Масляный шоколадный бисквит рецепт с фото

Оглавление:

Шоколадный торт с масляным кремом

Шоколадные коржи, покрытые шоколадным кремом — истинное наслаждение для сладкоежек.

Как приготовить шоколадный торт с масляным кремом:

1. Смазать сливочным маслом две круглые формы диаметром по 20 сантиметров. На дно каждой формы выложить круг из пергамента, смазать маслом.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

3. В большой миске смешать мук, соду и какао порошок.

4. В другой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром до пышного состояния. Постепенно ввести яйца. Затем ввести мучную смесь и пахту (кислое молоко), хорошо перемешать.

5. Выложить тесто в подготовленные формы и поместить в разогретую духовку, выпекать коржи для шоколадного торта около 30-35 минут, до чистой деревянной палочки. Готовым коржам дать постоять в формах минут 10, а затем перевернуть на решетку, удалить формы и снять пергамент. Оставить коржи на решетке до полного охлаждения.

6. Приготовить шоколадный крем. В миску выложить сливочное масло и взбить до пышного состояния. Насыпать в масло половину сахарной пудры, хорошо перемешать, постепенно ввести оставшуюся сахарную пудру и ванильный экстракт. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке.

7. Растопленный шоколад ввести в масляный крем, хорошо перемешать.

8. Остывшие коржи смазать шоколадным кремом, сформировать торт.
Шоколадный торт с масляным кремом готов.

Шоколадно-масляный бисквит Женуаз для торта

Автор: Helen678 · Published 30.06.2017 · Обновлено 13.01.2018

Если у вас не всегда получаются бисквиты пышными или они плохо держат форму и опадают, тогда этот рецепт бисквита Женуаз то, что вам нужно. Я расскажу и покажу на пошагово сделанных фото, как правильно приготовить такой пышный бисквит. Он идеально держит свою форму после выпечки и никогда не опадает. Главное не заварить яйца на водяной бане. 😉 Сегодняшний рецепт про то как испечь шоколадно-масляный бисквит Женуаз. Про то как сделать классический бисквит Женуаз на масле я подробно описала в рецепте торта Версаль.

Для бисквита Женуаз понадобится:

  • 3 куриных яиц + 2 желтка (Д-0);
  • 130 грамм сахара + 1,5 грамма ванилина;
  • 120 грамм муки в/с + 20 грамм какао;
  • 25 грамм сладкосливочного масла 72,5%.

Как приготовить масляный бисквит Женуаз для торта

Сперва включим режим разогрева духовки на 180 градусов.

В жаропрочную миску вбиваем яйца, добавляем желтки и сахар с ванилином. Размешиваем всю смесь ручным венчиком и ставим ее на водяную баню. Кипящая вода в кастрюле никоим образом не должна касаться дна вашей миски. Взбиваем яичную массу до образования пены и полного растворения сахара. Обязательно нужно следить, чтобы яичная масса не превысила 85 градусов. При более высокой температуре она может свернуться.

Затем, переносим миску на стол и продолжаем взбивать ее миксером на высокой скорости до получения пышной и гладкой массы белого цвета. Теперь, добавляем очень мягкое масло и еще раз взбиваем.

Дальше, просеиваем муку вместе с какао и лопаткой, вертикальными движениями, вмешиваем их в яично-масленую смесь до полного соединения.

Ставим наш масляный бисквит на второй уровень духовки на 40-45 минут. Первые тридцать минут духовку открывать нельзя. (!) Затем, проверяем готовность бисквита палочкой. Она должна остаться сухой после прокалывания коржа. Вынимаем форму из духовки, извлекаем бисквит и даем ему остыть.

Затем, заворачиваем бисквит Женуаз в пленку и оставляем отдыхать. Его можно заморозить и использовать для будущего торта, как готовую бисквитную заготовку.

Полностью остывший шоколадно-масляный бисквит Женуаз можно разрезать на коржи и формировать торт.

Пышных вам бисквитов и удачных десертов. 🙂

Шоколадный торт «Соблазн» рецепт с фото

Привет, мои сладкоежки. Сегодня тортик для шокоголиков, с потрясающе вкусным бисквитом. Правда! Еще никогда не доводилось готовить бисквит, тесто для которого хотелось бы скушать сырым)) А вот крем можно подобрать любой, чтобы совсем удовлетворить в себе шокоманьяка, можно использовать крем, что и для торта Ферреро Роше — взбитые сливки с нутеллой. Я же пошла на новый эксперимент и приготовила заварной крем на желтках, что впрочем тоже не плохо, но хотелось бы чего то большего, поэтому с радостью выслушаю ваши предложения по поводу того, какой крем вы предпочитаете в сочетании с шоколадным бисквитом.

Читайте обновленный рецепт >>> Шоколадный соблазн

Шоколадный торт «Соблазн» рецепт

Читайте обновленный рецепт >>> Шоколадный соблазн

  • 3 желтка
  • 2 яйца
  • 3 ст. л сметаны
  • 400 г сахара
  • 1 ч.л соли
  • 70 г какао порошка
  • 5 г соды
  • 1 чашка кипятка (240 мл)
  • 2 г растворимого кофе (или заварного)
  • 200 мл растительного масла
  • 10 мл ванильного экстракта
  • 220 г муки

Для заварного крема:

  • 180 г сахара
  • 200 мл молока
  • 11 желтков
  • 300 г масла
  • 1 ст. л ванильного экстракта

Для украшения торта

  • 200 мл сливок (33%)
  • 100 г сгущенки
  • оставшийся заварной крем ( 3 ст. ложки)

Для шоколадной глазури:

  • 100 г черного шоколада
  • 70 мл сливок (33%)
  • 40 г масла

1. В миске смешать яйца, желтки и сметану.

