Как приготовить маринованный имбирь рецепт

Оглавление:

Простой и доступный рецепт маринования имбиря в домашних условиях

Пряный, острый, ароматный, кисло-сладкий маринованный имбирь подают не только с суши. Его можно добавлять в экзотические салаты, в том числе фруктовые, рис, морепродукты, мариновать с ним мясо и рыбу перед приготовлением. Приготовить такой имбирь можно самостоятельно, ведь именно так его готовят японские домохозяйки.

Некоторые утверждают, что розовый цвет бывает у старого маринованного корня имбиря, но это не так. Моментально розовый цвет корню и рассолу придает свекольный сок, молодой имбирь розовеет со временем, старый остается светлым. Вы можете взять как старый, так и молодой корешок, но молодой корень имбиря будет нежнее, и его легче будет очистить и тонко нарезать.

Выбирайте коренья со светлой тугой тонкой кожицей, без пятен и морщинок. Мякоть свежего имбиря ароматная и сочная, с ровным срезом, старый, лежалый корень мочалится на срезе, его аромат не так явственен, а сок из него выделяется плохо. Молодой имбирь тяжелее лежалого.

С корня имбиря тонким овощным ножом аккуратно счистите кожицу. Если имбирь молодой, то кожу можно даже соскоблить краем десертной ложки. Нарежьте корень на тонкие длинные полосочки, удобнее всего сделать это овощечисткой, также называемой мандолиной.

Старый корень нельзя будет нарезать тонкой струной или лезвием такой овощечистки, нарежьте его на шайбочки острым и тонким овощным ножом. Домашние ножи обычно не так остры, как вам требуется, поэтому перед тем как приступить к нарезке, стоит их проверить и при необходимости заточить.

На 500 граммов свежего очищенного имбиря возьмите: — 3 чашки рисового уксуса; — ¾ стакана сахарного песка; — 1 столовую ложку соли.

В небольшой кастрюльке смешайте уксус, соль и песок и доведите до кипения, варите, помешивая, пока не растворятся специи, это займет около минуты. Снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и отставьте в сторону. 2 литра фильтрованной воды доведите до кипения и положите в кипяток ломтики имбиря, проварите его в течение 30 секунд. Слейте воду через дуршлаг. Выложите ломтики имбиря в стерилизованные банки и залейте маринадом.

Если вы хотите, чтобы имбирь сразу стал розовым, добавьте в маринад несколько ложек свекольного сока. Накройте банки крышками, дайте остыть и уберите маринад в холодильник. Готовый маринованный имбирь может храниться в холодильнике до года. В таком же маринаде японцы маринуют и другие тонко нарезанные овощи, цукэмоно.

Готовим маринованный имбирь в домашних условиях!

Последнее время все большую популярность набирает имбирь, его все чаще используют в качестве специи к различным блюдам – от ароматной добавки к чаю до заправки к мясу. Однако самым распространенным остается все-таки маринованный имбирь, рецепт которого всему миру подарила Азия.

На своей родине такое блюдо имеет название Gari Ginger, либо же Amazu Shoga. Словом Gari в азиатских странах считают имбирь как разновидность цукэмоно, что в дословном переводе означает маринованные овощи. Обычно в цукэмоно добавляют уксус и сахар в качестве маринада.

Западный менталитет обусловил изменение названия просто на маринованный имбирь, или же имбирь для суши, то есть Sushi Ginger.

Многие задаются вопросом: почему в продаже маринованный имбирь чаще всего встречается в розовом цвете, а когда предстоит маринование имбиря в домашних условиях, то многие в конечном итоге получают большое разочарование – желанного розового оттенка нет?

Откуда у имбиря розовый оттенок?

Многие считают, что розовый цвет маринованного имбиря достигается искусственно за счет красителей, которые могут быть натуральными, как, к примеру, свекольный сок, так и нет, то есть в виде различных химикатов.

