Пиріжки з вишнею рецепт

Пиріжки з вишнею в духовці: здобні з вишневою начинкою

З приходом літа до нас приходять і традиційно літні страви, наприклад, такі як пиріжки з вишнею. Пік такого ласощі доводиться, як правило, на кінець липня, середину серпня. Однак зараз ягоду дістати не так вже складно, тому дріжджові і листкові пиріжки з вишнею можна готувати протягом усього року і радувати родину цим блюдом навіть у холодні зимові вечори. Для цього всього лише потрібно обзавестися фантазією, терпінням, наполегливістю та необхідними продуктами.

Дріжджові пиріжки з вишнею, рецепт дуже простий, відрізняються не тільки своїми смаковими якостями, а й своєю практичністю: вони довго не черствіють, а ще досить пишні, м’які і повітряні. Заслугою цього рецепту є, звичайно ж, саме тісто, адже начинка проста донезмоги і її навряд чи можна приготувати якось інакше. З’їдається ласощі у перший же день, не залишаючи конкурентам ніякої можливості. Адже навіть здобні та листкові пиріжки з вишнею дуже сильно відрізняються один від одного, а про інших і зовсім не може йти мови.

Набір продуктів

Для приготування тіста

  • 4,5 склянки борошна;
  • 120 грам вершкового масла;
  • ½ Склянки молока або води;
  • 75 грам цукру;
  • 3 курячих яйця;
  • ¼ Склянки соняшникової олії;
  • 50 грам свіжих дріжджів;
  • ¼ Чайної ложки солі.

Для приготування начинки

  • ½ Кілограма свіжої або замороженої ягоди;
  • Цукор — за смаком.

Пиріжки з вишнею смачні, фото

З появою врожаю ягід господині вигадують різні способи використання смачних плодів в кулінарії, і якщо полуницю або малину часто пускають на варення або їдять свіжою, то з вишні виходить дуже смачна випічка. При цьому зупинятися на якомусь одному способі приготування пиріжків не варто, адже існує маса рецептів, можна спробувати різні і вибрати улюблений.

Як приготувати пиріжки з вишнею

Перш ніж приступити до приготування пиріжків, потрібно визначитися, з якого тіста буде основа. Вишня прекрасно поєднується з дріжджовим, пісочним, листковим, прісним тістом, іноді в нього додають навіть сир. Оскільки ягоду продають навіть у зимовий час в замороженому вигляді, такі ласощі, як пиріжки, готують не тільки в сезон врожаю.

Підготовка продуктів

Якщо ви хочете зробити випічку з свіжої вишні, то попередньо ягоду слід підготувати. Її промивають до прозорої води, очистити від плодоніжок і сміття, а потім витягують кісточки. Сьогодні можна придбати спеціальне пристосування, яке дозволяє прискорити цей процес, але до цього винаходу господині позбувалися від кісточок вручну, видавлюючи її з кожної ягоди.

Крім самої ягоди, для вишневої начинки потрібно ще і крохмаль, який працює як загусник. Сік часто витікає, а крохмаль допомагає позбутися від цього і робить начинку желеподібною. Деякі господині домагаються того ж ефекту, використовуючи панірувальні сухарі, які теж добре вбирають зайву рідину.

Рецепти пиріжків з вишнями

На сьогоднішній день існує маса варіацій приготування пиріжків з вишневою начинкою. Величезною перевагою навіть самих складних рецептів є те, що основу можна купити в магазині. Це особливо сподобається тим господиням, які не люблять витрачати багато часу на замішування тіста. Вибирайте вподобаний рецепт і готуйте смачні десерти на радість всій вашій сім’ї.

З дріжджового тіста в духовці

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 270 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Печені пиріжки з вишнею з дріжджового тіста – це дуже смачний десерт до чаю, який сподобається всім. Соковита, кисло-солодка начинка може бути приготовлена зі свіжих або заморожених ягід. Дріжджову основу можна приготувати самостійно з сухих або живих дріжджів, або придбати готову в магазині, що значно скоротить час готування. Щоб зробити пиріжки глянцевими, потрібно змазати їх під час випікання збитим яйцем.

