Рецепт борща без мяса пошагово

Борщ без мяса

Ингредиенты

Белокочанная капуста — 1/4 шт.

Картофель — 4-5 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Растительное масло — 30 мл

Томатная паста — 2 ст.л.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Перец горошком — 3-5 шт.

  • 73 кКал
  • 30 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

В относительно разгрузочные и постные дни предлагаю опробовать вегетарианскую версию популярного первого блюда — красного борща без мяса. Все тот же набор овощей, традиционная заправка, цвет, густота и разжигающий аппетит чесночный аромат, но без приготовления бульона, позволяют существенно сократить время готовки. Сметана же подается по желанию.

Запасаемся свеклой, морковью, луком, картофелем, капустой, чесноком, специями, томатной пастой, растительным маслом и зеленью.

В кипящие 1,6-1,7 л воды опускаем нашинкованную короткой соломкой капусту, горошины перца.

Следом — нарезанный кубиками или брусками картофель, пряный лавровый лист. Повторно кипятим, снижаем температуру и варим под крышкой, установленной набекрень, 15-20 минут. Не солим!

Одновременно занимаемся заправкой — в разогретом масле около минуты обжариваем луковую нарезку.

Еще минуту — вместе с натертой сочной морковью.

Добавляем свеклу, натертую или нарезанную, ложку сахара. Перемешиваем и полминуты слегка карамелизируем.

Дополняем томатной пастой.

Вливаем половник-другой овощного отвара из кастрюли, солим, перчим, тушим под крышкой порядка 15 минут.

Проверяем овощи на мягкость, перекладываем густую заправку из сковороды в кастрюлю, доводим до активного кипения. Пробуем, при необходимости приправляем специями. Снимаем с огня, бросаем порцию измельченного чеснока, настаиваем под крышкой минут 5.

Подаем вкусный домашний борщ без мяса горячим, вместе со свежей зеленью — приятного аппетита!

Борщ без мяса

Это блюдо ел каждый. У каждой хозяйки борщ получается особенный, отличимый. Все дело в пропорции используемых продуктов. Если в борщ добавить побольше свеклы — он будет сладковат, если в нем будет присутствовать излишек томата — он будет кисловат. Основной секрет вкусного борща — баланс вкусов. Кислые нотки должны гармонировать со сладким и соленым вкусом в борще. Не бойтесь готовить это красивое и вкусное блюдо, его практически нельзя испортить в процессе приготовления. А аромат борща способен вызвать неудержимый аппетит даже у маленьких детей. К тому же это еще и полезное кушанье, поскольку содержит в себе множество овощей.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 шт.
  • картофель — 300 г.
  • капуста — 1/5 часть вилка
  • томатная паста — 1,5 ст. л.
  • соль
  • острый перец — 1/4 часть
  • чеснок — 2 зубчика
  • растительное масло — для жарки
  • вода — 2 л.
  • сало, пикантные колбаски, сметана

Борщ без мяса

Борщ без мяса понравится всем. Он богат витаминами овощей, получается очень ароматным и вкусным. Наслаждайтесь! Рецепт борща без мяса — вам в помощь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Репчатый лук 4 Штуки
  • Картофель 2 Штуки
  • Помидор 2 Штуки
  • Кочан капусты 0,5 Штуки
  • Свекла 3 Штуки
  • Чеснок 4 Зубчика
  • Пучок петрушки 1 Штука
    Маленький.
  • Сметана По вкусу
    Или лимонный сок.
  • Растительное масло По вкусу
    Для жарки.
  • Соль 1 Ст. ложка
  • Сахар 1-2 Ст. ложек

Помойте все овощи. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте. Помидоры, картофель и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками.

В сковороду вылейте растительное масло. Добавьте лук. Обжаривайте лук до мягкости, затем бросьте морковь. И жарьте всё вместе до золотистого цвета лука.

