Манхэттен коктейль рецепт

Оглавление:

Манхэттен рецепт коктейля

Ингредиенты

Как сделать коктейль

Манхэттен видео-рецепт

История коктейля Манхэттен

Коктейль Манхэттен – этот крепкий напиток, появившийся в США в конце XIX века, а в начале XX столетия он стал известен и в Англии. Есть несколько версий происхождения коктейля. Основной считается версия, согласно которой коктейль появился в США и готовился на основе ржаного виски, а название получил в 20-е годы в клубе «Манхэттен». Коктейль долгое время был популярен в этом заведении, и именно оттуда члены клуба распространили его рецепт по штатам. По названию клуба стали называть и коктейль.

Другая версия менее реальна. Согласно ей, коктейль придуман в Англии, и не кем-нибудь, а матерью известного политика Уинстона Черчилля, очень большого знатока и ценителя алкоголя. Если верить этой версии, то коктейль распространялся с самого верха – сам Черчилль угощал им своих гостей.

Ещё одна версия происхождения названия вызывает бурные споры и по сей день. Некоторые видные миксологи утверждают, что коктейль был создан в 50-х годах прошлого века, а название получил в честь проекта «Манхэттен» — так назывался проект по разработке американской ядерной бомбы. Создатели коктейля провели аналогию между бомбой и эффектом, который оказывает на человека употребление такого крепкого напитка.

  • Базовый алкоголь: Виски
  • Сложность: Простой
  • Вкус: Горький

Используйте простой рецепт коктейля Манхэттен, чтобы приготовить свой уникальный микс в домашних условиях. Для этого достаточно заменить базовый алкоголь на тот, который есть в наличии.

Для идеального сочетания с новым алкоголем почитайте статьи из раздела «Все для бармена».

Состав и рецепт коктейля «Манхеттен»

Этот напиток, появившийся в США в конце 20 века, стал одним из наиболее популярных коктейлей современности. Несмотря на то, что он был придуман далеко за океаном, коктейль получил огромное признание и в Европе. Основными компонентами напитка являются красный вернут и бурбон, но существуют вариации приготовления с другими сортами виски.

Как приготовить коктейль «Манхеттен»

Классический рецепт коктейля «Манхеттен» появился в одном из самых престижных клубов Нью-Йорка. Несмотря на это, его можно приготовит в домашних условиях, и насладиться его изысканным вкусом, не посещая элитных заведений.

Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом.

Процедить в коктейльный бокал и украсить маринованной вишней.

Посмотрите на фото коктейля «Манхеттен» и вы поймете, поэтому этот напиток до сих пор является украшением любого торжественного мероприятия.

Коктейль «Манхеттен» считается самым светским напитком еще с тех самых пор, как только был изобретен. Известно, что впервые его смогли попробовать гости, пришедшие на банкет, который устраивала леди Рэндольф Черчиль.

История классического коктейля «Манхеттен»

По официальной версии, история классического коктейля «Манхеттен» идет именно с того торжественного приема, который был устроен в честь губернатора штата Нью-Йорк Сэмюэла Тильдена. В престижном «Манхэттенском клубе» гостей угощали новым алкогольным напитком, который состоял из вермута, апельсинового биттера «Ангостура» и кукурузного виски.

Несмотря на это, состав коктейля «Манхеттен» неоднократно менялся, особенно это касается украшений. Считается, что в классическим варианте украшением должен служить тонкий завиток лимонной цедры. Однако в современном исполнении нередко можно встретить украшение в виде вишенки.

Изменения коснулись и основных ингредиентов — можно брать практически любой виски и любую травяную горькую настойку.

Манхэттен – незабываемое сочетание бурбона, вермута и биттера

«Манхэттен» по праву называют Королем Коктейлей, созданный более 100 лет назад он не теряет своих позиций и сегодня. Простой состав, быстрое приготовление и отменный вкус сделали его любимым напитком многих ценителей алкоголя в Америке и Европе. Большинство барменов советую начинать знакомство с коктейлями именно с «Манхэттена», так как он считается классикой, то есть образцом для подражания.

Историческая справка. Изобретение коктейля «Манхэттен» приписывают Дженни Джером – дочери известного нью-йоркского биржевого дельца Леонарда Джерома, которая после замужества стала леди Черчилль. Именно эта женщина приходится матерью одному из самых великих британцев за всю историю – Уинстону Черчиллю.