  • дріжджове тісто готове – 500 г;
  • вишня – 500 г;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • крохмаль– 1 ст. л.;
  • яйце– 1 шт.
  1. Готову основу розімніть, покладіть в миску, накрийте і дайте йому піднятися.
  2. В цей час свіжу ягоду промийте, очистіть від плодоніжок і сміття. Видавіть кісточки.
  3. До м’якоті додайте цукор і крохмаль, перемішайте.
  4. Піднялося тісто знову помісіть, потім ножем відрізати по невеликому шматку, скатуємо в кулю. На столі, присипаному борошном, зробіть з кульки коржик, покладіть в середину 1-2 ст. л. начинки (в залежності від розміру коржі), защипайте кінці, надавши пиріжку бажану форму.
  5. Заготовки викладіть на деко, в який попередньо змастіть маслом, застелити пергаментом або присипте борошном. Розкладати вироби необхідно на відстані один від одного, тому що в процесі готування вони збільшаться.
  6. Поставте деко в духовку, розігріту до 180°С.
  7. Через 10 хвилин,змастіть кожен пиріжок за допомогою пензлика збитим яйцем і випікайте до золотистого кольору.

Пиріжки з замороженої вишнею

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 273 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Не менш смачними виходять пиріжки, зроблені з начинкою з заморожених ягід. Простота приготування в тому, що вам не доведеться витягувати кісточки з кожного плоду, тому що в магазині, як правило, продають вже чищенную ягоду. Якщо ж ви зібралися готувати випічку з власних запасів (а мало хто заморожує вишню без кісточок), то часу піде більше.

  • тісто дріжджове – 500 г;
  • заморожена вишня – 300 г;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • рослинне масло – для смаження.
  1. Ягоди попередньо дістаньте з морозилки і розморозьте природним шляхом, не вдаючись до нагрівання.
  2. Якщо вишня заморожена з кісточками, то їх необхідно після розморожування видалити кісточок. Магазинну ягоду без кісточок краще пром’яти руками, щоб переконатися в тому, що там тільки м’якоть.
  3. Присипте ягоди цукром і крохмалем. Перемішайте.
  4. Основу необхідно прибрати в тепле місце, щоб вона піднялася.
  5. Далі, на присипаному борошном столі, зробіть коржики завтовшки 0,5-0,7 мм і діаметром 10-12 див. В середину покладіть столову ложку начинки, скріпіть кінці.
  6. Розжаримо сковорідку, влийте рослинне масло. Обсмажуйте заготовки з вишнею з дріжджового тіста по 3-5 хвилин з кожного боку.

Слойки з вишнею

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 220 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Не менш смачними, але при цьому легкими в приготуванні виходять пиріжки з листкового тіста. Зручно те, що основу можна придбати практично в будь-якому магазині за невисокою ціною. З нею легко працювати, а начинку можна приготувати як зі свіжою, так і замороженої ягоди. Слойкам можна надавати будь-яку форму: зробити їх квадратними, прямокутними, трикутними або скласти конвертиком.

  • листкове тісто – 500 г;
  • вишня свіжа– 500 г;
  • цукор– 3 ст. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.
  1. Основу заздалегідь дістаньте з морозилки і залиште на деякий час. Як тільки воно стане піддаватися розкочування, починайте готувати.
  2. Поки основа розморожується, промийте ягоди, очистіть від кісточок, додайте цукор і крохмаль.
  3. Основу розкачайте в пласт не більше 0,5 див. Наріжте на квадрати 10х10 див.
  4. Викладіть начинку на кожен квадрат, кінці защипайте. Зробіть конвертики або прямокутники на свій розсуд.
  5. Защипи промните виделкою, щоб уникнути розклеювання під час запікання.
  6. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом і відправте випікатися в розігріту до 180°С духовку на 15-20 хвилин.
  7. В цей час яйце збийте вінчиком або виделкою, додавши трохи води. Дістаньте майже приготовані пиріжки, змастіть яйцем за допомогою кисті і поставте в духовку ще на 5 хвилин.
Смотрите так же:  Бедра куриные с сыром в духовке рецепт

Рецепт пиріжків як в Макдональдс

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 280 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Одним з улюблених всім десертів у знаменитої мережі швидкого харчування Макдоналдс стали ароматні вишневі пиріжки, які завжди подаються гарячими, хрусткими, з смачною соковитою начинкою. Приготувати такий оригінальний десерт можна і в домашніх умовах, навіть якщо у вас немає спеціального пристосування для фритюру. Хоча страва виходить дуже калорійним, втриматися перед ним зуміють небагато. Гарячі пиріжки для пікантності можна посипати шоколадом, подрібненим на тертці.

