Как приготовить суши и роллы видео

Оглавление:

Как приготовить роллы в домашних условиях

Приготовить роллы в домашних условиях под силу практически каждому начинающему кулинару. Нужно всего-то вооружиться нужными инструментами и ингредиентами для приготовления роллов и тогда все у вас получится.

Один мой знакомый так хорошо научился делать роллы дома что теперь каждые выходные наша семья перестала покупать роллы в кафешках и ресторанах так как его кулинарные произведения гораздо вкуснее покупных.

Так что дорогие друзья готовить роллы дома под силу каждому и нет в этом ничего сложного. Все ингредиенты и инструменты уже давно продаются в магазинах. И если вам захотелось приготовить роллы в домашних условиях читайте наше руководство и готовьте это японское угощение в своё удовольствие.

Общие принципы приготовления роллов

Для того что бы приготовить роллы вам кроме ингредиентов понадобится специальный коврик для заворачивания риса в лист водорослей Нори.

На коврик выкладывают лист водорослей блестящей стороной на на циновку. Затем равномерно распределяют отварной рис, а по верх листа примерно в середине начинку которая нарезана длинными полосками.

Все теперь осталось все аккуратно завернуть и нарезать на порционные кусочки. Это принцип приготовления, а теперь разберём все пошагово.

Для приготовления суши подходит любой хороший рис. Нет необходимости покупать специальный рис для суши так как это все уловки производителей для того что бы продать наш Кубанский рис по дороже. В крайнем случае вы купите американский рис для суши, но не как не японский его нет в наших магазинах. Это все обман.

Самое главное на что нужно смотреть при покупке риса это на то, что бы в пачке с рисом было как можно меньше дробленных зерен. И что бы рис был круглозерным. Чем меньше дробленных зерен в пачке риса тем качество его выше.

Приготовления роллов в домашних условиях подробный рецепт с фото

  • 1 стакан кругло-зернистого риса.
  • Заправка для риса Сушиза 2-3 столовых ложки на стакан риса. (специальный рисовый уксус)
  • 150 грамм красной рыбы.
  • 1-2 свежих огурчика.
  • 2-3 листа Нори.
  • 150 грамм сливочного сыра.
  • 5-6 листьев зеленого лука.
  • Корень имбиря, соевый соус, васаби.

Начинаем готовить роллы с варки риса. Чтобы правильно сварить рис его нужно для начала хорошо промыть что бы с зерен убрать крахмал. Об этом вам подскажет вода. Когда будете промывать рис под проточной водой вода станет молочного цвета. Вам нужно добиться того что бы вода была максимально прозрачной.

Рис промыли теперь ставим его вариться.

Для того чтобы правильно сварить рис, вам нужно налить нужное количество воды. Есть много правил как варить рис чтобы он был рассыпчатым, но я поделюсь с вами еще одним секретом. Распределите равномерно рис по кастрюле и налейте воды ровно на полтора сантимметра больше. Вода над рисом должна возвышаться на 1,5-2 см выше.

Доведите воду до кипения перемешайте рис поднимая со дна и после того как вода закипит убавьте нагрев под кастрюлей ровно на половину. После того как вода закипит варим рис ровно 12-15 минут максимум. Рис готов к его дальнейшему приготовлению. Нет таких сортов риса которые варятся по 30-40 минут. Рис варится 12-15 минут после закипания воды максимум.

Рис сварился. Перекладываем его в чашку и заправляем специальной заправкой. Которая приготовлена на основе рисового уксуса. Эта заправка продается готовой называется сушиза. В её составе рисовый уксус сахар и соль. В одном литре рисового уксуса растворено 600 грамм сахара и 200 грамм соли именно такой состав позволяет рису стать клейким и не разваливаться.

Циновку на которой будем формировать рулетики заворачиваем в пищевую пленку. И начинаем формировать роллы.

Лист нори разрезать пополам и положить рифленой стороной к верху. Затем взять немного теплого риса и распределить его по поверхность листа нори оставив с одной стороны тонкую полоску примерно в 1 см. что позволит в дальнейшем склеить рулет.

После того как распределили рис. Берем и переворачиваем лист водорослей к низу рисом.

Выкладываем начинку. В качестве начинки может быть что угодно: огурец, авокадо, красная рыба, красная икра, все что ваша душа пожелает.

Как только с начинкой все покончено можно приступить к сворачиванию рулета. Берем нашу циновку и закидываем один край (тот который с полоской чистого листа) за начинку и распределяем коврик равномерно. Затем делаем еще виток и также равномерно разглаживаем рис чтобы он был равномерно распределён. Задаем желаемую форму роллу и убираем коврик.

Осталось нарезать ролл на порции и подавать к столу.

Для нарезания роллов используем только хорошо наточенные ножи чтобы не порвать лист водоросли. Перед тем как резать суши намочите лезвие ножа.