Выложите к зажарке помидоры и свеклу. Тушите всё вместе около 10 минут.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, высыпьте в неё картофель. Варите 4-5 минут.

Затем добавьте к картофелю капусту. Варите 2 минуты.

Как пройдёт 2 минуты, выложите в кастрюлю к овощам зажарку с помидорами и свеклой. Перемешайте.

Мелко нарубите петрушку. Высыпьте в борщ без мяса. Посолите.

Варите суп на медленном огне под крышкой около часа. Если хотите, чтобы он получился более наваристый, оставьте часа на полтора-два. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Борщ без мяса»

Красный борщ без мяса

Борщ без мяса особенно хорош на следующий день после праздничного застолья. Постный красный борщ — чистое здоровье!:)

Как приготовить красный борщ без мяса:

Поставить на огонь кастрюлю с водой. Довести до кипения. Тем временем очистить, помыть и нарезать соломкой свеклу.

Очистить и помыть лук и морковь. Половину моркови нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кубиками.

Вторую часть моркови натереть на крупной терке.

Очистить, помыть и нарезать кусочками картофель.

В кипящую воду опустить свеклу. Довести до кипения. Варить 10 минут. Затем добавить морковь соломкой, половину лука и картофель. Варить 10-15 минут.

Тем временем нарезать соломкой капусту.

Помыть, разрезать на части сладкий перец. Очистить от семян. Порезать соломкой.

Помыть и мелко нарезать зелень.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить вторую часть лука и моркови. Тушить на среднем огне 3-4 минуты, периодически помешивая.

Добавить томат. Перемешать. Тушить 2-3 минуты на небольшом огне.

Выложить в кастрюлю зажарку, капусту и сладкий перец. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист. Варить красный борщ без мяса 10 минут на небольшом огне под крышкой. Добавить зелень. Варить одну минутку. Снять с огня. Дать настояться борщу 20 минут.

Смотрите так же:  Овсяные печенья рецепт для похудения

Красный борщ без мяса готов.
Приятного аппетита!

Точно, я люблю такой разгрузочный денек устроить, сварить красный борщ без мяса

Сделал, спасибо! Дочь не поверила что без мяса. Жену конечно не проведешь, но ей тоже очень понравилось. Спасибо!

Друзья, на здоровье

Спасибо за рецепт) муж сказал, что этот борщ даже вкуснее того, что с мясом)

Спасибо за отличный рецепт!

Сделал по нему свой первый борщ!)

Спасибо большое! Прекрасный рецепт, мужу и сыну приготовила сегодня и все обрадовались!

Спасибо большое за рецепт.

Использовал Ваш порядок закладки овощей/специй и время приготовления. Количества свои, плюс томат натуральный блендированный и меньше масла.

Кстати, хранится такой борщ дольше чем борщ на мясе.

оболденно и вкусно

О боже. Это был мой первый опыт в приготовлении борща. Он получился! Реально получился.! Вкусно и легко. Спасибо за рецепт

Домашние были довольны. Правда, я немного изменила Ваш рецепт, но хуже он не стал

Спасибо! Приготовила родителям. Борщ очень вкусный!

Спасибо! Очень вкусный рецепт!

Хороший легкий борщец

А я лук только до зажарки использую

Спасибо вам огромное за рецепт! Первый раз готовила без мяса, мне очень понравилось

Отвратный рецепт, делала все по пунктам. вообще не доварилась свёкла и потеряла цвет, весь борщ испорчен

Анна Отвратный рецепт, делала все по пунктам. вообще не доварилась свёкла и потеряла цвет, весь борщ испорчен . У всех получилось только у вас не получилось ,странно

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Борщ без мяса: рецепт с фасолью

Хотите приготовить низкокалорийное, но вкусное первое блюдо? Предлагаем сварить аппетитный и сытный борщ без мяса. Делимся простым пошаговым рецептом.