2. В горячий кипяток добавить растворимый кофе, или просто заварить одну чашку крепкого кофе, если вы используете заварной кофе.

3. В кастрюле смешать — какао, сахар, соль и соду. Добавить кипяток с кофе и поставить варить. Проварить смесь 10 минут помешивая, она будет пузыриться. Это даст насыщенный темный цвет коржей.

4. После этого снимаем с огня и взбиваем на самой маленькой скорости миксера, чтобы смесь остыла, или просто можно тщательно перемешивать тесто венчиком. Если вы используете Kithchen Aid mixer, как я, то установите насадку для перемешивания. Продолжая взбивать, постепенно добавляем ваниль и растительное масло.

5. Далее добавляем яичную смесь(пункт 1). Взбиваем до однородности на самой маленькой скорости, добавляем муку и перемешиваем до однородности.

5. Дно формы застелем пергаментной бумагой, стенки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто в форму. Я выпекала коржи в два этапа, если у вас есть две одинаковых формы, то тогда разделите тесто пополам. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при 180 C (350 F) — 30 минут. Потом коржи остыли и я разделила их пополам, так у меня получилось 4 коржа

6. Приготовим заварной крем крем .

В большой миске смешать яичные желтки с сахаром, взбить чтобы сахар практически растворился. Добавить молоко и поставить варить на небольшой огонь.

7. Варить крем до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Если на обратной стороне лопатки сделать след и он не заплывает, значит крем готов! Добавить в крем ваниль и масло, перемешать до полного растворения масла. Дать крему остыть и поставить в холодильник.

8. Остывший крем достать из холодильника и взбить до пышности. Собрать торт в форме, промазывая каждый корж слоем заварного крема. Готовый шоколадный торт затянуть пленкой и поставить пропитываться в холодильник на 5-6 часов, или лучше на ночь.

9. Извлечь торт из формы

10. Сливки взбить со сгущенным молоком и заварным кремом (если остался) Покрыть шоколадный торт белым кремом и поставить охладиться в холодильник

11. Приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад, добавить горячие сливки, перемешать венчиком до однородности. Снять с огня, добавить кусочек сливочного масла и перемешать, пока масло не растопится. Дать глазури остыть.

12. Поверхность торта покрыть слоем глазури и украсить торт по желанию. В качестве украшения у меня взбитые сливки и клубника.

Шоколадный торт с заварным кремом

Надеюсь вам понравиться этот потрясающий шоколадный торт! Расскажите о своем любимом креме для торта. Приятного вам аппетита! Готовьте с удовольствием и соблазняйте любимых!

Шоколадный масляный бисквит+ торт-сумка louis vuitton

Ингредиенты

  • на шоколадный бисквит: все продукты комн. темп.
  • какао (голландской обратокри ) — 63 гр.
  • кипящая вода — 236 гр.
  • 3 яйца — 150 гр. (вес без скорлупы)
  • ванили экстракт — 2 и 1/4 ч.л.
  • сахар — 300 гр.
  • разрыхлитель — 1 ст.л.
  • соль — 3/4 ч.л.
  • сливочное масло без соли — 227 гр.
  • рецепт дан на две формы по 22-23 см. я пекла в большой форме и увеличила все ин гр. на 2. вы можете так же по своему усмотрению изменить пропорции. бисквит можно хранить 2 дня при комн. темп., 5 дней в холодильнике, 2 месяца в морозилке. подавать при комн. температуре!

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Разогреть духовку до 175 Ц. Формы или форму проложить пергаментом ( дно ) и смазать маслом, присыпать мукой. я просто мешаю муку с маслом и храню это дело в холодильнике и когда пеку смазываю формы этой смесью. В миске смешать какао и кипящую воду, размешать до однородной текстуры и дать остыть до комн. темп. прежде чем добавлять в тесто.

2. В другой миске слегка смешать яйца, 1/4 смеси како с водой и ваниль.

3. В чаше миксера смешать все сухие ингр. и перемешать миксером на низкой скорости в теч. 30 секунд. Забыла указать в рецепте про муку! Муки нужно 235 гр! Мука для тортов, но если нет, то можно и с обычной!

4. После этого добавить масло, которое должно быть комн. темп. и порезанное на небольшие кусочки и оставшуюся смесь из какао и воды. Перемешать миксером ( плоская насадка ) на низкой скорости только до момента когда все сухие ингр. увлажнятся. Увеличить скорость до средней ( максимум на ручном миксере ) и мешат в теч. 1,5 минуты. Соскребсти тесто со стенок чашы и немного перемешать спатулой. Добавить яичную смесь в три этапа и мешая по 20 секунд миксером. Ещё раз перемешать спатулой.

5. Когда я пеку в больших формах, то в середину формы я ставлю вот такой конд. гвоздь, на нем делают кремовые цветочки. Это даёт возможность бисквиту лучше и равномернее пропечся, так как стороны пекутся быстрее чем середина, а когда я ставлю гвоздь середина так же печется чуть быстрее.

Смотрите так же:  Рецепт теста для треугольников без дрожжей

6. Заливаем тесто в форму, тесто достаточно густое. так и должно быть, ставим гвоздь (если есть). Выпекаем 25-35 минут, если у вас 2 формы по 22-23 см, как в рецепте. У меня форма больше, теста так же больше. и я пекла в течении 1 часа и темп. уменшила до 170 Ц. В любом случае проверьте бисквит лучинкой, она должна быть абсолютно сухой, когда бисквит готов. При нажатии в центре бисквит будет немного пружинить. Бисквит должен отойти от стенок формы. только после того как вы выните его из духовки. Дайте постоять 10 минут в форме, а потом вынуть из формы.

