Как приготовить чурчхелу фото

Как сделать чурчхелу в домашних условиях

Экзотическую сладость с труднопроизносимым названием – чурчхела – легко приготовить в домашних условиях: минимум доступных продуктов и у вас на столе – «сладкий привет из Грузии».

Первое, что понадобится, — это орехи для начинки. Традиционно в ход идут фундук, миндаль и грецкие орехи. Начинка чурчхелы может быть как однородной – используется один сорт орехов, так и смешанной – ореховый микс, в состав которого можно добавить также изюм, тыквенные семечки, чернослив. Приготовьте прочную хлопчатую нить, на которую вы будете нанизывать орехи, и толстую иглу. Нить для чурчхелы размером в 25 см должна быть длиннее на 10 — 15 см, на оставшемся конце нити нужно сделать петлю, на которую в дальнейшем и будет подвешена чурчхела сушиться. Заранее определитесь с местом сушки чурчхелы до полной готовности (ждать придется 5 – 7 дней). Можно приспособить для этих целей скалку, надеть на нее петли и зафиксировать так, чтобы «ореховые нити» свободно висели. Позаботьтесь и о пекарской бумаге (или бумажном полотенце), на которую будет капать стекающий сок.

Теперь можно приступать к приготовлению виноградного киселя – пеламуши или татары, в который будут окунаться ореховые нити. Обычно для приготовления пеламуши используют натуральный белый или красный виноградный сок и кукурузную муку, но исходные ингредиенты можно заменить, например, вместо кукурузной муки взять пшеничную. Получить дома свежевыжатый виноградный сок несложно: купите виноград и пропустите через соковыжималку или пробейте ягоды в блендере и отожмите. В крайнем случае натуральный сок можно заменить пакетированным.

Чурчхела, приготовленная с виноградным соком, имеет приятный шоколадный цвет. Отступая от «канонического» рецепта, можно использовать соки и из других фруктов и ягод. Чурчхела из гранатового сока – красного цвета, из яблочного – янтарная, а из абрикосового – золотистая.

Для пеламуши на 350 г орехов понадобится 2 литра виноградного сока, 200 г муки. Если виноградный сок не очень сладкий, добавьте сахар или мед.

Приготовление. Отлейте половину виноградного сока и отставьте в сторону. Остальной виноградный сок доведите до кипения и варите 10-15 минут. В отставленную половину сока добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. В кипящий виноградный сок понемногу вливайте мучную смесь, варите на медленном огне 15 – 20 минут, не забывая помешивать.

Окуните нить с орехами в виноградный «кисель», помогая деревянной лопаточкой, тщательно пропитайте чурчхелу. Развесьте колбаски подсохнуть, подстелив под них пекарскую бумагу. Как только они немного подсохнут (примерно через 20 минут), снова окуните их в пеламуши. Повторяйте процедуру, пока чурчхела не наберет нужную толщину. Развесьте чурчхелу сушиться.

Совет! Если вы приготовили чурчхелу, а «кисель» (пеламуши) у вас остался – не спешите выбрасывать его! «Кисель» вполне самостоятельное блюдо, в которое можно добавить ореховые крошки и подать на десерт.

Чурчхела в домашних условиях

Для рецепта чурчхелы вам потребуется:

  • орехи грецкие — 500г
  • сок виноградный — 2 литра
  • мука пшеничная — 2 стакана
  • пряности (корица, мускатный орех, гвоздика) — по вкусу.

Рецепт приготовления чурчхелы:

Подготовка начинается с нанизывания ядер грецкого ореха на нить. Берем по половинке орешка и аккуратно, чтобы не сломать ядро, протыкаем его иглой с нитью. Длина каждой нити около 50 см. По желанию можно уменьшить длину ореховых бус.

В небольшой тарелочке смешиваем всю муку и часть сока. Виноградный сок добавляем на глаз. Нам важно, чтобы не было комочков и массу можно было аккуратно влить в остальную часть сока.

Оставшийся виноградный сок ставим на огонь и доводим до кипения.

Чуть уменьшаем огонь и тоненькой струйкой вливаем смесь из муки и сока. Постоянно перемешиваем венчиков, чтобы не было комочков. Варим 10 минут на самом маленьком огне. Добавляем пряности по вкусу и варим еще несколько минут. Затем окунаем ореховые нити в мучную смесь — каждую ниточку нужно окунуть в массу 2 раза.

