Приготовить начиненный перец

Перец фаршированный «По-домашнему»

Хочу поделится с вами самым что ни на есть семейным рецептом, который навевает мне массу приятных воспоминаний. Готовила так перец наша бабушка, делала это с особым размахом: тушили перца целую 10 литровую кастрюлю и никак не меньше. Моркови и лука жарилось немеренно. Причем начистить их была моя святая обязанность. Если учесть, что лук выбирали самый мелкий, а морковь самую кривенькую и несчастненькую (все равно ведь мне заняться нечем), то можете представить, сколько времени это дело занимало. Ведро перца мы чистили уже вдвоем с мамой. Томатный сок был только свежевыжатый и приготовленный без соковыжималки, которой у нас в ту пору не было, непосредственно перед применением. Наконец бабушка начинала заниматься приготовлением фарша. Я к тому моменту была уже свободна — фаршировать перец меня не допускали. И вот огромная кастрюля с перцем уже на плите. Начинается мучительное ожидание, когда же можно будет пробовать! Наконец все готово, по дому и двору разливаются волшебные ароматы, нас с братом даже звать не надо — мы уже сидим за столом. Вот он долгожданный перчик, горячий, ароматный и самый вкусный.

Много времени утекло с тех пор. Бабушки уже давно нет с нами. Мама теперь сама готовит перец в ведерной кастрюле перед приездом дорогих гостей. А я тоже балую себя и своих близких этим блюдом, только готовлю в гораздо меньших объемах. Угощайтесь и вы. Вам непременно понравится.

Рецепты от пользователей

Если бы мне до конца жизни пришлось есть только одно блюдо, то это были бы фаршированные перцы, приготовленные по классическому рецепту. Поделюсь своими секретами, как сделать это вкуснейшее блюдо, которое никогда не надоедает.

Говядину помыть, удалить пленки, нарезать кусками. Иногда использую говядину и свинину 50/50.

Прокрутить мясо вместе с одной луковицей через крупную или среднюю решетку мясорубки. Посолить.

Мой первый секрет. В фарш для перцев я кладу много обжаренного лука и моркови. На сковороде слегка припустить в масле две нарезанные луковицы и 1 крупную морковь. Добавить специи по вкусу, посолить.

Полстакана риса промыть и поварить пару минут на огне. Когда времени мало, то можно просто залить рис кипятком.

Как приготовить фаршированный перец?

Фаршированный перец – это одно из самых популярных блюд молдавской кухни. Он представляет собой начиненный мясом и рисом болгарский перец, который варят в казане до готовности.

Рецепт фаршированного перца можно найти в любой поваренной книге. Но, как правило, каждая хозяйка добавляет в рецепт что-то свое. Научившись готовить классический фаршированный перец, можно легко заменять ингредиенты либо добавлять новые. Тем не менее, традиционной начинкой для фаршированного перца является мясо и рис.

Итак, сейчас вы узнаете, как приготовить фаршированный перец.

Для перца, фаршированного рисом и мясом нам понадобятся следующие продукты:

  • 9-10 болгарских перцев;
  • 400 граммов свиного фарша (можно использовать говяжий и даже куриный);
  • 200 граммов риса;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • соль, перец, приправы, растительное масло.

Перед тем, как готовить фаршированный перец, овощи необходимо хорошо промыть и почистить. Из болгарского перца удалить сердцевину и семена. Готовить блюдо следует поэтапно:

  1. Нашинковать лук и натереть морковь на мелкой терке. Половину моркови и лука обжарить в масле до золотистого цвета.
  2. Сварить рис в пропорции 1:1 с водой. Рис должен получиться наполовину готовым.
  3. Смешать фарш с отваренным рисом, добавить соль, перец, приправы. Для фаршированного болгарского перца можно использовать готовый фарш.
  4. Добавить в мясо и рис, обжаренный лук и морковь, и перемешать.
  5. Начинить болгарский перец приготовленной начинкой так, чтобы сверху осталось с палец свободного места. Когда рис и мясо начнут развариваться, им будет необходимо больше места. Таким образом, в процессе готовки начинка не будет вываливаться из перца.
  6. Смешать оставшийся лук и морковь, и добавить к ним томатную пасту. Эту заправку налить на дно кастрюли, а сверху выложить перец, фаршированный рисом и мясом. Перец следует укладывать вертикально, плотно друг к другу так, чтобы он в процессе варки не переворачивался.
  7. Налить в кастрюлю воды так, чтобы она доходила до середины перцев. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 40-50 минут.
  8. Фаршированные перцы готовы.
Смотрите так же:  Рецепт приготовления вкусных супов с фото

Как можно ещё приготовить фаршированный перец?

Фаршированный перец можно готовить не только с мясом. Приверженцы вегетарианской кухни отдают предпочтение перцу, фаршированному капустой, овощами с сыром, грибами. В качестве начинки можно использовать самые разнообразные продукты. К примеру, перец фаршированный овощами и рисом – одно из любимых блюд жителей Болгарии.

Фаршированный перец также можно запекать и в духовке. Для этого рецепта рис следует варить до готовности, а мясной фарш обжаривать на сковороде вместе с луком и морковью. При приготовлении этого блюда в духовке, болгарский перец можно разрезать вдоль и начинять фаршем половинки. Каждую фаршированную половинку можно посыпать сыром.

Фаршированный перец можно заготавливать на зиму. Для этого перец необходимо сварить, начинить, залить маринадом и оставить под прессом на два дня. Через два дня уложить в банки и закатать. Маринад готовится из воды, сахара, уксуса, соли, специй. Для приготовления фаршированного перца на зиму следует использовать только готовые начинки, а не сырые.

Многих женщин интересует вопрос «Какова калорийность фаршированного перца?» В одном фаршированном перце среднего размера содержится около 80 калорий. В вегетарианском варианте – около 60 калорий. Так что фаршированный перец с успехом может стать любимым блюдом тех, кто рьяно следит за количеством съеденных калорий. Экспериментируйте в приготовлении фаршированного перца и радуйте своих друзей и близких!

Как самостоятельно нафаршировать перец

Отыскать рецепт фаршированного перца в любой поваренной книге не составит особого труда. Однако редкая хозяйка не добавляет в это блюдо свой особый ингредиент. Прежде всего, нужно научиться готовить его по классическому рецепту с рисово-мясной начинкой, а уже затем можно менять традиционный рецепт, уменьшая список используемых продуктов или добавляя новые.

Традиционный рецепт фаршированного перца

Для перца, фаршированного рисом и мясом, вам пригодятся следующие продукты:
— 10 болгарских перцев;
— 400 г фарша, подойдет говяжий, свиной и даже куриный;
— 200 г риса;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 2 луковицы;
— 2 моркови;
— растительное масло, соль, перец, специи.

Прежде чем начать готовить фаршированный перец, овощи тщательно промойте и почистите. Из болгарского перца извлеките сердцевинку и семена. Далее блюдо готовится поэтапно.

Сначала нашинкуйте лук и мелко натрите на терке морковь. Половину измельченных овощей обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Затем отварите рис в воде, в соотношении один к одному. Крупа должна быть готова только наполовину.

Далее перемешайте фарш с наполовину готовым рисом, посолите, добавьте по вкусу специи. Тщательно перемешайте мясо с пассерованным луком и морковкой.

Смотрите так же:  Куриные котлеты рецепт для ребенка

Наполните болгарский перец приготовленной начинкой таким образом, чтобы сверху осталось свободное место, примерно равное толщине одного пальца. Это нужно для того, чтобы разваривающиеся рис и мясо не вываливались из овощей.