В 1874 году Дженни Джером давала званый обед в честь губернатора Нью-Йорка и кандидата в президенты США Самуэля Джеймса Тильдена. Согласно легенде она лично смешивала ингредиенты коктейля. Но нестыковка дат в биографии Дженни Черчилль (в день званого ужина она находилась в Европе) ставит под сомнение эту теорию.

Смотрите так же:  Рецепт на дарк робу

Дженни Черчилль

Более правдоподобной выглядит версия, согласно которой коктейль «Манхэттен» придумал доктор Айан Маршал, первым смешавший виски, итальянский вермут и биттер ангостуру. Напиток получил название в честь заведения, где был создан – «Manhattan Club». Имя леди Черчилль использовалось лишь для популяризации напитка. В 1961 году «Манхэттен» включили в сборник коктейлей IBA (Международной ассоциации барменов).

Рецепт коктейля «Манхэттен»

  • бурбон – 60 мл;
  • красный вермут (Россо) – 30 мл;
  • ангостура – 2 мл;
  • коктейльная вишня – 1 штука;
  • лед в кубиках – 150 грамм.

Бурбон – это американский кукурузный виски, в рецепте «Манхэттена» его часто заменяют канадским ржаным аналогом. В домашних условиях также можно обойтись нерезкими ирландскими или шотландскими напитками, которые используются во многих коктейлях с виски.

Красный вермут обязательно должен быть сладким, марка значения не имеет, можно брать Мартини, Чинзано, Сальваторе или вермут любого другого производителя.

Ангостура – это венесуэльский биттер крепостью 45 градусов, приготовленный на основе померанца, имбиря, дягиля, корицы, гвоздики, кардамона и других трав.

Приготовление

1. Наполнить смесительный стакан и бокал для мартини кубиками льда.

2. Добавить в смесительный стакан бурбон, вермут и ангостуру.

3. Перемешать ингредиенты ложкой.

4. Удалить лед из бокала для мартини и налить туда коктейль через стрейнер (ложку с отверстиями, выполняющую роль сита).

5. Сверху украсить вишенкой.

6. Подавать безо льда вместе с трубочкой.

В качестве закуски вместе с коктейлем «Манхэттен» можно подавать гарнир из сухофруктов.

Полная технология приготовления описана на видео.

Рецепт коктейля Манхеттен (Манхэттен) (Manhattan cocktail)

от Администратор · Январь 11, 2012

«Манхеттен» — очень старый и, пожалуй, самый классический алкогольный коктейль из числа тех, которые были придуманы в Новом свете. На сегодняшний день напиток разменял уже второе столетие, но его популярность, как и прежде, остается неизменно высокой. В коктейле «Манхеттен» идеально сочетаются аутентичность канадского ржаного виски, пряный аромат красного вермута и слегка уловимая крепость венесуэльской Ангостуры.

Ингредиенты коктейля Манхеттен:

  • Канадский ржаной виски – 60 мл
  • Красный вермут – 30 мл
  • Биттер Ангостура – ½ ч.л.
  • Вишенка или лимонная цедра (гарнир)
  • Лед

Процесс приготовления коктейля Манхеттен:

Коктейль «Манхеттен» готовится по методу stir. Ингредиенты, указанные по рецепту, деликатно смешивают в шейкере, либо в отдельном бокале с помощью барной ложечки. Затем напиток необходимо процедить через ситечко и перелить в коктейльный бокал. «Манхеттен» подается безо льда.

Классический способ украшения: вишенка красного цвета или завиток лимонной цедры.

Посуда для коктейля: Cocktail glass

Интересные факты:

По одной из версий, появление на свет коктейля «Манхеттен» связывают с матерью Уинстона Черчилля, известного политического деятеля 20 века.

Вторая вариант рождения легенды более простой. Есть мнение, что коктейль «Манхеттен» был впервые приготовлен в баре с одноименным названием, который находится в Нью-Йорке. Произошло это в начале 20-х гг. прошлого столетия.

Первоначальную популярность «Манхэттен» получил в Америке. Затем его распробовали и безумно полюбили в Великобритании. Со временем алкогольный покорил всю Европу.

Международная ассоциация барменов официально признала коктейль «Манхэттен» и внесла его в свой сборник в 1961 году.