7. Ну а теперь о декоре торта. Начала как и всегда в моих тортах с базы под торт. Торт не очень большой. человек на 10-15. Дл. 20 см., высота 15 см., шир. 10 см. Сделала из бумаги основы, затем вырезала из материала foamcore, можноа заменить на плотный картон. Плюс с инета скачала фото сумки, похожий формы и вид со стороны. Увеличила до нужных размеров на компе и вырезала, исп. фото как шаблон при обрезке торта.

8. Внутри торта был ганаш из молочного шоколада с ноткой кофе и ликёра Бэйлиз. Бисквит разрезала на три части и ещё каждую часть на половину, промазала ганашем.

9. Промазала основу чуточку ганашем и собрала торт на ней. Вот такой кирпич получился:)В холодильник!

10. Затем с боков приколола шаблоны с помощью зубочисток и начала резать, резать там вообщем не так уж и много!

15. В этом торте я исп. Swiss Meringue Buttercream. теперь я фанатка этого крема! Просто супер. в следующий раз обязательно вам покажу как его делать. Обмазала торт кремом, как видите слой не очень толстый. Я предпочитаю выровнять сам бисквит, а крем под мастику по минимуму, так чтоб мастика прилипла. хотя этого крема даже чуть больше нанесла, так как он мне понравился:) Ну и все это дело в холодильник на застывание.

17. Настало время мастики, я покрыла частями. возможно в след. раз накрою весь торт сразу. Так как с боков было видно швы от мастики, хотя под вафельной бумагой этого не было видно:)Кстати, торт мастикой я покрываю сразу же из холодильника, конденсат мне не страшен:) И потом сразу же, как можно быстрее ставлю торт с мастикой опять в холодильник. Т.е. даю мастики быть одной температуры с тортом. Мастика при такой вот манипуляции ведёт себя лучше. не пузырится, не идёт буграми и так далее. И только после этого я начинаю декор торта.

19. Наметила центр, здесь будет молния, а линии сбоку от центра, это там где заканчивается принт.

20. Сделала вот такие колечки для ручек и замочек. Кольца удобнее всего было сушить и формировать вот таким путем

21. В колбаски для замка я вдела тонюсеньнкие проволочки и пором воткнула в замок.

22. Кольца и замок сделаны из цветочной мастики (gum paste ) и высохли очен быстро, через час замок был уже твердый. Кольца замка разрезала, чтоб потом можно было вдеть замок в «кож. бирку». Потом все это позолотила!

23. Заранее заказала по инету вот такую вафельную бумагу с логотипами ЛВ ( печать пищ. красителями). Ох, я ещё не знала что меня ждет!:)

24. План был, что я приклею вафельную бумагу на мастику. За несколько дней я провела опыт с ваф.б. и мастикой. Всё было ОК, хорошо клеится на водку или воду на мастику ( мастику СЛЕГКА увлажнить ), потом поставила в холодильник. все ОК, вуныла из холодильника..все отлично.Но на деле всё оказалось гораздо гемморойнее!:( Конечно на плоской пов. бумага легла отлично, а вот на округлых частях сумки. её было не уложить! Вот так и уложила складочками. Все это дело меня в конец домучало и я уже передумала делать торт, собралась резать и есть. тем более что домашняя общественность была не против. Но потом все же решила не сдаваться и доделать торт.:)Ну типа, так и задумано. вроде как кожа на сумке, должны быть легкие складочки.Даже стыдно вам такое показывать:)

25. Короче, наклеила все же я эту бумагу на торт, а по бокам наклеила тонкие колбаски мастики.Торт я перед этим поставила на подставку, на которой я его отдавала. Молнию делала так: полоска шир. прим. 1 см. нанесла на неё оттиск вилкой, но только до половины полоски, затем развернула и повторила все то же самое с другой стороны.Получилось типа зиг-зага.Молнию наклеила на сумку, позолотила и наклеила собачку из мастики.

26. Затем на одном боку сумки наклеила замок, с помощью белкового айсинга и типа кусочка кожи.

27. Сделала ручки и шлевки, на которых держатся ручки. здесь я так же помучалась. Так как ручки не делала заранее, не знала какой длинны они будут и так далее. Конечно мастика мягкая и если ручки просто повесить, они оттянутся от своего же веса. Да ещё клеить все это было не так уж и легко. Я решила, что сначала я сделаю шлевки, вдену кольца. приклею их на сумку с помощ. белкового айсинга, дам айсингу застыть. Потом я поставила торт на 2 часа в холодильник, чтоб держать торт холодным. Мастика становится мягкой и с тортом совсем сложно работать. Через 2 часа я вдела ручки в кольца шлевок, склеила белковым айсингом и немного добавила под ручки. Так же подставила под торт два одинаковых колпачка. это держало ручки, пока они не подсохли и не застули в холодильнике. Поставила торт в холодильник на ночь с этими колпачками, а утром их убрала и подклеила ручки ещё айсингом.

Шоколадный масляный бисквит

Это очень насыщенный по вкусу, в меру сладкий масляный бисквит с влажной и нежной крошкой.

Сразу предупрежу: он не для карвинга, т.к. нежноват для этого, но и работать с ним, когда он хорошо охлажден, не так уж и трудно, особенно если последовать моим рекомендациям ниже. Его рецептик я разработала не так давно, но он уже успел полюбиться многим моим клиентам-шокоголикам. Надеюсь, вам тоже понравится!

Почему кофе и кипяток? И то, и другое усиливает, подчеркивает и раскрывает вкус шоколада. Для увеличения или уменьшения интенсивности шоколадного вкуса количество какао можно менять, приняв во внимание, что соотношение какао и кипятка должно быть примерно 1 часть какао на 2 части кипятка по весу . Выбирайте также насыщенность шоколада по Вашему вкусу – горький, молочный, или смесь с белым.

