Коддл блюдо

Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Ирландии?

Что из местной кухни и национальных блюд стоит попробовать в первую очередь находясь в Ирландии?

10 популярных блюд Ирландии, которые стоит попробовать

Когда вы едете в Ирландию, вы предполагаете, что люди там будут говорить на английском. Так оно и есть. Но когда дело касается еды, мы видим влияние ирландского языка, и англоговорящим туристам иногда приходится расшифровывать названия в меню.

Вот десять традиционных ирландских блюд, некоторые из них просто расшифровать, а некоторые нет.

Ирландское сливочное масло

Это главный продукт, который подают всегда. Ирландцы знамениты своим сливочным маслом, и в каждом ресторане вам подадут хороший кусок масла, обычно вместе с традиционным ирландским хлебом (см. ниже). Масло также часто используют для жарки и выпечки.

Содовый хлеб

Без хлеба масло не было бы таким вкусным. И хотя обычный белый хлеб можно встретить во многих заведениях, содовый хлеб является традиционным.

В ингредиенты ирландского содового хлеба входят мука, хлебная сода, соль и пахта, в которой находится молочная кислота, вступающая в реакцию с содой и образующая маленькие пузыри углекислого газа. Иногда содовый хлеб можно приготовить с изюмом, яйцами или даже орехами.

Традиция подавать картофель восходит к временам голода, когда картофель стал считаться едой для бедных. Теперь его подают в качестве гарнира практически ко всему, а также он составляет основу других, более сложных блюд. Стоит отметить, что ирландский картофель не сладкий.

Грибы (на завтрак)

Ирландский завтрак! Он очень сытный. Если вы вегетарианец, то можно пропустить черно-белый пудинг с колбасой, но яйца, картофельные оладьи, картофель и жареные помидоры придутся по душе.

Но для меня самым изысканным блюдом оказались грибы. В каждом заведении их готовят немного по-разному. Иногда их жарят на гриле, иногда в масле, но лучшие грибы, которые мне удалось попробовать, были с начинкой из базилика.

Ирландское рагу

Если вы едите мясо, это блюдо нельзя не попробовать. Традиционное ирландское рагу готовят из ягнятины или баранины, а также из картофеля, моркови, лука и петрушки. В холодные зимние вечера возьмите горшочек с рагу, и вам уже не страшен холод.

Блюдо, которое нуждается в переводе. «Колканнон» означает «белокочанная капуста» на ирландском. Это именно то, из чего состоит блюдо: картофельное пюре с листовой или кочанной капустой.

Если вы собираетесь обильно и недорого поесть, выбор уже сделан! Чамп, или «паундиз», похож на колканнон, но происходит из севера Ирландии. Он состоит из сливочного картофельного пюре, смешанного с зеленым луком. Обычно его подают к мясным блюдам.

Ирландцы обожают картофель. «Боксти» означает «хлеб для бедных». Это традиционные ирландские картофельные блины. Рецепты по всей стране могут быть разными, но везде присутствует натертый сырой картофель, который затем подается жареным. Боксти подают к блюдам из говядины или другим мясным блюдам.

Лучше всего пробовать коддл в Дублине, вот почему это блюдо иногда называют «дублинский коддл». Это блюдо включает в себя слои нарезанной ломтиками свиной колбасы, а также картофель и лук (также нарезанные).

В традиционном варианте блюда также есть ячмень. Ирландский писатель Джеймс Джойс однажды упомянул это блюдо в одном из своих произведений, так что его точно стоит попробовать.

Чай, пиво «Гиннес» и виски

Не могу не включить напитки в список еды. Ирландцы славятся своей любовью к чаю, но пиво и виски также входят в список популярных напитков. В частности, пиво «Гиннес» привлекает особое внимание, так как в Дублине находится музей этого пива, который стоит посетить.

Коддл (Дублин коддл) — традиционное ирландское блюдо.

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Коддл» в других словарях:

Ирландская кухня — Ирландская кухня традиционная кухня Ирландии. Содержание 1 Еда в старинной Ирландии 2 Картофель в Ирландии … Википедия

Коддл (Coddle)

Ингредиенты

Свиные колбаски — 500 г

Картофель — 500 г

Бульонный кубик — 1 шт.

