Как приготовить кабачок с цветной капустой

Оглавление:

О ЗОЖ, семье и осознанности

Автор: Арияна Ерошина

Рецепт от молодой мамы) Готовить действительно очень быстро и просто, а получается отличное блюдо!

Ингредиенты:

  • 3 маленьких кабачка (цуккини),
  • 1 кочан цветной капусты,
  • 3 средних морковины,
  • 1-2 луковицы,
  • специи по желанию и вкусу (нам нравятся здесь, например, куркума — 1 ч.л., хмели-сунели — 0,5-1 ч.л., сушёный базилик, розмарин, сладкий перец),
  • соль.

Приготовленние:

Лук мелко порезать, высыпать на сковороду с маслом (лучше оливковым), помешивать. Через несколько минут высыпать к луку специи, перемешать (они лучше всего отдают вкус именно маслу) — их не стоит жарить дольше минуты, поэтому заранее заготовьте следующие продукты для закладывания в рагу! Кабачки слегка почистить (а можно не чистить, а просто отрезать попки, если они и так красивые)), порезать на кубики, засыпать к луку и специям. С цветной капусты срезать листья, помыть, срезать соцветия с грубых веток, измельчить — добавить к остальным овощам. После этого добавить мелко порезанную (или натёртую) морковь. Тушить на несильном огне, периодически помешивая, примерно 15-20 минут. Если кабачки не успели дать сок, и рагу начинает пригорать, — добавить воды (масло добавлять не нужно). Посолить (по вкусу).

В общем-то, такое рагу можно есть и сырым)), так что если сильно голодные, можно тушить меньше! Порядок закладывания овощей тоже можно менять — они все примерно одинаково готовятся! Просто я привыкла так.

Ещё более здоровый вариант рецепта:

Ничего не панировать (зажаривать), а только тушить. В этом случае сначала закладываются овощи, лук я кладу тогда в конце, немного потушить, потом посолить, добавить специи и тушить до готовности.

Цветная капуста с кабачками

Цветная капуста хороша и в маринованном, и в отварном, и в запеченном виде. Из нее получаются восхитительные супы и запеканки. Мы расскажем вам сегодня несколько оригинальных рецептов приготовления цветной капусты с кабачками.

Цветная капуста тушеная с кабачками

  • капуста цветная – 1 вилок;
  • кабачок – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло оливковое;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • специи;
  • свежая зелень.

С капусты снимаем верхние листья, промываем и разделываем на соцветия. Затем кладем их в уже кипящую воду и варим 5-6 минут. После этого отбрасываем на дуршлаг и оставляем стекать. Луковицу очищаем, шинкуем кубиками, а морковь трем на крупной терочке. В разогретую сковородку наливаем немного оливкового маслица и пассеруем овощи до золотистости. Кабачок промываем и рубим кубиками. Затем перекладываем его в сковородку с обжаркой, вливаем немного воды и солим по вкусу. Готовим овощи до полуготовности. Помидоры моем, вытираем и натираем на терке. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Когда кабачок будет практически готов, добавляем капусту и выливаем тертые томаты. Доводим все до кипения, бросаем чеснок, специи и рубленую зелень.

Цветная капуста и кабачки в мультиварке

  • капуста цветная – 400 г;
  • кабачки – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 1 ст. ложка;
  • сметана или молоко – по желанию;
  • специи.

В емкость мультиварки выливаем стакан кипяченой воды. У капусты снимаем верхние листья, разбираем ее на соцветия и хорошенько промываем. Затем выкладываем в корзинку для варки на пару и отвариваем примерно 10 минут, до мягкого состояния. Кабачки моем, вытираем, отрезаем хвостики и шинкуем средними кубиками. Дно чаши мультиварки насухо вытираем, смазываем маслицем, выкладываем подготовленные овощи и немного обжариваем на режиме «Жарка». Яйцо взбиваем с солью и мукой и вливаем немного молока. Сыр натираем на терке. Обжаренные овощи заливаем яичной смесью, выбираем на приборе программу «Выпечка» и засекаем 5 минут. После этого посыпаем запеканку сыром и готовим еще 15 минут.

Кабачки, запеченные с цветной капустой

  • цветная капуста – 200 г;
  • кабачки – 60 г;
  • сыр твердых сортов – 30 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • специи;
  • масло растительное.

Кабачок промываем, разрезаем и отвариваем до полуготовности. Капусту тоже обрабатываем, разделяем на соцветия и отвариваем отдельно, до мягкости. Затем нарезаем овощи небольшими кусочками. Сыр натираем на тёрочке и соединяем со сметаной, солью и молотым перчиком. Духовку зажигаем заранее и разогреваем до 180°С. Овощи выкладываем в форму, промазанную растительным маслицем, заливаем их сметанной массой и слегка перемешиваем. Помещаем запеканку в духовку и засекаем примерно 10-15 минут.

