Что вкусного можно приготовить в мультиварке рецепты

Блюда в мультиварке

Это чудо техники не оставляет равнодушным никого: в Интернет-сообществах можно встретить как восторженные, так и резко отрицательные отзывы о блюдах в мультиварке. И всё же я рискнула и купила себе мультиварку и ни разу не пожалела.

Наверное, нужно сразу сказать, что те, кто хочет от «мультяшки» скорости, сильно разочаруются. Молочная каша в ней, например, варится целый час. Этим и козыряют её противники. Но мультиварка не работает по принципу «раз-два и готово!», её алгоритм скорее можно записать так – «раз-два и ушёл (на работу, гулять, спать – нужное подчеркнуть)». Мультиварка – незаменимая помощница для очень занятых мам с маленькими детьми, или работающих мам с детьми-учениками, или просто для тех, кто не любит возиться у плиты. Хотя от необходимости чистить и резать продукты мультиварка всё-таки не избавляет.

Для меня мультиварка разрешила вечный конфликт между стремлением накормить дитё перед уходом в школу свежесваренной кашкой и желанием поспать подольше. Наличие автоматической программы «Молочная каша» и таймера сняло этот вопрос с повестки дня. Вечером промываем крупу до прозрачной воды (это важно!), выкладываем в чашу мультиварки, заливаем молоком, добавляем по вкусу соль, сахар и сливочное масло, выбираем программу, выставляем таймер и уходим спать. Утром наша каша готова! Крупа может быть любой – пшено, рис, пшеница, гречка, цельный овёс, овсяные хлопья (не быстрого приготовления! И мыть их не надо). Если вы приготовите кашу по предложенному в инструкции к мультиварке рецепту, то на выходе получите очень густую, разваренную кашу. Тем, кто любит жидкую молочную кашу, нужно добавить молока (или молоко пополам с водой). А можно приготовить полезную тыквенную кашу.

Ингредиенты:
3 ст.л. тыквы
1 л молока
250 г пшённой крупы
1-2 ст.л. слив. масла
соль

Приготовление:
Пшено промыть до прозрачности воды, обдать кипятком. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Сложить всё в чашу, залить молоком, добавить соль и масло. Готовить в режиме «Молочная каша».

Блюда в мультиварке отличаются от приготовленных на плите или в духовке. Если вы хотя бы раз пробовали кашу из настоящей русской печи, то поймёте, о чём я говорю. Никакими упариваниями и укутываниями не добиться такого эффекта. А с мультиваркой всё получается! Автоматический режим «Гречка» прекрасно справляется не только с гречневой крупой: рассыпчатый рис, пшено, перловка зёрнышко к зёрнышку – не каша, радость одна! Принцип работы режима «Гречка» заключается в испарении жидкости. Как только жидкость впиталась в продукт, мультиварка выключается и переходит в режим подогрева. Кроме голой каши, на программе «Гречка» можно творить и сложные гарниры. Это может быть рис по-домашнему, когда в чашу укладываются слоями смесь нарезанных овощей с домашним фаршем, рис и снова смесь овощей и фарша и всё заливается водой или бульоном. Блюдо готовится в режиме «Гречка», перед подачей перемешивается. Или можно сделать «полосатую» кашу из разных круп и обжаренных с луком и морковью шампиньонов: крупы укладываются слоями, между ними – грибы с овощами, всё заливается водой на 2 пальца. После окончания приготовления оставить в режиме подогрева на 1,5-2 часа. Или приготовить гречку по-селянски: смешать гречневую крупу с мелко нашинкованным луком, сливочным маслом и замороженными грибами. Залить бульоном, посолить, готовить в режиме «Гречка». Перед подачей перемешать, подавать со сметаной. На этом же режиме прекрасно готовятся предварительно замоченные фасоль и горох. В общем, вариантов множество.

Третья автоматическая программа – «Плов». Разработчики предполагали, что на этом режиме будет готовиться только плов, но владельцы «мультяшек» методом научного тыка сумели найти для него более широкое применение. Принцип работы этого режима также основан на выпаривании жидкости, но при этом добавлена функция интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут программы. Поэтому блюда в мультиварке в режиме «Плов» получаются подсушенными и с поджаристой корочкой. Помимо плова, на этом режиме можно приготовить отличное жаркое: мясо, лук, морковь, картошку нарезать кубиками, перемешать с любимыми специями, выложить в чашу мультиварки, добавить немного воды. Или макароны по-флотски: домашний фарш равномерно распределить по дну чаши, сверху насыпать макаронные изделия («рожки» или «перья»), посолить, добавить немного масла и залить водой так, чтобы она слегка прикрывала макароны.

Плов с фруктами

Ингредиенты:
250 г риса
2-3 шт. свежих яблок
100 г кураги
100 г изюма
3 ст.л. сливочного масла
650 мл воды
специи, соль.

Приготовление:
Смазать дно чаши сливочным маслом, положить очищенные и нарезанные яблоки и промытые сухофрукты. Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу. Залить водой, добавить специи и соль. Перед подачей выложить готовый плов на широкое блюдо нижним слоем вверх.