  • борошно пшеничне – 1 ст.;
  • вишня – 1 ст.;
  • масло вершкове або маргарин для випічки – 100 г;
  • вода – 50 мл;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • цукрова пудра – 2 ч. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • рослинна олія рафінована – 500 мл
  1. Масло або маргарин натріть на тертці, змішайте з борошном і перетворіть в крихту.
  2. Додайте до маси холодну воду, сіль і замісіть тісто, яке потім приберіть в холодильник на годину.
  3. В цей час промийте ягідки, видаліть кісточки, змішайте з цукром, крохмалем і цукровою пудрою.
  4. Яйце збийте з молоком.
  5. Дістаньте основу, знову почніть місити, додавайте по необхідності трохи борошна (якщо раптом сильно липне до рук), але намагайтеся не пересипати.
  6. Розкачайте в пласт не більше 0,5 см, наріжте на смужки 6х12 див. На половину смужки викладіть начинку, змастіть краю яєчно-молочною сумішшю, накрийте другою половиною смужки і защипайте краю виделкою.
  7. У каструлю налийте рафінована олія, поставте на вогонь, розжарте.
  8. Обережно опускайте пиріжки в розпечене масло і смажте до золотистого кольору.

Смажені здобні пиріжки з вишнею

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 260 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Якщо вмієте готувати дріжджове тісто, то вам буде легко зробити апетитні вишневі смажені пиріжки.Але навіть якщо це ваш перший досвід — нічого страшного. В рецепті використовуються сухі дріжджі, але при бажанні можна сміливо брати живі, якщо ви до них звикли. Смажити пиріжки потрібно в розпеченому рослинному маслі, причому рекомендується кожен раз додавати нове масло для кожної порції.

  • рослинне масло – 20 мл;
  • вода – 440 мл;
  • борошно – 510 г;
  • сухі дріжджі – 1 ч. л.;
  • вишня – 280 г;
  • цукровий пісок – 65 г;
  • кориця мелена – ½ ч. л.
  1. Всипте дріжджі в ємність і залийте теплою водою. Туди ж додайте ложечку цукру, перемішайте і відставте на 10 хвилин для процесу бродіння і освіти опари.
  2. Всипте до суміші борошно, влийте рослинне масло. Вимісити основу руками необхідно протягом 5 хвилин, щоб тісто не було липким.
  3. Плоди промити в друшляку, приберіть кісточки, роздушіть руками, всипати цукор і корицю Пропорції ягід, цукру і спецій варіюйте на свій смак.
  4. Відривайте по шматку тіста, робіть з нього корж, викладайте в середину начинку і защипывайте краю.
  5. В розпечену сковороду налийте олію.;
  6. Обсмажуйте пиріжок по 3-5 хвилин з кожного боку, поки не підрум’яниться.

З вишневим варенням в духовці

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 238 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Якщо свіжої або навіть замороженої вишні під рукою не виявилося, а поласувати смачною випічкою хочеться, то використовуйте для начинки варення. Єдиною умовою є те, що воно має бути без кісточок, інакше витягувати їх буде дуже довгим заняттям. Для основи найкраще підійде пісочне тісто, яке як не можна краще поєднується з такою соковитою начинкою.

  • масло вершкове – 200 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • варення вишневе – 300 г.
  1. Заздалегідь потрібно дістати з холодильника масло, щоб размягчилось, потім розмішати з борошном, зробивши крихту.
  2. Яйця збити окремо з сіллю, потім змішати з борошняною сумішшю, додати розпушувач.
  3. Замісити основу, яка не липне до рук. За необхідності допустимо вбивати додатково борошно, щоб домогтися потрібної консистенції.
  4. Скачайте в колобок, приберіть масу в холодильник на півгодини.
  5. Розкачайте основу в пласт 0,5 см. З допомогою блюдця виріжте кола. Продовжуйте так робити, поки маса не закінчиться.
  6. У кожен гурток викладіть варення і защипайте краю.
  7. Поставте пироги в духовку на 180°С і випікайте до утворення рум’яної скоринки.

З вишнею та яблуками

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 273 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Якщо змішати яблука з вишнями, то смак начинки від цього не стане гірше. Причому сорт яблук не має значення: кислинку завжди можна відрегулювати цукром. За основу беріть будь тісто: пісочне, листкове, пісне, але смачніше всього пиріжки виходять з дріжджового, запечені в духовці. Основу можна приготувати самим або купити в магазині.