Процесс приготовления роллов видео

Как приготовить суши роллы

Суши, и их разновидность роллы – наиболее популярное блюдо японской кухни. Научимся же их готовить.

Рецепт суши роллы в домашних условиях

Ингредиенты, которые понадобятся нам перед готовкой в домашних условиях:

  • Семга
  • Креветки
  • Угорь
  • Творожный сыр
  • Водоросли Нори
  • Соевый соус
  • Сахар, соль
  • Зелень
  • Рис

Роллы и суши отличие

Многие не различают понятия суши и роллы. Суши в классическом представлении – это комочки риса с куском рыбы, либо креветки, либо другого морепродукта сверху. В принципе, роллы в японской кухне – это разновидность суши, только начинка свернута в виде рулета и порезана на части.

Классический рецепт суши

Для начала приготовим в домашних условиях классические традиционные суши эби с креветками и угрем.

Первым делом необходимо сварить тигровые креветки. Нужно нанизать креветки вдоль деревянных палочек, наподобие шашлычков, положить в кастрюлю и варить 2 минуты после закипания. Когда креветки сварятся, необходимо сразу же залить холодной водой.

Далее следует разделать семгу. Разрезаем ее вдоль полос, которые идут вдоль семги. Верхняя часть (спинка) может пойти на сашими, средняя часть будет использована при приготовлении классических национальных суши, а нижняя, самая большая часть пойдет на обмотку для ролл.

Желательно завернуть коврик, который используется для придания формы, в упаковочную пленку и растереть по нему немного майонеза. Нужно взять липкий рис для японской кухни, семь раз его промыть и сварить. Перед готовкой рис не солим. В кипящую воду, которой должно быть в 1.5 раза больше риса, добавляем рис и варим 10-15 минут. Силу огня нужно постепенно снижать. После настаиваем рис под закрытой крышкой еще 10-15 минут. Сделаем соус для заправки – на 1 кг риса берем 150 гр. уксуса, 80 гр. соли, 100 гр. сахара и перемешиваем. После того, как рис сварится, зальем его соусом.

Очищаем креветки, отрезаем хвост, делаем надрез вдоль креветки до спины, разворачиваем ее.

Разделываем замороженного угря на две части, отступая по 3 сантиметра наискось нарезаем заготовки.

Для приготовления суши из креветок берем 20 гр. риса, смочив перед этим руки, придаем ему прямоугольную форму с небольшими скруглениями и накладываем на этот комок риса креветку или часть угря. Так у нас получилось классическое традиционное суши эби с креветкой либо угрем.

Как приготовить суши дома фото с пошаговой инструкцией.

Как приготовить роллы «Филадельфия»

Разделываем семгу под роллы, нарезая ее на пластины.

Далее кладем на стол нории, выкладываем сверху рис по всей площади листа, равняем его, даме переворачиваем, сверху наносим творожный сыр, кладем лук резанец, сворачиваем все в виде трубки с квадратным сечением рисом наружу.

Дальше укладываем на коврик пластинки семги, кладем на них ролл и заворачиваем. У нас получился квадратный ролл. Также можно его сделать и круглым в сечении.

Разрезаем ролл на части, делим каждый раз напополам получившиеся куски. Ролл «Филадельфия» готов!

Как дома приготовить роллы фото

Как делают суши и роллы видео

В видео показан мастер-класс с пошаговой инструкцией по приготовлению как классических традиционных суши, так и популярных роллов «Филадельфия». Процесс приготовления показывает мастер японской кухни, все объясняется доходчиво и понятно, даже новичек сможет приготовить роллы и суши после просмотра данного видеоурока.

Смотрите так же:  Как приготовить венгерский суп-гуляш

Суши и роллы в домашних условиях – пошаговые рецепты приготовления

Люди, которые хотят узнать, как приготовить суши и роллы в домашних условиях, считают этот процесс сложным. В действительности все наоборот. Блюдо, вкусом которого мы наслаждаемся в ресторанах, изобрели кулинары из Японии, соединив традиции с практичностью.

Благодаря оригинальному вкусу суши из риса и морепродуктов быстро завоевали популярность в мире. Традиционно деликатес готовят вручную, но в некоторых заведениях есть специальная автоматизированная техника, которая справляется с задачей не хуже повара. Если вы считаете, что суши и роллы сложно приготовить дома, я постараюсь вас переубедить, рассказав популярные пошаговые рецепты с видео советами.

Роллы – традиционное японское блюдо, которое называют суши-рулетами. Суши – полоска вареного риса, к которой нитью из сушеных морских водорослей привязан кусочек рыбы.

Освоив технику приготовления суши и роллов, сможете задействовать фантазию и экспериментировать с формой и начинкой, что поможет создавать уникальные рецепты. Не исключено, что в будущем один из рецептов станет кулинарным шедевром.