Развешиваем готовую чурчхелу и даем ей подсохнуть. В зависимости от времени и места, на это может уйти от нескольких дней до 2 недель. Моя чурчхела была покрыта толстым слоем массы, но сушилась на ветру в тени (на балконе) поэтому была готова через 3 дня.

  • мука пшеничная – 750 г
  • очищенные орехи (грецкие, фундук, миндаль) – 700 г
  • натуральный виноградный сок – 3 л
  • кукурузная мука – 250 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Хинкали (груз. ხინკალი, азерб. xingal, арм. .

средне

Хачапури (груз. ხაჭაპური) – грузинская лепёшка с сыром.Хачапури бывают разные – круглые, .

Грецкие орехи – чуть ли не самый полезный продукт на свете, утверждает Джо Винсон из Университета .

Домашнее вино. Вино из яблок, клубники, вишни, черники, шиповника, одуванчиков, вино из инжира

Слово лобио (ლობიო) по-грузински значит просто «фасоль». Это название носят десятки .

Грецкие орехи добавляют в мясные блюда (например, знаменитое грузинское сациви), супы, салаты, торты .

При приготовлении чурчхелы советую делать виноградный сок самостоятельно. Для этого необходимо взять темный виноград, лучше всего, если это будет сорт изабелла. Виноград вымыть, обсушить и пробить ягоды в блендере. Затем полученное ягодное пюре перетереть через сито, сцеживая отдробленную массу. Чтобы получить 3 литра виноградного сока, потребуется примерно 4,5 кг. винограда. Еще, я советую добавить в виноградную массу пищевой краситель. Он придаст чурчхеле более насыщенный цвет. И последнее, советую хранить готовую чурчхелу, завернув ее в льняное полотенце, в темном месте еще 2-3 месяца до полного «созревания».

Настоящая грузинская чурчхела из натурального виноградного сока и с грецкими орехами.

IZVINITE, NO ETO PODOBIE CHURCHXELI.NASTOYASHUYU GOTOVYAT IZ UVARENNOGO NAPOLOVINU VINOGRADNOGO SOKA.MUKU DELAYUT IZ RASCHETA 0,2-0.25KG NA 1LSIROPA.MUKA PSHENICHNAYA,LUCHSHE SERAYA,NO NE KUKURUZNAYA

Для Гостя, оставившего комментарий 27.12.2012 2:31:07 Баночный или пакетированный сок не подходит, винограда там мало, поэтому может получиться неожиданный результат. Лучше всего брать, конечно, свежевыжатый, натуральный сок. Удачи! )

Смотрите так же:  Рецепт приготовления булочек с корицей с фото

А сок в 3л банке можно использовать? Или нужен свежевыжатый?

А сок в 3л банке можно использовать? Или нужен свежевыжатый?

по этому рецепту получается каша, муки явно надо меньше, раза в 3 точно. рецепт не точен, в журнале был дан точно такой же.

На самом деле, сорт винограда практически не имеет значения. Важно только, что нравится вам лично — мускатные или все остальные сорта винограда. Да, и лучше брать сок не очень сладкий, так как в процессе уваривания виноградного сока сладость может сделаться чрезмерной.

Скажите, а сок каких сортов винограда лучше брать?

Чурчхела в домашних условиях

вторник, 2 января 2018 г.

Восточная сладость чурчхела (аджинджухуа) — вкусный десерт, украшение любого стола. По сути, это способ заготовки орехов, которые нанизываются на нить, окунаются в густой кисель на основе виноградного сока и сушатся на протяжении некоторого времени. При желании любой кулинар может приготовить чурчхелу в домашних условиях — рецепт этого блюда довольно прост, а некоторыми нюансами я с удовольствием поделюсь с вами ниже.

Прежде всего должна сказать, что готовила домашнюю чурчхелу я впервые (спасибо столу заказов на сайте и Светочке), прошерстив до этого не один десяток рецептов. Орехи для этого десерта вы можете выбирать совершенно любые, которые вам больше нравятся (я взяла грецкие и фундук). Миндаль можно почистить — как это сделать, читайте здесь.

Виноградный сок у меня магазинный — покупала средней ценовой категории (ближе к дорогому). Напиток уже с добавлением сахара, поэтому данный ингредиент в рецепте не значится. Количество пшеничной муки, которая используется для приготовления домашней чурчхелы, вы можете подобрать свое, но очень советую для первого раза не отходить от пропорций, указанных в рецепте.