  • дріжджове тісто – 500 г;
  • вишня – 300 г;
  • яблука – 4 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.
  1. Розім’яти тісто, прибрати в тепле місце, щоб піднялося.
  2. Вишню і яблука вимити, очистити від кісточок.
  3. Пом’яти ягоди, яблука нарізати тонкими скибочками, змішати все з цукром.
  4. Від маси відривати невеликі шматочки, робити коржі, на середину викласти начинку, защипнути краю.
  5. Випікати пиріжки з вишнею в духовці на пекарської папері при температурі 180°С.
  6. За 10 хвилин до готовності змастити збитим яйцем. Так готова випічка буде красиво блищати.

Пиріжки з вишнею на кефірі

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 223 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Один з найшвидших способів приготування смачних пиріжків з ягідною начинкою – з тесту на кефірі. Готувати їх найзручніше на сковороді у фритюрі, причому якщо раптом начинка з вишні для пиріжків витече, то потрібно замінити соняшникову олію. Кефір беріть будь-якої жирності, якість основи від цього не залежить. Для начинки підійде свіжа або заморожена ягода. Просіяти борошно краще два рази, щоб вона наситилася киснем, і основа вийшла пишною. Готовий десерт накрийте рушником, інакше він швидко зачерствіє.

  • кефір – 500 мл;
  • борошно – 700 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – щіпка;
  • сода – 2 ч. л.;
  • вишня – 800 г;
  • цукрова пудра – 100 г.
  1. Просійте борошно двічі, Зробіть гірку, у неї додайте кефір, яйця, сіль, цукор, соду. Замісіть м’яке тісто. Накрийте рушником і відставте.
  2. Ягоди промийте, очистіть від кісточок, пам’ятайте і додайте цукрову пудру.
  3. Від тіста відрізати невеликі шматочки, руками робіть коржі. В середину викладіть начинку, защипайте краю.
  4. Смажити пиріжки на розпеченій сковороді на олії, перегортаючи силіконової лопаткою.

Листково-дріжджові

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 234 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Пиріжки з листкового дріжджового тіста виходять пишними і смачними. Для начинки підійде ягода свіжа або заморожена. Щоб випічка вийшла повітряної, ні в якому разі не місіть тісто руками: його можна працювати тільки в одному напрямку. Так ви не пошкодите текстуру листкового пласта, а під час випікання ваші пиріжки краще піднімуться.

  • листкове дріжджове тісто – 500 г;
  • вишня – 500 г;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.
  1. Покупне тісто дістаньте з морозилки і дайте йому розморозитися природним шляхом.
  2. В цей час промийте плоди, очистіть від кісточок, пам’ятайте м’якоть руками, додавши цукор.
  3. Розкачайте Пласт, наріжте на квадрати 10х10 див.
  4. У середину кожного квадратика викладіть по столовій ложці начинки, краї защипайте руками або за допомогою виделки.
  5. Випікати при 180°С до рум’яності. За 5 хвилин до готовності змастіть пиріжки збитим яйцем.

Пісні пиріжки з бездріжджового тіста

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 205 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.
Смотрите так же:  Сосиски в слоеном тесте рецепт с фото с сыром

Навіть у дні посту можна поласувати смачною випічкою без вмісту продуктів тваринного походження. Так, пісні пиріжки з тіста без дріжджів сподобаються всім ласунам, а простота приготування порадує господинь, які не люблять витрачати багато часу на приготування. Смачніше всього десерт виходить, якщо його обсмажувати на сковороді в рослинному маслі.

  • борошно – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • сіль – щіпка;
  • олія рослинна – 50 мл;
  • вишня– 400 г;
  • крохмаль– 1 ст. л.;
  • цукор– 1 ст. л.
  1. З борошна, олії і води замісити несолодке м’яке тісто, додайте сіль.
  2. Ягоди вимити, приберіть сміття, витягніть кісточки, пам’ятайте м’якоть, всипте цукор і крохмаль.
  3. Від тесту відривайте невеликі шматочки, розгортайте в пласт, в середину покладіть начинку, краї защипайте.
  4. Смажити пиріжки на сковороді з кожного боку до рум’яності.