На самом деле секрета как такового нет, «розовинку» маринованному растению придает большое количество флавонидов, которые имеют название антоцианы и в изобилии содержатся в корневище молодого имбиря.

Антоцианы имеют свойство окрашиваться в розовый цвет в том случае, если есть контакт с кислотой, например, уксусом.

Те, кто понимают, что такое мариновка имбиря, в курсе , что этот продукт довольно нежный и к тому же скоропортящийся. Имбирь, или как его еще называют «рогатый корень», имеет тонкую, почти прозрачную кожуру. Важно знать, что собирать имбирь нужно, когда он еще не стал полностью зрелым.

Что необходимо перед мариновкой имбиря?

Перед тем, как приготовить маринованный имбирь самостоятельно в домашних условиях, его лучше попробовать в настоящем японском ресторане. Это нужно для того, чтобы оценить вкусовые качества и внешний вид блюда, приготовленного высококвалифицированными профессионалами.

После того, как был оценен вкус и степень остроты маринованного имбиря, можно приступать к поискам самого растения.

Достать имбирь хорошего качества не так уж и легко. К примеру, корни молодого имбиря, которые для мариновки подходят лучше всего, можно найти только на азиатских рынках, ну или в тех местах, где их время от времени продают фермеры, которые занимаются разведением таких растений. Ели жить неподалеку от Южной Калифорнии, то найти такого фермера не доставит никакого труда.

А вот нашим соотечественникам, чтобы начать приготовление имбиря в домашних условиях, нужно искать более подходящие места для покупки молодых корней.
Если есть желание и много времени, можно самостоятельно вырастить это растение, что будет залогом стопроцентного качества и экологичности.

Если такой возможности нет, нужно отправляться в ближайший супермаркет и искать самый молодой имбирный корень.

Кстати, там же можно найти и готовый маринованный имбирь как розового, так и более приближенного к натуральному оттенку бежевого цвета. Но мариновка имбиря в домашних условиях настолько бесхлопотное дело, что лучше попробовать приготовить его самостоятельно.

Рецепт маринованного имбиря с обычным уксусом

Мариновать имбирь можно различными способами, все зависит оттого, какие вкусовые качества вы желаете получить. Сделать его более сладким или острым – это уже дело вкуса.

Самый распространенный вариант приготовления предполагает наличие таких ингредиентов, как сам корень имбиря непосредственно, вода, соль, сахар и, конечно же, уксус.

Молодого корня имбиря понадобится около 250 грамм. Сахара и уксуса нужно по одной столовой ложке, а соли всего одна чайная ложка. На такое количество ингредиентов хватит пол-литра воды.

Перед тем, как делать имбирь маринованный, нужно сам корень очистить от кожуры. Так как растение это неровное, и при этом его кожура тонкая и нежная, для очистки подойдет столовая или чайная ложка.

Нужно соскрести кожуру, далее как можно тоньше нарезать имбирь. После того, как корень был очищен, вскипятить половину необходимого количества воды. Затем высыпать туда всю соль, которая значится в рецепте.

Когда подсоленная вода закипит, ею нужно будет залить нарезанные ломтики имбиря и оставить на пять минут. Когда пройдет указанный период, нужно слить воду.

Во время, когда имбирь настаивается, можно ставить на огонь следующую порцию воды, только теперь в нее нужно засыпать сахар. Маринование имбиря дома таким способом предполагает, что имбирь нужно оставить под сладкой водой до остывания. Затем добавить уксус и поставить кастрюлю с закрытой крышкой на ночь в холодильник. На следующий день имбирь уже будет готов к употреблению.

Смотрите так же:  Курочка ряба салат с ананасами рецепт с фото

Рецепт маринованного имбиря с уксусной эссенцией

Такие рецепты, как этот, не оставят равнодушными тех, кто ценит истинный вкус маринованного имбиря. Все, что необходимо для мариновки, это полкило имбирного корня, две столовые ложки сахара, одна столовая ложка соли и чайная ложка уксусной эссенции.