Рецепт борща без мяса

Перед тем как приготовить борщ, подготовьте ингредиенты. Для блюда вам потребуется:

  • 400 г фасоли;
  • 1,5 л бульона на овощах;
  • по 2 свеклы и картофелины;
  • морковь, луковица;
  • 4 зубчика чеснока;

  • пучок зелени;
  • 2 ст. л. томатного соуса;
  • свежевыжатый сок лимона;
  • 1 ст. л. сахара;
  • лавровый лист;
  • соль и специи по вкусу.

Перед тем как сварить борщ, рекомендуем отварить или запечь свеклу.

Также с вечера нужно замочить в холодной воде фасоль, а утром сварить.

Как приготовить вкусный борщ с фасолью

Рассказываем, как приготовить вкусный борщ:

  • чистим подготовленную свеклу и трем на крупной терке, сбрызгиваем лимонным соком;
  • нарезаем лук и морковь, обжариваем их на сковороде;
  • разводим томатный соус с тремя ложками воды и добавляем к луку и моркови, тушим овощи около 5 минут;

  • кипятим бульон, режем и добавляем в него картофель, варим в течение 10 минут;
  • измельчаем в блендере чеснок, зелень, сахар и соль;
  • добавляем в бульон фасоль, тушеные овощи в томатном соусе и свеклу;
  • всыпаем чеснок с зеленью и специями;
  • варим 10 минут;
  • выключаем плиту и оставляем борщ настаиваться около 15 минут.

После того как блюдо настоялось, его можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Этот рецепт борща приятно удивит вас вкусом. Несмотря на то что в этом первом блюде нет мяса, оно получается весьма сытным.

А по какому рецепту готовите борщ вы?

Как сварить вкусный борщ без мяса?

:s[sd]:Это традиционное украинское блюдо в нашей семье пользуется огромной популярностью. Для того, чтобы сварить настоящий борщ, следуя всем правилам кулинарии, необходимо потратить не один час. Сварить мясной бульон, не забыть замочить заранее фасоль, а потом еще долго варить ее — не всегда есть столько времени, а вкусного борща хочется. Открою небольшой секрет читателям моего рецепта с фото — приготовить вкусный борщ можно и без мяса. Как это сделать? Именно об этом вы сможете узнать, когда прочтете данную статью. К тому же, не всегда в наших холодильниках есть мясо, а в период поста, например, борщ без мяса — просто идеальное блюдо, которое ни в какое сравнение не идет ни с одним из супов. Приготовление такого борща отнимет у вас меньше часа драгоценного времени, а традиционные овощи, которые необходимы для этого блюда, не ударят сильно по вашему кошельку. Что ж, приступим!:f[sd]:

:s[mt]:

  • 5-6 средних картофелин;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 небольшая свекла;
  • половинка маленькой капусты;
  • 1-2 шт. болгарского перца;
  • 1 небольшая луковица;
  • томатный соус или паста — 2-3 ст. ложки;
  • лавровый лист, душистый перец;
  • соль, перец черный молотый- по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное или смалец;
  • зелень петрушки и укропа.

Начнем варить наш вегетарианский борщ с картошки. Ее необходимо очистить, нарезать кубиками и промыть. Затем берем кастрюлю, в которой будет вариться борщ, наливаем туда необходимое количество воды, добавляем туда картошку и ставим на плиту варить.

Пока картошка варится, приступаем к приготовлению зажарки. Для этого лук очищаем от шелухи, режем его мелко и жарим на разогретой сковороде до полупрозрачного состояния.

Затем добавляем к луку натертую на крупной терке морковку и слегка обжариваем ее.

Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем тоненькой соломкой. Потом отправляем ее к морковке.

Смотрите так же:  Рецепт сухого посола скумбрии в домашних условиях

Сюда же добавляем очищенный и порезанный мелко болгарский перец. У меня он замороженный, поэтому я просто достаю его из морозилки и даже не размораживая, отправляю к остальным овощам. Все вместе они должны тушится еще некоторое время.