Секрети приготування смачної начинки

Хоча приготування пиріжків може здатися легким, є кілька нюансів, які потрібно знати, перш ніж починати працювати з ягодою:

  1. Вишня буває різною: кислої або солодкої, так що контролювати солодкість вашого ласощі, змішуючи ягоду з цукром, доведеться самостійно.
  2. Щоб начинка не витікала, обов’язково додайте до неї крохмаль. Він допоможе швидко згустити сік.
  3. Щоб бути впевненим у тому, що крупинки цукру точно розчиняться в начинці, подрібніть його з допомогою кавомолки в пудру або використовувати вже готову цукрову пудру. Деякі виробники пропонують цей продукт з високим вмістом крохмалю.
  4. Попередньо ягоду можна проварити з цукром, щоб отримати швидке варення, яке стане чудовою начинкою для майбутньої випічки.

Women’s Talk

Всі ми любимо гарячі, смачні домашні пиріжки. Сьогодні коли будь-який десерт можна придбати в готовому вигляді, нікого не здивуєш якимись вишуканими стравами. А ось порадувати і здивувати можна приготувати домашні пиріжки в духовці.

Існує безліч найрізноманітніших варіантів приготування пиріжків. Щодня вигадуються нові начинки. Однак, найбільш популярним варіантом випічки залишається рецепт пиріжків з вишнями в духовці. Це не просто смачна страва, але і просте у приготуванні з використанням найбільш доступних продуктів.

Рецепт пиріжків

Нам буде потрібно:

  • Вишня заст. – 500 гр.
  • Крохмаль – 2 ст. л.
  • Цукор – 6 ст. л.
  • Молоко – 250 гр.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Яйце – 2 шт.
  • Пресовані дріжджі – 25 гр.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Раст. олія – 2/3 ст.
  • Борошно – 3 ст. + 6 ст. л. для опари.

Розморожуємо вишню і видаляємо кісточки. Підготовлені ягоди перекладаємо в каструлю, засипаємо крохмаль і цукровий пісок.

Заважаємо поки цукор не розчиниться, потім ставимо на невеликий вогник. Готуємо, періодично розмішуючи, але не кип’ятимо. По консистенції начинка стає все густішим. Важливо, тільки томити начинку. Коли вишневий сік стане густим, то наша начинка готова.

Далі потрібно все остудити. Коли ягоди охолонуть начинка повинна стати ще густіше.

Готуємо тісто:

в окремому посуді змішуємо 250 гр. молочка, 4 ст. л. цукру, 6 ст. л. борошна і 25 гр. дріжджів. Перемішуємо, закриваємо полотенчиком і залишаємо на пів годинки. За цей час опара підійде.

По закінченню часу додаємо і змішуємо 2/3 склянки олії. Потроху вводимо борошно і замішуємо тісто.

Якщо при вимішування утворюються бульбашки повітря, то це говорить про свіжості дріжджів і тісто чудово «підійде».

Замішуємо тісто. Борошна потрібно десь 3 — 3,5 ст. Тісто буде готове тоді, коли стане гладким і не буде липнути. Закриваємо його полотенчиком і залишаємо постояти 20 хвилин. Воно має ще трохи зрости.

З тіста ліпимо кульки (приблизно 25 кульок по 40-45 гр.). Готові кульки не чіпаємо 10 хвилин.

Далі беремо одну кульку, трохи розкачуємо і кладемо на середину начинку. Начинку краще всього брати без соку, тільки ягідки. Приблизно кожен пиріжок виходить 6-7 вишеньок.

Потім защипуємо краю, спосіб використовуєте на свій розсуд. Готовий пиріжок поміщаємо на деко швом вниз. Форму застелити пергаментом. Зверху все пиріжки змащуємо жовтком, змішаним з їдальнею ложечкою молочка. Даємо пиріжкам настоятися 15 хвилин.

Підготовлене блюдо відправляємо в розігріту до 220 °С духовку. Готовність пиріжків можна перевірити дерев’яною шпажкою.

За рахунок такої начинки пиріжки виходять не «мокрі» і не сирі всередині. Мають приємний, ніжний смак, чудовий аромат. Такі домашні пиріжки неможливо порівняти ні з одними купівельними десертом. Вони стануть прекрасним доповненням до чаю або смачним самостійною стравою для дітей.

Солодке, пишне тісто і вишнева кисло-солодка начинка з насиченим смаком чудово гармоніюють і доповнюють один одного в цих смачних пирогах.