Ржаной канадский виски, так сказать основа вкуса, с первого дня появления коктейля был популярен не во всех штатах. Например, в Миннесоте и Висконсине коктейль «Манхэттен» готовили с бренди, на юге – предпочитали бурбон.

Кстати, именно с бурбоном «Манхэттен» готовят во многих питейных заведениях мира.

Видео:

Коктейль «Манхэттен» (Manhattan)

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 157 ккал
  • Белки 0 грамм
  • Жиры 0 грамм
  • Углеводы 4,1 грамм
  • * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порций
  • 6 порций
  • 7 порций
  • 8 порций
  • 9 порций
  • 10 порций
  • 11 порций
  • 12 порций

Ингредиенты

  • Бурбон 50 мл
  • Красный вермут 25 мл
  • Коктейльная вишня 1 штука
  • Ангостура 2 мл

Инструкция приготовления

Один из главных классических коктейлей на свете был придуман в начале 1870-х в нью-йоркском клубе Manhattan на банкете в честь кандидата в президенты США Сэмюэля Тилдена. Но похожие коктейли пили на Манхэттене и раньше. Так что это — еще одна легенда.

Во времена сухого закона «Манхэттен» делали из канадского ржаного виски — делают и сейчас.

Коктейль Манхэттен Cocktail Manhattan

Ингредиенты:

Ржаной виски — 50 мл
Вермут красный — 20 мл
Биттер Ангостура — 1 дэш

  • Охлаждаем коктейльную рюмку и смесительный стакан;
  • Наливаем в смесительный стакан все ингредиенты;
  • Закидываем лед в содержимое и методом «stir» перемешиваем ингредиенты между собой;
  • В охлажденную коктейльную рюмку наливаем коктейль с помощью стрейнера;
  • Украшаем коктейльной вишней на дно бокала.

Инвентарь для приготовления:

История коктейля Манхэттен:

Настало время рассказать, пожалуй, об одном из самых известных и старых коктейлей мира. Он есть в любой карте бара более-менее просвещенного заведения, о нем пишут книги и пьют за барной стойкой легендарных фильмов, ему отдают дань великие мастера-бартендеры как современности, так и давно ушедшие в мир иной. Леди и Джентельмены, представляем Вашему вниманию коктейль «Manhattan». Идеал, легенда и просто напиток для ценителей.

Смотрите так же:  Рецепт начинки пирожков с яйцом и луком

Первое упоминание о коктейле «Manhattan»

Довольно тяжело рассуждать о первом упоминании этого коктейля, зная что это было более 150 лет назад. Но некоторая информация дошла до наших дней. Пойдем по порядку.

Изначально начнем с того, что современный Нью-Йорк зародился в том месте, где сейчас находиться район Манхэттен. Это самая старая часть второй столицы Соединенных Штатов, являясь при этом экономическим, культурным и социальным центром города. Первые американские бары, в которых смешивали напитки родились именно на Манхэттене, как и одноименный бар «Manhattan Club». Это было элитное дорогое заведение, в котором зачастую высокопоставленные особы проводили приемы, деловые встречи или другие празднества.

И как полагается элитарному заведению, у них просто обязан был быть фирменный коктейль (коктейли в те годы приобретали ошеломительную популярность). А как еще назвать фирменный коктейль клуба «Манхэттен»? Ну естественно «Manhattan». Через несколько лет этот коктейль будет подаваться на вечеринке в честь приема друга семьи Джеромов (если мы правильно поставили окончание) Самуэля Джеймса Тильдона, одного из кандидатов в президенты Соединенных Штатов Америки. Кстати, в последствии он стал мэром Нью-Йорка. Прием устраивала дочь крупного Нью-Йоркского бизнесмена Леонарда Джерома — Джанет Джером (Леди Рандольф Черчилль). Да-да, это мать Уинстона Черчиля. На этом приеме подавали, ставший в последствии знаменитым, коктейль «Манхэттен».

Упоминание коктейля в книгах «великих» мастеров

Начиная с 1980-х годов Манхэттен упоминается во множестве изданий на коктейльную тему. Перечислим наиболее известные из них:

  • «Новшества и улучшения в искусстве бартендера» (New and Improved Bartender’s Manual) Гарри Джонсона. 1882 год;
  • «Чистый или со льдом. История Американского коктейля» (Straight Up or On the Rocks: The Story of American Cocktail) Вильяма Граймса;
  • Руководство бармена или как смешать простые и необычные напитки (The Bartender’s Guide, or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks) Бессмертного «Профессора» коктейльной культуры (или просто более всех прославившийся) Джерри Томаса. Посмертное издательство 1887 года;
  • «Руководство современного бармена: Как Смешать Необычные Напитки» (The Modern Bartender’s Guide: How to Mix Fancy Drinks). O.H. Byron. 1884 год.