Автоматические программы – это, конечно, хорошо, но настоящий простор для фантазии дают программы «Выпечка», «Тушение» и «Варка на пару». В этих режимах вы сами можете установить время приготовления, а также контролировать процесс приготовления. Дело в том, что когда вы готовите блюда в мультиварке в автоматических режимах, то крышку мультиварки открывать не рекомендуется. Зато в остальных – всегда пожалуйста, и этой возможностью часто пользуются опытные хозяйки, ухитряясь в мультиварке даже жарить картошку. Я картошку в «мультяшке» не жарю, и вообще считаю, что жареного надо есть поменьше. Поэтому предпочитаю забрасывать всё без обжаривания, всё равно получается вкусно. Программа «Тушение» рассчитана на готовку от 1 до 12(!) часов. Но обычно хватает часа-двух.

Режим «Тушение» предполагает не выкипание, а длительное томление при не слишком высокой температуре. В этом режиме можно тушить крупные куски мяса до состояния нежнейшей буженины, приготовить топлёное молоко. Суп в мультиварке можно сварить абсолютно любой: просто положите все необходимые продукты в чашу, залейте водой, не забудьте про соль и специи, установите время приготовления в режиме «Тушение» на 1 час, и всё, можете смело отправляться по своим делам. Умная кастрюлька сама сварит супчик, а если вы задержитесь, то режим подогрева сохранит ваш обед горячим. Самое интересное – все овощи сохраняют свою форму и цвет, не перевариваются и не остаются сыроватыми, как это иногда бывает при приготовлении на плите. Особенно вкусными получаются щи и вообще любые блюда с капустой, особенно если они достаточно долго простояли на подогреве.

В режиме «Тушение» получается отличное жаркое в луковом соусе: любое мясо нарезать кубиками, лук (побольше!) – мелкими кубиками, соль, специи. Воды не надо. Тушим 1 час. Голубцы, фаршированный перец – просто кладём в чашу, заливаем бульоном или соусом, тушим 1 час.

Ингредиенты:
250-300 г мяса
2-3 луковицы
2-3 моркови
1 стак. риса (или 3 картофелины)
1/4 -1/2 кочана капусты белокочанной
2-3 ст.л. томатной пасты
2 стак. бульона

Приготовление:
Мясо и овощи можно предварительно обжарить (а можно обойтись и без этого, полезнее получится). Сложить все ингредиенты в чашу, залить бульоном, добавить томатную пасту, специи и соль. Тушить 1-1,5 часа, если есть время, то оставьте на 10-15 минут в режиме подогрева. Вкус – как из русской печки!

Курица в кокосе

Ингредиенты:
1 средняя курица
35 г кокосовой стружки (один пакетик)
½ ч.л. карри
соль

Приготовление:
Курицу без кожи нарезать на куски, посолить, добавить порошок карри, кокосовую стружку, соль, сложить в чашу мультиварки, тушить 1,5 часа.

Печень тушёная с луком

Ингредиенты:
1 кг печени
1 луковица
2 ст.л. оливкового масла (или любого растительного)
лавровый лист
перец горошком
специи (паприка, хмели-сунели)
соль

Приготовление:
Печень вымочить, очистить от плёнок, нарезать. Лук нарезать полукольцами, смешать с печенкой, добавить специи, соль, выложить в чашу, установить время тушения на 1-1,5 часа.

Программа «Выпечка» более интенсивная, чем «Тушение». Владельцы мультиварок часто используют этот режим для стандартной жарки, причём жарить можно как при закрытой, так и при открытой крышке. Во время готовки нужно иногда поглядывать за тем, как чувствует себя там ваша еда. Иногда можно и перемешать содержимое чаши (если это не бисквит или запеканка), чтобы не получилось слишком явной корочки. В мультиварке получается такая картошка, что после этого вам и в голову не придёт готовить её как-то иначе. Например, самая простая запечённая картошка: крупные куски картофеля слегка присолить, выложить в чашу, туда же хороший кусочек сливочного масла. Воды не надо. Время готовки 40 минут (в режиме «Выпечка» это время по умолчанию). Это же блюдо можно модифицировать и приготовить фаршированный картофель: в картофельных клубнях специальным ножом вырезать отверстия (получатся картофельные «спиральки»). Начинить клубни любым фаршем (мясным, рыбным, овощным), уложить в чашу, туда же аккуратно положить «спиральки», посолить, поперчить, добавить немного масла, чуточку воды и установить время приготовления на 50 минут. Куриные крылышки готовятся вообще элементарно: посолить, перемешать с любимыми специями, добавить немного масла. Время готовки – 40 минут.

