Чебуреки в домашних условиях рецепт с видео

Оглавление:

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях

Конечно, чебуреки можно купить в магазине, в булочной, вообще где угодно, но стоит ли так поступать, когда их можно делать дома собственными руками? Так как хочется, тем более что особого времени это не займёт. Важны только желание, рецепт и наличие необходимых продуктов.

Домашние чебуреки с мясом

Время приготовления: 120 минут

Калорийность: 215 ккал на 100 грамм

Приготовить чебуреки совсем несложно, так как это удачное блюдо довольно простое и с него очень легко начинать свои первые шаги в кулинарии, особенно если делать их, используя этот рецепт. Такого рода чебуреки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными, все потому, что сделаны они с использованием правильного рецепта и из самых лучших ингредиентов.

Набор продуктов для приготовления теста

  • 500 грамм муки;
  • 1 стакан кипячёной воды;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 0,5 столовой ложки соли.

Набор продуктов для приготовления начинки

  • 250 грамм фарша;
  • 100 грамм лука;
  • 0,5 чайной ложки перца;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

  1. Начинаем готовить тесто. Для этого в миску наливаем 1 столовую ложку воды, затем насыпаем в неё соль и сахар. Перемешиваем пока кристаллики не растворяться. Нам нужно чтобы получился однородный раствор.
  2. Теперь берём муку, аккуратненько просеиваем её в отдельную миску, затем вливаем наш раствор из сахара с солью и вливаем оставшуюся часть воды.
  3. После того как все ингредиенты для теста погруженные в миску нужно приступать к замешиванию теста. Тесто замешиваем очень тщательно, стараясь раздавить все комочки муки, только в таком случае оно получится вкусным и хрустящим. А ведь именно такое тесто необходимо для настоящих чебуреков.
  4. Тесто мы уже практически сделали, теперь необходимо обернуть его в полиэтиленовый пакет и оставить полежать примерно на час, чтобы оно смогло немного отдохнуть и стать однородным.
  5. Тем временем приступаем к изготовлению начинки. Необходимо очень мелкими кубиками нашинковать лук.
  6. Берём фарш, он должен быть свежим или полностью размороженным. Добавляем в мясо лук, перемешиваем и потихоньку подсыпаем специи, то есть соль и перец. Можно также налить немного воды в фарш, чтоб он был сочнее. На этом с приготовлением начинки закончено.
  7. Пока мы готовили начинку, тесто уже подошло, начинаем делать вкусные чебуреки. Выполняем все пошагово: берём удачное тесто и разрезаем его на несколько кусочков, каждый раскатываем в простой очень тонкий пласт.
  8. Выкладываем начинку на одну половинку кусочка теста и равномерно распределяем её. Теперь складываем тесто пополам. Осталось сделать следующее — залепить края и чебуреки можно будет печь на сковороде.

Чтобы сделать вкусные чебуреки нужно жарить их в большом количестве масла на сковороде, только тогда они получатся хрустящие и вкусные. Вот такой простой классический рецепт сочных и мягких чебуреков.

Этот замечательный рецепт помог приготовить хрустящие и вкусные чебуреки из простого теста. Делать их не только легко, но и очень приятно.

Лучшие чебуреки с мясом

Время приготовления: 2 часа

Калорийность: 165 ккал на 100 грамм

Этот рецепт хорош тем, что также лёгок в приготовлении и для него нужно не так уж и много ингредиентов. Главное, это терпение, время и внимание, потраченные хозяйкой на приготовление этого блюда. А рецепт ей во всём поможет и подскажет маленькие хитрости.

Набор продуктов для приготовления теста

  • 4 стакана пшеничной муки;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка водки;
  • 0,5 чайной ложки соли;

Набор продуктов для приготовления начинки

  • 700 грамм мяса (свинины или баранины);
  • 350 грамм лука;
  • 1 стакан кефира (или воды);
  • Соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт

  1. Чтобы сделать вкусное тесто необходимо вскипятить воду, она должна быть горячей, к ней добавляем соль и масло. Все это перемешиваем до однородного состояния, чтобы кристаллики растворились.
  2. В отдельную миску просеиваем половину необходимого объёма муки и вливаем в неё кипячёную воду с маслом и солью. Перемешиваем все хорошенько, чтобы не осталось ни одного комочка.
  3. Когда комочков не останется, тесту необходимо дать время на то чтобы остыть, иначе мы не сможем вбить в него яйцо.
  4. В остывшее тесто разбиваем яйцо и добавляем водку. Последняя нужна для того, чтобы тесто дальше оставалось свежим и было очень пластичным.
  5. В процессе приготовления потихоньку подмешивают оставшуюся часть просеянной муки, когда мука закончилась, а тесто прекратило прилипать к рукам, его нужно оставить.
  6. Самое правильное в этом рецепте делать тесто заранее и оставить настаиваться на один час не меньше. Чем дольше такое тесто стоит, тем лучше.
  7. Теперь готовим фарш. Лук нужно очень мелко порубить и отправить к мясу. Можно даже прокрутить лук через мясорубку во время приготовления фарша, но это в идеале.
  8. Добавляем немного кефира и специи, все хорошенько перемешиваем и фарш готов.
  9. Мы достаём заранее приготовленное удачное тесто и разрезаем его на несколько кусочков, каждый раскатываем в тонкую лепёшку. На одну половинку мы выкладываем вкуснейший фарш, затем сворачиваем лепёшку пополам и первый чебурек готов. Эту же процедуру мы проделываем со всем оставшимся тестом и фаршем, таким образом, мы приготавливаем невероятно вкусное блюдо.
  10. Чебуреки готовим на сковороде в раскалённом масле, когда количество масла уменьшается необходимо добавлять ещё.

Чебуреки нужно подавать к столу горячими, только со сковородки, тогда они будут невероятно вкусными. Тонкое, удачное, вкуснейшее тесто и сочная аппетитная начинка не позволит им просто так остыть, они будут съедены за пару секунд. Рецепт просто пальчики оближешь.

Рецепт приготовления чебуреков дело нехитрое, но тем не менее он очень поможет, если не совсем понятно, что делать или как правильно поступить. Он пошагово подскажет, как нужно действовать, чтобы не испортить тесто и фарш, а просто сделать невероятно вкусное, простое и лёгкое блюдо.

Чебуреки в домашних условиях

Чебуреки нравятся многим, но, угостившись ими в чебуречной или закусочной с сомнительной репутацией, можно заработать изжогу, расстройство пищеварения и другие проблемы. Опытные хозяйки готовят чебуреки в домашних условиях. Дома они получаются не менее вкусными, но куда более безопасными для здоровья.

Особенности приготовления

Приготовление вкусных чебуреков своими руками – задача не такая сложная, как может показаться. Нужно лишь знать несколько тонкостей и найти подходящий рецепт.

  • Многие хозяйки большое внимание уделяют начинке, отодвигая приготовление теста на второй план или даже пользуясь покупным слоеным тестом. Другие допускают противоположную ошибку, старательно выбирая рецепт теста, но начиняя его обычным магазинным фаршем, дополненным лишь солью и перцем. На самом деле и тесто, и начинка в чебуреках играют одинаково важную роль, и даже масло, на котором их жарят, откладывает свой отпечаток на вкус готового блюда.
  • Традиционное тесто для чебуреков является пресным. Его готовят лишь из муки, воды и соли, иногда с небольшим добавлением растительного масла – для эластичности. Однако не менее популярны заварное тесто, на кефире, пиве, с добавлением сливочного масла, водки. Считается, что тесто с добавлением жиров и яиц выходит более эластичным, алкогольные напитки, напротив, делают его более хрустящим. Выбор рецепта теста зависит от гастрономических пристрастий хозяйки и членов ее семьи.
  • В пресное тесто добавляется холодная вода, в заварное – горячая. Этот момент считается важным.
  • Муку для теста рекомендуют брать высокого качества. Перед использованием ее просеивают. Муки часто требуется больше, чем указано в рецепте: она уходит на посыпку доски, скалки, рук кулинара.
  • Чтобы начинка получилась сочной, в нее нужно положить много лука. Обычно его мелко нарезают. Если измельчить лук блендером, фарш может стать слишком жидким.
  • Специи и ароматные травы в фарш добавляют с учетом вида используемого мяса. Особенно важная роль отводится приправам, если для начинки используется баранина, так как она обладает специфическим запахом.
  • Начинив тесто фаршем, его края необходимо скреплять очень тщательно. Если останется хоть мельчайшая щель, сок вытечет из чебурека, в результате чего он станет менее вкусным. Скрепить края будет проще, если смочить их водой.
  • Жарить чебуреки нужно на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего растительного масла. Оно обязательно должно быть рафинированным, без запаха. Если вы жарите большое количество чебуреков, масло периодически следует менять.
Смотрите так же:  Приготовить семгу в пароварке

Чаще всего чебуреки делают с начинкой из разных видов мяса, но многим нравятся и необычные варианты (с грибами, сыром, капустой). Допустимо использование смешанной начинки (мясо и грибы, мясо и сыр). Делая чебуреки в домашних условиях, хозяйка может экспериментировать.