Перемешайте оставшиеся ранее морковь и лук, добавьте к ним томатную пасту. Получившуюся заправку вылейте на дно кастрюли, выложите сверху фаршированный перец. Налейте в кастрюлю воду, ее уровень должен доходить до середины установленных плодов, закройте крышкой и варите на небольшом огне в течение 50 минут.

Вегетарианский фаршированный перец

Поклонники вегетарианской кухни выбирают в качестве начинки капусту, овощи с сыром или грибы. Начинкой могут быть самые разные продукты. Например, в Болгарии очень любят перец, начиненный рисом и овощами.

Фаршированный перец в духовке

Кроме того, это блюдо можно запекать в духовке. Чтобы его приготовить, рис нужно отварить до готовности, а мясной фарш потушить на сковороде вместе с луком и морковкой. Сам перец очищают, разрезают вдоль пополам и каждую половинку начиняют фаршем. В конце запекания, за пять минут до готовности, блюдо посыпают сверху тертым сыром.

Фаршированный перец на зиму

Для этого очищенные промытые плоды нужно бланшировать, заполнить начинкой, залить маринадом и на пару дней оставить под прессом.

Спустя положенное время их укладывают в банки и закатывают.

Маринад готовят из воды, сахара, соли, уксуса и специй.

Для начинки в этом случае используется капуста, морковь, лук, грибы, рис, помидоры, баклажаны и некоторые другие овощи.

Фаршированный перец

Приготовление фаршированного перца.

Ингредиенты

  • Болгарский перец-11шт.
  • Свинина-450гр.
  • Рис-200гр.
  • Помидоры-300гр.
  • Лук-2 шт (250 гр).
  • Морковь-2 шт (200 гр).
  • Приправа Хмели-Сунели.
  • Соль.
  • Растительное масло.
  • Зелень петрушки.

Рис промоем и зальем крутым кипятком. Дадим настояться 30-35 мин.

У перцев удалим плодоножки и семена.

Мелко нарезаем лук и один перец.

На мелкой терке натираем морковь.

Мелко нарезаем зелень петрушки.

Мелко нарезаем свинину (примерно 1х1 см).

Добавим морковь и перец. Обжарим 5 мин.

Сольем с риса воду и поместим в емкость вместе с петрушкой и свининой. Добавим половину обжаренного лука и моркови, посолим, поперчим (хмели-сунели).

Вторую половину обжаренного лука и моркови переложим в кастрюлю где будут вариться перцы.

Мелко нарезанные помидоры потушим 15-20 мин. до полной готовности.

Добавим помидоры в кастрюлю с луком и морковью. Перемешаем.

Наполним перцы фаршем, выложим в кастрюлю и зальем водой (не доходя до верха перцев примерно на 2 см). Немного посолим. Тушим на среднем огне под крышкой 40-45 мин. Готовые фаршированные перцы подаем с соусом в котором они варились или со сметаной. Фаршированные перцы готовы.

Как приготовить фаршированный перец без томатной пасты

Салатные перцы, начиненные мясом, рисом и овощами, — это любимое всеми блюдо. Узнайте, как приготовить фаршированный перец по классическому рецепту.

Фаршированный перец: рецепт, ингредиенты

Фаршированные перцы — это блюдо восточноевропейской кухни. Особенно оно распространено в Болгарии, Молдове и Румынии. По классическому рецепту это перец, фаршированный говяжьим фаршем и отварным рисом. В азербайджанской кухне вместо говяжьего используется бараний фарш.

Выясним, какие ингредиенты нужны для блюда:

  • салатный перец — 600 г;
  • мясо — 300 г;
  • рис — 150 г;
  • молоко — 50 мл;
  • зелень и соль — по вкусу.

Готовя фаршированный перец, традиционно для начинки используют рис, но можно к нему добавить булгур, кускус и другие крупы. Хорошо будет сочетаться смесь риса и булгура.