Какой виски в «Манхэттен»?

Рецептура коктейля была в точности такой же каким мы его знаем сейчас: ржаной виски или бурбон и красный сладкий вермут с биттером Ангостура. Правда изначально его делали с американским виски, но не с кукурузным, а ржаным. Дело в том, что в классическом американском виски изначально основным сырьем была не кукуруза, а рожь и пшеница. Это потом, ближе к 20-м годам XX столетия кукуруза вытеснила все остальные зерновые и встала во главе в рецептуре бурбона. А в Канаде продолжали делать виски в основном из ржи (надо понимать, что мы говорим о преимущественном сырье, так как в любой из перечисленных виски входили и рожь и пшеница и, конечно же, ячмень). Именно поэтому сегодня ржаной виски ассоциируется с канадским.

Какой виски добавлять в «Манхэттен» — это дело вкуса каждого. Наверное, поэтому на этот коктейль огромное количество твистов: Rob Roy, Black Manhattan, Perfect Manhattan, Dry Manhattan и так далее до бесконечности.

Если вы никогда не пили этот коктейль, одевайтесь, накидывайте куртку если холодно, садитесь в такси и езжайте в самый лучший коктейльный бар вашего города и попросите самого толкового бармена сделать вам «Manhattan». Ну а дальше писать уже будете Вы…

Твисты на Манхэттен

  • Rob Roy (Роб Рой)— скотч вместо ржаного виски;
  • Black Manhattan (Черный Манхэттен) — ликер Амаро Рамазотти вместо красного вермута;
  • Perfect Manhattan (Идеальный Манхэттен)— добавляется сухой вермут вместо ангостуры;
  • Dry Manhattan (Сухой Манхэттен) — сухой вермут вместо красного сладкого.

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.

Коктейль Манхэттен

Легендарный коктейль, где смягченный вермутом бурбон приобретает цитрусовые нотки. Говорят, он впервые был сделан для матери Уинстона Черчилля, Дженни Джером, во время вечеринки в нью-йоркском клубе Manhattan. По другой легенде, его придумал бармен из заведения на Бродвее. Однако все версии указывают на то, что коктейль Манхэттен родился в середине XIX века. Он быстро стал популярен в США, а потом покорил и Европу. Дэвид Эмбери в 1948 году включил его в шестерку классических базовых коктейлей.

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

Смотрите так же:  Рождественская утка рецепт с яблоками

Манхэттен (Manhattan)

Манхэттен – коктейль-классика, родиной которого считаются США. Сто лет этот крепкий (до 27%), янтарно-коньячный, прозрачный и чуть горьковатый микс с восхищением пьют американцы и европейцы.

Исторический очерк

Опуская все предположения о создании напитка матерью Уинстона Черчилля — Дженни Джером (которой в тот момент и в стране-то не было), доктором Айан Маршалом (завсегдатаем бара Manhattan Club) и т.п. можно наверняка утверждать лишь то, что появился коктейль во второй половине 19 века.

Письменное упоминание о «Манхэттене» относится у 1882 г. Именно тогда вышла книга Гарри Джонсона «Новое и улучшенное руководство бармена», куда был включен рецепт. Чуть позже о нем писал Джерри Томас в «Рекомендациях по смешиванию простых и необычных напитков».

IBA включила «Manhattan» в свой список в 1961 г., окрестив его «незабываемым» и классифицировав как аперитив. С тех пор он не терял позиций популярности, набирая только положительные отзывы, такие, как – фантастический, великолепный, потрясающий.

Особенности коктейля

Чтобы успешно приготовить Манхэттен дома нужно знать несколько маленьких секретов:

  • Метод смешивания — стир. Суть метода: в смесительный стакан засыпаются кубики льда, затем заливается алкоголь, начиная с самого слабого и заканчивая самым крепким; состав размешивается по часовой стрелке и процеживается через стрейнер в подготовленный бокал. Подробнее о методах смешивания коктейлей можно почитать здесь.