Лук репчатый — 100 г

  • 193 кКал
  • 3 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить вместе со мной удивительно вкусное, яркое и сытное блюдо ирландской кухни — коддл (Coddle). Для его приготовления необходим минимум продуктов, а долгое томление в духовке превратит простые продукты в отличный ужин для всей семьи.

Именно коддл является для ирландцев блюдом, которое и насытит, и накормит в холодное время года, поэтому готовили коддл раньше в зимнюю пору, добавляли иногда репу, в остальном же, аромат и вкус всему блюду придавали свиные колбаски и бекон.

Подготовим все продукты по списку. Безусловным секретом блюда являются свиные колбаски, к их выбору следует подойти очень ответственно, и предпочтительнее взять колбаски хорошего качества. Бекон больше подойдет копченый.

Прежде всего подготовим все продукты, колбаски можно взять нескольких видов, главное, чтобы они были свиными. Если колбаски у вас большие, следует их нарезать на кусочки поменьше, бекон нарезаем очень мелкими кусочками.

Картофель и морковь очищаем от кожуры, картофель режем крупно на 2-4 части, морковь нарезаем кружочками.

Лук репчатый чистим от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Зелень петрушки рубим мелко ножом.

Существует два способа приготовления коддла. Можно сразу заложить все нарезанные ингредиенты в жаропрочный казанок или керамический горшок, а можно предварительно обжарить бекон и колбаски в сковороде до румяности, а затем уже добавлять к ним остальные продукты. Я готовила по второму варианту, с предварительной обжаркой колбасок и бекона.

Когда все ингредиенты уже в казане или горшке, заливаем их на 2/3 мясным бульоном или вливаем 300 мл воды и кладем мясной бульонный кубик.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, закроем казанок крышкой или фольгой и отправляем казанок или горшок в разогретую до 160 градусов С духовку на 2-2,5 часа. За это время колбаски и бекон отдадут овощам свой аромат. Овощи размягчатся и напитаются ароматами мяса.

Готовый коддл раскладываем по порционным тарелкам и кушаем горячим, с теплым свежим домашним хлебом.

Коддл (Coddle)

Ингредиенты

Свиные колбаски — 500 г

Картофель — 500 г

Бульонный кубик — 1 шт.

Лук репчатый — 100 г

  • 193 кКал
  • 3 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить вместе со мной удивительно вкусное, яркое и сытное блюдо ирландской кухни — коддл (Coddle). Для его приготовления необходим минимум продуктов, а долгое томление в духовке превратит простые продукты в отличный ужин для всей семьи.

Именно коддл является для ирландцев блюдом, которое и насытит, и накормит в холодное время года, поэтому готовили коддл раньше в зимнюю пору, добавляли иногда репу, в остальном же, аромат и вкус всему блюду придавали свиные колбаски и бекон.

Подготовим все продукты по списку. Безусловным секретом блюда являются свиные колбаски, к их выбору следует подойти очень ответственно, и предпочтительнее взять колбаски хорошего качества. Бекон больше подойдет копченый.

Прежде всего подготовим все продукты, колбаски можно взять нескольких видов, главное, чтобы они были свиными. Если колбаски у вас большие, следует их нарезать на кусочки поменьше, бекон нарезаем очень мелкими кусочками.

Картофель и морковь очищаем от кожуры, картофель режем крупно на 2-4 части, морковь нарезаем кружочками.

Лук репчатый чистим от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Зелень петрушки рубим мелко ножом.

Смотрите так же:  Рецепт бальзама для волос своими руками

Существует два способа приготовления коддла. Можно сразу заложить все нарезанные ингредиенты в жаропрочный казанок или керамический горшок, а можно предварительно обжарить бекон и колбаски в сковороде до румяности, а затем уже добавлять к ним остальные продукты. Я готовила по второму варианту, с предварительной обжаркой колбасок и бекона.