Пиріжки з вишнею в духовці — рецепт з покроковими фото

З усіх солодких пиріжків, мабуть, найбільш смачними є дріжджові пиріжки з вишнею, причому саме ті, які печуться в духовці. Щоб у пиріжків з вишнями тісто було повітряним, а начинка вийшла густий і не витікала, достатньо знати кілька маленьких хитрощів, якими я охоче поділюся з вами в цьому рецепті. Отже, уважно читаємо, а потім йдемо готувати приголомшливі вишневі пиріжки.)))

  • дріжджове тісто:
  • 3 ст. борошна в/с (500 гр.)
  • 1 велике яйце
  • 1/2 ст. води + 1/2 ст. молока
  • 3 ч. л. сухих дріжджів (25 гр. свіжих дріжджів)
  • 3 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • щіпка солі
  • начинка:
  • 600 гр. свіжої або замороженої вишні
  • 1 склянка цукру
  • 1 ст. л. крохмалю
  • прикраса:
  • 1 яйце

Печені пиріжки з вишнями із дріжджового тіста

Літечко! Вишнева пора! Нарешті ми дочекалися — на гілках вишень у садочках, які так буйно квітли навесні, рясніють яскраві ягідки! Нумо збирати їх та готувати смачні вареники, наливки та, звісно, пиріжки з вишнями!

Це мій найулюбленіший вид пиріжків: кожного літа я чекаю, коли достигне вишня, щоб напекти їх багато-багато, на усю родину!

Стиглі соковиті, солодкі, із легенькою кислинкою вишні чудово гармоніюють із пухким тістом; пиріжки виблискують рум’яними боками та так і ваблять спрообувати!

Зараз я розповім Вам два моїх найулюбленіших рецепти дріжджового тіста для пиріжків — з вишнями, яблуками, малиною, персиками й абрикосами, асорті з будь-яких ягід чи фруктів — з будь-якої начинкою буде смачно. Гарні ці пиріжки і з солодким сиром.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 50 маленьких чи 20 великих пиріжків.

Випікаються вони за 3 рази — за 1 раз на деко вміщується 20 невеликих пиріжків. Або 7 великих завиванців.

Печу багато, щоби пригостити усіх — родину, батьків, друзів:) Якщо то багато, поділіть кількість продуктів для тіста надвоє.

Цим рецептом дріжджового тіста на кефірі зі мною поділилася Інна, продавчиня смачнющих булочок із Затоки. Ми були в захваті від ніжного, пухкого тіста приємного сонячного кольору і гадали, що то булочки на домашніх яйцях. Як же ми були здивовані, коли дізналися, що у тісті немає жодного яйця!

А що ж забарвлює його у жовтий колір? Мелена куркума — корисна для гарної пам’яті та міцного здоров’я спеція жовтогарячого кольору. А через відсутність яєць тісту легше підніматися, тому воно й таке напрочуд пухке та м’якеньке.

Інгредіенти:

Процес приготування:

Дріжджі кришимо руками до миски. Всипаємо туди 4 столові ложєки цукру від загальної кількості та розтираємо ложкою до рідкого стану.

Вливаємо склянку кефіру та перемішуємо. Кефір має бути не холодний, кімнатної температури, щоб не «злякати» дріжджі, так само інші інгредієнти мають бути не холодні і не гарячі, а теплі чи хоча б кімнатної температури. Кефір ми не гріємо, як молоко, для додавання у тісто, бо від нагрівання він може перетворитися на сир і сироватку.

Перемішуємо рідкі дріжджі із кефіром та просіюємо півтори склянки (200 г від загальної кількості) борошна.

Знов перемішуємо, утворюється негусте тісто — опара. Ставимо у тепло, хай підійде 15-20 хвилин. А тим часом розтопимо вершкове масло та смалець, щоби на момент додавання до тіста жир був рідким, але не гарячим, а теплим.

Ось опара піднялась й почала «дихати». Дріжджики молодці, гарно стараються!

Смотрите так же:  Рецепт с кобачками

Час додавати інші інгредієнти: вливаємо до опари решту кефіру, додаємо цукор та розтоплений жир, перемішуємо.

Далі починаємо потроху, по 1 склянці, просіювати борошно, перемішуючи тісто ложкою та дивлячись на його густину. Разом із борошном просіюємо куркуму, щоб вона рівномірніше розподілилася у тісті. Додаємо сіль.

Потім, коли вже додали майже усе потрібне борошно, вливаємо олію та продовжуємо вимішувати руками.