А еще я очень рекомендую при отмеривании продуктов пользоваться весами! Именно они помогут Вам избежать ошибок и более точно повторить тот результат, к которому стремилась при создании рецепта я сама. Так же напомню, что ложками я пользуюсь стандартными мерными: чайная — 5мл, столовая — 15мл. Сыпучие ингредиенты отмеряются в них ровно по кромку, без горки!

На 15-17 порций.

1 часть (какао):

  • 5 ст.л.(30г или 1/3 чашки) несладкого тёмного порошка какао
  • 4 ст.л. (60г) кипятка
  • 1.5 ст.л. любого растворимого кофе (гранулы, порошок и т.п.)

2 часть (яично-масляная):

  • 200г размягченного слив. масла
  • 2,5 чашки мелкого сахара (530г) — можно сократить на 1/4 чашки при использовании молочного и/или белого шоколада
  • 4 крупных яйца
  • 150г растопленного черного или молочного шоколада, либо смесь черного 100г и белого 50г.

3 часть (мучная):

  • 3 1/3 чашки муки для тортов (отмерять просеянной) (530г)
  • 1,5 ч.л. (7,5 мл) соды
  • 1,5 ч.л. (7,5 мл) разрыхлителя
  • 2/3 ч.л. соли

4 часть (кефирная):

  • 2 1/4 чашки buttermilk или нежирного кефира (530г)
  • 3 ст.л. растительного масла без запаха (40г)
  • Ваниль (я использую натуральный жидкий экстракт ванили, 1ст.л.)

1 часть (какао) соединить, размешать и остудить.

2 часть Яйца, масло и сахар растереть в миксере до пышности, однородности и растворения сахара на средне-высокой скорости, минут 8. Добавить в нее растопленный шоколад и смесь какао (1 часть), снова размешать.

3 часть (мучную) соединить и просеять.

4 часть (кефирную) соединить.

Яично-масляную часть размешиваем на средне-низкой скорости, и поочередно вводим в нее 3 (мучную) и 4 (кефирную) части в 3 приема, начиная и заканчивая мукой. Долго не вымешиваем, полминутки — минутки достаточно, иначе нарушится структура теста и в выпечке могут образоваться воздушные туннели.

Сразу же, без малейшей задержки, выкладываем тесто в заранее подготовленные формы или на противень. Если тесту дать постоять до помещения в духовку хотя бы несколько минут на столе, разрыхлители сработают намного раньше того времени, когда им положено. Формы нужно слегка стукнуть (или уронить с высоты 10см) несколько раз дном об стол что б вышли на поверхность лишние пузырьки воздуха и тесто равномерно распределилось по форме. Что б серединка меньше поднималась «шапочкой», можно при помощи шпажки или вилки нарисовать на поверхности теста спиральку по всей площади.

Ставим в духовку на 165С и выпекаем до сухой лучинки (при прокалывании лучинкой на ней должна оставаться пара слегка влажных крошек, т.к. совсем сухая лучинка может свидетельствовать о передержанном бисквите).

Остужаем до теплого состояния, заворачиваем в пленку (это что б корочек хрустящих не было, так они обмякнут) и перед использованием обязательно даем отлежаться несколько часов в холодильнике (лучше ночь).

Так же коржи можно плотно укутать пленкой в несколько слоев, затем фольгой, и снова пленкой и на пару недель заморозить.

Готовые коржи можно сбрызнуть любым вкусным алкоголем, например с кофейным, молочным, апельсиновым, малиновым или ореховым вкусом, коньяком или ромом. Можно сбрызнуть домашним шоколадным ликером.

Для детей можно использовать сироп из белой или вареной сгущенки, растворив ее кипятком до желаемой концентрации и сладости, при этом желательно слегка сократить количество сахара в рецепте при замесе теста.

Напоминаю, что при выпечке любых бисквитов тесто нельзя вымешивать долго после соединения всех компонентов, иначе при выпечке неизбежно образование воздушных туннелей.

Так же напомню, что очень рекомендую при измерении ингредиентов пользоваться весами , т.к. плотность и слежанность сыпучих составляющих напрямую влияет на объем продуктов и будет давать различные, непостоянные результаты, порой совсем не те, что подразумеваются рецептом.

Вкусный шоколадный бисквит

Вкусный шоколадный бисквит

Вкусный шоколадный бисквит

  • Мука — 160 г
  • Какао-порошок — 55 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Коричневый сахар — 170 г
  • Сливочное масло — 180 г
  • Тёмный шоколад (70%) — 80 г
  • Сметана 20% — 150 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Щепотка соли
Смотрите так же:  Простое и романтическое блюдо

Долго думала, как назвать этот рецепт. Насыщенный шоколадный бисквит? Удачный шоколадный бисквит? Супершоколадный? Влажный? А может, вообще бисквит брауни? Ведь это всё о нём — герое моих сегодняшних ночных посиделок за компьютером с чашечкой горячего шоколада кофе. Решила остановиться на самом простом и любимом — вкусный шоколадный бисквит. Не так давно смеялись с Дашей (основной автор рубрики «Несладкое», кто не знает): «И всё-то у нас с тобой вкусное!:)» Ну, а что поделаешь, если так и есть! Против правды не попрёшь:)

Честно говоря, с шоколадными бисквитами отношения у меня, мягко говоря, непростые. Я перепробовала целую кучу самых разных рецептов, и многие оказались весьма неплохи, но всегда были какие-то «но»… Один суховат, второй жирноват, третий — ещё какой-нибудь. Тот, о котором я расскажу сегодня, возможно, тоже кому-то покажется не идеальным, у всех ведь разные представления об этом, но, как по мне, к идеалу он очень близок.