По этому рецепту имбирь нужно будет почистить и тонко нарезать, затем сложить в литровую банку или кастрюлю. Для приготовления рассола нужно смешать воду, сахар и уксусную эссенцию, затем залить им имбирь.

Способ, как хранить маринованный имбирь в процессе готовки, такой же, как и в предыдущем рецепте – под крышкой в холодильнике.

По какому случаю маринуем?

твет на самый главный вопрос, с чем есть маринованный имбирь, лежит на поверхности. Чаще всего его можно встретить на одной тарелке вместе с суши и роллами, и это неспроста. Ведь терпкий сладковато-парфюмерный вкус способен очистить палитру, чтобы полноценно ощутить вкус суши и получить от него удовольствие.

Маринованный имбирь подойдет и к другим блюдам, основой которых являются морепродукты. Ну а если просто нравится вкус маринованного имбиря, то почему нужно обязательно придумывать какие-то блюда, к которым его можно и нужно подавать? Если хочется, его можно есть с любым блюдом, которое вам по душе.

В заключение стоит добавить, что если при мариновке желанный розовый оттенок так и не получился, отчаиваться не стоит. Какая разница, розовый имбирь или белый, главное, чтобы вкусным был. Но если все-таки нужен розовый, можно прибегнуть к известному методу – подкрашиванию с помощью красной свеклы.

Маринованный имбирь (гари)

Ингредиенты

  • свежий корень имбиря — 200 г.
  • рисовый уксус 3% (или винный уксус 6 %+вода в равных пропорциях) — 1 ст. (250 г.)
  • соль морская — 2 ч.л. (1,5 ч.л. для натирания и 0,5 ч.л. для маринада)
  • сахар-2-3 ст.л.
  • для придания цвета (по желанию, вместе или отдельно):
  • сливовый сок — 1-2 ст.л.
  • рисовое вино «мирим» — 2 ст.л.
  • саке — 2 ст.л.
  • кубик свеклы — 0,5-1 см.

Пошаговый рецепт приготовления

При покупке имбиря выбирайте красивые, толстые кустики с серебристой, гладкой кожицей, плотно прилегающей к твердому корню.Старый имбирь – более волокнистый, кожица толстая, похожа на бумагу и корень облегает свободно.

Срежьте у корня все мелкие ответвления, они нам не понадобятся.

Корень очистить от кожицы обычной чистилкой для картошки.

Самое интересное здесь! Нарезать имбирь необходимо до варки! Острым ножом (и только им! пробовала слайсером — не годится, имбирь распадается на волокна, застревает в разрезе) нарезаете тоненькие пластинки вдоль корня! (поперёк очень сложно из-за структуры,как-то сильно порезалась даже). Складываем нарезанные пластинки в тарелку и натираем 1,5 ч.л. соли.Не пугайтесь, имбирь приобретает зеленоватый цвет за счет скрытого внутри эфирного масла.

В некоторых рецептах в интернете пишут, что имбирь нужно после натирания и выделения сока обдать кипятком(холодной водой), я не стала.

Готовим маринад: уксус+сахар+0,5 ч.л. соли ставим на небольшой огонь до растворения сахара.До кипения не доводить, залить наш имбирь (см. фото № 1).

Через 5 минут поставить на слабый огонь и варить 25-30 минут.

Остудить. Переложить в подходящую баночку (у меня 350 мл). Хранить в холодильнике.

Я делала его утром, а вечером он уже был готов!

Для цвета можно добавить свеклы малюсенький кусочек — 1 см, не больше (как-то щедро кинула 3 ломтика, величиной с мизинец — имбирь стал тёмно-тёмно-вишневый), сливовый сок, или несколько столовых ложек рисового вина Мирим. Добавление пары столовых ложек саке придаст корню пикантный вкус.