Тісто має бути м’яким: не треба сипати багато борошна, навіть якщо воно ще трохи прилипає. Надто велика кількість борошна робить тісто крутим, а випічку — менш пухкою. Краще гарненько вимісіть тісто: при вимішуванні у ньому розвивається клійковина (тому тісто стає єластичним і перестає липнути), а ще воно насичується киснем, необхідним для роботи дріжджів. Тому варто постаратися та вимісити хвилин 10-15, а краще 20!

Добре вимішене тісто кладемо до миски, змащеної олією, накриваємо рушником та ставимо у тепле місце до того часу, як підійде удвічі. В залежності від того, наскільки тепло у кухні, тісто підходитиме 30-60 хвилин.

Як підійде, ніжно обминаємо його та знов ставимо підходити — знов до збільшення у 2 рази.А тим часом можна підготувати вишні для начинки. Якщо вишні свіжі, миємо, очищуємо від кісточок та залишаємо у дуршлазі, щоби стік сік. Під дуршлаг можна підставити миску, щоб зібрати сік та потім зварити з нього кисіль або компот. Якщо вишні заморожені, треба їх розморозити — також у дуршлагу чи ситі.

Цей рецепт тіста без яєць, та є іще один — також мій улюблений, за яким я пекла усю солодку дріжджову випічку років 10. У його складі багато масла та яєць, випічка виходить пухкою та дуже смачною і довго залишається м’якенькою. Але дуже важлива якість дріжджів: якщо вони не дуже свіжі чи якісні, тісто не може гарно підійти. У цьому плані рецепт без яєць «легший» для дріжджів. Але я про всяк випадок приведу і другий рецепт тіста на пиріжки, а Ви обирайте собі до вподоби чи спробуйте обидва і напишіть мені, який Вам більше сподобався!

Сдобне дріжджове тісто на яйцях:

  • 100 г свіжих дріжджів;
  • 0,5 склянки молока;
  • 150 г цукру;
  • 5 яєць;
  • 200 г вершкового масла;
  • 0,5 склянки олії (100 мл);
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • Борошно вищого сорту — 5-6 склянок (в одній склянці 200 мл вміщується 130 г борошна, отже, треба 650-780 г).

Це тісто робимо так: спочатку також опару — розтираємо із 2 ложками цукру дріжджі, вливаємо тепле молоко, просіюємо трохи менше склянки борошна, розмішуємо та ставимо у тепло на 15 хвилин.

Тим часом розтоплюємо масло та збиваємо яйця із рештою цукру.

До опари додаємо збиті з цукром яйця, перемішуємо. Трохи просіяного борошна — вливаємо розтоплене масло, знов перемішуємо. Поступово додаємо борошно, сіль, у кінці замішування — олію. Тісто має бути приємно м’яким. Вимісивши його хвилин 10, кладемо до миски, накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на півгодини. Коли тісто підійде вперше, можна обминати та ліпити пиріжки чи пироги.

А ось і тісто на кефрі підішло у другий раз! Час ліпити пиріжки!

Обминаємо тісто та відділяємо шиматочки розміром із невелике яблуко. Притрусивши стіл борошном, розкочуємо тісто у кругленькі лепішки товщиною 5-7 мм.

Кожне кружальце притрушуємо крохмалем через ситечко, аби він увібрав зайву вологу з ягід. Викладаємо посередині вишні, намагаючись, щоб сік не потрапив на края тіста — він заважатиме гарно заліпити пиріжок. Кількість вишень — в залежності від розміру пиріжка, 5-7 штук. Що більше, то смачніше.

Гарно заліплюємо края тіста, як вареник. Викладаємо пиріжки швом униз на деко, застелене промащеним олією пергаментом.

Хай пиріжки постоять хвилин 20 у теплі, поки духовка розігрівається до 170С. Якщо зразу поставити дріжджову випічку до гарячої духовки, вона може потріскатися, бо почне стрмко підходити. Тому треба деякий час на розстойку.

Ставимо пиріжки на середній рівень духовки та випікаємо упродовж 20-25 хвилин. Якщо у Вашій духовці нижній нагрів, раджу поставити на її дно жаростійку ємність із водою: тоді пиріжки не пригорять знизу і не засохнуть, верхня скоринка буде м’якою.