Чего ожидаю лично я. В первую очередь, вкусный шоколадный бисквит должен быть… шоколадным. То есть содержать в составе не — или не только — какао, но и, собственно, шоколад. Он должен быть в меру влажным, ароматным и не слишком жирным, очень желательно — без растительного масла. Бисквит, который мы сейчас с вами испечём, именно такой. Отличная основа для любых мегашоколадных тортов из серии «шоколад в шоколаде, политый шоколадом» и многих других. Он получается не сухим, но, если любите мокрые торты, лучше пропитать. К тому же, пропитка — это простой способ придать торту ещё один вкусовой нюанс, сделать его намного интереснее. Не пренебрегайте им.

Ещё этот бисквит, конечно же, нельзя назвать лёгким (что видно по составу), он очень сытный и довольно сладкий. То есть к нему отлично подойдёт не приторный крем с плотной структурой, например, тот же крем-чиз. Хороши с ним будут сливки с маскарпоне или ганаш. Впрочем, можно сочетать и с муссами. Всё зависит от вашего опыта и предпочтений. Жидкие — вроде обычного сметанного или заварного — не подойдут: коржи попросту вытеснят крем, и никакое кольцо для сборки торта не поможет.

Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания! А ещё лучше — завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать. Впрочем, даже после этого коржи будут довольно нежными, и обходиться с ними следует очень аккуратно. В холодильнике бисквит немного твердеет (не пугайтесь, просто в составе — сливочное масло!), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким.

Итак, вкусный шоколадный бисквит.

В первую очередь подготовим форму. У меня это кольцо для выпечки без дна с регулируемым размером. Я рекомендую такое всем начинающим. Настоящая находка. Не знаю, почему, но в нём любые бисквиты получаются выше и ровнее, чем в обычных разъёмных или каких бы то ни было других формах. Чтобы тесто не вытекало, я делаю импровизированное донышко из фольги и пергамента. Можно будет увидеть ниже, как это выглядит. В других рецептах я много раз более подробно освещала этот момент.

В форме диаметром 18 см получился высокий бисквит, из которого вышло 4 коржа. Вполне можно взять и 20 см.

Далее включим разогреваться духовку. И приступим…

. к приготовлению теста!

В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Шоколадный масляный бисквит

Сегодня делюсь рецептом самого идеального, на мой взгляд, шоколадного масляного бисквита. Этот бисквит имеет великолепный срез. Крошка у него мелкая. Что мне еще нравится — то, что он не сухой, а в меру влажный и поэтому не требует пропитки.

Рецепт достаточно прост, чтобы его мог осилить любой человек, у которого есть руки, глаза и желание испечь шоколадный бисквит.

Идеально сочетается с творожными, масляными, да и многими другими кремами — на Ваш выбор.

Продукты для приготовления шоколадного масляного бисквита

  • Маргарин — 150 грамм;
  • Сахар — 1,5 стакана;
  • Ванильный сахар — 0,5 пакетика;
  • Растительное масло — 1/3 стакана;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Мука — 2 стакана;
  • Какао порошок — 3 столовые ложки;
  • Соль — 1/4 чайной ложки;
  • Кефир — 1 стакан;
  • Сода пищевая — 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления шоколадного масляного бисквита

Маргарин предварительно выложите из холодильника, чтобы он стал мягким. Затем выложите его в емкость для взбивания, добавьте сахар и ванильный сахар.

Взбейте все это миксером до более-менее однородной массы. Полного растворения сахара добиваться не нужно.

Добавьте растительное масло.

Снова взбейте миксером — масса станет немного жиже.

Вбейте яйца, все сразу.

Снова взбейте миксером до образования однородной массы.

В отдельную емкость просейте муку, какао-порошок и соль. Ложкой аккуратно перемешайте.

С помощью сита просейте визуально третью часть мучной смеси с какао в емкость с сахарно-масляной смесью.

Взбейте миксером. Затем поочередно просейте остальные две части мучной смеси с какао и опять все взбейте. Получится достаточно густая масса.

Кефир налейте в стакан и держа стакан над емкостью, в которой мы взбиваем тесто, всыпьте в кефир соду и быстро размешайте. Из стакана польется пена.

Содержимое стакана (кефир с содой) выливаем в тесто.

Снова все взбиваем. Получилось немного жидковатое тесто для бисквита.

Подготовьте разъемную форму диаметром 22мм. Дно этой формы необходимо застелить пергаментом для выпекания. Стенки ничем застилать или смазывать не нужно. Выливаем тесто в разъемную форму (легонько по-трясите форму для равномерного распределения теста), разравниваем лопаткой верх и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Я обычно устанавливаю разъемную форму на противень.

По истечении времени деревянной палочкой проверяем готовность бисквита в двух-трех местах. Палочка должна выйти абсолютно сухой. Если на палочке осталось сырое тесто, то выпекаем еще немного времени (до сухой палочки).

Когда шоколадный масляный бисквит будет готов, достаем его из духовки и с помощью ножа отделяем стенки формы от бисквита. Затем раскрываем разъемную форму и даем бисквиту немного остыть. Затем переворачиваем бисквит и снимаем дно формы и аккуратно отделяем пергамент.

Дожидаемся полного остывания бисквита до комнатной температуры и заворачиваем его полностью в пищевую пленку и ставим в холодильник минимум на 4 часа, можно на ночь. После холодильника снимаем пленку и, если необходимо, разрезаем бисквит на отдельные коржи для дальнейшего использования (приготовления торта). Как видно на фото, бисквит сверху имеет горку (взрыв). В этом нет ничего страшного, Впоследствии ее можно просто срезать (пустоты внутри не будет) и использовать эту часть бисквита для того, чтобы обсыпать торт крошкой.