Если будете использовать винный укус — имбирь приобретает цвет за его счет и дополнять чем-либо не надо.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь

В комментариях к моей статье «Жгучий азиат-имбирь» прозвучал «крик души» Krin, она очень хотела рецепт маринованного имбиря. И вот, полистав свою записную книгу, я нашла этот рецепт. Где я его взяла в инете или где-то прочитала не помню. Автору огромное спасибо! Только по этому рецепту у меня всe получилось так как нужно.

Имбирь маринованный

На сайте есть несколько рецептов, но у меня совсем другой маринад. Попробуйте!

Маринованный имбирь

Купила маринованный имбирь к суши, ну очень понравился! Читала, что можно и самим приготовить, ну вот я его и сделала! Я ем его и без суши! Очень вкусно!

Маринованный имбирь

Этот рецепт я привезла из недавней поездки в Корею. В последнее время я крепко «подсела » на имбирь — и в чай, и в выпечку, и в блюда. Кто бы поверил, что еще полгода назад я его на дух не переносила. Но особенно мне нравится имбирь маринованный, его могу и просто так кушать. Но вкуснее всего, конечно же, с суши. Стоит ли говорить о том, что он без консервантов и всего прочего нам не нужного (на сайте уже есть пара рецептов маринованного имбиря, но мой все-таки отличается).

Маринованный имбирь

Рецепт из журнала «Коллекция рецептов — Суши и роллы»

Маринованный имбирь

Для многих имбирь все еще остается экзотикой. Зато те, кто с ним знаком, никогда от него не откажется. Его используют в приготовлении самых разнообразных и вкусных блюд. Любителям этого растения выкладываю простой рецепт маринованного имбиря.

Имбирь маринованный «Быстрый»

Я очень люблю делать роллы и суши сама. А какие суши без имбиря?! Зачем покупать маринованный имбирь в магазине втридорога и еще с какими-то красителями и непонятными добавками, если его можно быстро и просто сделать дома. Хочу поделиться с вами рецептом маринованного имбиря, когда он нужен здесь и сейчас)))

Имбирь маринованный водкой

Простой рецепт))) готовится 10 минут из элементарных продуктов, а маринуется 5-6 часов. Делюсь.

Как мариновать имбирь в домашних условиях

Рецепт, который мы вам предложим, подарит вашему столу и меню в японском стиле тот самый особый вкус маринованного имбиря, который подают в ресторанах суши.

Единственное отличие его в цвете. Приготовленный в домашних условиях маринованный имбирь будет кремового оттенка. Но вы можете пойти на кулинарную хитрость – добавить в маринад для него небольшой ломтик свежей свеклы. Таким образом достигните цвета имбиря, как в лучших ресторанах японской кухни. Для приготовления маринованного имбиря в домашних условиях берите только свежий корень имбиря, не сморщенный, с тонкой упругой кожурой. Такой имбирь не подведет и подарит в конечном итоге отличный результат.

Полезный инвентарь и ингредиенты

Для нарезания имбиря лучше всего использовать не столовый нож, даже если он будет очень хорошо наточен, а овощечистку. Именно с ее помощью нарезаются тончайшие пластики с корня имбиря.

Для приготовления имбиря в маринаде вам понадобится сам корень имбиря (200 г), рисовый уксус (1,5 стакана), соль (1,5 ч.л.), соль для маринада (половина столовой ложки), сахар (2 столовые ложки).

Как приготовить маринованный имбирь

Имбирь очищаем от кожицы, нарезаем овощечисткой пластиками. Пересыпаем солью, натирая полоски со всех сторон. Пусть пока постоят в соли. А мы приготовим маринад.

Смешиваем уксус, сахар, соль для маринада, варим маринад на среднем огне, но недолго, буквально до того момента, когда растворятся в нем соль и сахар. Промываем от соли имбирь в дуршлаге. Теперь заливаем готовым горячим маринадом имбирь, даем остыть.

Теперь полоски имбиря в маринаде нужно отварить на слабом огне в течение получаса. Сварили? Переливаем все – и имбирь, и маринад – в банку. Закрываем крышкой. Переставляем, когда остынет, в холодильник. Постоять имбирю до полной готовности нужно в холодильнике в течение шести часов.