Скумбрия с овощами

Ингредиенты:
1-2 свежемороженой скумбрии
2 луковицы
2 моркови
1-2 болгарских перца
сметана, растительное масло, приправа для рыбы

Приготовление:
На дно чаши налить немного растительного масла, выложить нарезанный полукольцами лук и натёртую морковь. Уложить кусочки рыбы, сверху посыпать тёртой морковью и нарезанным полосками перцем. Присыпать приправой для рыбы, залить сметаной. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

Смотрите так же:  Как приготовить суп с щавелем и курицей

Программа «Выпечка» идеально справляется с приготовлением бисквита. Он получается высоким, пышным, не садится. Можно испечь и хлеб (на дрожжах или закваске). Но вот в чём мультиварке нет равных, так это в приготовлении омлетов и запеканок.

Омлет с наполнителем

Ингредиенты:
9 яиц
200-250 г сметаны
Соль, специи
Наполнитель – грибы, овощи, ветчина

Приготовление:
Взбить яйца с солью миксером. Постепенно, не выключая миксер, добавить сметану. Выложить во взбитые яйца наполнитель, перелить в чашу мультиварки, смазанную маслом, установить время приготовления 30-35 минут.

Запеканка творожная «Мраморная»

Ингредиенты:
1 кг творога
1 стак. сахара
100 мл сливок 10-20%
100 г тёмного шоколада
6 яиц
4 ст.л. крахмала (с горкой)

Приготовление:
Сливки нагреть почти до кипения, снять с огня и распустить в них шоколад, разломанный на кусочки (если повезёт, купите кувертюр – специальный шоколад для приготовления кондитерских изделий). Взбить яйца с сахаром, вмешать в творог, добавить крахмал. Полученную массу разделить на 2 части, в одну часть вылить шоколадную смесь. Чашу мультиварки смазать мягким сливочным маслом. Выложить творожную смесь, чередуя светлое и тёмное тесто. Сделать разводы при помощи зубочистки. Установить чашу в мультиварку, закрыть крышку и выставить время – 65 минут в режиме «Выпечка». По истечении этого времени крышку не открывать, а оставить мультиварку на 30 минут, выключив её. Должно получиться нечто среднее между запеканкой и творожным суфле, а на разрезе – красивые разводы.

И, наконец, режим «Варка на пару» – идеальный для детских и диетических блюд. Причём в этом режиме можно готовить два блюда одновременно – в корзинке для пара котлетки, внизу – каша. А можно сотворить салат «Оливье»! Очищенные овощи (картофель, морковь) и хорошо вымытые яйца уложить в корзинку для пара, а в чашу налить воду и положить куриные грудки. Время приготовления 30-40 минут. На бульоне от куриных грудок можно сварить лапшу или соус.

Что ещё полезного можно приготовить в мультиварке? Например, йогурт.

Ингредиенты:
0,5 л деревенского молока
0,5 л сливок
3-4 ст.л. сахара
1 коробочка йогурта без добавок
стеклянные баночки из-под детского пюре

Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать молоко, сливки, йогурт и сахар, разлить по баночкам. На дно чаши положить тряпочку, поставить баночки, налить воды до нижней риски чаши, поставить режим «Подогрев» на 1 час. Отключить, оставить на 2-3 часа, не открывая крышку (можно на ночь). Затем поставить в холодильник.

Как видите, мультиварка действительно может заменить собою почти полкухни. Блюда в мультиварке не только вкусные, но и полезные. Мультиварка не нарушает традиции русской кухни, а еда готовится с минимальным количеством жира, соли и прочих «вредностей».

Что приготовить в мультиварке

Свершилось! На кухонном столе стоит новенькая киберкастрюля, муж скептически рассматривает новинку и ворчит, что снова потрачены деньги на очередной кухонный девайс, коих несть числа, а толку никакого, мол, всё равно готовить будем по старинке, а новоприобретённое чудо будет пылиться на дальней полке… Но мы-то с вами знаем – не зря мультиварка завоевала звание идеальной помощницы на кухне, особенно в России, где женщина успевает и карьеру сделать, и дом в чистоте и уюте содержать, и детей растить, и готовить вкусно и разнообразно. И раз мультяшка красуется на самом видном месте на вашей кухне, значит, вам остаётся лишь чуть напрячься, чтобы разобраться с кнопками и программами, и решить, что приготовить в мультиварке.

Первое, что приходит на ум новоиспечённым владельцам, что приготовить в мультиварке – это каша. А что – и автоматическая программа не даст ошибиться, и продукты недороги, и выбросить ужин, если вдруг что-то не заладилось, не жалко. Но любая каша, приготовленная на «автомате», всё-таки не достойна называться шедевром кулинарии, хотя есть смысл поговорить об этом в отдельной статье. Мы же с вами будем готовить блюда, которых нет в рецептах, прилагаемых к мультиварке, и которые, пожалуй, только наши пытливые граждане сумели адаптировать к этому чуду кухонной техники. Впрочем, опытным путём определившись с программами, временем и температурой приготовления, вы и сами вскорости научитесь видоизменять традиционные рецепты, чтобы приготовить что-нибудь в мультиварке, а ваша плита будет скорбно вздыхать в углу, пылясь и завидуя чудо-горшочку. Итак, начнём…

Омлет с кабачками

Ингредиенты:
300 г кабачков,
1 луковица,
2 ст.л. топлёного или сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
100 мл сметаны,
4-5 яиц,
зелень укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Натрите кабачки на крупной тёрке, лук нашинкуйте. В чаше мультиварки на масле обжарьте лук на режиме «Выпечка», установив его на 25 минут. Через 15 минут добавьте кабачки, чеснок и укроп, перемешайте и оставьте под крышкой до окончания режима. Взбейте яйца со сметаной, солью и перцем, влейте в чашу, перемешайте и установите режим «Выпечка»
ещё на 30 минут, закрыв крышку.