Вообще из личного опыта могу вас заверить, что в приготовлении чурчхелы нет ничего сложно, однако один момент меня все же заставил понервничать. Суть в том, что впервые довольно сложно понять, какой именно консистенции должен быть кисель, которым затем покрываются орехи. Если он получится слишком жидкий, масса будет налипать на орехи очень тонко и придется делать ни один десяток погружений. Чересчур густой кисель, в свою очередь, не задержится на ореховых бусах и будет отваливаться огромными кусками. Но у меня же все получилось, поэтому и вам удасться порадовать семью домашней чурчхелой!

Как приготовить самую вкусную чурчхелу в домашних условиях

Ингредиенты

  • фундук колотый
  • мука
  • сок виноградный

Чурчхелой называют лакомство, которое готовится на основе цельных и колотых орехов. Обычно используются лесные орехи или грецкие, их нанизывают на плотную нитку, а затем покрывают плотной глазурью из виноградного или гранатового сока. Десерт нравится не только взрослым, но и маленьким детям, кроме того он абсолютно натуральный и очень полезный.

В оригинальном исполнении грузинского лакомства, хозяйки использовали грецкие орехи, только они могли входить в состав чурчхелы. Но позднее рецепт десерта стал известен в других странах, и в рецептуру ввели изменения, тогда и стали использовать миндаль и лесной орех.

Позднее повара использовали в качестве начинки микс из орехов, а в дополнение нанизывали на нити семена тыквы, немного изюма и чернослив. Мы расскажем наиболее популярные рецепты чурчхелы, а также опишем, как приготовить это лакомство в домашних условиях с фото пошагово.

Чурчхела с колотыми орехами

Если поджарить грецкие орехи, то они начнут ломаться, из-за этого их будет сложно нанизывать на нити.

По этой причине рекомендуется использовать лесной орех. Сначала следует подготовить фундук, его пересыпают на сковороду и слегка прокаливают до готовности. В итоге орехи должны получить коричневый оттенок и очень насыщенный аромат.

  • фундук жареный — 220 грамм;
  • мука 1 сорта — 120 грамм;
  • сок виноградный — 1 литр.

Для начала берется литр сока из винограда, это количество делят пополам и половину литра переливают в кастрюлю. Емкость ставят на огонь и оставляют сок вариться на пятнадцать минут.

В другой половине литра хорошо разводят муку, лучше всего сделать это венчиком, чтобы не осталось комочков. Полученную смесь переливают в кастрюлю с кипящим соком и варят еще около пятнадцати минут.

Подготовленные орехи нанизывают на плотные нити, в итоге получаются «бусы» из орехов. Сверху следует сделать петлю, а снизу завязывают узел. Петля необходима, чтобы подвесить сладость для сушки.

В подготовленный кисель из сока окунают каждую чурчхелу, после первого раза дают лакомству подсохнуть около тридцати секунд и повторяют процедуру. Таким образом, необходимо окунуть десерт в сок три раза.

Чурчхелу по такому рецепту подвешивают, и дают остаткам сока стечь с заготовки, приготовленной в домашних условиях. На пошаговых фото можно увидеть, как проходит данный процесс.

Когда сок стечет, процедура повторяется до того момента, пока лакомство не получится нужной толщины.

Десерт перемещают в темное место, за две недели лакомство успеет хорошо просохнуть и закрепиться. Можно пробовать десерт на вкус.

Простой рецепт чурчхелы в домашних условиях

Хотя рецепт достаточно прост в исполнении, все же придется потратить немало времени на приготовления чурчхелы в домашних условиях. Пошаговые фото дадут возможность понять, как происходит подготовка всех продуктов, а также как готовится непосредственно само лакомство.

  • мука — 110 грамм;
  • корица молотая — 3 грамма;
  • виноград свежий 0 3 кг;
  • мука кукурузная — 110 грамм;
  • сахарный песок — 1 ложка;
  • орехи грецкие очищенные — 360 грамм;
  • гвоздика — 4 штуки.

Грецкие орехи очищают от скорлупы, делать это следует максимально осторожно, чтобы не повредить цельные ядра. Чтобы приготовить десерт, используют половинки ореха или четвертинки, более мелкие ядра придется использовать для другого блюда.