Суп с цветной капустой и кабачками

  • кабачок – 0,5 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • капуста цветная – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 4 шт.;
  • луковица – 0,5 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • вода – 4 ст.;
  • масло топленое – 2 ст. ложки;
  • специи.
Смотрите так же:  Суп с сулугуни рецепт

Луковицу и морковь чистим и шинкуем кружочками, а болгарский перец обрабатываем и рубим соломкой. Затем пассеруем овощи на топленом масле. Стебли сельдерея, картофель и кабачок чистим и нарезаем ломтиками, а цветную капусту разбираем на соцветия. Теперь кладем картофель в кипящую воду, доводим до кипения, добавляем сельдерей, кабачок, капусту и пассерованные овощи. Варим супчик примерно 10 минут и в самом конце бросаем измельченные дольками помидоры. Солим, перчим блюдо по вкусу, кипятим и разливаем по тарелкам.

Рагу из кабачка и цветной капусты в мультиварке

Время приготовления: 50 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт подойдет на: пост, ужин.

Ингредиенты:

Готовим овощное рагу с цветной капустой и кабачками

Лето — пора настоящих, вкусных и сочных овощей, выращенных на огороде под солнцем и дождём, а не в теплицах. Поэтому летом, как никогда, хочется приготовить побольше различных овощных блюд. Но, с другой стороны, лето — совсем не та пора, когда хочется больше времени проводить возле плиты.

Выход, конечно же, есть! Приготовим овощное рагу в мультиварке. От вас потребуется только лишь очистить и нарезать все овощи и отправить их в чашу мультиварки. А после сигнала вынуть ароматное блюдо и подать к столу.

Его можно подать как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу. Овощи готовятся практически в своём соку, поэтому, оно также может заинтересовать и тех, кто соблюдает диету.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся кабачки, цветная капуста, морковь, помидоры, лук, чеснок, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное масло.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать крупными кусками, а морковь — тонкими кружочками. Выложить в чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris) лук 60 г, морковь 80 г и подсолнечное масло 1 ст. л..

Готовить, помешивая, на режиме «Выпечка» 4-5 минут.

Кабачок очистить и нарезать средними кусочками. Цветную капусту очистить от листьев и разобрать на соцветия. Крупные соцветия разрезать пополам. Выложить кабачки 250 г и цветную капусту 300 г в чашу мультиварки, а саму мультиварку переключить на режим «Тушение».

Помидоры 120 г очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Выложить помидоры в чашу к остальным овощам. Добавить нарезанный на небольшие кусочки очищенный чеснок (1 зубчик), соль (0,75 ч. л.). Перемешать.

Закрыть крышку мультиварки и готовить 35 минут. В конце ещё раз выровнять блюдо на соль, приправить чёрным молотым перцем (0,1 ч. л.).

Рагу из цветной капусты и кабачков в мультиварке готово.

Овощной суп из кабачка и цветной капусты – приготовление по простому и вкусному пошаговому фото рецепту

Суп из кабачка и цветной капусты приготовить легко. Это диетическое блюдо придется по вкусу всем тем, кто придерживается здорового образа жизни и правильного питания.

Такой суп можно без опаски вводить в меню детей. Продукты, входящие в состав блюда, не вызывают аллергических реакций и легко усваиваются детским организмом. Самым маленьким порцию блюда можно превратить в крем-суп. Для повышения калорийности можно заправить суп небольшим количеством сливочного масла или смешать овощи с небольшим количеством молока.

Простой пошаговый рецепт с фотографиями поможет разобраться в процессе приготовления супа всем желающим, и поэтому сделать блюдо своими руками в домашних условиях сможет даже подросток.

Простота приготовления блюда понравится и занятым хозяйкам, которые ценят свое время и хотят выглядеть молодо. Лакомство богато клетчаткой и минералами, поэтому не вредит фигуре.

Суп из кабачков и цветной капусты можно разнообразить твердым или плавленым сыром, а также приготовить на прозрачном бульоне из курицы или говяжьих костей. Консервированную кукурузу можно заменить молодым горошком из стручка или спаржевой фасоли.

Ингредиенты


  • Капуста цветная
    (1 кочан)

  • Картофель
    (3 шт.)

  • Кабачок
    (1 шт.)

  • Морковь
    (1 шт.)

  • Лук репчатый
    (2 шт.)