Когда все ингредиенты уже в казане или горшке, заливаем их на 2/3 мясным бульоном или вливаем 300 мл воды и кладем мясной бульонный кубик.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, закроем казанок крышкой или фольгой и отправляем казанок или горшок в разогретую до 160 градусов С духовку на 2-2,5 часа. За это время колбаски и бекон отдадут овощам свой аромат. Овощи размягчатся и напитаются ароматами мяса.

Готовый коддл раскладываем по порционным тарелкам и кушаем горячим, с теплым свежим домашним хлебом.

Cooking Palette

готовьте с удовольствием!

Дублинский коддл (каддл)

Я могу ошибаться, но мне думается, что в Ирландии, как нигде, еда людей обеспеченных не много чем отличалась от еды бедняков. Да, конечно, вряд ли крестьяне часто могли позволить себе мясо ягненка, но без ягнятины это было все то же ирландское рагу из картофеля, лука и моркови.

Капуста, лук, а позднее и картофель – были и остаются основными овощами в меню изумрудной страны. Ирландская еда, как правило, простая и сытная. Простая – как по набору ингредиентов, так и по способу приготовления. Дублинский коддл – тому подтверждение. Это рагу с беконом, свиными колбасками, картофелем и луком. Иногда в него добавляют морковь.

В оригинальном исполнении коддл получается светлым и «вареным». Я же несколько изменила приготовление, подстроив под свой вкус: готовила рагу в духовке при более высокой температуре, чем обычно принято для коддла. Таким способом картофель и колбаски получились золотистыми и как бы запеченными, что мне нравится гораздо больше. Для того и существуют рецепты, чтобы их переделывать на свой лад, подстраивая под свой вкус, не так ли? В результате получилась такая вот румяная красота. Незатейливая комфортная еда, я бы сказала, сытная и добротная, как крепкая табуретка из хорошего дерева.

Для аутентичности следует снизить температуру духовки, увеличить время приготовления и готовить коддл под крышкой.

Если нет хороших колбасок, думаю, их можно заменить на сардельки или даже сосиски хорошего качества – получится новое «прочтение» старых продуктов.

А к приближающемуся Дню Святого Патрика (17 марта) я уже замариновала мясо для традиционного в этот день американско-ирландского блюда. О результатах сообщу после праздника. Очень надеюсь, что мясо получится. Ну, и, конечно, испеку содовый хлеб, по новому рецепту или по старым: с клюквой, тмином или изюмом.

Дублинский коддл (каддл)

  • 1 ч.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • 250 г бекона
  • 1 средняя луковица, порезать соломкой
  • 4 больших свиных колбаски в натуральной оболочке (примерно 600-800 г)
  • 4 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 2 моркови, крупно порезать
  • 6 средних картофелин, почистить, крупно порезать
  • 2 лавровых листа
  • 2-3 веточки тимьяна или ½ ч.л. сушеного тимьяна (по желанию)
  • Стебли петрушки
  • 4 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки
  • Черный молотый перец
  • Соль

Полоски бекона порезать на 6-8 частей.

Колбаски разрезать поперек пополам или, если они очень длинные, на три части.

В посуду (желательно с тяжелым дном) добавить оливковое масло и кусочки бекона. Вытапливать бекон до золотистого цвета, но не сильно поджаривать. Оливковое масло помогает не подгорать бекону.

Добавить лук и готовить примерно 4-5 минут до изменения цвета лука.

Добавить колбаски и обжарить их до слегка золотистого цвета, примерно 3-5 минут.

Добавить чеснок, тимьян, стебли петрушки и лавровый лист. Размешать, готовить 1 минуту.

Добавить морковь, размешать.

Добавить картофель, соль, черный молотый перец (щедро), залить водой, чтобы вода почти покрывала картофель. Довести до кипения на большом огне.

Разогреть духовку до 190 С (375 F).

Перенести кастрюлю в духовку и готовить примерно 30-35 минут до зарумянивания картофеля и колбасок. Для аутентичного рецепта готовить под крышкой при температуре 160-165 С (325 F) 45-50 минут.