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления суши и роллов требуется набор продуктов, которых дома не найдется. Для начала загляните в супермаркет и купите следующие ингредиенты.

  1. Специальный рис для суши и роллов . Продается в супермаркетах в пакетах по 500 грамм. Для приготовления подходит и обычный рис, если правильно приготовить.
  2. Нори . Тонкие листы темно-зеленого цвета, в основе которых лежат сухие морские водоросли. Изначально такой лист напоминает пергамент, но при контакте с влагой становится мягким.
  3. Васаби . Острая паста светло-зеленого оттенка, которую делают из японского хрена. Отличается от обычного хрена более острым вкусом. Лучше не есть пасту ложкой. Когда она окажется в руках, поймете почему.
  4. Мирин . Рисовое вино, используемое в кулинарии. Если не найдете, подойдет специальная приправа, которую делают из винного, рисового или яблочного уксуса.
  5. Соевый соус . Оттеняет и дополняет вкус суши и роллов. Прежде чем отправить суши в рот, его рекомендуют обмакнуть в соус.
  6. Для начинки . Повара используют свежую или слабосоленую морскую рыбу: лосося, угря или семгу. Применяются различные сорта твердого сыра, огурцы, креветки, крабовые палочки. Суши и роллы предлагают широкие возможности для экспериментов. Для начинки подходят и грибы, курятина, икра рыбы, красный перец, кальмары, морковь и омлет.
  7. Бамбуковый коврик . С его помощью сворачивать суши быстрее, удобнее и проще.

Теперь поделюсь пошаговыми рецептами суши и роллов, совладает с которыми даже начинающий повар. Я регулярно их использую для приготовления. Надеюсь, они займут почетное место в вашей кулинарной книге.

Классический рецепт суши

  • Рис – 200 г.
  • Скумбрия – 200 г.
  • Рисовый уксус.
  • Маринованный имбирь.
  • Соевый соус.
  • Сахар и соль.
  1. Первым делом сварите рис согласно инструкции приготовления на упаковке. В охлажденный рис добавьте смесь из соли, сахара и шести ложек уксуса.
  2. Нарежьте соленую скумбрию лоскутами толщиной полтора сантиметра. Кусочки рыбы залейте рисовым уксусом и оставьте на четверть часа.
  3. На разделочную доску положите пищевую пленку, сверху выложите рыбу, а затем рис. Важно, чтобы рисовый слой был равномерным. Положите пищевую пленку, а сверху придавите чем-нибудь тяжелым.
  4. Через три часа пленку снимите, а рыбу с рисом нарежьте кубиками толщиной два сантиметра. Нарезать блюдо рекомендую смоченным в воде ножом.

Согласитесь, в приготовлении нет ничего заумного и сложного. Подавать к столу рекомендую вместе с имбирем и соевым соусом. Ценители японской кухни едят суши палочками. Если их нет, берите кусочки голыми руками.

Рецепт сладких суши

Теперь предлагаю второй рецепт, с помощью которого приготовите суши со сладким вкусом. Блюдо рекомендую подавать в конце трапезы.

  • Шоколад – 200 г.
  • Рис – 200 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Паста лакрицы.
  1. Сварите рис в воде с добавлением сахара и охладите.
  2. Расплавьте шоколад и вылейте на покрытую воском бумагу. Шоколад тщательно разровняйте.
  3. Остывший рис выложите равномерным слоем на второй лист бумаги, сверху окропите лакричной пастой, сформируйте рулет. Бумагу удалите.
  4. Рулет переложите на покрытый шоколадом лист и скатайте в трубочку. После кулинарный шедевр отправьте в холодильник на несколько часов.
  5. Когда шоколад застынет, изделие достаньте с холодильника, удалите второй лист бумаги, а рулет нарежьте кусочками.

Для сладкого варианта подходит джем, мед или варенье. Все зависит от фантазии, вкусов и предпочтений. Путем экспериментов подберете идеальные ингредиенты.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Многим европейским жителям нравится японская кухня, которая привносит в жизнь новый колорит вкуса вместе с национальными традициями. Люди посещают восточные рестораны и заказывают суши и роллы.

Роллы представляют собой доработанную и усовершенствованную версию суши. Вареный рис вместе с рыбой, авокадо, огурцом и прочими ингредиентами раскладывают на листе нори, после съедобную конструкцию сворачивают рулетом и нарезают дольками.

В восточном кафе или ресторане предлагают мозаичные и разноцветные роллы, которые подают на стол в виде красиво оформленного ассорти. Впрочем, накрыть стол в японском стиле можно и дома.