Куриная лапша

Ингредиенты:
1 окорочок,
1 луковица,
3-4 картофелины,
100 г тонкой лапши или вермишели,
1 ч.л. сушёных трав,
1 лавровый лист,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте окорочок на несколько частей и снимите кожицу, если не хотите лишнего жира в блюде. Лук нарежьте мелкими кубиками. Положите курицу и лук в чашу, установите режим «Выпечка» на 40 минут, закройте крышку. Через 30 минут с начала работы режима добавьте картофель, нарезанный кубиками. После окончания режима добавьте соль и перец, лавровый лист, лапшу и сушёные травы. Влейте воды столько, чтобы уровень её был на 2-3 см выше продуктов, установите режим «Тушение» на 40 минут. После окончания режима добавьте кипячёной воды, если лапша получится слишком густой. Подайте с зеленью.

Куриные бёдрышки в томатном соусе

Ингредиенты:
6 бёдрышек,
1 стак. не слишком острой томатной «аджики», хреновины или лечо,
½ стак. воды,
3-5 зубчиков чеснока,
1 т.л. мёда,
1 ч.л. кумина,
½ ч.л. молотой корицы,
2 ст.л. изюма,
растительное масло.

Приготовление:
В чашу мультиварки налейте масло, выложите обсушенные бёдрышки и подрумяньте на режиме «Выпечка». Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.

Рыба на второе

Ингредиенты:
500 г филе любой рыбы,
1 луковица,
2-3 ст.л. сметаны,
соль, чёрный молотый перец (лучше свежесмолотый) – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе кусочками, можно даже не размораживая. Лук нарежьте полукольцами. Сложите все продукты в мультиварку, перемешайте и установите режим «Выпечка» на 40-45 минут.

Рыба под сыром и майонезом

Ингредиенты:

500 г филе любой рыбы,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
150 г твёрдого сыра,
2-3 ст.л. майонеза,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе нарежьте на кусочки, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами. На сливочном масле обжарьте в чаше лук на режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут. Выложите лук на тарелку, в чашу уложите ровным слоем рыбу, поверх неё – лук, смажьте майонезом и посыпьте тёртым сыром. Установите режим «Выпечка» на 40-45 минут.

Картофельная запеканка с рыбой

Ингредиенты:
500 г филе любой рыбы,
5-6 картофелин,
1 луковица,
2 спелых помидора,
2-3 зубчика чеснока,
100 мл сметаны,
100 г твёрдого сыра,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе кусочками, картофель – тонкими пластинками, лук – полукольцами, помидоры – кружочками. Чеснок попустите через пресс, смешайте со сметаной и нарезанной зеленью. В чашу уложите слой картофеля, смажьте соусом из сметаны, посолите, поперчите, затем выложите слой рыбы, также смажьте сметанным соусом, добавьте соль и перец, поверх рыбы выложите лук и помидоры, смажьте соусом и посыпьте сыром. Установите режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала об окончании режима подержите в режиме «Подогрев» 10 минут.

Шпроты

Ингредиенты:
1 кг кильки,
10 пакетиков чёрного чая,
1 ст.л. соли,
¼ стак. растительного масла,
2 ст.л. соуса «Терияки» или соевого соуса (по желанию),
несколько бутонов гвоздики.

Приготовление:
Чайные пакетики залейте стаканом крутого кипятка и дайте настояться. Кильку промойте (можно не потрошить) и уложите в чашу. Чайный настой смешайте с солью, растительным маслом и соевым соусом. Если вам не нравится привкус соевого соуса, его можно не добавлять. Залейте рыбу, сверху уложите пару листочков лаврового листа, гвоздику, перец горошком. Уставите режим «Тушение» на 30-40 минут. Следите на рыбой – если её переварить, она будет ломаться. Готовые шпроты переложите в банку, залейте рассолом, в котором они готовились, и поставьте в холодильник.

Макароны на ужин

Ингредиенты:
500 г любого мяса без костей,
200 г макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы (это важно!),
1 крупная луковица,
1 морковь,
1 ст.л. томатной пасты,
1 лавровый лист,
½ головки чеснока,
½ ч.л. куркумы,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный или красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками, лук – полукольцами. Сложите в чашу, добавьте растительное масло и установите режим «Выпечка» на 40 минут. Через 15 минут добавьте соль, перец, томатную пасту, морковь, натёртую на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, лавровый лист, куркуму и неочищенные зубчики чеснока. По окончании режима добавьте макароны, перемешайте, добавьте по вкусу соль и перец и влейте горячую воду так, чтобы она была вровень с продуктами. Установите режим «Плов».