Когда овощи немного протушились, добавляем к ним несколько ложек томатного соуса или пасты. У меня томатный соус собственного приготовления.

Заливаем все небольшим количеством воды и тушим практически до готовности. Наша зажарка готова, а это практически половина дела.

Возвращаемся к картошке, которая уже давно кипит. Добавляем к ней лавровый лист и душистый перец (можно заменить черный горошком), солим, а когда она будет наполовину готова, добавляем туда приготовленную зажарку и продолжаем варить борщ.

Капусту режем мелко и отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Когда борщ практически готов, добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и укропа и наше блюдо практически готово. Оставляем его на часик-два, чтоб настоялся, а в это время тоненько нарезаем сало, посыпаем его черным молотым перцем, слегка брызгаем уксусом и на пару минут отправляем в морозилку- вкуснотища получается. Приятного всем аппетита!

:s[nt]:

  • Чтоб борщ был красным, надо хорошо потушить заправку.
  • По желанию в самом конце в борщ можно добавить черного молотого перца.
  • Если нет томата, в зажарку можно добавить прокрученные через мясорубку помидоры.

Готовимся к Великому посту: вкусный борщ без мяса в мультиварке

Как приготовить вкусный постный борщ

Ингредиенты:

  • капуста свежая белокочанная – 400гр.
  • картофель – 4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • свекла – 2 шт.
  • сок томатный – 250мл
  • растительное масло – 4 ст.л.
  • чеснок – пару зубчиков
  • соль, сахар, специи (лаврушка, перец горошком) по вкусу
  • уксус 9% – 2 ч.л.

Как вы знаете, окончание Масленицы знаменует начало Великого поста, который продолжается 40 дней. В течение этого времени не только верующие люди, но и просто те, кто хочет привести тело и разум в порядок, отказываются от мяса и других продуктов животного происхождения, что способствует очищению организма и укрепляет дух.

Если и вы решили испытать силу воли и выдержать пост, рекомендую заранее задуматься о блюдах, которые вы будете готовить на протяжении этого времени. В их приготовлении здорово поможет уже успевшая полюбиться многим умница – мультиварка. У меня модель PHILIPS HD3077/40, но думаю, мой опыт пригодится и владельцам других мультиварок, ведь принцип работы у них одинаковый.

Итак, сегодня мы будем готовить постный борщ в мультиварке. Скажу сразу, хотя этот борщ без мяса, но получается очень вкусным, и если не говорить заранее, что это блюдо постное, не каждый догадается. В общем, рекомендую! Рецепт постного борща мне достался от мамы, а уже позже я адаптировала его так, чтобы можно было готовить в своей мультиварке. Это совсем несложно, и читатели vmultivarkah.ru прямо сейчас могут убедиться сами!

Способ приготовления

  1. Все необходимые продукты подготовлены, и я приступаю к приготовлению постного борща без мяса в мультиварке.
  2. Начинаю с зажарки: мелко нарезаю лук, а морковь тру на крупной терке.
  3. Отправляю овощи в кастрюльку мультиварки, вливаю растительное масло (к слову, в последнее время использую для готовки кукурузное масло, но вы можете брать любое другое на свой вкус) и обжариваю, помешивая, до прозрачности в режиме «Жарить».
  4. Тем временем, приступаю к свекле – ее тоже крупно натираю, при этом половину я добавлю в зажарку, а оставшуюся свеклу залью кипятком, влив 1 ч.л. 9% уксуса и дам ей настояться – сок, который в итоге получится, я буду использовать уже в конце приготовления, чтобы придать насыщенности цвету моего постного борща.
  5. Итак, лук с морковью обжарились, на очереди свекла.

Также добавляю щедрую щепотку сахара, оставшийся уксус и тушу при периодическом помешивании в течение 5 минут.