Готовое блюдо посыпать петрушкой.

Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты:

Post navigation

Ваш комментарий Cancel reply

Вот этот рецепт вообще покорил всех в семье ) Сытная, добротная (вроде как, подходит это слово очень к этому блюду) еда. Делала по вашей версии.
Ирландцы знают толк.

Да, Asta, именно сытная и добротная еда – совершенно с Вами согласна. Ирландцы по причине погодных условий и некоторым исторически сложившимся моментам – “вынужденные” специалисты по простой еде.

Да, все именно так делала и моя бабушка, и моя мама. Уверена, что такие чугунные утятницы/гусятницы есть в каждой “советской” семье. У нас их аж четыре. И круглых, и овальных. И они, действительно, – лучшее из всей кухонной утвари для тушения. К тому же, они вечны. Я внесла свою лепту и в свое время приобрела дорогущую шведскую чугунную(из черного чугуна) кастрюлю Скеппшульт. Она – всегда радость для хозяйки. Так хороша. И никакого поползновения к ржавлению. И, конечно, можно было бы прекрасно обойтись ими. Но! Ведь все, кто любит готовить, обычно являются жертвами того самого кухонного фетишизма. Не могла я пройти мимо и не купить чугунной обливной красной кастрюли. И тоже дорогой.(Бабушка бы меня ругала за ненужные траты). Между прочим, перла ее аж из Бельгии. На грани платежа за перевес. Теперь трясусь над ней – не дай бог скол эмали произойдет. И формы эмалированные Falcon уж так хороши: белоснежные, с синим ободочком. Как в нашем советском детстве! Помните, такие детские кружечки для молока, Нина?! Я с такой кружечкой ходила в Евпатории пить молоко, когда меня туда привозили летом родители. В шестидесятых в Евпатории были павильоны, в которых детям к вечеру можно было пить теплое молоко. Детский курорт все-таки. Неужели это было!

По поводу излишней жидкости в коддле: Вы правы совершенно. Она ничего принципиального не прибавляет к результату; думаю, это – просто дань традиционности блюда. Крестьянин ирландский ел свой коддл один раз в день – одновременно как “первое” и как “второе”. Как все крестьяне, в любой стране. И еще одно очень важное(спасибо, что Вы это специально отметили): да, точно, температуру нужно понижать. Я до этого вчера дошла сама, путем “проб и ошибок”. Как только у меня в духовке вскипела жидкость и начала выплескиваться, я ее отлила и убрала температуру до 150-160 градусов. Все прекрасно дошло и картошка не разварилась. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

Да, Мария, приятные воспоминания согревают.
Что же касается кухонной посуды, считаю, что это очень правильное вложение/investment денег. Кроме того, что готовить на такой посуде приятнее, качество приготовления несомненно лучше. И хорошая посуда не требует частой замены – это на всю жизнь. У меня из эмалированных чугунных есть французские Le Creuset и Staub, а также знаменитые, великолепные, необливные (“бабушкины”) и совсем недорогие чугунные американские сковородки Lodge. Из эмалированных Le Creuset люблю больше – просто потому, что в Staub не нравится темная внутренность (люблю видеть, что готовлю). Готовить в них – удовольствие. Уход простейший – все легко отмывается. Но тяжелы. Они сделаны так, что отбить эмаль – это надо постараться. Плюс пожизненная гарантия. Хотя, когда французы отдали свой Le Creuset на откуп в Китай, качество резко упало, что, разумеется, повлияло на рейтинг. Я тогда впервые в жизни увидела в магазине Le Creuset с отбитым кусочком. Год у нас продавалась эта потускневшая (краски стали тусклее) посуда. Вовремя спохватились (другие страны, более жесткий контроль). Вот тогда я купила Staub. Сейчас ситуация изменилась. Все встало на свои места. Также я привезла из Москвы утяжеленные алюминиевые (в народе “легкие чугунные”) утятницу и круглую кастрюлю (как сейчас помню, в свое время она стоила 12 Руб.) – они хороши в приготовлении, но окисляются, особенно, если готовить с томатами – так что отправила их в кладовку.
А с температурой Вы, Мария, невнимательно прочитали – там и указана 150 С 🙂

Смотрите так же:  Приготовить жаворонков

Дополнение… по сосискам: моя проблема решена! Я, наконец, нашла отличное решение. Готовила коддл с нюрнбергскими колбасками. Они гораздо плотнее сарделек и хорошо сохранили форму, не разъехались.