Как видите, все очень просто. После разрезания можно прослоить бисквит шоколадным кремом, шоколадным крем-чизом и получится отличный нежный и воздушный шоколадный торт.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Шоколадный бисквит

Шоколад – тот самый продукт, которого не бывает много. В мире сладкоежек он является своеобразной амброзией – пищей богов, только доступной каждому. Всем известна несомненная польза этого продукта с той оговоркой, что употребляется он из качественных какао-зерен и употребляется в умеренных количествах.

Лакомство, привезенное в Европу Кортесом, содержит витамины группы B и PP, а также множество полезных минералов, среди которых так необходимые нам кальций, магний, железо и калий. При разумных объемах употребления шоколад способствует улучшению памяти, стимулирует работу нервной, а также кровеносной систем.

Облегчает синдром ПМС и увеличивает сексуальное желание. С помощью какао-бобов ацтеки излечивали множество самых разных заболеваний от диареи до импотенции. Употребление шоколада способствует выработке гормона счастья – эндорфина. Помогает организму справиться с последствиями стресса и апатией.

Учитывая все вышесказанное, не удивительно, что выпечка с шоколадом пользуется популярностью, которая никогда не утихает. Калорийность шоколадного бисквита варьируется в зависимости от выбранного рецепта. Если усреднить данные приведенные на различных ресурсах, то получим результат – 396 ккал на 100 г продукта.

Шоколадный бисквит — фото рецепт пошаговый

Поверьте на слово — это очень вкусные и очень простой рецепт вкуснейшего шоколадного бисквита. Да, очень шоколадного. Иногда так хочется чего-то насыщенно шоколадного, но готовить торт брауни или шоколадный фондан нет настроения или времени… И вот тогда на выручку придет этот десерт.

Ингредиенты:

  • яйца — 4 штуки;
  • какао — 2 столовые ложки;
  • сахар — 150 грамм;
  • мука — 200 грамм;
  • соль;
  • разрыхлитель.

Для пропитки:

  • сгущенка;
  • крепкий кофе.

Для ганаша:

  • черный шоколад — 200 грамм;
  • молоко или сливки — пару столовых ложек;
  • сливочное масло — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром минут 10-15 до образования плотной пены. Добавляем муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем венчиком. Тесто получается жидким, но достаточно воздушным.

3. Далее добавляем в тесто какао 2-3 столовых ложки. Перемешиваем аккуратно, чтоб сохранить воздушность теста.

3. Разъемную форму для бисквитов смазываем сливочным маслом и выливаем в нее наше тесто.

4. Выпекаем минут 40 при температуре 170 градусов. Бисквит должен подняться. Проверяем готовность деревянной палочкой — если налипшего теста нет, наш бисквит готов.

5. Даем ему остыть и разрезаем на 2-3 части. У меня форма большая, бисквит не сильно высокий и разрезать удалось только на 2 части.

6. Нижнюю часть шоколадного бисквита пропитываем сгущенкой. Обычной, не вареной. Она жидкая и текучая, поэтому без труда пропитает наш бисквит. Вторую часть бисквита пропитываем крепким черным кофе.

7. Готовим ганаш — на водяной бане растапливаем черный шоколад и добавляем к нему сливок или молока + сливочное масло чтоб он приобрел шелковистую структуру.

8. Части бисквита соединяем, сверху выкладываем ганаш, распределяем его по всему бисквиту.

Вот и все — наш шоколадный бисквит готов! Очень-очень вкусный, насыщенный и нежный.

Как приготовить шоколадный шифоновый бисквит?

Мечтаете научиться готовить идеальную основу для множества вкуснейших тортов? Тогда вы просто обязаны освоить рецепт приготовления шифонового бисквита.

Консистенция коржа будет иметь более нежную текстуру, чем у классического варианта, что позволяет приступать к сбору торта, не отвлекаясь на пропитку. Правда, сноровки, умения и времени на его приготовление придется потратить больше.

Подготовьте следующие продукты для вкуснейшего шифонового бисквитного совершенства:

  • 1/2 ч.л. соды;
  • по 2 ч. л. разрыхлителя и натурального кофе;
  • 5 яиц;
  • 0,2 кг сахара;
  • ½ ст. растит. масла;
  • 1 ст. муки;
  • 3 ст.л. какао.
Смотрите так же:  Оладьи на молоке рецепт в мультиварке

Пошаговые действия:

  1. Соединяем кофе и какао, заливаем их кипятком, размешиваем максимально тщательно до полного растворения последнего. Дайте смеси время на остывания, а в это время займитесь подготовкой прочих ингредиентов.
  2. Делим яйца на белки и желтки.
  3. Тщательно взбиваем желтки с сахаром, предварительно отсыпав несколько ложек сахара в отдельную небольшую, обязательно сухую емкость. После взбивания должна получиться пышная, практически белая масса.
  4. Не прекращая взбивать желтки с сахаром, вводим постепенно масло.
  5. После того, как масло введено полностью, добавляем в нашу смесь остывшую какао-кофейную массу.
  6. В отдельную емкость просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и содой;
  7. Теперь муку можно всыпать в шоколадную массу и начать замешивать тесто.
  8. Отдельно взбиваем белки, когда они превратятся в пышную белую массу, вводим отсыпанный ранее сахар, доводим их до состояния пиков.
  9. Частями, по несколько ложек вводим взбитые белки в шоколадное тесто, тщательно его вымешивая. Полученное тесто похожее на сметану.
  10. Переливаем наш будущий шифоновый бисквит в форму и отправляем в уже разогретую печь.

Примерно через час он будет готов. Достаем готовый бисквит из формы спустя 5 минут после вынимания из печки. Собирать из шифонового бисквита вкуснейшие торты можно только после его полного остывания.