  • Теперь вливаю в зажарку томатный сок, солю, перчу и продолжаю процесс тушения еще около 5-7 минут.
  • Последними закладываю нарезанный картофель и тонко нашинкованную капусту.
  • Заливаю горячей водой (примерно 3л), солю, добавляю лавровый лист и продолжаю приготовление постного борща в мультиварке уже в режиме «Тушение», выставив время на 1 час.
  • Уже в самом конце приправляю борщ мелко нарубленным чесноком и вливаю пару ложек свекольного сока, если нужно, досаливаю. Оставляю на «подогреве» еще приблизительно на 15-20 минут, после чего подаю вкусный и ароматный постный борщ к столу.
  • Хочу поделиться с вами еще одним приемом, которому меня научила моя бабушка. Для того, чтобы постный борщ в мультиварке получился более густым и наваристым (если вы, как и я, такой любите), в бульоне нужно сварить еще пару целых картофелин, после чего в конце приготовления их выловить, размять в пюре и добавить в борщ. Это и придаст желаемую густоту!

    Красный борщ рецепт пошаговый

    Существует необыкновенное разнообразие различных видов борща. « Красный борщ со свеклой», борщ со свежей капустой, с квашеной капустой. И каждая хозяйка готовит именно тот рецепт борща, который и ей, и ее домочадцем больше всего по вкусу и гастрономическим пристрастиям. Борщ является самым любимым блюдам славян и это блюда часто вызывает споры о добавлении необходимых ингредиентов для борща и дискуссии по поводу того, чей рецепт лучше и правильнее, и какая страна является коренным владельцем борща. В каждой стране борщ красный рецепт пошаговый готовиться по-разному.

    Например, в России, в борщ предпочитают класть квашеную капусту, картофель добавляют не всегда. В Белоруссии другая техника приготовления, там уже отварную свеклу кладут сразу в борщ, а капусту и вовсе не добавляют. Борщ Украинский имеет отличия от других, добавлением в него чеснока и шкварок, и отваривают бульон на копченостях, что придает необыкновенный аромат блюду.

    Смотрите так же:  Удивить любимого приготовить

    Не часто, но все же бывает, что молодые хозяйки задаются вопросом: Как сделать борщ красным?. Естественно главным ингредиентом для окраски супа в рубиновый цвет является свёкла. Но в это блюдо она добавляется не всегда. Изысканный красный цвет, окрашивают бульон за счет томатной пасты, добавленной в поджарку, либо уже в готовый суп.

    Предлагаемый в этом описании красный борщ, рецепт является исключительным, вы узнаете как приготовить красный борщ с добавлением поджарки из морковки, лука, болгарского перца, свеклы и пасты из томата. В этом рецепте вы так же прочитаете как сварить красный борщ, а так же в конце пошаговой инструкции вы увидите конечный результат готового фото красного борща.

    История возникновения борща

    Одному Богу известно, когда появилось это многонациональное блюдо. Каждая страна пытается приписать себе появления такого блюда как борщ, себе. Поляки говорят, что это их прадеды еще изобрели это блюдо. Литовцы же утверждают обратное, что они являются законными владельцами возникновения борща. Но по всему миру, чаще всего утверждают, что борщ является украинским национальным блюдом. И все таки возникновение этого блюда ушло далеко в такие времена, о которых слагаются только легенды.

    Ученые думают, что слово кушанье под названием «борщ» исходит от ядовитого растения под названием «борщевик». Он был главным ингредиентом во всех первых блюдах крестьян. В 18 веке борщ появился в Польше. В Украине же намного раньше с 14 века. С борщом так же есть немало приданий. Например, думали что вместе с исходящим от супа паром, улетала душа покойного. Поэтому это кушанье подавали на поминках.