Конечно, Мария, всегда можно найти выход. Главное оптимистично и с энтузиазмом подойти. И, конечно, творчески. Пусть это даже касается сосисок-колбасок-котлет. Только не подумайте, что я шучу или насмехаюсь – я совершенно серьезно. Как Вы понимаете, я к еде и кулинарии уважительно и серьезно отношусь.
Кстати, если нашли хорошие колбаски, здесь на сайте есть несколько весьма удачных рецептов с ними – наберите в поисковике справа вверху КОЛБАСКИ и получите развернутый ответ. (Пока слишком развернутый, но я скоро поправлю-улучшу).

Нина, представляю отчет: сделала Дублинский коддл два раза за праздники: первый – аутентично, второй – по-Вашему. Оба способа абсолютно равноценны и самостоятельны.. Хорош и тот, и другой. “Вареный” вариант(которые аутентичный) готовить сложнее. Нужно “набить руку”. Я готовила в эмалированной жаровне Фалькон(он очень хороша, удобна, но не так глубока, как Ваша(и моя тоже) обливная чугунная кастрюля. Налила точно по рецепту из “Irish Pub Cooking” три чашки воды. Оказалось многовато – в духовке жидкость начала выплескиваться. Блюдо отличное, конечно. Такое же выверенно народное, как и Ирландское рагу. Вы – молодец, что предложили его. Это – и уважение к прекрасной Ирландии, и вообще “правильная” еда.

Мария, во-первых, спасибо за отчет 🙂 Это всегда важно для меня, получилось ли, понравилось ли, следует что-то доработать или изменить.
Далее, совершенно с Вами согласна – оба способа заслуживают копилки рецептов. Для упрощения предлагаю Вам отойти от способа приготовления из книги (я перечитала рецепт – у меня есть эта книга) и готовить, как описываю я, но при более низкой температуре и закрытой крышке – это несколько проще, а разницы во вкусе не будет.

Знаете, ведь моя бабушка, не подозревая о существовании коддла, готовила таким “коддлским” способом (под крышкой и низкой температуре) практически всё: курицу, утку, свинину и баранину, в большой чугунной утятнице. К мясным продуктам добавлялся стандартный советский набор: картошкаа, морковка, лук и чеснок. Иногда капуста. И для меня это было и остается наиболее вкусным и простым в приготовлении тушением. хотя веточки тимьянов-розмаринов, конечно, придают интерес и оттенок.

Ах, Нина, разбудили Вы во мне своими прекрасными колбасками ностальгию. Вспоминаю один день – просто день счастья. Ноябрь, моросит дождичек; а я одна сижу на вокзале в Дрездене, жду поезда в Майссен, смотрю на поезда и ем такие вот колбаски с чудесной горчицей и брецелем. Как хорошо было. Сейчас – не то!

Раньше, Мария, как говорится, и вода была гуще, и молоко слаще 🙂

Я тоже подумала, глядя на фото, что это Ваши собственные колбаски. Уж больно хороши для магазинных. Я такие покупала только в Германии. Темные! Не обязательно, при этом, кровяные. Там вообще “кружится голова” от всевозможных “колбасок”! Когда мы только приехали в Германию, я была поражена уже тем, какие! мясные лавки даже просто на вокзале – любом; и в Берлине, и в Мюнхене, и в Нюрнберге – везде! ТАКОЙ! выбор. И действительно, на вокзалы в Германии нужно водить экскурсии; настолько они красивы, чисты и удобны. Там в буквальном смысле можно жить. Есть эти самые колбаски и запивать кофе. Но… будем удовлетворяться тем, что имеем на данный момент. Попробую шпикачки. Без паприки – которые те же сардельки, но поплотнее – тут Вы правы. Спасибо еще раз большое за то, что Вы так чувствуете “потребности и настроения масс”. Я уверена. что Ваш Коддл заинтересует очень многих – настолько он хорош и нам подходит!