Смотрите так же:  Суп гречневый рецепт мультиварке

Макароны с цветной капустой или брокколи

Ингредиенты:
200 г цветной капусты или брокколи (лучше свежей),
200 г макарон из твёрдых сортов пшеницы,
2 ст.л. сливочного масла,
150 г твёрдого сыра,
1 баночка концентрированного молока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Разберите капусту на соцветия, выложите а чашу и готовьте вместе со сливочным маслом на режиме «Выпечка» в течение 20 минут. После окончания режима засыпьте макароны, посолите, поперчите, перемешайте с тёртым сыром и залейте молоком. Установите режим «Плов».

Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем

Ингредиенты:
5 картофелин или 300-400 г готового картофельного пюре,
2 яйца,
150 г твёрдого сыра,
1 луковица,
500 г мясного фарша,
майонез, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Сварите картофель, истолките в пюре и добавьте яйца и половину нормы тёртого сыра. Нарезанный лук обжарьте на режиме «Выпечка» на растительном масле до прозрачности и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите. Чашу смажьте маслом, выложите половину картофельного пюре, смажьте майонезом и выложите фарш. Разровняйте, смажьте майонезом и выложите оставшееся пюре. Смажьте майонезом, посыпьте сыром и включите режим «Выпечка» на 1 час. После перехода в режим «Подогрев» оставьте с открытой крышкой на 10-15 минут.

Печень в сметане

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
3-4 ст.л. сметаны,
2 ст.л. топлёного или сливочного масла,
2 ст.л. муки,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите от плёнок и протоков печень, нарежьте кубиками, присыпьте мукой и перемешайте. Лук нарежьте полукольцами, сложите в чашу вместе со сливочным маслом и обжарьте на режиме «Выпечка» в течение 10 минут. После окончания режима добавьте печень, посолите, поперчите, перемешайте с луком и залейте сметаной. Включите режим «тушение» на 40 минут и по окончании режима перемешайте.

Говядина цельным куском

Ингредиенты:

2 кг мякоти говядины,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
3-4 ч.л. приправы для мяса, прованских трав или смеси чили.

Приготовление:
Промойте и обсушите кусок мяса, натрите смесью из специй, соли и масла. Дайте постоять в течение 10 минут. Выложите мясо в чашу, установите режим «Выпечка» на 1,5 часа. В зависимости от величины куска время приготовления может измениться (килограммовый кусок, например, будет готов уже через час). После сигнала об окончании режима выложите мясо на блюдо и дайте постоять минут 15. Из оставшегося сока, образовавшегося в чаше, приготовьте соус: включите режим «Варка на пару» или «Выпечка» и дайте выпариться при открытой крышке до загустения. Нарежьте мясо кусками и полейте соусом.

Сало вкусное

Ингредиенты:
1 кг сала,
2 ст.л. соли,
2 головки чеснока,
красный острый молотый перец, чёрный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Натрите сало специями, солью и мелко нарезанным чесноком. Можно использовать готовую смесь для засолки сала. Кусок сала заверните в фольгу или положите в рукав для запекания и уложите в чашу пароварки. В чашу мультиварки влейте 5 мультистаканов воды, установите чашу пароварки и закройте крышку. Установите режим «Варка на пару» на 1 час. После сигнала об окончании режима оставьте сало в мультиварке до остывания. Затем переложите в полиэтиленовый пакет и уберите на сутки в холодильник.

Рагу из овощей

Ингредиенты:
1 средняя репа,
2 картофелины,
3-4 моркови,
½ кочана капусты,
½ банки консервированного горошка,
1 ч.л. соли,
специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками, капусту нашинкуйте. Репу выложите в чашу, добавьте немного воды и потушите на режиме «Варка на пару» в течение 10 минут, чтобы удалить горечь. Добавьте в чашу остальные овощи, кроме горошка, включите режим «Тушение» на 30 минут. После окончания режима добавьте горошек, перемешайте. Если капуста или морковь не успели «дойти», включите режим «Тушение» ещё на 15-20 минут. Данный рецепт можно модифицировать, добавив вместе с горошком нарезанные подкопченные сосиски или варёную колбасу.

Тыква тушёная со сладким перцем

Ингредиенты:
500 г тыквы,
1 сладкий красный перец,
1 морковь,
1 небольшая луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
зелень укропа или петрушки, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте полосками, морковь натрите, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Выложите нарезанные овощи в чашу, включите режим «Выпечка» на 10 минут, затем добавьте нарезанную зелень, чеснок, соль и перец. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 25-30 минут.

Греческий пирог с тыквой

Ингредиенты:
300 г муки,
2 ч.л. разрыхлителя,
600 г тыквы,
1 стак. сахара,
1 стак. изюма без косточек,
50 мл коньяка,
½ ч.л. молотой корицы,
½ ч.л. молотой гвоздики,
2 ст.л. жидкого мёда,
1 апельсин.