Подготавливают нить, здесь можно использовать только очень плотные нитки, цвет не играет роли. Длина одной нити обычно составляет около 90 сантиметров. Нить продевают через иглу, тем самым складывая вдвое, так она будет более прочной.

С помощью иглы нанизывают на нить кусочки грецких орехов, делают это очень аккуратно, чтобы не сломать ядра. На конце нити сделать петлю, на нее лакомство будет подвешиваться для просушки.

Смотрите так же:  Как приготовить капусту с перцем на зиму

Подготовленные связки из орехов отправляют на свежий воздух, там они будут сушиться не менее двух суток. Как только орехи достаточно просохнут, можно начать подготовку заливки. Из каждой виноградины удаляют косточки, а затем пропускают ягоды через соковыжималку, чтобы получить сок.

От полученного количества напитка отделяют сто миллилитров, добавляют туда муку. Чтобы получить качественное сусло, лучше применить смесь из муки кукурузы и пшеницы.

В итоге получается однородная масса для приготовления чурчхелы по этому рецепту с пошаговыми фото. В домашних условиях измельчить цветы гвоздики и добавить их в полученную массу, туда же отправляют порошок корицы.

Основная масса сока из винограда ставится на огонь и доводится до кипения, если на поверхности появляется пена, то ее убирают. Процесс варки длится пятнадцать минут. В кипящий сок добавляют мучную массу и варят еще около двадцати минут, чтобы получился кисель.

Когда варка сусла будет окончена, в него кладут сахарный песок. Чтобы избавиться от комочков в смеси, следует процедить сок через марлю.

В еще горячую смесь опускают подготовленные орехи, после чего каждую связку подвешивают и дают соку стечь, через тридцать пять минут процедуру повторяют и оставляют лакомство сушиться.

Сушить в летнее время можно на свежем воздухе, зимой же десерт размещают около батареи. Сушка длится от пяти до семи суток.

Когда процесс будет закончен, можно упаковать чурчхелу по данному рецепту с пошаговыми фото с пакет, и хранить в домашних условиях в камере холодильника. При комнатной температуре лакомство хранится около полугода.

Полезные советы

Обычно чурчхела готовится на основе сока из винограда или граната, но это не значит, что нельзя использовать яблочный или абрикосовый напиток. Необязательно применять только грецкие или лесные орехи, чтобы сделать десерт, здесь могут применяться миндаль, косточки из абрикоса или персика, а также другие виды орехов.

При варке сока его обязательно помешивают, а при введении мучной массы, следует использовать венчик, чтобы составы легко смешались, и в сусле не образовалось комочков.

Чурчхела может храниться не более одного года. Сушку же проще провести на солнечном свете, так процесс займет не более трех суток.

Как приготовить чурчхелу?

Все сладкоежки рано или поздно задаются вопросом о степени вреда обожаемых сладостей. Калории, уровень сахара и других искусственных компонентов часто не дают покоя любительницам сладкого. Особенно, когда у них возникает желание похудеть или перейти на здоровый образ жизни. Неужели все сладости вредны и подлежат исключению из рациона? Спешим вас обрадовать – не обязательно лишать себя всех радостей в жизни, чтобы минимизировать влияние шоколада на талию и бедра. Достаточно отдать предпочтение фруктам и орехам, чтобы удовольствие от еды не меркло, а талия оставалась в одной поре. Итак, что же можно приготовить такого, чтобы подошло и к ежедневному чаепитию, и к праздничному столу на любой праздник? Попробуйте чурчхелу – национальное грузинское блюдо, которое готовится легко и заменяет конфеты и батончики из магазина.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях?

Для приготовления классического блюда нам понадобятся:

— орехи (грецкие, фундук, лесные – можно по отдельности и вперемешку) – 350 г

— виноград или виноградный сок – 2 л

— сахар или мед (если виноград недостаточно сладкий) – по вкусу

— мука (кукурузная или пшеничная) – 200 г

— некрашеная хлопчатобумажная нить (вы же не хотите повторить опыт Бриджит Джонс и приготовить блюдо неестественно синего или зеленого цвета)

— игла средних размеров.

Подготовив необходимые ингредиенты и утварь, приступаем:

1.Очищенные от скорлупы орехи подсушиваем на сухой сковороде, постоянно помешивая – иначе подгорят. Орехи, покрытые шелухой, покатаем между руками – так ее будет легче отделить.

2.Нить нарежем на отрезки по 50 см. Их количество пропорционально количеству ингредиентов. Если вы не уверены, что соотнесете правильно, отрезайте нить по мере нанизывания.