Чебуреки из пресного теста с бараниной

  • мука – 0,45 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • растительное масло (для теста) – 40 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • баранина – 0,4 кг;
  • петрушка – 25 г;
  • укроп – 25 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • соль, зира, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло (для жарки) – сколько уйдет.
  • Просейте муку, всыпьте в нее крупную щепоть соли, перемешайте.
  • Воду в количестве 0,2 л смешайте с маслом, влейте в емкость с мукой.
  • Замесите тесто. Оно должно стать достаточно плотным и эластичным.
  • Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой, уберите на 30-60 минут в прохладное место.
  • Помойте баранину, обсушите кухонным полотенцем. Если используете мясо немолодого животного, не помешает предварительно вымочить его в холодной воде.
  • Нарежьте мясо кусками и проверните через мясорубку.
  • Очистите лук, мелко порубите ножом, добавьте к рубленому мясу, перемешайте.
  • Посолите и поперчите фарш. Всыпьте немного зиры. На Востоке этой специей часто приправляют баранину, но многим из наших соотечественников ее запах кажется слишком специфическим, поэтому много класть ее в фарш не стоит.
  • Мелко порубите зелень, чеснок пропустите через пресс, добавьте в фарш, хорошо перемешайте.
  • Добавьте в фарш оставшуюся воду (50 мл), перемешайте.
  • Выньте тесто. Отделите от него кусок размером с небольшое куриное яйцо, раскатайте. Положите в центр фарш. Сложите пласт теста пополам, тщательно скрепив его края, обожмите их вилкой.
  • Таким же способом сформируйте чебуреки из оставшихся теста и фарша.
  • В сотейнике разогрейте масло. Положите в него чебуреки. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните и подрумяньте с другой. Жарить нужно на среднем огне. Каждой стороне уделите примерно по 4-5 минут.
  • Снимите чебуреки и переложите на тарелку, застланную салфеткой, чтобы она впитала излишки масла.
  • Пожарьте остальные чебуреки.

Подавать чебуреки к столу следует горячими, поэтому не стоит их жарить столько, сколько семья не сможет съесть за один раз. Остывшие чебуреки становятся невкусными, особенно если начинка в них сделана из баранины. Если их получилось слишком много, неиспользованную часть можно заморозить. Минимальный срок годности подобных изделий составляет 30 дней, вы почти наверняка успеете их пожарить за это время.

Чебуреки из заварного теста с начинкой из свинины и говядины

  • мука – 0,7-0,8 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • горячая вода – 0,3 л;
  • холодная вода – 0,1-0,2 л;
  • растительное масло (для теста) – 40 мл;
  • свинина – 0,4 кг;
  • говядина – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло (для жарки) – 0,2-0,3 л.
  • Просейте муку. Вскипятите воду.
  • В кипяток влейте масло, всыпьте соль (половину чайной ложки).
  • Пересыпьте в миску 1-1,5 стакана муки.
  • Влейте кипяток в муку, хорошо перемешайте.
  • Добавьте сырое яйцо, перемешайте еще раз, чтобы тесто стало однородным.
  • Всыпая частями оставшуюся муку, замесите эластичное, но плотное тесто.
  • Накройте тесто полотенцем и на некоторое время уберите в сторону. В это время можно заняться приготовлением начинки.
  • Мясо помойте, обсушите, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
  • Освободите от шелухи и мелко порежьте лук, соедините с рубленым мясом.
  • Добавьте соль и специи, перемешайте.
  • В последнюю очередь влейте холодную кипяченую воду, чтобы фарш был более сочным, перемешайте. Если лука использовать в 1,5-2 раза больше, чем указано в рецепте, воду можно не добавлять – сочность начинке придаст лук.
  • Тесто разделите на 14-16 частей, раскатайте.
  • Начините фаршем, сложите пополам, скрепите края так, чтобы они не пропускали воздух.
  • Разогрейте масло. Бросив в него кусочек теста, вы можете проверить его готовность: если масло зашипело, в него можно опускать чебуреки.
  • Обжарьте чебуреки на среднем огне, уделив каждой стороне примерно по 3-4 минуты. О готовности можно судить по цвету изделий – они должны стать румяными.