Интересно про колбаски и вокзалы, Мария! Хочу надеяться, что рецепт действительно понравится людям.

Спасибо, Нина! По поводу колбасок: какие все-таки покупать?! Если бы я была в Германии, такой вопрос получил бы точный ответ; там прекрасно понимают разницу между свиными колбасками и свиными сардельками. У нас же трудно купить именно нужные и готовые колбаски; это будут либо сырые купаты(хоть и в натуральной оболочке), либо охотничьи колбаски(которые Вы, конечно, хорошо помните, и которые – с жиром, то есть – не то), либо те самые свиные сардельки, которые, даже и хорошие, форму держат плохо. Их даже когда просто варишь, нужно следить: стоит чуть переварить – вывернутся наизнанку. Все-таки, при такой возможности выбора, для коддла покупать придется сардельки и не заниматься пустыми поисками, как Вы думаете?!

Да, Мария, Вы не в Германии, я не в Москве. Сожалею, но я не знаю, какие колбаски можно купить сейчас в Москве. Когда готовила этот пост, не представляла, что это вызовет трудности. Купаты? Может быть, но кажется, они были довольно жирные прежде. Знаете, ведь совсем не обязательно именно свиные добавлять. Куриные будут замечательны, шпикачки – ну и пусть они острее и с паприкой – получится этакий испанский, венгерский мотив. Краковская колбаса (или ей подобные) подойдут также, даже четвертинки толстых ломтей докторской (опять же хорошего качества). Только ее, как и сардельки, предварительно обжаривать не нужно. Просто положить сверху картофеля – пусть подрумяниваются. Нет колбасок, не подходят варианты? Можно приготовить с кусочками свинины, курицы, баранины – так готовили у меня в семье. Не Дублинский коддл, конечно, но хорошее жаркое. Мой коддл, кстати, приготовлен с колбасками собственного производства.

Нина! Вы – ясновидящая! Я коддл приготовила несколько дней назад. Привезла в свое время из Ирландии книжку “Irish Pub Cooking” – и готовлю потихоньку по ней. Все ждала, чтобы кто-нибудь(Вы или Ольга Бакланова) выложит рецепт этого так понравившегося мне блюда. Наконец-то дождалась; спасибо большое! Но готовила я его не в тяжелой обливной кастрюле, а наоборот, в легкой эмалированной жаровне Falcon. Точно такой же, как на картинке в книге. Все очень хорошо протушилось в духовке. И да, получилось именно светлым и вареным – как на картинке. С хорошо видной жидкостью, которая выпарилась не вся. Делала под крышкой. Ваш вариант действительно красивее и интереснее. Записываю. И повторю. Проблема со свиными колбасками остается. Сардельки не очень годятся; они при готовке под крышкой расползаются. Нужны именно сырые колбаски, которые держит натуральная оболочка. А вообще, блюдо – очень хорошо и нам весьма подходит. Для нашей зимы – супер! Как и ирландское рагу! Нина, какая Вы молодец! Завтра поеду и куплю Гиннесс к будущему коддлу. Подниму бокал за Ваше здоровье!

Ну, спасибо, Мария! Бокал Гиннеса за мое здоровье – это даже меня впечатлило, я зарделась 🙂
Также терзают меня смутные подозрения, что у меня тоже есть такая книжка.
И далее, похоже, Вы без нас с Ольгой вполне удачно справляетесь с ирландской кухней 🙂
Да, по делу, жидкости в моем варианте было вполне достаточно, но если есть желание получить коддл как “почти суп”, следует просто покрыть картофель водой полностью, а затем макать в этот соус хлеб, содовый, разумеется.
А когда мой сын учился в школе, у меня в холодильнике всегда лежали колбаски, уже готовые к употреблению, в смысле, cooked. К нам приходили его друзья, для меня всегда это была палочка-выручалочка – приготовить эти колбаски с пастой и томатным соусом, рисом или картофелем (очень похоже на коддл). Дети были сыты и очень довольны. Еда была простая и вкусная, именно как любят дети. Пицца, гамбургеры, паста, сосиски – это их. А сардельки – это, видимо, о качестве. Веселого праздника, вкусного предстоящего Дублинского коддла и хорошего крепкого Гиннеса Вам, Мария!