Приготовление:
Очистите тыкву и нарежьте её кубиками со стороной 1 см. Перемешайте с сахаром и коньяком, добавьте натёртую цедру апельсина, сок из него, корицу и гвоздику, а также мёд. Хорошо перемешайте. Просеянную муку добавьте в смесь небольшими порциями и перемешивайте до однородности. Всыпьте промытый и обсушенный изюм. Смажьте чашу маслом и присыпьте мукой. Выложите полученную смесь в чашу и установите режим «Выпечка» на 1 час 10 минут или чуть больше. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Пирог «Манник»

Ингредиенты:
1 стак. манной крупы,
1 стак. кефира,
1 стак. сахара,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
1 стак. муки,
2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Залейте манную крупу кефиром и оставьте на ночь для набухания. Наутро взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло, муку, смешанную с разрыхлителем, и манную крупу. Хорошо перемешайте, вылейте в чашу, смазанную маслом. Установите режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала об окончании режим оставьте манник под крышкой в режиме «Подогрев» на 15-20 минут. Затем отключите мультиварку, откройте крышку и дайте остыть. Готовый манник выложите на блюдо, разрежьте леской вдоль на коржи и промажьте любым кремом, вареньем или джемом. Дайте пропитаться.

В чашу мультиварки влейте молоко хорошего качества, желательно, деревенское или магазинное с малым сроком годности. Установите режим «Молочная каша», а затем, по окончании, режим «Тушение» на 4 часа. После сигнала об окончании режима оставьте на ночь в режиме «Подогрев». Остудите и храните в холодильнике.

KEDEM.RU будет продолжать знакомить вас с новыми рецептами блюд для мультиварки и советами о том, что приготовить в мультиварке. Следите за новыми выпусками и экспериментируйте!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Блюда в мультиварке

Это чудо техники не оставляет равнодушным никого: в Интернет-сообществах можно встретить как восторженные, так и резко отрицательные отзывы о блюдах в мультиварке. И всё же я рискнула и купила себе мультиварку и ни разу не пожалела.

Наверное, нужно сразу сказать, что те, кто хочет от «мультяшки» скорости, сильно разочаруются. Молочная каша в ней, например, варится целый час. Этим и козыряют её противники. Но мультиварка не работает по принципу «раз-два и готово!», её алгоритм скорее можно записать так – «раз-два и ушёл (на работу, гулять, спать – нужное подчеркнуть)». Мультиварка – незаменимая помощница для очень занятых мам с маленькими детьми, или работающих мам с детьми-учениками, или просто для тех, кто не любит возиться у плиты. Хотя от необходимости чистить и резать продукты мультиварка всё-таки не избавляет.

Для меня мультиварка разрешила вечный конфликт между стремлением накормить дитё перед уходом в школу свежесваренной кашкой и желанием поспать подольше. Наличие автоматической программы «Молочная каша» и таймера сняло этот вопрос с повестки дня. Вечером промываем крупу до прозрачной воды (это важно!), выкладываем в чашу мультиварки, заливаем молоком, добавляем по вкусу соль, сахар и сливочное масло, выбираем программу, выставляем таймер и уходим спать. Утром наша каша готова! Крупа может быть любой – пшено, рис, пшеница, гречка, цельный овёс, овсяные хлопья (не быстрого приготовления! И мыть их не надо). Если вы приготовите кашу по предложенному в инструкции к мультиварке рецепту, то на выходе получите очень густую, разваренную кашу. Тем, кто любит жидкую молочную кашу, нужно добавить молока (или молоко пополам с водой). А можно приготовить полезную тыквенную кашу.

Ингредиенты:
3 ст.л. тыквы
1 л молока
250 г пшённой крупы
1-2 ст.л. слив. масла
соль

Приготовление:
Пшено промыть до прозрачности воды, обдать кипятком. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Сложить всё в чашу, залить молоком, добавить соль и масло. Готовить в режиме «Молочная каша».

Блюда в мультиварке отличаются от приготовленных на плите или в духовке. Если вы хотя бы раз пробовали кашу из настоящей русской печи, то поймёте, о чём я говорю. Никакими упариваниями и укутываниями не добиться такого эффекта. А с мультиваркой всё получается! Автоматический режим «Гречка» прекрасно справляется не только с гречневой крупой: рассыпчатый рис, пшено, перловка зёрнышко к зёрнышку – не каша, радость одна! Принцип работы режима «Гречка» заключается в испарении жидкости. Как только жидкость впиталась в продукт, мультиварка выключается и переходит в режим подогрева. Кроме голой каши, на программе «Гречка» можно творить и сложные гарниры. Это может быть рис по-домашнему, когда в чашу укладываются слоями смесь нарезанных овощей с домашним фаршем, рис и снова смесь овощей и фарша и всё заливается водой или бульоном. Блюдо готовится в режиме «Гречка», перед подачей перемешивается. Или можно сделать «полосатую» кашу из разных круп и обжаренных с луком и морковью шампиньонов: крупы укладываются слоями, между ними – грибы с овощами, всё заливается водой на 2 пальца. После окончания приготовления оставить в режиме подогрева на 1,5-2 часа. Или приготовить гречку по-селянски: смешать гречневую крупу с мелко нашинкованным луком, сливочным маслом и замороженными грибами. Залить бульоном, посолить, готовить в режиме «Гречка». Перед подачей перемешать, подавать со сметаной. На этом же режиме прекрасно готовятся предварительно замоченные фасоль и горох. В общем, вариантов множество.