Роллы «Филадельфия»

  • Нори.
  • Рис – 100 г.
  • Огурец – 2 шт.
  • Слабосоленый лосось – 200 г.
  • Сыр «Филадельфия» – 100 г.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Рисовый уксус – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан.
  1. Отварите рис. Готовые рисовые зерна должны быть слегка жестковаты.
  2. Огурец, яблоко и авокадо нарежьте тоненькими брусочками длиной десять сантиметров.
  3. На бамбуковый коврик выложите половинку листа нори. Блестящая сторона должна смотреть вниз. Сверху тоненьким слоем выложите смоченный в рисовом уксусе рис.
  4. Рядом на стол положите пищевую пленку, а потом на нее переверните бамбуковый коврик, чтобы ролл лежал рисовым слоем на пленке.
  5. На нори выложите начинку, намазав лист слоем сыра. Не переборщите, поскольку сыр специфический. Потом выложите брусочки фруктов и овощей.
  6. Осталось сформировать ролл, скручивая коврик. Готовый ролл разрежьте на кусочки, на каждый положите ломтик соленого лосося.

Подавать роллы «Филадельфия» советую на большом блюде, украсив имбирем и васаби. Отмечу, зеленая паста чрезвычайно острая. Двух выдавленных горошин достаточно. Не обойтись без соевого соуса, который рекомендую налить в небольшую тарелочку.

Роллы «Калифорния»

Готовить японские роллы «наизнанку» впервые начали в Америке. Рецепт придумал американский кулинар, работавший в одном из калифорнийских ресторанов шеф-поваром. Деликатес выглядит шикарно и помогает украсить праздничный стол.

  • Рис – 2 стакана.
  • Крабовые палочки – 100 г.
  • Авокадо – 2 шт.
  • Огурец – 2 шт.
  • Филе форели – 100 г.
  • Рисовый уксус – 50 г.
  • Икра тобико – 150 г.
  • Нори – 1 пачка.
  • Творожный сыр, майонез, соевый соус.
  1. Сварите рис по описанной на упаковке технологии, после смешайте с рисовым уксусом. Крабовые палочки, огурцы и форель с авокадо порежьте ломтиками.
  2. Отделите половинку листа нори и заполните отварным рисом. Лист предварительно положите на бамбуковый коврик. Рис покройте слоем икры тобико. Одной ложки достаточно.
  3. Переверните коврик с нори и смажьте майонезом. Сверху выложите начинку, сформируйте рулет квадратной формы. Останется разрезать рулет на кусочки.

У вас появилась возможность радовать домочадцев кулинарными шедеврами из Японии. Роллы подходят и для обычного ужина, и для новогоднего меню.

Как замариновать имбирь для суши и роллов

Имбирь – всеми любимая индийская специя, которая способна пробудить аппетит только видом и ароматом. Если появилось желание с головой окунуться в культуру Японии, не выходя за пределы дома, замаринуйте имбирь правильно.

Если в состав меню входят роллы или суши, об этой пряной закуске позаботьтесь заблаговременно. Приобрести маринованный имбирь можно в любом супермаркете, но можно сделать приправу самостоятельно.

Классический рецепт маринования имбиря

Выбирая имбирь, руководствуйтесь внешним видом. Покупать рекомендую свежий корень, он лучше подходит для маринования. Определить хороший корнеплод несложно. Он имеет ровную полупрозрачную кожицу, которая легко соскребается ногтями.

  • Корень имбиря – 200 г.
  • Рисовый уксус – 0.5 стакана.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Имбирный корень очистите от кожуры и нарежьте тоненькими ломтиками. Имбирные пластиночки засыпьте солью и оставьте настаиваться.
  • Сделайте маринад. В посуду с рисовым уксусом всыпьте сахар, немного соли и перемешайте. Содержимое кастрюли проварите, чтобы ингредиенты растворились. Настоявшийся имбирь промойте и залейте маринадом.
  • После остывания посуду с имбирем и маринадом поставьте на маленький огонь и проварите полчаса.
  • Содержимое посуды переместите в стеклянную емкость и отправьте в холодильник на шесть часов.

Если стремитесь приблизиться к японской кухне, рекомендую окрасить маринованный имбирь в розовый цвет с помощью кусочка свеклы. Его положите в емкость с маринованной специей. Свекла окрасит имбирь и смягчит вкус. С помощью свекольного сока окрашивают хрен и сладкую мастику.

Рецепт маринада для имбиря на основе алкоголя

Некоторые кулинары делают маринад на основе алкоголя. Для этой цели потребуется несколько ложек крепкого напитка, который изменит характеристики вкусовой эссенции.