  • Консервированная кукуруза
    (по вкусу)

  • Растительное масло
    (3 ст. л.)

  • Специи и приправы
    (по вкусу)

  • Свежая зелень
    (по вкусу)

  • Вода
    (5 ст.)

Шаги приготовления

Картошку и кабачок моем в проточной воде и обсушиваем бумажными полотенцами. После этого очищаем картофель, режем кубиками и опускаем его в емкость с холодной водой. Снимаем кожуру с кабачков, режем их кусочками. Подготовленные овощи кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту.

Пока кипят овощи, очищаем лук от шелухи, а затем моем и очищаем морковь. Овощи нарезаем некрупными кусочками (морковь можно натереть на терке) и кладем на раскаленную сковороду. Жарим заготовку на растительном масле до золотистого цвета на среднем огне при постоянном помешивании. Готовую зажарку вместе с окрасившимся в оранжевый цвет маслом добавляем сразу же в кипящий бульон.

Цветную капусту споласкиваем в проточной воде, после чего делим на соцветия. Заготовку кладем в суп тогда, когда картошка станет мягкой. После того как бульон с капустой вскипит, в суп кладем консервированную кукурузу.

В конце приготовления в суп из кабачков и цветной капусты кладем горсть мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, специи и при необходимости соль. Готовый суп после выключения огня выдерживаем около пяти минут под крышкой, после чего разливаем по тарелкам и подаем к столу!

Рагу из кабачков с цветной капустой

Цветная капуста очень хорошо усваивается организмом. Так как в ней намного меньше грубой клетчатки, чем в обычной белокочанной капусте, она менее раздражает слизистую желудка и легко переваривается. Благодаря такой особенности, цветная капуста пользуется особой популярностью среди хозяюшек, которые предпочитают готовить не только вкусную, но и полезную пищу. Этот овощ очень хорошо хранится в морозильной камере, поэтому заботливые хозяюшки всегда имеют запас этого ценного продукта. Рагу из кабачков с цветной капустой можно готовить круглый год — это поможет сохранять баланс витаминов в организме.

Смотрите так же:  Беляши рецепт с фото пошаговый заварное тесто

Эта капуста имеет великолепные вкусовые и диетические качества, поэтому в летнее время старайтесь употреблять ее в пищу как можно чаще. Вкусное рагу из кабачков и цветной капусты готовится очень просто, а главное — быстро. Самое главное — подготовить главные ингредиенты. Цветную капусту следует предварительно отвратить в подсоленной воде, если вы собираетесь ее хранить в морозильной камере, то также следует ее бланшировать в горячей воде. Со временем она не теряет своих ценных качеств, а это значит, что вы всегда будете с витаминами.

Если у вас нет свежей цветной капусты, вы можете купить замороженные соцветия, а еще лучше — приготовить их самостоятельно.

Заготовки с цветной капустой

Чтобы этот ценный продукт всегда был под рукой, в сезон старайтесь сделать как можно больше полезных заготовок. Соцветия капусты бланшировать в горячей воде 3-5 минут, охладить и положить в морозильную камеру. После этого можно будет приготовить различные овощные смеси — с зеленым горошком, кабачками, брокколи.

Используя замороженную цветную капусту, дайте ей оттаять и отварите в горячей воде несколько минут. Свежую капусту нужно разобрать на соцветия, промыть в проточной воде и отварить до полуготовности.

Морковь почистить, помыть, нарезать тонкими колечками или соломкой.

Кабачки режем средними кубиками. Если овощи молодые, кожицу можно не счищать, у спелых кабачков желательно грубую кожицу очистить и вынуть крупные семена.

На разогретой сковороде слегка обжарить подготовленную капусту.

Лук порезать кубиками и обжарить вместе с морковью.

Кабачки и цветную капусту для рагу обжаривайте до мягкости. Переложите все обжаренные овощи в сотейник или кастрюлю и тушите на среднем огне примерно 10 минут.

Спелый помидор нарезать тонкими дольками или кубиками. Если вы хотите снять кожицу, опустите помидор в кипящую воду на несколько минут, после чего сразу переложите в холодную.

Овощное рагу из кабачков и цветной капусты будет более сытным, если добавить в него немного грибов шампиньонов или мясной фарш. Когда все овощи будут готовы, можно будет добавить нарезанный помидор, посолить и добавить специи по вкусу. Для сочности в рагу можно будет добавить немного воды или мясного бульона.

Тушить овощи под крышкой еще примерно 10 минут. Когда блюдо будет почти готово, можно добавить в него мелко нарубленную зелень петрушки. Можно добавить зелень непосредственно в тарелку при сервировке стола.