Смотрите так же:  Рецепт салата из моркови и колбасного сыра

Третья автоматическая программа – «Плов». Разработчики предполагали, что на этом режиме будет готовиться только плов, но владельцы «мультяшек» методом научного тыка сумели найти для него более широкое применение. Принцип работы этого режима также основан на выпаривании жидкости, но при этом добавлена функция интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут программы. Поэтому блюда в мультиварке в режиме «Плов» получаются подсушенными и с поджаристой корочкой. Помимо плова, на этом режиме можно приготовить отличное жаркое: мясо, лук, морковь, картошку нарезать кубиками, перемешать с любимыми специями, выложить в чашу мультиварки, добавить немного воды. Или макароны по-флотски: домашний фарш равномерно распределить по дну чаши, сверху насыпать макаронные изделия («рожки» или «перья»), посолить, добавить немного масла и залить водой так, чтобы она слегка прикрывала макароны.

Плов с фруктами

Ингредиенты:
250 г риса
2-3 шт. свежих яблок
100 г кураги
100 г изюма
3 ст.л. сливочного масла
650 мл воды
специи, соль.

Приготовление:
Смазать дно чаши сливочным маслом, положить очищенные и нарезанные яблоки и промытые сухофрукты. Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу. Залить водой, добавить специи и соль. Перед подачей выложить готовый плов на широкое блюдо нижним слоем вверх.

Автоматические программы – это, конечно, хорошо, но настоящий простор для фантазии дают программы «Выпечка», «Тушение» и «Варка на пару». В этих режимах вы сами можете установить время приготовления, а также контролировать процесс приготовления. Дело в том, что когда вы готовите блюда в мультиварке в автоматических режимах, то крышку мультиварки открывать не рекомендуется. Зато в остальных – всегда пожалуйста, и этой возможностью часто пользуются опытные хозяйки, ухитряясь в мультиварке даже жарить картошку. Я картошку в «мультяшке» не жарю, и вообще считаю, что жареного надо есть поменьше. Поэтому предпочитаю забрасывать всё без обжаривания, всё равно получается вкусно. Программа «Тушение» рассчитана на готовку от 1 до 12(!) часов. Но обычно хватает часа-двух.

Режим «Тушение» предполагает не выкипание, а длительное томление при не слишком высокой температуре. В этом режиме можно тушить крупные куски мяса до состояния нежнейшей буженины, приготовить топлёное молоко. Суп в мультиварке можно сварить абсолютно любой: просто положите все необходимые продукты в чашу, залейте водой, не забудьте про соль и специи, установите время приготовления в режиме «Тушение» на 1 час, и всё, можете смело отправляться по своим делам. Умная кастрюлька сама сварит супчик, а если вы задержитесь, то режим подогрева сохранит ваш обед горячим. Самое интересное – все овощи сохраняют свою форму и цвет, не перевариваются и не остаются сыроватыми, как это иногда бывает при приготовлении на плите. Особенно вкусными получаются щи и вообще любые блюда с капустой, особенно если они достаточно долго простояли на подогреве.

В режиме «Тушение» получается отличное жаркое в луковом соусе: любое мясо нарезать кубиками, лук (побольше!) – мелкими кубиками, соль, специи. Воды не надо. Тушим 1 час. Голубцы, фаршированный перец – просто кладём в чашу, заливаем бульоном или соусом, тушим 1 час.

Ингредиенты:
250-300 г мяса
2-3 луковицы
2-3 моркови
1 стак. риса (или 3 картофелины)
1/4 -1/2 кочана капусты белокочанной
2-3 ст.л. томатной пасты
2 стак. бульона

Приготовление:
Мясо и овощи можно предварительно обжарить (а можно обойтись и без этого, полезнее получится). Сложить все ингредиенты в чашу, залить бульоном, добавить томатную пасту, специи и соль. Тушить 1-1,5 часа, если есть время, то оставьте на 10-15 минут в режиме подогрева. Вкус – как из русской печки!

Курица в кокосе

Ингредиенты:
1 средняя курица
35 г кокосовой стружки (один пакетик)
½ ч.л. карри
соль

Приготовление:
Курицу без кожи нарезать на куски, посолить, добавить порошок карри, кокосовую стружку, соль, сложить в чашу мультиварки, тушить 1,5 часа.