    Языковеды считают, что слово борщ состоит из двух частей. Первой частью является слово «бур» — красный цвет. А места, где обитали сосны, кликали как сосновый бор, у них были красные стволы. Свеклу начали называть Буряк, только потому что давным-давно красный цвет получил название бурый, и его еще долго так называли. Вторая же часть слова это буква « щ ». Она произошла от такого супа как Щи. Раньше, в деревнях их называли «Шти». Так называли суп из капусты, который готовили на бульоне из мяса, почти тот же борщ, но без добавления свеклы. Если собрать две эти части слова «бур» и «щи» образуется слово «Борщ», по сути это тот же суп который варили из свеклы.

    Борщ со свеклой предпочтительно блюдо южного направления, потому что, со временем стало ясно, что свёкла не устойчива к холодам. На севере же предпочитают варить щи, где хорошо растет капуста.

    Ингредиенты для борща на 3-х литровую кастрюлю

    • кость свиная 200 г.;
    • мякоть свинины 500 г.;
    • картофель 3 шт.;
    • лук 1 шт.;
    • морковь 1 шт.;
    • свёкла 1 шт.;
    • болгарский перец 1 шт.;
    • чеснок 1 зубчик;
    • томатная паста 1 ст.л.;
    • капуста 150 г.;
    • соль 2 ч.л;
    • перец черный молотый по вкусу;
    • лавровый лист 2 шт.;

    Как приготовить борщ красный рецепт с фото

    1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Овощи моем под холодной водой, избавляя от грязи. Мясо и кости так же промываем под холодной водой.

    Подготовим необходимые продукты

    Мясные ингредиенты помещаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения

    Не пугайтесь того, что на поверхности образуется пенка

    Пену с поверхности следует собрать

    В кипящий бульон добавим чайную ложку соли

    Кипящий бульон накрываем не плотно крышкой и оставляем вариться минут на 60

    Займемся овощами: помоем, очистим и освободим от семян соответственно

    Из готового бульона вынимаем мясо и кости

    Добавляем по очереди заготовленные овощи

    Нарезаем кубиками картофель

    Всыпаем картошку в бульон

    Шинкуем помельче лук

    Раскаляем растительное масло

    Обжариваем на среднем огне лук

    Лук постоянно помешиваем

    Добавляем к луку морковку

    Натираем на терке свеклу

    Отправляем свеклу обжариваться к морковке и луку

    Нарезаем мелко перец

    Перец тоже добавляем к зажарке

    Измельчаем в кашу чеснок

    Вводим чеснок в зажарку

    Вливаем томатную пасту

    Заливаем все овощи с томатом кипятком

    Осталось протушить заправку для борща около 7 минут

    Тем временем можно добавить в бульон молотый перчик и еще ложку соли

    Отправляем капусту в кастрюлю с бульоном

    Пришло время добавить поджарку и довести борщ до кипения, после чего огонь надо выключить

    Отварное мясо нарезаем кусочками среднего размера

    Кусочками нарезанное мясо отправляем в борщ

    Теперь борщ надо накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10

    Ну вот и все! Заправляем борщ сметаной и зеленью, аа потом разливаем по тарелкам! Приятного всем аппетита!

    Польза борща и ингредиентов входящих в него

    Чем же полезно такое вкусное и всем известное блюдо как борщ? Во всех овощах, входящих в состав борща, содержится такой компонент пищи как клетчатка. Она прекрасно очищает наш кишечник, собирая все вредное и не нужное с его стенок, а так же играет не маловажную роль в жизни человека.

    Все ингредиенты борща хорошо перевариваются пищеварительной системой человека, выводя за собой все вредные токсины из организма.

    Борщ очень богат разнообразием витаминов, входящих в его состав. Витамины B, C, R, так же фолиевая кислота и минеральные соли. Весь этот полезный набор микроэлементов помещается всего в одну тарелку необыкновенного и вкусного блюда.

    Мясной бульон, на котором вариться сам борщ, очень богат белками, а белок как мы все знает прекрасный строительный материал для работы всего нашего организма.