Смотрите так же:  Приготовить маринад для свиных ребрышек

Чтобы вкус получился насыщеннее, к крупе и фаршу добавляют овощи, чаще всего это пассерованный мелко нарезанный лук и тертый помидор, очищенный от кожуры.

Фото: Ivona — bigmir)net

Фаршированный перец без томатной пасты: как сделать

Блюдо получится вкуснее, если говяжью вырезку сначала отварить целым куском, а затем измельчить на мясорубке. Но можно использовать и сырой фарш.

Зелени (укроп и петрушка) берите немного, чтобы не испортить классический вкус и запах блюда, а от кинзы и базилика лучше вообще отказаться.

Фото: Волшебная Еда

Ознакомьтесь с пошаговым описанием, как приготовить фаршированный перец:

  1. Вымойте перец, обрежьте верхушку и вычистите его от семян и перегородок.
  2. Отварите рис.
  3. Смешайте рис с фаршем, посолите.
  4. Начините перцы полученной смесью.
  5. Сложите все перцы с начинкой в кастрюлю. Они варятся в вертикальном положении.
  6. Вылейте в кастрюлю молоко, насыпьте измельченную зелень, посолите и долейте воды, чтобы она закрыла перцы чуть выше их середины,
  7. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь. Варите 40 минут.
  8. Подайте готовое блюдо со сметаной.

Чтобы приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту, потребуются всего три основных ингредиента.

Воспользуйтесь предложенным рецептом и приготовьте вкусное блюдо.

Поэкспериментируйте с приправами, начинкой и поделитесь результатом. Получилось ли вкуснее?

Сколько варить перец фаршированный

Фаршированный перец можно смело назвать излюбленным блюдом подавляющего большинства. Справедливости ради стоит отметить, что он идеально подойдет и к праздничному столу и для обеда на каждый день. Необыкновенно вкусное и питательное блюдо радует не только своими вкусовыми качествами, но и изысканным внешним видом.

За период приготовления все ингредиенты, входящие в состав блюда – рис, фарш, овощи – успеют провариться.

Фаршированный перец варят в течение 30 минут.

Однако, процесс приготовления перцев вряд ли можно назвать просто варкой – это настоящее искусство, в котором есть ряд секретов. Профессиональные хозяйки рекомендуют на дно кастрюли положить крупно порезанные лук и морковку, поверх них положить фаршированный перец. В отдельной посуде сделать пережарку – лук и морковку на растительном масле. Добавить томатную пасту, слегка разведенную водой и соль, перец по вкусу. Дать массе немного покипеть. Затем залить ей фаршированные перцы таким образом, чтобы они были практически полностью покрыты жидкостью. И тушить в течение 30 минут.

Если вы готовите замороженный фаршированный перец, то время приготовления составит 40 – 50 минут.

Маленькие секреты: важно чтобы перец был одного сорта, цвет его, при этом, значения не имеет. Идеальным соусом для этого блюда станет смесь кетчупа, майонеза и чеснока.

Приготовить вкусное блюдо из перца, как видно, совсем не сложно. Главное ответить на вопрос: «Сколько варить перец фаршированный?».

Фаршированный перец

Апдейт рецепта от 26.08.2008.

И снова мы возвращаемся к моим любимым фаршированным блюдам. Помните баклажаны, грибы, кур, карпа, кальмаров и прочие фаршированные радости?

На этот раз мы будем готовить вкуснейшие фаршированные перчики — благо сейчас как раз сезон дешевых овощей 😉

Ингредиенты :

на 4 порции

Рецепт приготовления:

Рис отвариваем до полуготовности, около 10 минут.

Добавляем в фарш рис, натертую на крупной терке морковь, мелко нарубленный лук, соль и черный перец.

У сладких перцев удаляем плодоножки и чистим их от семечек.

Наполняем фаршем — но не до конца, т.к. рис еще слегка разварится и фарш раздастся в объеме.

Кладем перцы в кастрюлю, заливаем на две трети водой, добавляем томатную пасту, соль, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 30.