Обратите внимание! Stir позволяет подавать коктейль, не добавляя в бокал лед. Методы Билд и Шейк в приготовлении напитка применять нельзя (это гибель его ароматических свойств и потеря во вкусе).

  • Время приготовления – 15-30 минут.
  • Бокал для подачи — коктейльная рюмка или мартинница.
  • Правильный алкоголь. В оригинале используется ржаной виски (Jim Beam rye, Bulliet rye и т.п.). Если такового нет – берите бурбон, канадский или другой виски (только не шотландский!). Марка вермута не важна – подойдет Martini, Cinzano, Salvatore и др. Если нет Ангостуры можно смело брать апельсиновый биттер или Пешо.

Интересно знать! Вермут в коктейле снижает горечь, типичную для виски, делая его более мягким и сладким. Сладость (наравне с терпкостью) дает Ангостура.

  • Чем закусывать Манхэттен. Здесь много вариантов – от микса сухофруктов, фруктов, шоколада и фруктовых кексов до стейков из свинины или говядины.
  • Способ пития — через трубочку.
  • Необходимые приспособления — смесительный стакан, барная ложечка, стрейнер.

Рецепт коктейля Манхэттен

  • виски ржаной — 40 мл;
  • вермут сладкий красный — 20 мл;
  • биттер Ангостура – 2-4 капли;
  • кубики льда – 100 гр.
  • В стакан опускаем лед, вливаем вермут, затем – виски и Ангостуру.
  • Перемешиваем слева направо, процеживаем через ситечко в мартинку.
  • Украшаем вишенкой мараскино или спиралькой из лимонной цедры.

На заметку! Классической пропорцией считается смешивание 2-х частей виски с 1-й частью вермута (2 к 1), однако встречаются комбинации 3 к 1; 1 к 1; 1 к 2.

Виды коктейля

Все вариации Манхэттена готовятся так же, как и оригинальный рецепт. Кроме того, 1 дэш Ангостуры присутствует в каждом миксе. Разнообразие вкусов достигается за счет замены в рецептуре одного из компонентов:

  • Сухой Манхэттен — вместо сладкого вермута берется сухой;
  • Манхэттен Бренди – вместо виски вермут миксуется с коньяком или бренди;
  • Душа Манхэттена – вместо вермута вносится абсент;
  • Идеальный (Совершенный, Безупречный) – на 40 мл виски берут по 20 мл сладкого и сухого вермутов;
  • Черный – вермут заменяют горьким травяным ликером Amaro Ramazzotti;
  • Комфорт – вместо вермута – ликер Southern Comfort;
  • Голый – вермут исключается;
  • Кубинский – по 1-й части сухого и сладкого вермутов, 2 части темного рома;
  • Особый – вместо Ангостуры капаем Кампари;
  • Метрополитен – 60 мл коньяка, 20 мл вермута, ангостура;
  • Педро – вместо вермута – херес;
  • Роб Рой – бурбон заменяется купажированным шотландским скотчем.

Ананасовый Манхэттен

Известны разновидности коктейля, в которых в список компонентов дополнительно включены (по 10 мл) ликеры Шартрез и Кюрасао.

Но еще интереснее приготовить напиток, кардинально отличающийся от традиционного как по вкусу, так и по ингредиентам.

  • ананасовый фреш – 15 мл;
  • ирландский виски (например, Jameson) – 25 мл;
  • вермут красный сладкий – 50 мл;
  • Ангостура – 3 капли;
  • Гренадин – 200 мл;
  • мякоть ананаса – 200 гр.
  • Из мякоти ананаса вырезаем шарики и опускаем их в гранатовый сироп на сутки.
  • В шейкере, заполненным льдом более чем наполовину, встряхиваем алкоголь и фреш; процеживаем в объемный стакан, типа «рокс».
  • Опускаем в напиток настоянные, уже розовые шарики.

Атласный Манхэттен (Satin Manhattan)

Еще один микс, не укладывающийся в рамки понимания старинного, можно сказать винтажного коктейля. Но он такой роскошный!

  • скотч Чивас Ригал — 45 мл;
  • ванильный ликер — 15 мл;
  • Ангостура – 1-2 капельки.

Стакан-смеситель заполните льдом, влейте ликер и скотч, капните биттер. Размешайте, пропустите через ситце. Наслаждайтесь!