  • Имбирный корень – 250 г.
  • Сахар – 2.5 ст. ложки.
  • Водка – 1 ст. ложка.
  • Розовое вино – 2 ст. ложки.
  • Рисовый уксус – 90 мл.
  1. Имбирный корень промойте, очистите и проварите в кипящей воде около минуты. После высыхания нарежьте тоненькими пластинками и выложите в посуду из стекла.
  2. Сделайте маринад. Водку смешайте с вином, сахаром и солью, а получившуюся смесь вскипятите. В маринад добавьте рисовый уксус, перемешайте и залейте жидкостью имбирь.
  3. Уберите в холодильник, пока маринованный имбирь не приобретет розовый оттенок.
Смотрите так же:  Блюдо из капусты и шампиньонов

Закуска сочетается с суши, роллами, рыбными блюдами и мясом. Некоторые гении кухни добавляют маринованный имбирь в салаты, чтобы усилить вкус.

Помните, ненормированное употребление маринованного имбиря приводит к плохим последствиям, представленным проблемами с кишечником.

Справедливости ради отмечу массу преимуществ маринованного имбиря. Закуска улучшает пищеварение, помогает вылечить отравление и сбросить вес, повысить работоспособность и укрепить метаболизм. Имбирь нормализует работу сердца, улучшает цвет лица, выводит из организма шлаки и токсины.

Как правильно есть суши и роллы

Суши и роллы – японские блюда, которые ежегодно пополняют аудиторию поклонников по всему миру. Употребление такой пищи предусматривает соблюдение определенной этики и правил. Если все сделаете правильно, насладитесь истинным вкусом угощений. В противном случае они не понравятся.

Если человек заглянул в суши-бар и сделал заказ, ему принесут чашечку ароматного зеленого чая. Обычно напиток подают бесплатно, но не всегда. Официант подаст на стол соевый соус и принесет влажное полотенце. На столе будет присутствовать подставка, на которой обнаружите компактный соусник. В него нальют соевый соус и по желанию добавят немного васаби – национальной приправы.

Суши и роллы едят палочками или голыми руками. Второй вариант доступен только для мужчин. Если дама находится в окружении близких людей, она может пренебречь правилом.

Суши или ролл обмакните в соус. Полностью погружать порционный кусок в пряную жидкость не советую. Лучше обмакнуть край рыбы или ребро ролла. После лакомый кусочек целиком отправьте в рот. Если откусывать небольшие кусочки, неправильно поймут.

Сразу после этого скушайте кусочек имбиря. Если не нравится маринованный имбирь, недолго подержите его в ротовой полости. Имбирь сбивает вкус, прежде чем попробуете иной ролл.

Мало кому известно, что суши принято запивать зеленым чаем, который в уважаемых заведениях подносят бесплатно. Напиток улучшает пищеварение и не влияет на вкус.

Если собираетесь устроить пиршество в японском стиле в домашних условиях, подойдет покупное или домашнее пиво. Чтобы действительно с головой погрузиться в мир японских ощущений, понадобится бутылочка саке. Этот рисовый напиток как нельзя лучше впишется в картину.

Мне осталось пожелать приятного аппетита и попрощаться. До встречи!

Как приготовить суши и роллы

Добрый день, друзья, сегодня Твоя I зюминка предлагает самим у себя на кухне приготовить суши — роллы с креветками, авокадо и огурцом. Все больше людей являются поклонниками японской кухни и для того, чтобы отведать суши, не обязательно идти в ресторан. Приготовить роллы дома самим не так и сложно, как сперва может показаться, главное купить сухие водоросли в пластинах — нори, иметь небольшую бамбуковую циновку и желание попробовать сделать блюдо самим.

половинка водоросли нори

100 г риса

15 г авокадо

15 г огурца

30 г креветок

Одним из главных ингредиентов роллов является рис, который необходимо правильно для них приготовить. Рис сначала нужно промыть в холодной воде несколько раз. Делать это нужно аккуратно: заливаете рис холодной водой и рукой слегка переворачиваете, чтобы рис не поломался, Затем воду сливаем и снова промываем рис до тех пор, пока вода не станет чистой – 5-6 раз. Потом рис нужно оставить на 10-15 минут, чтобы он немного размок. После чего заливаем крупу чистой водой, превышающей по объему рис, в два раза и поставим варить до готовности в толстостенную кастрюлю.

Пока варится рис, подготовим бамбуковую циновку, ее нужно обернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы рис не прилипал и было удобно в ней сворачивать роллы. Если у вас нет бамбуковой циновки, то в принципе можно обойтись просто пищевой пленкой. На бамбуковую циновку кладем нори – сухую морскую водоросль, которую необходимо разрезать пополам, если она большая по размеру и положить ее матовой стороной наружу, а глянцевой – вниз. Руки нужно слегка смочить раствором уксуса, чтобы избежать прилипания риса к рукам и взять 100 г вареного риса. Рис положим на середину нори и начнем его аккуратно разравнивать от середины к краям по всей длине водоросли, оставляя небольшую полоску с края (ее мы потом смочим водой, чтобы рулет закрепить).