Печень тушёная с луком

Ингредиенты:
1 кг печени
1 луковица
2 ст.л. оливкового масла (или любого растительного)
лавровый лист
перец горошком
специи (паприка, хмели-сунели)
соль

Приготовление:
Печень вымочить, очистить от плёнок, нарезать. Лук нарезать полукольцами, смешать с печенкой, добавить специи, соль, выложить в чашу, установить время тушения на 1-1,5 часа.

Программа «Выпечка» более интенсивная, чем «Тушение». Владельцы мультиварок часто используют этот режим для стандартной жарки, причём жарить можно как при закрытой, так и при открытой крышке. Во время готовки нужно иногда поглядывать за тем, как чувствует себя там ваша еда. Иногда можно и перемешать содержимое чаши (если это не бисквит или запеканка), чтобы не получилось слишком явной корочки. В мультиварке получается такая картошка, что после этого вам и в голову не придёт готовить её как-то иначе. Например, самая простая запечённая картошка: крупные куски картофеля слегка присолить, выложить в чашу, туда же хороший кусочек сливочного масла. Воды не надо. Время готовки 40 минут (в режиме «Выпечка» это время по умолчанию). Это же блюдо можно модифицировать и приготовить фаршированный картофель: в картофельных клубнях специальным ножом вырезать отверстия (получатся картофельные «спиральки»). Начинить клубни любым фаршем (мясным, рыбным, овощным), уложить в чашу, туда же аккуратно положить «спиральки», посолить, поперчить, добавить немного масла, чуточку воды и установить время приготовления на 50 минут. Куриные крылышки готовятся вообще элементарно: посолить, перемешать с любимыми специями, добавить немного масла. Время готовки – 40 минут.

Скумбрия с овощами

Ингредиенты:
1-2 свежемороженой скумбрии
2 луковицы
2 моркови
1-2 болгарских перца
сметана, растительное масло, приправа для рыбы

Приготовление:
На дно чаши налить немного растительного масла, выложить нарезанный полукольцами лук и натёртую морковь. Уложить кусочки рыбы, сверху посыпать тёртой морковью и нарезанным полосками перцем. Присыпать приправой для рыбы, залить сметаной. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

Программа «Выпечка» идеально справляется с приготовлением бисквита. Он получается высоким, пышным, не садится. Можно испечь и хлеб (на дрожжах или закваске). Но вот в чём мультиварке нет равных, так это в приготовлении омлетов и запеканок.

Омлет с наполнителем

Ингредиенты:
9 яиц
200-250 г сметаны
Соль, специи
Наполнитель – грибы, овощи, ветчина

Приготовление:
Взбить яйца с солью миксером. Постепенно, не выключая миксер, добавить сметану. Выложить во взбитые яйца наполнитель, перелить в чашу мультиварки, смазанную маслом, установить время приготовления 30-35 минут.

Запеканка творожная «Мраморная»

Ингредиенты:
1 кг творога
1 стак. сахара
100 мл сливок 10-20%
100 г тёмного шоколада
6 яиц
4 ст.л. крахмала (с горкой)

Приготовление:
Сливки нагреть почти до кипения, снять с огня и распустить в них шоколад, разломанный на кусочки (если повезёт, купите кувертюр – специальный шоколад для приготовления кондитерских изделий). Взбить яйца с сахаром, вмешать в творог, добавить крахмал. Полученную массу разделить на 2 части, в одну часть вылить шоколадную смесь. Чашу мультиварки смазать мягким сливочным маслом. Выложить творожную смесь, чередуя светлое и тёмное тесто. Сделать разводы при помощи зубочистки. Установить чашу в мультиварку, закрыть крышку и выставить время – 65 минут в режиме «Выпечка». По истечении этого времени крышку не открывать, а оставить мультиварку на 30 минут, выключив её. Должно получиться нечто среднее между запеканкой и творожным суфле, а на разрезе – красивые разводы.

И, наконец, режим «Варка на пару» – идеальный для детских и диетических блюд. Причём в этом режиме можно готовить два блюда одновременно – в корзинке для пара котлетки, внизу – каша. А можно сотворить салат «Оливье»! Очищенные овощи (картофель, морковь) и хорошо вымытые яйца уложить в корзинку для пара, а в чашу налить воду и положить куриные грудки. Время приготовления 30-40 минут. На бульоне от куриных грудок можно сварить лапшу или соус.

Что ещё полезного можно приготовить в мультиварке? Например, йогурт.

Ингредиенты:
0,5 л деревенского молока
0,5 л сливок
3-4 ст.л. сахара
1 коробочка йогурта без добавок
стеклянные баночки из-под детского пюре

Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать молоко, сливки, йогурт и сахар, разлить по баночкам. На дно чаши положить тряпочку, поставить баночки, налить воды до нижней риски чаши, поставить режим «Подогрев» на 1 час. Отключить, оставить на 2-3 часа, не открывая крышку (можно на ночь). Затем поставить в холодильник.

Как видите, мультиварка действительно может заменить собою почти полкухни. Блюда в мультиварке не только вкусные, но и полезные. Мультиварка не нарушает традиции русской кухни, а еда готовится с минимальным количеством жира, соли и прочих «вредностей».