Используя простой рецепт рагу из кабачков и цветной капусты, вы можете готовить различные варианты этого великолепного угощения.

В диетическом варианте овощи лучше не обжаривать на растительном масле, а сразу же выкладывать в сотейник и тушить. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачка и цветной капусты

Ингредиенты

Кабачок — 2 шт. (600 г)

Цветная капуста — 300 г

Зеленый лук — пару перьев

Чеснок -3 зубчика

Соль ,перец — по вкусу

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Масло растительное для жарки

Сметана для подачи

  • 78 кКал
  • 30 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Оладьи из кабачков и цветной капусты получаются вкусными и очень нежными, готовятся достаточно быстро и без лишних хлопот. Такое блюдо идеально подходит в качестве завтрака для всех любителей овощей. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Кабачки очистить от кожицы и натереть на средней терке.

Обязательно, отжать тертый кабачок от лишней жидкости!

Цветную капусту (можно взять замороженную или свежую) отварить 5 мин в подсоленной воде а затем пюрировать в блендере.

Добавить пюрированную цветную капусту к отжатым кабачкам.

Зеленый лук и укроп мелко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Яйца взбить вилкой или венчиком с солью и перцем.

Добавить взбитые яйца к овощам и зелени.

Добавить муку и разрыхлитель.

Перемешать до получения однородного теста.

Выкладываем овощное тесто ложкой и жарим оладьи на небольшом огне (масла лить надо немного!)

Выложить готовые оладьи из кабачка и цветной капусты на бумажное или тряпочное полотенце, для удаления лишнего масла.

Готовые оладьи из кабачка и цветной капусты выложить на тарелку.

Подавать со сметаной или любым сметанным соусом по вкусу!

Также подойдут к этим оладьям свежие овощи или салат из них.

Вкусные и полезные рецепты кабачка с цветной капустой

Цветная капуста – ценный продукт питания, содержащий фолиевую кислоту и большой спектр витаминов и микроэлементов. Кабачок – отличный союзник в приготовлении как диетических, так и сытных блюд.

Эти овощи прекрасно сочетаются друг с другом, могут существовать как самостоятельные блюда, а также охотно принимают в свою компанию мясо, яйца, картофель, болгарский перец, бобовые.

Цветная капуста и кабачки готовятся просто, легко усваиваются, их можно вырастить на собственном огороде и заготовить впрок в консервированном или замороженном виде, а также приобрести в супермаркетах или на рынке, приготовить вкусные блюда по нашим рецептам.

Польза и вред

Пищевая ценность блюда из цветной капусты и кабачков на 100 г составляет:

  • Калории: 53 ккал.
  • Белки: 4,1 гр.
  • Жиры: 0,8 гр.
  • Углеводы: 9,4 гр.

В цветной капусте и кабачках содержатся:

  • витамины: С, В1, В2, В6, РР, А;
  • натрий;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • пектин;
  • лимонная, никотиновая, яблочная и фолиевая кислоты.
Смотрите так же:  Рецепт супа из щавеля с курицей с фото

Пошаговая инструкция по приготовлению

В кастрюле

Для того чтобы приготовить блюдо из цветной капусты и кабачков, необходимы следующие ингредиенты:

  • Цветная капуста 1 кочан.
  • Кабачок 2-3 штуки.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Растительное масло 2 с.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Капусту помыть под проточной водой и разделить на соцветия, если попадаются крупные, то разрезать пополам.
  2. Кабачки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками.
  3. Морковь и луковицу почистить, морковь натереть на крупной тёрке, добавить нарезанный кубиком лук.
  4. В сотейник или кастрюлю сложить все составляющие, добавить немного воды, посолить, поперчить, положить маленький лавровый лист и варить 30 минут на среднем огне.

Ещё один отличный вариант блюда из цветной капусты и кабачка – это овощи, приготовленные в духовке.

Необходимы следующие ингредиенты:

  • Кабачок 2шт.
  • Цветная капуста 1 кочан.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика.
  • Растительное масло 1-2 столовых ложки.
  • Специи по вкусу.
  • Соль.

Поэтапное приготовление:

  1. Почистить кабачки, нарезать полукольцами.
  2. Капусту разделить на соцветия и при желании нарезать мельче.
  3. Лук почистить и порезать кольцами.
  4. В форму высотой 5 см налить растительное масло, выложить овощи, посолить, приправить специями и солью, поставить в духовку и готовить 45 минут при температуре 180-200 градусов.
  5. Достать из духового шкафа форму, и выдавить чеснок, всё аккуратно перемешать и выдержать в духовке ещё 5 минут.