Готовые чебуреки выкладывают на тарелку, застланную салфеткой, чтобы избавить кушанье от излишков масла. К столу подают горячими.

Чебуреки из теста на кефире с фаршем из мяса птицы

  • кефир – 0,5 л;
  • мука – 0,5 кг;
  • фарш из мяса птицы (курицы, индейки) – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • вода – 20 мл;
  • растительное масло – 100-150 мл.
  • Просейте муку. Половину ее пересыпьте в миску.
  • Муку, находящуюся в миске, смешайте с половиной чайной ложки соли.
  • Влейте в муку подогретый до комнатной температуры кефир.
  • Перемешайте содержимое миски.
  • Постепенно досыпая муку, замесите тесто. Сначала его можно размешивать ложкой, затем нужно домесить руками.
  • Отложите тесто в сторону, займитесь приготовлением начинки.
  • Мелко порубите ножом лук, смешайте его с куриным или индюшачьим фаршем.
  • Приправьте фарш красным перцем. Подсолите, тщательно перемешайте.
  • Влейте ложку воды, размешайте еще раз.
  • Раскатайте тесто, крупной чашкой вырежьте кружки. Оставшееся тесто соберите, снова раскатайте, вырежьте кружки и из него.
  • Каждый круг раскатайте в еще более тонкий и широкий пласт. На одну сторону такого пласта положите начинку, накройте другой стороной, плотно слепите края.
  • Обжарьте в кипящем масле в течение 3-4 минут с каждой стороны.
  • Положите на застланное салфеткой блюдо, чтобы салфетка впитала излишки масла.

Чебуреки получатся еще более вкусными, если в начинку добавить слегка обжаренные или консервированные шампиньоны, немного пропущенного через мясорубку свиного сала.

Видео: Вкусные, сочные и нежные чебуреки. Delicious!

Домашние чебуреки вкуснее магазинных и менее опасны для здоровья, хотя полезным это кушанье назвать и нельзя. Готовя чебуреки своими руками, хозяйка может экспериментировать, выбирая различные варианты теста и начинки, приправляя ее различными специями. Если чебуреков наготовлено слишком много, их можно заморозить и хранить в морозильной камере в течение месяца. Жарить слишком много этих изделий за раз не стоит, так как они вкусны только в горячем виде.

Приготовление домашних чебуреков вкуснее чебуречной

Быстрая еда раскритикована множеством статей и научных публикаций. Тем не менее, посетителей фаст-фудов не становится меньше, а разные вредные вкусности ненадолго задерживаются на прилавках магазинов. Чтобы побаловать домашних вкусными чебуреками необязательно идти на рынок, можно спокойно сделать их самостоятельно. Приготовленные по хорошей рецептуре, они не только станут вкусней, а даже полезней готовых вариантов.

Как сделать чебуреки в домашних условиях, рецепты вкусной начинки и хрустящего теста представлены в нашей статье. Помимо привычного фарша можно использовать также довольно оригинальные варианты начинки, которые обязательно понравятся гостям и домашним. Используя наши подсказки легко удивить близких необычным вкусом.

Рецепты теста на чебуреки

Существует множество удачных рецептур воздушного хрустящего теста для жарки. Дрожжевой вариант здесь не слишком подойдет, ведь одной из особенностей чебуреков с мясом будет тонкий слой теста. В качестве основы берется кефир, водка или обычная вода. Различные версии подходящего теста представлены далее.

Заварное тесто для чебуреков

Чаще всего используется именно этот вариант. Все необходимое всегда есть под рукой на любой кухне, а добавление алкоголя делает тесто хрустящим, а также невероятно эластичным. Как приготовить тесто для чебуреков «заварным» способом рассказано далее.

  • пол-литра воды;
  • подсолнечное масло — 3 ст.л.;
  • водка — 2 ст.л.;
  • мука — 6 стаканов;
  • соль — 1 ч.л.