Смотрите так же:  Рецепт пилснера

Напоминаем, что перед тем, как поставить банку в холодильник, вы как раз таки можете и добавить кусочек свежей свеклы к маринаду. Кстати, свекла кроме окрашивания сыграет еще одну важную роль во вкусе маринованного имбиря – уберет из него лишнюю остроту и горечь. Наслаждайтесь! Не забудьте к маринованному имбирю сделать самостоятельно суши или роллы, рецепты которых в изобилии вы можете найти на «Поваренке».

Маринованный имбирь

Этот рецепт я привезла из недавней поездки в Корею. В последнее время я крепко «подсела » на имбирь — и в чай, и в выпечку, и в блюда. Кто бы поверил, что еще полгода назад я его на дух не переносила. Но особенно мне нравится имбирь маринованный, его могу и просто так кушать. Но вкуснее всего, конечно же, с суши. Стоит ли говорить о том, что он без консервантов и всего прочего нам не нужного (на сайте уже есть пара рецептов маринованного имбиря, но мой все-таки отличается).

Ингредиенты для «Маринованный имбирь»:

  • Имбирь — 250 г
  • Вода — 2 стак.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус (9%) — 1 ст. л.
  • Свекла — 1 ломт.

Время приготовления: 20 минут

Рецепт «Маринованный имбирь»:

Прежде всего очистим корешок. В Азии это делают обычной ложкой.

Нарезаем тоненькими пластинками — чем тоньше пластинка, тем вкуснее потом будет закуска.

Кипятим 1 стакан воды, добавляем соль и заливаем подготовленный имбирь. Через 5 минут воду сливаем.

Кипятим второй стакан воды с 1 ст. ложкой сахара. Заливаем имбирь и оставляем в сладкой воде до полного остывания. Добавляем укус (можно добавить ломтик свеклы для придания красивого розового цвета) и на ночь убираем в холодильник.

Утром маринованный имбирь готов к употреблению. Храним в закрытой баночке с маринадом в холодильнике, правда, дольше недели он у меня еще ни разу не оставался.

Имбирь – средство если не волшебное, то удивительно универсальное -это и пряность, и лечебное средство, и замечательный антисептик.. Даже его перевод с санскрита звучит именно так: универсальный.

Конечно, наибольшее количество полезных свойств находится естественно в свежем корне имбиря. Сухой имбирь несколько утрачивает свои качества, а вот маринованный – к сожалению, практически лишен витаминов. Тем не менее, он очень популярен в кулинарии.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Имбирь маринованный водкой

Похожие рецепты

Салат из сельдерея с персиками

Горячий рулет с беконом из лаваша

Паста из баклажанов и сладкого перца

Ананасы, фаршированные креветками и рисом

Маринованный имбирь

  • 38
  • 272
  • 24696

Закуска «Золушкины орешки»

Шампиньоны с сырно-рисовой начинкой

Замазка из брынзы

Роллы «На диете»

Попробуйте приготовить вместе

Солянка домашняя на куриных сердцах

  • 48
  • 365
  • 51394

Салат с языком

  • 74
  • 449
  • 167134

Куриное филе под нежной шубой

  • 19
  • 1588
  • 18687

Фотографии «Маринованный имбирь» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

30 июля 2017 года Voronenok75 #

30 июля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

6 марта 2017 года Alia S #

6 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

6 декабря 2016 года babanylinka #

6 декабря 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

2 декабря 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 ноября 2016 года Галина Героева #

28 ноября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

4 октября 2016 года MasyaS #

4 октября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года vlirli #

13 апреля 2016 года mtata #

13 апреля 2016 года vlirli #

14 апреля 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

14 апреля 2016 года vlirli #

23 февраля 2016 года Лия Ефимцева #

23 февраля 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

23 февраля 2016 года Лия Ефимцева #

23 октября 2017 года rbfree #

24 октября 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

25 октября 2017 года rbfree #

14 февраля 2016 года Vasilisa Mudraya #

15 февраля 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Vasilisa Mudraya #