Шоколадный бисквит в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • по 1 ст. муки и белого сахара;
  • 6 средних яиц;
  • 100 г какао;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно подготавливаем металлическую мультиварочную чашу, смазываем ее жиром и присыпаем слегка панировочными сухарями, чтобы готовый бисквит доставался из нее без потерь;
  2. Муку, предварительно просеянную, смешиваем с разрыхлителем и какао-порошком;
  3. Яйца разделяем на желтки и белки;
  4. В отдельной сухой емкости взбиваем белки до густоты. Не прекращая взбивать, вводим в белковую массу сахар.
  5. К смеси муки с какао добавляем желтки, вымешиваем до однородности;
  6. При помощи деревянной ложки вводим белки к тесту, той же ложкой тщательно вымешиваем неспешными движениями снизу вверх.
  7. Перекладываем тесто в чашу мультиварки, выпекам на режиме «Выпечка» около часа. Готовность десерта проверяем стандартным образом, проткнув его спичкой или лучинкой. Если палочка достается из теста чистой и сухой, значит ваш бисквит готов.

Рецепт шоколадного бисквита на кипятке

Поклонники шоколадных вкусностей знакомы с рецептом нежнейшего, пористого и очень насыщенного бисквита на кипятке.

Предлагаем и вам его освоить:

  • 2 яйца;
  • по 1,5 ст. просеянной муки и свекольного сахара;
  • по 1 ст. молока и кипятка;
  • 0,5 ст. растит. масла;
  • 100 г какао;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Процесс приготовления:

  1. В отдельной чистой емкости смешаем сухие составляющие. Муку предварительно просеиваем.
  2. Отдельно при помощи венчика взбиваем яйца, добавляем к ним растительное масло и коровье молоко.
  3. Соединяем жидкую и сухую массу, вымешиваем при помощи деревянной ложки;
  4. Добавляем к тесту стакан кипятка, перемешиваем, не давая остыть.
  5. Переливаем получившееся жидкое тесто в форму, дно которое предварительно устилаем фольгой или пергаментной бумагой.
  6. Форму помещаем в духовку, температура которой прогрелась до 220 ⁰, спустя минут 5 снижаем температуру духовки до 180⁰. Продолжаем выпекание еще около часа.
  7. Остывший бисквит достаем из формы и либо подаем к столу, либо режем на три коржа и превращаем в прекрасную основу под торт.

Очень простой и вкусный шоколадный бисквит

Еще один простой рецепт шоколадного наслаждения.

Вам необходимо проверить наличие под рукой:

  • 0,3 кг муки;
  • 1,5 ч.л. соды;
  • 0,3 кг сахара;
  • 3 ст.л. какао;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст. молока;
  • 1 ст.л. уксуса (возьмите обычный или винный);
  • по 50 г оливкового и сливочного масла;
  • ванилин.

Пошаговые действия:

  1. Как и в предыдущем рецепте, все сухие ингредиенты смешиваем в отдельной емкости.
  2. После чего добавляем к ним остальные: яйца, молоко, масло, уксус.
  3. Как можно тщательней перемешиваем и переливаем в застеленную пергаментом форму.
  4. Ставим форму в заранее нагретую печь, процесс выпечки занимает около 1 часа.

Пышный шоколадный бисквит на яйцах

Учитывайте, что для приготовления по-настоящему пышного бисквита вам потребуются хорошо охлажденные яйца – 5 штук, которым уже примерно неделя, а также:

  • 1 ст. просеянной муки;
  • 1 ст. белого сахара;
  • ванилин по желанию;
  • 100 г какао;

Пошаговые действия:

  1. Разделяем все 5 яиц на белки и желтки. Для этих целей удобно использовать специальную ложку с отверстиями по бокам, через которые белок протекает вниз. Старайтесь, чтобы ни капли желтка не угодило в белковую массу.
  2. Взбиваем белки при помощи миксера на максимальной скорости, когда масса начнет белеть, постепенно начинаем вводить сахар. Данный процесс длится примерно 5-7 минут, так что наберитесь терпения. В итоге получаем густую, белую массу, образующую пики.
  3. Немного взбиваем желтки, добавив в них 1 ложку сахара. После чего вливаем их к белкам, продолжая взбивать последние при помощи миксера.
  4. К сладкой яичной массе малыми порциями добавляем муку, смешанную предварительно с какао-порошком. Перемешиваем тесто при помощи деревянной ложки неспешными движениями.
  5. Переливаем тесто в форму, дно которой закрыто промаслянной бумагой. При подборе посуды для выпечки бисквита учитывайте, что он имеет свойство увеличиваться в объеме и подниматься в два раза.
  6. Поскольку тесто имеет свойство быстро оседать, помещать его в разогретую духовку следует без промедлений.

Время приготовления нежного и пышного шоколадного бисквита примерно 40 минут.

Творожный шоколадный бисквит

Давайте учиться готовить вкуснейший творожно-шоколадный десерт.

Ингредиенты:

  • нежирный творог, желательно домашний – 0,25 кг;
  • 1 ст. белого сахара;
  • 0,25 кг просеянной муки;
  • 2 яйца;
  • 100 г масла;
  • 1 пакетик ванили;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;
  • 50 г какао;
  • щепотка соли.

Пошаговые действия:

  1. Даем маслу время, чтобы размягчиться. После чего взбиваем его миксером до пышности, после чего добавляем ванилин и обычный сахар.
  2. Перетираем сыр через сито, добавляем его к масляной смеси.
  3. Добавляем яйца, продолжая взбивать тесто миксером.
  4. В отдельную емкость смешиваем муку, с разрыхлителем и какао.
  5. Вводим в бисквитно-творожное тесто мучную смесь.
  6. Тщательно вымешанное тесто перекладываем в форму, дно которой устлано пергаментом и смазано маслом.
  7. Время выпекания творожно-шоколадного бисквита 45 минут, температура духовки должна быть 180 ⁰С.