Смотрите так же:  Пирог с яблоками в слоеном тесте рецепт с фото

Дублинский коддл

Для приготовления этого блюда сначала варят сосиски и бекон. В неглубокую кастрюлю выкладывают слоями сваренные сосиски с беконом и овощи (картофель, лук, иногда морковь), заливают бульоном и тушат до готовности овощей. Из приправ для этого блюда используется только соль и перец, но иногда добавляют немного свежей петрушки.

Способ приготовления:
1. Тонко нарезанную ветчину/бекон и свиные сосиски залить 350 мл воды в неглубокой посуде и довести до кипения, варить в течении пяти минут.
2. Бульон процедить, вернуть сосиски с ветчиной в кастрюлю, сверху выложить слоями тонко нарезанный полукольцами
лук и тонко нарезанный кружочками картофель.
3. Посолить, поперчить, добавить бульон, довести коддл до кипения и тушить под крышкой 40 минут.
4. Снять крышку и поставить коддл в духовку разогретую до 200° С на 20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Ингредиенты:
сырые натуральные свиные сосиски: 500 г
ветчина/бекон: 250 г
картофель: 700 г
репчатый лук: 200 г
морковь опционально
зелень петрушки: 30 г
соль по вкусу

Если вам ещё так и не дали тепло, то это прекрасный способ прогреть квартиру и вкусно поесть. 🙂


Фото с cookingcrossroads.com

Горячее «Дублин коддл»

Дублин коддл (Dublin coddle) — излюбленное блюдо дублинцев с 18 века. Пользовалось огромной популярностью потому, что можно было все ингредиенты приготовить заранее (или использовать остатки — они, как говорится, сладки), положить в горшочек, его поставить в печь и сказать: «Горшочек, вари!», — а самому уйти по своим городским делам и, вернувшись, с огромной радостью обнаружить, что чудесный ужин для всей семьи готов! Мы не в Дублине, конечно, но тоже так хотим)

Ингредиенты для «Горячее «Дублин коддл»»:

  • Картофель (очищенный) — 2 кг
  • Вода — 500 мл
  • Кубик бульонный (по желанию) — 1 шт
  • Сосиска (свиная и обязательно хорошего качества!) — 450 г
  • Бекон — 450 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Горячее «Дублин коддл»»:

Сразу понимая, что целиком СТОЛЬКО мне не осилить, решила взять лишь половину количества указанных ингредиентов. Итак, приступаем!
Для начала предлагаю взяться за картофель. Его необходимо отсортировать по размеру/величине. Маленькие «картофелины» не надо трогать, а вот большие следует разрезать на 4 части. Кстати, ежели попадутся средние, наверно, придется и их пополам распилить)

Далее очередь сосисок и бекона. Бекон следует нарезать ломтиками примерно 3 на 3, шириной в полмиллиметра, а сосиски — размером на «один укус» (кто-то сосиски вообще предпочитает не резать, а оставлять, как есть) и обжарить их до появления красивого цвета. После этого возможно понадобится обсушить их на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Затем необходимо нашинковать лук и порезать петрушку.
Лук в моем случае был порезан достаточно мелко, но, если предпочитаете, чтобы он был более «ощутим» в готовом блюде, можно порезать его полукольцами.