20 января 2016 года malenna34 #

21 января 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года kam-kami #

25 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года Enelli #

17 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года tanisol #

13 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года tchdmitriy #

3 ноября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года tchdmitriy #

2 апреля 2016 года lada98 #

24 октября 2015 года Ayne #

3 ноября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года Марина647 #

16 октября 2015 года corsa #

16 октября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года Марина647 #

10 июля 2015 года Лисенок #

10 июля 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

14 июля 2015 года Лисенок #

15 июля 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

29 октября 2015 года lesionok2010 #

26 ноября 2015 года Лисенок #

15 апреля 2015 года Лисенок0309 #

16 апреля 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 апреля 2015 года Лисенок0309 #

4 апреля 2015 года yanaska #

4 апреля 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

21 марта 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

21 марта 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

24 марта 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как мариновать имбирь в домашних условиях. Рецепт маринованного корня имбиря с уксусом и розовым вином

Маринованный имбирь едят с жареным мясом, рыбными блюдами, современные кулинары маринуют корень имбиря в домашних условиях для суши. Этот рецепт маринованного имбиря и ингредиенты в рецепте доступны для приготовления закуски-приправы в домашних условиях.

Как приготовить маринованный имбирь? Рецепт маринованного имбиря прост. Маринуется свежий корень имбиря очищенный и нарезанный тонкими пластинками. Маринад готовится из рисового уксуса, лимонного сока, или с любым фруктовым уксусом красного цвета, чтобы после маринования получить розовый имбирь.

Совет от Чудо-Повара. Маринуется имбирь очень просто, больше всего времени уходит на подготовку, чем на приготовление приправы.

Где используется корень

Имбирь входит в состав некоторых сортов чая и многих известных приправ, используемых в кулинарии, к примеру, приправа «карри».

Полезные свойства корня имбиря издавна известны, в него входит большое количество витаминов и аминокислот полезных для человеческого организма.

Благодаря уникальным составляющим этого острого и жгучего на вкус продукта, имбирь широко применяется не только в кулинарии при приготовлении блюд, но и в медицине.

Маринованный имбирь часто используется при нарушениях жирового обмена во время похудения, правильно замаринованный имбирь улучшает пищеварение. Имбирный чай, как и маринованный корень, диетологи рекомендуют употреблять для восстановления нарушенного обмена веществ.

Из всех рецептов маринованного корня имбиря этот рецепт маринования в домашних условиях один из самых вкусных и простых в приготовлении.

Ингредиенты для маринования розового корня имбиря дома

  • корень имбиря – 300 г;
  • винный уксус (или любой фруктовый) – 0,5 ст;
  • розовое или красное вино – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • вода – 3-4 ст.л.;
  • соль.

Рецепт приготовления маринованного имбиря в домашних условиях

  1. Очищаем имбирные клубни от коричневой кожицы.
  2. Если маринуем для суши, то нарезаем очень тонкими полосками, против волокон, а если нет, то можно просто кружочками.
  3. Помещаем нашинкованный имбирь в кастрюлю, заливаем его полностью кипятком.
  4. Добавляем соль, перемешиваем и варим 3-4 минуты.
  5. Затем сливаем воду и остужаем.
  6. Для приготовления маринада в чашке растворяем сахар в горячей кипяченой воде.
  7. Выливаем в чашку уксус, вино, перемешиваем.
  8. Остывший имбирь складываем в контейнер или банку и заливаем полученным маринадом.
  9. Ёмкость закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3 дня.
  10. После этого используем маринованный имбирь к суши, мясу или рыбе, оставшуюся приправу храним в маринаде в холодильнике.
Смотрите так же:  Тема по английскому языку рецепт

По возможности маринованный имбирь нужно чаще включать в ежедневный рацион питания.

В Европейской кухне, например, имбирь считается популярным дополнением при приготовлении многих соусов и маринадов.