  1. Воду закипятить, добавить соль и масло.
  2. В кипяток всыпать муку тонкой струйкой, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
  3. Добавить водку.
  4. Немного остудить до комфортной температуры, а затем вымесить на столе.
  5. Оставить «постоять» не менее получаса, после чего тесто готово к использованию.

Приготовленное по этому рецепту тесто получается невероятно хрустящим, а по вкусу напоминает «классический» рецепт чебуреков как в чебуречной. Кстати, сахар в рецептуре не указывается, но многие хозяйки добавляют его исключительно для придания готовым пирожкам золотистого цвета, ведь при жарке он кристаллизуется и «окрашивает» тесто более равномерно. Для сравнения можно попробовать приготовить тесто различными способами.

Тесто для чебуреков на кефире

В качестве главного ингредиента используются также кисломолочные продукты. Идеально подойдет кефир или сыворотка. Чебуреки на кефире получаются пышней и сочней, чем на обычной воде. Сыворотка также отличный вариант для такого блюда, только необходимо предварительно достаточно охладить ее, так тесто получится эластичней, а значит послушней.

  • кефир — 0,5 л;
  • одно яйцо;
  • мука — 1 кг;
  • соль — 1 ч.л.

  1. Кефир с яйцом посолить, хорошо перемешать.
  2. Просеять муку, замесить эластичное тесто.
  3. Оставить «отдохнуть» примерно на полчаса.

Формировать чебуреки можно не только привычным полукругом. Встречаются варианты, когда из двух кружочков делаются круглые лепешки, с защипанными краями по вышеописанной технологии. Можно также приобрести готовую форму для чебуреков, но гораздо привлекательней выглядят сделанные собственноручно.

Тесто на чебуреки с пузырьками

Многие хозяйки давно заметили, что в тесто для жарки желательно добавлять немного водки или коньяка, тогда оно становится хрустящим и воздушным. Алкоголь заменяет разрыхлитель или соду, не слишком «поднимая» тесто, поэтому оно отлично раскатывается даже тонким слоем. Предложенный далее рецепт отлично подойдет для создания хрустящей основы с очень интересной структурой.

  • вода (очень холодная) — 150 мл;
  • водка — 1 ч.л.;
  • мука — 0,5 кг;
  • сливочное масло — 80 г;
  • соль — 1 ч.л.
Смотрите так же:  Рецепт приготовления котлет из мяса птицы

  1. Муку перемешать с солью.
  2. Влить воду, быстро замесить негустое тесто.
  3. Добавить растопленное сливочное масло и водку.
  4. Окончательно вымесить тесто.
  5. Оставить примерно на полчаса, после чего оно считается готовым.

Тесто для чебуреков как в чебуречных получается при добавлении вместо обычной воды минеральной. Пока тесто отстаивается, можно заняться приготовлением начинки. Лучшее место для «отдыха» будет нежаркий подоконник, хотя некоторые хозяйки ставят тесто в холодильник. Тепло необходимо только для поднятия дрожжевого теста, поэтому здесь будет неуместным.

Вкусная начинка для чебуреков

Когда тесто уже отстаивается, как раз подходит время заняться начинкой. Традиционно рецепты чебуреков подразумевают использование мясного фарша. Вместе с тем, их можно готовить и с другими начинками, а также придумывать свои варианты. Чтобы получились чебуреки как в чебуречной, необходимо также учитывать основные секреты удачного приготовления. Некоторые важные нюансы описаны далее в нашей статье.

Секреты вкусной начинки:

  • Фарш можно использовать готовый, но лучше самостоятельно сделать подходящий вариант, используя нежирную вырезку свинины и говядины в равных пропорциях.
  • Особое внимание следует уделить подготовке лука. Для этого не стоит перекручивать его вместе с мясом. Оптимальный вариант — измельчить отдельно перед приготовлением фарша.
  • Луковую кашицу перед использованием необходимо подсолить, а потом оставить минут на 10 – 15, чтобы появился сок. Добавлять лук в фарш необходимо в самую последнюю очередь. Только так начинка получится сочной и ароматной.
  • Консистенция начинки должна быть немного вязкой, но не жидкой. Чтобы получить необходимую структуру можно немного разбавить фарш для чебуреков водой, а также добавить растительное масло.
  • Для придания пикантного вкуса можно также добавить мелко порезанную луковицу помимо той, что уже есть.
  • Специи для начинки подбираются индивидуально, обычно это соль, черный перец, но можно использовать любые по желанию.
  • По желанию можно положить внутрь каждого чебурека небольшой кусочек сливочного масла, так он будет сочней.