Далее необходимо выложить в форму для запекания (обязательно с крышечкой!) или горшочек ингредиенты в следующей последовательности: лук, бекон, сосиски, картофель.
Если форма/горшочек позволяют, слои можно повторять до тех пор, пока не закончится свободное место или сами ингредиенты. Каждый слой рекомендуется посыпать нарезанной петрушкой и молотым перцем. С солью сложнее, не отважусь рекомендовать добавлять больше щепотки, ведь сосиски и бекон уже очень соленые. Для завершения картины требуется жидкость. Можно использовать просто воду, можно воду с кубиком, но я решила не упускать случай и попробовать использовать куриный бульон. В любом случае, что бы Вы не выбрали, этим чем-то (доведенным до кипения) надо залить содержимое формы/горшочка так, чтобы жидкость доходила до последнего слоя, в идеале — покрывала его.

И наконец, пришло время поместить форму/горшочек в разогретую до 150 градусов духовку, накрыть крышкой, можно даже сначала фольгой, а потом уже крышкой для пущей герметизации и ждать около часа, а затем проверить, что там внутри происходит. В форме/горшочке всегда должна оставаться жидкость, за этим надо следить и доливать необходимое количество. В духовке форма/горшочек, по правилам, находится около 3-х (!) часов, но мне хватило половины указанного срока, чтобы все приготовилось. За это время количество бульона в моем «видавшем виды» горшочке уменьшилось вдвое, и, если честно, в том, чтобы держать его там дольше не видела смысла. И, ура, все получилось.

Подавать «Дублин коддл» полагается горячим и с кусочком свежеиспеченного содового хлеба, рецепт которого уже есть на сайте, поэтому не смею более утомлять Вас своей болтовней! Удачи!

Коддл блюдо

В основном блюда ирландской кухни тушили (мясо и овощи) или варили (картофель) для дальнейшего приготовления пюре. Обжаривают обычно сосиски и бекон. Некоторые блюда хорошо известны в мировой кулинарии и готовятся во многих странах, например, ирландское рагу, другие известны только в Ирландии, но это не значит, что они не заслуживают внимания (брутинь, коддл). На нашем сайте вы найдете интересные, но малознакомые рецепты, которые позволят разнообразить семейное меню, удивить близких и друзей.

Чем отличается ирландская кухня

Имеет традиционная ирландская кухня особенности, свойственные только ей. Во-первых, уже упомянутая простота и сытность. Блюда из картофеля, овощей и круп готовили быстро и просто, обычно тушили. Мясо было редким гостей на столе, и к нему относились почти трепетно. Приготовление их требовало много времени, терпения, но результат получался блестящий, что называется «пальчики оближешь».

Во-вторых, предлагает ирландская кухня рецепты интересных блюд, появившихся в докартофельный период и сохранившихся до наших дней. Причем, сейчас они не менее популярны, чем в XV веке. Например, черный пудинг (аналог кровяной колбасы), сегодня входит в полный ирландский завтрак.

В-третьих, ирландцы по-особому относились к хлебу, одному из основных продуктов на любом столе. Традиционный хлеб в этой стране пекли без использования дрожжей или закваски. Он не отличался пышностью, но был быстрым в приготовлении и сытным. Интересны рецепты выпечки хлеба, для которого смешивались пшеничная, ячменная и овсяная мука.

Дрожжи использовались только для сладкой выпечки, которая не менее популярна в Ирландии и имеет свои традиции.

Десерты ирландской кухни

Национальная ирландская кухня десерты предлагает в очень небольшом количестве. Наиболее популярными обычно считают воздушные (что не совсем привычно) булочки из пшеничной муки блаа и бармбрек — особый хлеб с изюмом, который готовят из дрожжевого теста.

Бамбрек употребляют в качестве самостоятельного блюда и используют для приготовления популярного ирландского десерта — гуди. В канун христианского праздника — Рождества Иоанна Крестителя на столах ирландцев обязательно должен находиться этот пудинг из подсущенного брамбрека. Его запекают в духовке с молоком, сахаром и пряностями, что придает блюду приятный вкус. В современном варианте может использоваться какао, тогда гуди получается шоколадным.

Мы уже говорили, что ирландская кухня отличается простотой приготовления, а значит, с этими блюдами не составит труда справиться даже начинающей хозяйке. При этом она сможет испытать чувство гордости, удивив близких необычным угощением. Дерзайте, экспериментируйте, и у вас обязательно все получится!