Какие ингредиенты еще подойдут?

  • Фарш (говядина+ свинина, свинина+ курица в соотношении 1:1) 500гр. При добавлении фарша следует выкладывать всё слоями, нижний слой – это цветная капуста, сверху нужно выложить фарш и поперчить его, верхним слоем выложить кабачки. Время приготовления блюда с мясом увеличится до 1 часа (подробнее о приготовлении цветной капусты с фаршем можно узнать тут).
  • Яйца 1-2 шт. На дно формы посыпать панировочные сухари. Овощи потомить в духовке до полуготовности и залить смесью из яиц, зелени и 100гр молока, и вернуть в духовку до полной готовности (более детально о рецептах капусты с яйцами можно узнать тут).
  • Картофель 5-6 шт. К овощам добавить чищеный картофель, нарезанный дольками. Можно выкладывать послойно все ингредиенты, смазывая каждый слой сметаной или майонезом и посыпая тёртым сыром. Готовить блюдо около 45 минут. Подавать со сметаной.
  • Молоко 150 гр. Цветную капусту, кабачки, лук, чеснок нарезать и сложить в форму, смазанную маслом. Залить молоком и сверху потереть сыр. Поставить запекаться в духовку на 40-50 минут. Молоко можно заменить сливками. Подавать в виде запеканки или крем-супа, предварительно измельчив в блендере до однородной массы, и дополнить гренками.
  • Масло оливковое 2 столовые ложки. К основным ингредиентам добавить полукольца двух болгарских перцев. Овощи сложить в форму, добавить базилик, петрушку, посолить и полить оливковым маслом, перемешать и запекать полчаса.

Блюдо из цветной капусты и кабачка может быть как самостоятельным, так и служить гарниром к мясу и рыбе. Соус из сметаны, чеснока и зелени отлично подойдёт к овощам.

При консервировании и заморозке цветная капуста и кабачок не теряют своих свойств, поэтому удобны в плане хранения, и всегда смогут быть под рукой у каждой хозяйки. Вариантов приготовления блюд из цветной капусты и кабачков множество, эти овощи отлично подходят для детского питания в виде крем-супов, пюре, рагу, запеканок.

Для взрослых овощная составляющая не менее важна, присутствие цветной капусты и кабачков в рационе защищает от негативного воздействия органы пищеварения, препятствует развитию гастрита и язвенной болезни, насыщает кишечную микрофлору дефицитными витаминами, в определенной мере препятствует новообразованиям.

Цветная капуста с кабачком, запеченная в духовке — готовим с удовольствием!

Запеченная в духовке цветная капуста с кабачками – отличный вариант блюда для диет, основанных на употреблении овощей. Цветная капуста хорошо сочетается с разными овощами. Этот овощ богат витаминами группы В, А, РР С, Е и др., а также минералами – кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом и др. Калорийность цветной капусты небольшая – на 100гр продукции приходится 30кКал, поэтому этот овощ часто используют в рацион диетологи для худеющих.

Цветная капуста хорошо усваивается организмом, она отлично подходит для питания людям, страдающими желудочно-кишечными заболеваниями. Отварную или запеченную цветную капусту используют в питании больные, соблюдающие диету стола №2 или №4. Цветная капуста хорошо сочетается с кабачками, поэтому это блюдо является диетическим.

Ингредиенты для приготовления блюда

  • Капуста цветная – 1кг
  • Кабачок – 1кг
  • Лук репчатый – 1-2шт
  • Морковь – 1-2шт
  • Молоко – 70мл
  • Соль и специи по вкусу
  • Сыр по желанию – 200гр

Как приготовить вкусную капусту цветную с кабачком в духовке — пошаговый рецепт с фото

Итак, как приготовить Цветную капусту с кабачком, запеченную в духовке:

  • Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.

  • На крупной терке натереть морковь, добавить к луку и, по желанию, немного обжарить на масле.

  • Цветную капусту нарезать на небольшие соцветия и положить в кипящую подсоленную воду, поварить 5-10 минут.

  • Нарезать кабачки небольшими кубиками и положить в форму для запекания.

  • Сверху кабачков выложить морковь и лук, перемешать.

  • Кабачки с морковкой и луком посолить и добавить специи.

  • Добавить в форму для запекания соцветия цветной капусты.

  • Равномерно залить в форму молоко.

  • Натереть на крупной терке сыр и равномерно засыпать блюдо сыром.

  • Поставить форму с овощами в духовку и запекать 40-50 минут до готовности при температуре 200 градусов.

Цветную капусту, запеченную с кабачками, достать из духовки и остудить. Блюдо готово, приятного аппетита.