Рецепт приготовления маринованного розового имбиря

Популярность японской кухни с каждым годом только растет, и это не удивительно. Легкие и пикантные блюда с восточной ноткой привлекают любителей низкой калорийностью и непревзойденным вкусом. Умелые хозяйки даже научились мастерски готовить суши и роллы на своих кухнях, используя доступные ингредиенты. А вот такой важный компонент в японской кулинарии, оттеняющий вкус рыбы и придающий блюду остроту, как маринованный имбирь, приготовить в домашних условиях получается не всегда.

Польза имбиря заключается в первую очередь в способности защитить кишечник от проникновения болезнетворных бактерий. Не зря японские кулинары начали его использовать вместе с сырой рыбой, которая может нанести вред организму. После употребления имбиря человек ощущает согревающий и успокаивающий эффект.

Этот непрезентабельный на вид корень снимает нервное перевозбуждение, становится помощником в борьбе с внутренними страхами и неуверенностью в себе. Маринованный имбирь дает организму большое количество питательных веществ, влияние которых направлено на возрождение влечения к партнеру. Эти вещества также влияют на ускорение кровотока, что в результате полезно сердцу и мозговой активности.

Маринованный имбирь при чрезмерном употреблении может нанести вред организму. Не стоит добавлять его во все блюда без разбора.

Этот продукт может привести к обострению заболеваний ЖКТ. Если такие заболевания имеются, имбирь следует употреблять в небольших количествах и достаточно редко.

Рецепт маринованного имбиря

Процесс приготовления маринованного имбиря настолько прост, что любая даже неопытная хозяйка справится с этой задачей. Для получения нежно-розового цвета продукта не следует верить некоторым нерадивым кулинарам, которые советуют окрашивать продукт свекольным соком. Настоящие японские повара обходятся без каких-либо красителей, и вкус имбиря получается таким пикантным. Есть всего один секрет, обеспечивающий правильную окраску маринованного имбиря: корень должен быть молодым. Нежная и прозрачная кожица имбиря говорит о его ранней степени зрелости, именно в таком корне содержатся антоцианы, которые при соприкосновении с уксусом придают волокнам розовый цвет.

  • Имбирь – 300 гр;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Соль – 1 ч. л;
  • Уксус – 100 мл;
  • Вода – 3,5 ст.л
  1. Очищенный и промытый имбирь необходимо натереть солью и оставить на 12 часов в закрытой емкости.
  2. Затем его следует промыть под струей воды и удалить влагу бумажным полотенцем.
  3. Нарезать имбирь тонкими слайсами, просвечивающимися на солнце.
  4. В небольшой кастрюле довести воду до кипения и всыпать имбирные слайсы.
  5. Проварить продукт в течение 5 минут, и откинуть имбирь на дуршлаг.
  6. Пока стекает лишняя жидкость, можно приступать непосредственно к маринаду. Рисовый уксус влить в миску, добавить сахар и воду. Смесь необходимо мешать до полного растворения сахара.
  7. Имбирь нужно сложить в стеклянную банку и залить теплым маринадом. В таком виде емкость оставляется при комнатной температуре на полчаса.
  8. После этого банку следует закрыть плотной крышкой.

Процесс маринования будет происходить эффективнее и быстрее, если банку поставить в холодильник. Насладиться потрясающим вкусом маринованного имбиря можно будет через 2-3 дня после того как его приготовили.

Маринованный имбирь

Умеете мариновать имбирь? По этому рецепту получится легко и быстро.

Имбирь натирают в супы и мясо, добавляют в рис и рыбу, салаты и выпечку, соусы и маринады, мороженое и муссы, печенье и пряники, коктейли и чаи. Тем не менее, самым популярным вариантом, пожалуй, остается имбирь маринованный. Острый, ароматный, освежающий, тонкий и пряный, он великолепно подходит к рыбным блюдам, прекрасно сочетается с мясом, неплохо «играет» в салатах.