3.Отрезанную нить вдеваем в иглу, противоположный конец завязываем на двойной узелок или обвязываем спичку или кусочек бумаги – это нужно, чтобы нанизанные орехи не сползали вниз под давлением общей массы и не соскользнули с нити.

4.Начинаем нанизывать орехи. Они могут быть разных размеров – цельные, разломанные пополам или на четверть. Главное, иметь в виду – если сильно измельчить, то они могут не нанизаться – будут ломаться и крошиться.

5.Нанизываем орехи, не доходя 5 см до верхнего конца нити – его нужно будет завязать петелькой, чтобы можно было нить подвесить.

6.Нанизав все подготовленные орехи, уберем полученные гирлянды в сторону и приготовим сироп. Для этого нам нужен виноградный сок, который можно получить с помощью соковыжималки. Нет такого прибора – измельчите ягоды с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу нужно протереть через сито или отжать через несколько слоев марли. Нет возможности купить виноград –сгодится сок из пакета.

7.Разделяем сок на две части: одну наливаем в обычный стакан, это будет 250 мл, вторую – в кастрюлю. Большую часть ставим на огонь, доводим до кипения. Следим, чтобы не сок не подгорел, и варим на слабом огне до загустения, помешивая. Если сок недостаточно сладкий – добавим сахар или мед.

8.Меньшую часть сока выливаем в широкую миску и постепенно всыпаем просеянную муку, перемешивая венчиком до исчезновения комков.

9.Смесь муки и сока тонкой струйкой вливаем в загустевший виноградный сок, также помешивая. Томим на слабом огне еще 5-7 минут. Полученный сироп должен получиться густым, сладким и тягучим, как карамель, иначе правильно приготовить блюдо не получится.

10.Определитесь с местом, куда вы будете вешать сушиться ореховые ожерелья. Это может быть веревка для белья – если у вас на кухне еще остался такой анахронизм, ручка шкафчика, одежная вешалка и т.д.

11.Определившись с местом, застелите низ (столешницу, пол) кулинарным пергаментом – отмывать застывший сироп не самое большое удовольствие.

12.Когда место сушки подготовлено, приступаем к самому интересному. Берем низку орехов и окунаем в сгущенный сок, при необходимости притапливаем ложкой, чтобы покрыть сиропом всю поверхность. Достаем, держим нить над кастрюлей, чтобы лишний сок стек, а оставшийся подсох. Для ускорения процесса, можно прогревать слои феном.

Смотрите так же:  Киш лорен с грибами рецепт

13.Когда сок перестанет стекать с орехов и слегка схватится, снова окунаем их в кастрюлю, следим, чтобы поверхность была покрыта полностью, достаем, ждем, пока стечет лишнее и т.д. Повторяем эту процедуру с каждой нитью раза 3-4.

14.Когда на орехах застывает последний слой сиропа, подвешиваем нить за петельку в предусмотренном месте. Когда будут готовы все нити, развешиваем их и оставляем до полного высыхания.

Что касается времени высыхания, то каждый поступает по своему вкусу. По правилам, чурчхела должна высохнуть полностью в течение 5-10 дней, после чего ее нужно завернуть в льняное полотенце и оставить на 2-3 месяца. Только после того, как на поверхности выступит сахар, лакомство считается готовым.

Однако не у всех хватает терпения ждать так долго, поэтому кто-то предпочитает снимать пробы после полного высыхания сиропа, а кто-то – уже через несколько часов после подвешивания.

Если по окончанию приготовления, у вас остался лишний сироп, используйте и его: смешайте с измельченными орехами и сухофруктами, разложите по формочкам – получатся натуральные конфеты. Промажьте поверхность бисквита – отличное украшение пирога. Полейте получившимся соусом любой десерт – мороженое, крем, желе. В общем, способов применения – масса!

При приготовлении чурчхелы можно проявить фантазию и добавить к орехам изюм, чернослив, курагу и другие сушеные фрукты, вплоть до ананасов. А виноградный сок можно заменить яблочным, абрикосовым или гранатовым. Так десерт будет иметь разный цвет, вкус и не сможет надоесть даже при частом употреблении.

Видео. Как приготовить чурчхелу?

Это самые безвредные конфеты, первоначально их создали грузинские заботливые мамы для сыновей, которые шли на войну или в длиную дорогу, так как они поднимают гемоглобин.