Для начинки нам нужно приготовить нарезанный длинной соломкой свежий огурец, авокадо и отваренные и очищенные креветки. Твоя I зюминка уже не раз готовила блюда из креветок и рассказывала как их следует варить. Но если кто еще не знает, на всякий случай повторю, что креветки нужно опускать в кипящую и подсоленную воду, в которую при желании можно добавить нарезанный укроп, лавровый лист, перец горошком и другие специи. Варить креветки нужно всего пару минут, не больше, Если у вас маленькие креветки, то тогда их резать не нужно, а только очистить от панциря. Если у вас большие королевские креветки, то хватит одной, ее нужно разрезать вдоль пополам.

Теперь по середине, так же как и при приготовлении рыбных рулетиков с овощами, укладываем вдоль по центру полоски огурцов, рядышком авокадо и сверху креветки. Теперь взявшись за края циновки аккуратно все сворачиваем в рулет, а краешек водоросли смачиваем уксусной водой и скрепляем им рулет. Далее берем нож для нарезки овощей, смачиваем его в уксусном растворе и разрезаем наш рулет на небольшие роллы.

Осталось роллы выложить на красивую тарелку, которую можно украсить зеленью, лимоном и маринованным имбирем.

Если вы проживаете в Челябинске, то можете заказать роллы на дом: доставка суши в Челябинске.

Вы можете готовить роллы с разными начинками – с овощами, из морепродуктов: рыбы, мидий, креветок. Посмотрите видео о том, как готовят суши и роллы профессионалы этого дела от шеф-повара суши ресторана. Приятного вам просмотра.

Суши в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Хотите удивлять гостей на любом празднике? Тогда это блюдо для Вас. Многие любят сочетание рыбы и риса. А мы расскажем, как приготовить суши-роллы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото совсем несложный! Пожалуй, самая вкусная и подходящая для данного блюда рыба — это лосось. С ним мы и будем делать суши!

Для приготовления суши в домашних условиях, нужно:

  • отварной рис 200 г;
  • слабосоленый лосось 70 г. Используйте именно филе, оно обладает самым нежным и приятным вкусом;
  • авокадо 0,5 шт среднего размера. Постарайтесь купить очень спелый плод, от этого зависит вкус;
  • лист нори 2 шт;
  • уксус 20 мл. Можно использовать и обычный, но вкуснее всего рисовый. Его можно найти в любом большом супермаркете;
  • сахар 10 г;
  • соль 5 г;
  • лимонный сок 10 мл. Лучше не покупать эссенцию, а самостоятельно выжать сок;
  • соевый соус и васаби — количество определяйте по своему вкусу.

Переходим к приготовлению суши в домашних условиях! Пошаговый рецепт с фото сделает этот процесс простым и понятным.

1. Для начала приготовим заправку для риса. Она добавит ему вкуса, аромата и пикантности. В кастрюлю льем уксус, смешивая его с сахаром и солью. Тщательно перемешиваем содержимое и оставляем на среднем огне до полного растворения сахара. Сделать такую заправку просто, а рецепт суши в домашних условиях благодаря этому приобретает новые вкусовые качества.

2. Теперь эту заправку мы выливаем в рис и перемешиваем интенсивно, чтобы распределить ее равномерно, но аккуратно, чтобы рис сохранял форму своих крупинок.

3. На прочной разделочной доске нарезаем лосось на полоски и авокадо на тонкие ломтики.

4. На данном этапе нашей рабочей поверхностью станет бамбуковый коврик. Выкладываем на коврик лист нори.

5. Отварной рис, пропитанный заправкой, кладем на лист нори, формируя аккуратный ровный слой.

6. Теперь на край рисового слоя выкладываем полоску из лосося и возле нее полоску авокадо по длине листа.

7. Сворачиваем нори в рулетик и разрезаем на роллы. Сворачивайте осторожно, контролируя каждое движение. От этого зависит внешний вид готового блюда и его прочность.

8. Подаем роллы с васаби и соевым соусом — традиционными добавками к блюду.

Набор для суши

Мечты должны сбываться. Так было и со мной, я приступил к изучению приготовления суши в домашних условиях. Вокруг этого направления кулинарии витает стереотип сложности приготовления и удела избранных. Я буду рушить это мнение и вместе с Вами осваивать азы составления роллов и суши. А вся сложность домашнего приготовления, заключается в необходимости набора для суши, который нужно приобретать отдельно. Потому что на обычной русской кухне врятли найдётся то, что входит в этот набор. Вот с него и начнём.

Состав набора для суши:

рис для суши, бамбуковая циновка, водоросли, маринованный имбирь, соевый соус, рисовый уксус, васаби.