Рецепт маринованного имбиря в домашних условиях

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 250 г свежего и очищенного корня имбиря;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г сахара;
  • 200 мл рисового уксуса.

Как приготовить маринованный имбирь

НАРЕЗКА. Итак, чистим имбирь, натираем солью и, накрыв крышкой, оставляем на 6-8 часов.
После этого слегка споласкиваем под проточной водой и нарезаем максимально тонкими пластинками. Пожалуй, во всем процессе приготовления это самая важная задача. Старайтесь выполнить ее так, чтобы сквозь кусочки корешка просвечивало солнце – это важно, именно таким образом готовая закуска раскроет все свое очарование. Острый нож – залог успеха. Точнее – очень острый нож. У меня есть тонюсенький нож с зубчатым лезвием – он и выручает меня в подобных квестах.

БЛАНШИРОВКА. Итак, нарезали – готовимся бланшировать.

Ставим на плиту воду, доводим ее до кипения и бросаем в кастрюлю имбирь. Уменьшаем огонь и варим при деликатном бульканье не более 5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, отбрасываем на сито, чуть-чуть присыпаем солью.

МАРИНАД. Тем временем сахар смешиваем с уксусом, доводим до устойчивого кипения и оставляем до полного остывания. После заливаем имбирь полученным маринадом.

ВЫДЕРЖКА! Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Набираемся терпения, набираемся… и снова набираемся – надо выдержать хотя бы сутки, спустя 24 часа маринованный имбирь готов к употреблению, однако, максимально вкусным он станет спустя еще один день.

НА ЗАМЕТКУ:

1. Если вам визуально больше нравится розовый имбирь (именно визуально – на вкус белый и розовый варианты абсолютно не отличаются), при бланшировании добавьте в кастрюлю небольшой кусочек свеклы, именно она даст приятный красноватый оттенок пикантным лепесткам.

2. Маринованный имбирь хранится около трех месяцев, при этом не стоит использовать металлическую посуду, отдайте предпочтение стеклу или фаянсу.

3. При подаче к вкусовым восторгам рекомендую добавить и эстетические — маринованный имбирь легко выкладывается в цветы и превращается в букеты. Красиво оформленная тарелка с салатом или суши, нежный цветок пиона или тонкая веточка сакуры – и ужин превратится в невероятный пир, праздник души и тела.

Приятного маринования и острого аппетита!

Немного о пользе имбиря

Тем не менее, имбирь полезен далеко не только тем, кто решает проблемы с лишним весом.

Этот продукт насыщен витаминами группы В, цинком, железом, магнием, кальцием и кучей других полезностей. Говорят, что имбирь – отличный анальгетик, который помогает справиться с головной и зубной болью. Он очищает организм от шлаков, улучшает состояние кожи, цвет лица. Малюсенький кусочек имбиря раз в день – и ваше сердце искренне поблагодарит вас за заботу, потому что именно это растение повышает работоспособность сердечной мышцы.

Корень имбиря снимает раздражительность и напряжение, борется со стрессами, разжижает кровь и обеспечивает головной мозг полноценным притоком кислорода, чистит сосуды и выводит токсины, повышает потенцию и нормализует гормональной фон, снижает уровень сахара в крови и повышает иммунитет, сражается с вирусами и микробами и борется со старением организма, тонизирует и повышает работоспособность.

Продолжать петь оды имбирю можно до бесконечности, однако, и так понятно: сложно найти человека, у которого не нашлось бы проблемы, в решении которой поможет невзрачный корешок.

Ну, и напоследок о недостатках – имбирь противопоказан людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Беременным и кормящим следует есть имбирь крайне аккуратно, а лучше временно отложить удовольствие до момента, когда исчезнет риск навредить другому человеку.

Кстати, вы знали о том, что в древности японские поэты слагали гимны имбирю и воспевали чудодейственные свойства, помогающие мужчинам укрепить их… хм, силу? В общем, осторожно – не перестарайтесь!