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

сок можно любой, но насчет «Это самые безвредные конфеты» я бы поспорил, кто знает сколько сахара в виноградном соке, тот поймет)

Я пробовала подобный рецепт с орехами фундук, очень вкусно!

Делайте смело дома ! главное уварить массу и использовать хорошие орехи

А сок надо брать свежевыжатый, или пойдет восстановленый из коробки?
Надо брать из красного винограда сок?

Можно консервированный тоже брать но из коробки если честно не знаю
Чурчхелу делают традиционно из свежевыжатого как раз тогда когда делают вино
Выбирается самые сочные и отбираются для сока

Обажаю чурчхелу! в Крыму всегда покупаю и лопаю с удовольствием и с непониманием думаю, ну как же такое делают! А оказывается все очень просто! Ия, спасибо за рецепт, только очень длительный процесс созревания этой вкусняшки, я скорее на море съезжу и там покушаю, а дома уже осенью сделаю и зимой ням-нямки!:)

Чурчхела не портится быстро она держится больше года :)))
ЕЕ готовили мамы и жены мужьям которые собирались в долгую дорогу Чтобы поддерживать гемоглобин и не истощился организм в долгую дорогу
Главное не брать свежие мягкие орехи чтобы они не сгнили внутри

Название слышала, рецепта никогда не видела. Спасибо. Попробую сделать. Вопрос: после уваривания сока с сахаром, его должно остаться 3/4 от начального объема?

Да от начального обьема
Он Должен быть очень густым Как клей 🙂 ))

Рецепт приготовления вкусной чурчхелы в домашних условиях с фото

Кавказские сладости нереально вкусные, ведь они приготовлены вручную из натуральных продуктов. В составе минимум компонентов – грецкие или лесные орехи, натуральный сок, сахар и немного муки.

Многие из нас прекрасно с детства помнят вкус этого «домашнего сникерса». А вот как его изготовить, знают единицы. Я решила поделиться секретом приготовления десерта и предложить свой адаптированный рецепт, как сделать чурчхелу в домашних условиях.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для десерта можно купить целые грецкие орехи, а можно приобрести колотые, желательно половинками, или крупными кусками.
  • Еще традиционную ореховую составляющую можно заменить лесными орешками – фундуком (лещиной). Но не во всех регионах можно купить лесное лакомство.
  • Сок можно брать любой, но только натуральный. Идеально приобрести сок или фруктовое ассорти с мякотью.
  • Чтобы получить разноцветный десерт, нужно взять несколько по-разному окрашенных соков. Например, апельсиновый и вишневый.
  • Для традиционного армянского варианта используют сок темных сортов винограда.

Рецепт чурчхелы по-грузински

Ингредиенты

Пошаговое приготовление «домашнего сникерса»

Предлагаю ознакомиться с одним из вариантов приготовления кавказской сладости, в основе которой лежит грузинский рецепт изготовления чурчхелы.

В готовке я использую максимально упрощенную методику получения десерта. Публикую рецепт чурчхелы в домашних условиях с фото, чтобы обозначить каждый шаг и полностью соблюсти технологию ее производства.

  1. Толстую нить продеть в швейную иглу, соединить вдвое и связать концы узелком. Длина нити должна составлять 50-60 см.
  2. Нанизать половинки грецких орехов (лещины) на нить, как гирлянду, но не до конца, чтобы 12-15 см длины нити оставались пустой.
  3. Повторить операцию, пока все орехи не закончатся.
  4. Стакан пшеничной муки, это приблизительно 130 г, просеять в миску.
  5. Смешать муку с двумя стаканами фруктового сока и разбить венчиком комки.
  6. Остаток сока вылить в кастрюлю и добавить 3-4 ст. л. сахарного песка.
  7. Еще раз вымесить смесь сока с мукой и перелить в кастрюлю с соком.
  8. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и, постоянно помешивая, довести до состояния «густого киселя», после чего еще уварить 8-10 минут.
  9. В горячую густую массу погрузить нанизанные орехи, помогая столовой ложкой.
  10. Выдержать 2-3 минуты, вынуть за свободный конец нити, и подвесить на подготовленную перекладину до полного высыхания.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру чудесное подробное видео рецепта, как готовится чурчхела в домашних условиях. Кстати, обратите внимание на полезные советы, которые по ходу дела дает автор этого ролика.