Прежде чем отдельно разобраться с каждым наименованием, входящим в набор, хочется сказать несколько слов об общем впечатлении от готовки блюд Японской кухни, чем я уже успел позаниматься. Готовить суши – просто! Это достигается благодаря тому, что все составные стандартизованы. Т.е. рис идёт строго определённый, размер циновки и водорослей строго выверены. Все перечисленные составляющие продаются в специализированных отделах и их выбор не доставляет каких-то сложностей. По цене, набор и многие ингредиенты вполне доступны, в отличие от цен суши баров и ресторанов.

Смотрите так же:  Вкусный фуршетный стол

Рис для Японской кухни:

Рис используется почти во всех видах суши и играет роль, как ингредиента, так и скрепляющего элемента. Он обладает высокой клейкостью. Приготовление риса для суши отличается о традиционного, как именно его варить я расскажу чуть позже.

Бамбуковая циновка:

Используется как основа, на которой формируются роллы (один из популярных видом суши). Циновку легко мыть. Иногда, для удобства поверх циновки кладётся пищевая плёнка.

Для приготовления и формирования различных суши используются листовые водоросли. Они вкусны сами по себе. Как правило в них заворачиваются какие-то начинки.

Маринованный имбирь:

Сам по себе имбирь очень полезен, благодаря высокому содержанию минеральных веществ. В трапезе его употребляют, между разными видами суши, чтобы вкус одного вида, не перебивал вкус другого.

Соевый соус:

Когда Вы будете есть суши, то будет вкуснее, если их макать в соевый соус налитый в маленькое блюдечко. У японцев используются специальная посуда. Я использую обычную розетку из-под варенья. Сами суши не солёные, они подсаливаются за счёт макания в соевый соус.

Рисовый уксус:

Рисовый уксус обязательно добавляется в рис, чтобы придать ему необходимые свойства. Этим уксусом смачиваются водоросли, чтобы они стали эластичные и клеились сами к себе. В рисовом уксусе Вы будете смачивать руки и нож, для удобства работы.

Пожалуй, единственная 100%-ая приправа. Добавляется в соевый соус или непосредственно в суши для остроты. На вкус похоже на нашу горчицу.

К этому набору для суши, мы будем обращаться в каждом рецепте посвящённом подобным блюдам. По этому, если Вы хотите открыть для себя мир суши, рекомендую купить себе подобный набор. Приятного аппетита.

P.S. Рецепты которые я буду писать, будут содержать только общепринятые в России названия, без Японских терминов. Я делаю это умышленно по двум причинам. Во-первых для популяризации суши среди жителей нашей страны, ведь это вкусно. Чтобы написанное мною было изложено простым и понятным пользователям языком. Во-вторых, я сам не учился в Японии, в Японской школе суши и не знаю Японского языка. А значит не могу правильно назвать настоящий Японский термин. А коверкать настоящие термины не хочу из уважения к Японским кулинарам. Ведь настоящие Японские суши можно попробовать только в Японии.

  • Рис для суши
  • Роллы Филадельфия
  • Суши нигири с лососем
  • Суши нигири с креветками

Всем советую не экономить на соевом соусе.
Недорогие большие тары соуса,которые так приятно экономят бюджет,наносят нашему здоровью вред!! В то время,как продукт, соевый соус весьма полезен!
Не ленитесь читать этикетку!! Состав соевого соуса должен был предельно прост-СОЕВЫЕ БОБЫ,ПШЕНИЦА,ВОДА,СОЛЬ.
Марка соевого соуса «KIKKOMAN»для меня лучшая!! Натуральный состав и надежный,проверенный временем производитель!
Соус очень экономичен,т.к.обычно разводится 1:1,хватает на долго…
Всем,всем советую. -):-):-)
А еще,попробуйте обмакивать в соевый соус куриные котлетки,или курицу!… Это что то. -):-):-)
Роллы рискну приготовить САМА в ближайшее время!(как только куплю все необходимое из Вашего списка,Дмитрий)

Людмила, риск — дело благородное 🙂 Qui ne risque rien n’a rien! Удачи в приготовлении роллов.

Здравствуйте, Дима!
Я сама себе не верю, но начала изучать тему «Суши». В буквальном смысле слова — изучать. Потому что с «суши» у меня как в том анекдоте «…что такое трактор – я понял, но не понял, куда лошадь припрягается».

Так вот, как суши выглядят и что там есть рис и разные добавки — я знаю, но это и всё. И я безумно рада, что у Вас на сайте я нашла подробные инструкции и буквально руководство к действию. Выяснилось, что у меня из всего необходимого набора есть только соевый соус, кстати, как раз фирмы “KIKKOMAN” и бамбуковая циновка (сын вчера приобрёл, это как раз он любитель суши!).

Так что всё самое интересное у меня впереди, начинаю обучение буквально с нуля, экзамен будет сын принимать, т.к. я сама их никогда не пробовала и не знаю, какой должен быть вкус. Ну а об успехах отчитаюсь обязательно.
Спасибо большое, Дима, что у Вас так интересно и приятно учиться!