Коли шпажка при перевірці тіста залишатиметься сухою, а скоринка пиріжків почне злегка золотитися, приготуємо жовток, збитий із молоком, для змащування. Змащуємо пиріжки кондитерским пензликом та випікаємо ще 5-7 хвилин, трохи збільщивиши температуру до 180-200С. Пиріжки набудуть чудової блискучої скоринки.

Виймаємо гарячі, запашні вишневі пиріжки з духовки, хай вистигнуть на столі.

Та ставимо другу партію. Можна зробити великі булочки-завиванці: беремо більші шматочки тіста та розкочуємо прямокутні лепішки. Посипаємо крохмалем та щедро викладаємо вишню, притрушуємо цукром.

А потім зкручуємо рулетом, заліплюючи краї.

Виходить ось така довга булочка. Їх вміщується 6-7 щтук на деко.

Випікаємо завиванці із вишнями до сухої шпажки та ніжно-золотистого кольору.

Такі пиріжки я не змащую жовтком, а посипаю цукровою пудрою через ситечко. Оце вже пиріжок так пиріжок — можна одним наїстися, вистачить і на сніданок, і на полуденок!

А третю партію я зробила у вигляді відкритих булочок із сиром та малиною. Треба розкачати прямокутну лепішку з дві долоні та зробити надрізи з двох сторін. Накладаємо посередині начинку та загинаємо краї: правий — ліворуч, лівий — праворуч.

Ось такі булочки виходять. Випікаємо їх так само, змащуючи жовтком наприкінці.

Обирайте, які пиріжки з вишнями Вам до смаку!

Пиріжки з вишнею

Ось і зарум’янились перші вишні, саме пора для пиріжків з вишні. Що може бути кращим за м’яке ніжніше дріжджове тісто у поєднанні з вишневою кислинкою. Є в цих пиріжків і величезний мінус – вони дуже швидко зникають:) Приготуйте смачні пиріжки з вишнею разом ізСмакотою (Smakotainfo.com)!

Рецепт приготування пиріжків з вишнею

  • Дріжджі пресовані — 50 г.
  • Молоко — 500 мл.
  • Цукор — 250 г.
  • Сіль — 0,5 ч.л.
  • Яйця — 3 штуки.
  • Масло — 100 г.
  • Олія — 2 ст.л.
  • Сметана — 3 ст.л.
  • Борошно — 7 повних склянок (250 мл).
  • Вишня для начинки.
  • Манна крупа.

Цікаве відео на тему — Як зробити шоколадну поливку:

У теплому молоці (150мл) розвести дріжджі додати 3 ст.л. борошна та ложку цукру, дати підійти 15-20 хвилин. Коли розчина підійде додаємо решту молока, 2 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, 2 склянки борошна. Тісто виходить як густа сметана, даємо йому підійти 30-40 хвилин.

Розтираємо жовтки з цукром, додаємо розтоплене масло, олію, сметану, 2 збитих білка, 5 склянок борошна. Замішуємо м’яке еластичне тісто, що не липне до рук. Даємо підійти тісто, вимісити.

Коли тісто підійде 2-й раз, формуємо пиріжки. На кружечок тіста кладемо трохи манки, цукру, зверху вишню. Защипуємо. Зверху змащуємо яєчним білком. Випікаємо близько 30 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку) при температурі 180 градусів.

Ароматні пиріжки з вишнею готові. Смачного!

Пиріжки з вишнями смажені в олії

Інгредієнти

  • Молоко або вода 1 ст.
  • Борошно 3 ст.
  • Цукор 2 ст.л.
  • Сіль дрібка
  • Сухі дріжджі 2 ч.л.
  • Вишні без кісточки свіжі або консервовані у власному соку

Рецепт приготування смажені пиріжки з вишнями:

Виливаємо в миску тепле молоко чи воду. Розчиняємо цукор, додати дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб дріжджі підійшли шапочкою.

Додаємо просіяне борошно, сіль і замішуємо тісто. Тісто повинне бути м’яким і добре відставати від рук. Залишаємо тісто у теплому місці на 30 хвилин.

Беремо частину тіста, розкочуємо у вигляді ковбаски. Розрізаємо ковбаску на шматки.

Кожен шматок розкочуємо у круг.

На середину круга кладемо чайну ложку вишень і половину чайної ложки цукру, защіпаємо пиріжок і смажимо з обох боків на середньому вогні до готовності.

Смачні пиріжки смажені з вишнями готові. Насолоджуйтесь смаком.