После того, как ваш кулинарный шедевр готов достаньте его из печи, и накройте его на четверть часа чистым кухонным полотенцем, и только после этого доставайте из формы, посыпьте сахарной пудрой и угощайте гостей.

Рецепт шоколадного бисквита с вишней

Этот вкусный десерт получается удивительно легким, вкусным, обладает легкой вишневой кислинкой. В летнем варианте бисквита можно использовать свежие плоды, а зимой их успешно заменяет варенье из банки или замороженная вишня.

Кроме стандартных для бисквитов четырех яиц, стакана муки и такого же количества сахара, вам потребуется:

  • 50 г шоколада;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 1 ст. вишни без косточек.

Порядок приготовления:

  1. Разбиваем яйца над миской, взбиваем их миксером примерно 10 минут. Без него этот процесс можно выполнить вручную, но времени он отнимет в два раза больше;
  2. Не прекращая взбивать, яйца подсыпаем сахар и ванилин;
  3. Муку, заранее просеянную, частями вводим в яичную массу, до получения жидкого теста;
  4. Шоколад натираем на мелкой терке и добавляем в тесто, опять перемешиваем;
  5. Оставляем тесто настояться около 5 минут, повторно взбиваем;
  6. Половину теста выливаем в подготовленную форму и ставим на 10 минут в разогретую духовку. Таким образом, дно нашего пирога немного пропечется;
  7. На схватившееся тесто высыпаем вишню и заливаем второй частью теста;
  8. Выпекаем еще примерно полчаса.
  9. украшаем сверху шоколадной глазурью, ягодами.

Как сделать влажный шоколадный бисквит?

Если вы любите сочные, даже «мокрые» торты, этот рецепт специально для вас.

Вам потребуется:

  • мука – 120 г;
  • средние или крупные яйца – 3 шт.;
  • какао – 3 ст. л;
  • ½ стакана белого сахара;
  • свежее молоко – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • ½ ч.л. разрыхлителя.

Пошаговые действия:

  1. Растапливаем на маленьком огне масло, молоко – подогреваем, но не кипятим;
  2. В сухой емкости перемешиваем венчиком или вилкой сухие составляющие (разрыхлитель при желании заменяем содой);
  3. Разделяем куриные яйца на желтки и белки;
  4. Вначале взбиваем до однородности белки, к ним по чуть-чуть вводим сахар;
  5. После того как сладкая белковая масса взбита до устойчивых белых гребней, понемногу вводим желтки, продолжая вымешивать миксером;
  6. Вводим сухие ингредиенты небольшими порциями;
  7. Вливаем растопленное масло и теплое коровье молоко, опять перемешиваем и выливаем в подготовленную форму;
  8. Выпекаем в заранее разогретой печке около 40 минут.

Крем для шоколадного бисквита

Бисквиты сами по себе являются вкусным и нежным десертом, однако только в настоящий шедевр они превращаются после подбора вкусной пропитки и крема.

Кремовая масса используется для украшения и прослаивания тортов.

Масляный крем для шоколадного бисквита

Простейший, но от этого не менее вкусный крем. В его состав входит всего два ингредиента:

  • масло (обычно берется 1 пачка);
  • сгущенка (2/3 стандартной банки).

Масло размягчается и взбивается миксером, после чего к нему добавляем сгущенку. Взбиваем крем около 15 минут, в результате получаем пышную белую массу.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

  • плитка черного шоколада;
  • 0,15 л сливок;
  • 5 ст.л. сахарной пудры.

Сливки следует вскипятить, затем снять с огня и бросить к ним мелко поломанную плитку шоколада. Перемешиваем венчиком до его полного растворения.

После этого по ложке добавляем пудру, хорошо размешиваем, чтобы не образовались комочки. После полного остывания крема, используем его для прослаивания и украшения торта.

Заварной крем для шоколадного бисквита

Ингредиенты:

  • 1 ст. свежего молока;
  • 0,16 кг муки;
  • 0,1 кг белого сахара;
  • Яичный желток – 2 шт.;
  • Пакетик ванилина.

Начинаем с растирки яичных желтков с сахаром, добавляем ваниль и муку, перемешиваем до однородности. Молоко кипятим, остужаем, а затем вливаем к нему нашу смесь. Ставим полученную массу на огонь, постоянно перемешивая до загустения.

Пропитка для шоколадного бисквита

Пропитка придаст вашему шоколадному бисквиту изысканности и обогатит его вкус. Простейшей ее разновидностью являются готовые сиропы, либо разведенное с водой варенье.

Лимонная пропитка

Она придаст вашему десерту легкую лимонную кислинку.

Вам потребуется:

  • половина лимона;
  • 1 ст. воды;
  • 100 г белого сахара.

Вначале готовим сахарный сироп, подогревая на огне воду и растворяя в ней сахар. Снимаем с лимона цедру и выдавливаем сок, добавляем их в сироп. После остывания пропитываем этой смесью торт.

Пропитка на основе кофе для шоколадного бисквита

Легкая алкогольная кофейная пропитка прекрасно сочетается со вкусом шоколадного бисквита.

Ингредиенты:

  • 1 стакан чистой воды;
  • 20 мл качественного коньяка;
  • 2 ст.л. кофе (натуральный будет вкусней, но можно и растворимый);
  • 30 г белого сахара.

Растворяем сахар в кипящей воде. Добавляем в воду кофе с коньяком. После закипания смеси, снимаем ее с огня и остужаем. Используем ее в качестве пропитки.