Здравствуйте, Гала! О, суши — это целая вселенная 🙂 И очень здорово их уметь готовить самому — получается так же вкусно, как в «сушняке» (прошу прощения за жаргон), но гораздо менее затратно. Возможно, сначала роллы не будут получаться ровненькими, но не нужно отчаиваться — это всего лишь дело практики.

Димочка, добрый день! У меня столько впечатлений от приготовления суши, что очень хотелось с Вами поделиться.
Честно говоря, это у меня уже «вторые впечатления» — второй раз готовила и уже вооружившись полным набором для суши. А первые впечатления были почти сразу после прочтения, когда я просто попробовала их соорудить, имея только нори и коврик, а всё остальное – приспособив то, что было. Про первые впечатления я тоже написала, но у меня был сбой в компе, и сообщение не прошло. А теперь я уже вышла на новый уровень, чем ужасно довольна.

Во-первых, Вы правы, это целый мир, и так интересно в нем ориентироваться! Узнала названия и продукты, о которых раньше и не слышала. Я-то думала, что всё-всё такого типа называется «суши», а имела в виду «роллы»! И я научилась их хорошо скручивать из половинки листа — это то, что сразу не получалось, теперь аккуратненькие выходят. Максимум, две трети листа делаю, если начинки побольше. Вообщем, дело пошло и все довольны ужасно.
Теперь у меня задача – подобрать варианты начинок, которые лучше сочетаются, и отработать их, потому-что пока я только эксперементировала, скручивая всё подряд, теперь надо найти свои варианты!
Спасибо Вам, Димочка, и за возможность учиться, и за возможность общаться , и простите за многословие, ну не получается у меня коротко!

Здравствуйте, Гала! Я очень-очень рад, что роллы удались на славу! Я как-то даже и не сомневался, что у Вас все получится 🙂 Помню, как сам радовался своим первым роллам, прямо налюбоваться на них не мог, даже есть было жалко 🙂 Ну, теперь держитесь — домашние будут часто просить исполнить блюдо на бис! Когда простые роллы надоедят, рекомендую сделать горячие. Я сам недавно освоил, очень нравятся http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/goryachie-rolly-v-domashnix-usloviyax/
PS И еще раз хочу поблагодарить Вас, Гала, за такие добрые слова 🙂 Жду Ваши отзывы о новых кулинарных подвигах 🙂

Димочка, добрый вечер! Очень приятно, что Вы участвуете в моей радости! И, о да, Вы совершенно правы, был уже третий заход — сделала аж 60 штук!
Про «горячие роллы» слышала, но не вникала совершенно. Я думаю, их очередь уже настала, потому-что простые уже освоены. Так что я пошла дальше, по Вашей ссылочке.
СПАСИБО большое, Дима!

Как приготовить суши | Роллы | Рецепты

Информация

617 записей ко всем записям

Видео рецепт приготовления нигири

Темари суши

50 грамм риса (вид – Японика) Показать полностью…
1 лист нори
2 ломтика лосося (разумеется, копченого)
куриное яйцо
желток ячный
1 ч. л. соуса соевого
1/2 ч. л. сахара-песка
соль поваренная (по вкусу)
1 ст. л. растительного (подсолнечного, оливкового или др.) масла (для жарки)
1/2 ч. л. кунжута
1 ч. л. уксуса рисового

100 мл воды заливается рис и варится на слабом огне около 20 минут до готовности. Перемешивать не надо, если нужно, доливается вода, в конце приготовления необходимо добавить соли.

В миску разбиваются яйцо, плюс кладется еще один желток. Добавляется соус соевый, чуть соли и сахар, затем взбивается венчиком.

Разогревается сковорода, добавляется в неё масло и яичная смесь туда – будет омлет. Готовится на небольшом огне, пока он не схватился полностью. Переворачивать не надо.

Берется стакан и из омлета вырезается 4 круглых лепешки.

Лосося надо порезать на небольшие кубики.

Рисовым уксусом смазывается лист нори для смягчения. Дальше разрезаем его на 4 части. Кружочки омлета выкладываются на них, а сверху шарики риса. Шарики не следует делать большими, иначе в рот не влезет. Для того чтобы они выходили круглыми и не липли к коже рук, лучше смачивать их уксусом и крепко сжимать в кулаке.

Теперь каждый квадрат надо выложить на подготовленную пищевую пленку, по краям нори совместить, получая шарик, завернутый в пленку. На вид выходит «конфетка». Так пусть полежат около 15 минут.

Суши из пленки вытаскиваются, выкладываются на блюдо стыком вниз. Затем делается неглубокий разрез «крестом» и творение раскрывается, как цветок. Кусочки лосося раскладываются на рис, сыпется кунжут.