Жарить чебуреки необходимо в большом количестве масла, но если планируется готовить большую порцию, лучше позаботиться и о своевременной замене масла, чтобы исключить вредные составляющие. После обжарки обязательно дать стечь маслу, иначе блюдо будет слишком калорийным и жирным.

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях

Подробно разобравшись с приготовлением теста и начинки, можно приступать и к основному процессу — формированию пирожков. Делать чебуреки можно всей семьей, что просто замечательная идея для совместного времяпрепровождения. Остаток от большой порции можно просто заморозить в холодильнике и пожарить уже потом. Перед этим можно просто оставить их до разморозки, а можно слегка сбрызнуть водой и жарить замороженными. При этом необходимо контролировать степень готовности начинки, если речь идет о мясном фарше.

Если в рецепте использовалась готовая начинка, главное будет — хорошо обжарить тесто.

Как приготовить чебуреки:

  1. Вам понадобится: блюдце, скалка, немного муки, нож и вилка.
  2. Тесто раскатать максимально тонким слоем. Лучше отрезать от основной массы понемногу, чем использовать сразу весь кусок.
  3. Перевернутое блюдце приложить к тесту и отрезать по его границам заготовку для одного чебурека. Очень удобно для этих целей использовать крышку небольшой кастрюли.
  4. Распределить начинку на одной половине круга, оставляя достаточно места по краям.
  5. Второй половинкой теста накрыть начинку и защепить края.
  6. Вилкой аккуратно закрепить край, формируя характерные бороздки, как на фото.
  7. Сверху немного прихлопнуть чебурек, чтобы он получился плоским — так фарш гарантированно прожарится полностью.
  8. На растительном масле обжарить чебуреки с двух сторон до золотистого цвета.
  9. Перед подачей желательно дать стечь лишнему маслу.

Жарить лучше в сковороде с высокими стенками или использовать кастрюлю с толстым дном. Масло надо налить много, чтобы прожаривались со всех сторон. Подавать к столу лучше горячими, но и в холодном виде это прекрасное блюдо.

Приготовление оригинальных домашних чебуреков

Несмотря на то, что это традиционно мясное блюдо, можно использовать для начинки и другие ингредиенты. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков отлично комбинируется с грибами, сыром, капустой и картофелем. Использовать можно и свой вариант начинки, а некоторые интересные идеи для этого приведены далее.

Рецепт чебуреков с сыром

Добавление этого ингредиента придаст любому блюду дополнительный вкус и консистенцию, ведь сыр легко плавится и «скрепляет» между собой остальные компоненты. Чтобы приготовить вкусный вариант сырных чебуреков, можно использовать следующий рецепт.

  • тесто для чебуреков на воде, кефире или по любому другому рецепту;
  • твердый сыр;
  • ветчина (можно взять вареную колбасу);
  • зелень (любая по вкусу);
  • специи и чеснок.

  1. Сыр натереть, колбасу или ветчину нарезать кусочками, зелень мелко порубить.
  2. Тесто раскатать и сделать заготовки.
  3. Для начинки перемешать вместе сыр, колбасу, зелень, специи и измельченный чеснок.
  4. Сформировать чебуреки и обжарить в масле.

Характерной особенностью чебуреков будет также и наличие сока внутри, поэтому есть их необходимо очень аккуратно, чтобы не запачкать одежду.

Рецепт приготовления с грибами

Отличным вкусом отличается вариант с лесными грибами. Можно, конечно, взять вешенки или шампиньоны, но настоящий аромат будет именно от дикорастущих грибов. Сушеные грибы необходимо перед готовкой залить водой и оставить до набухания, а свежие — почистить и помыть. Можно добавлять маринованные и соленые грибы, а также «домашние» вешенки и шампиньоны, предварительно замаринованные в соевом соусе.

  • тесто для чебуреков;
  • грибы — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 2-3 шт.;
  • сливки или сметана — 200 гр;
  • два яйца;
  • сливочное и растительное масло;
  • зелень (любая по вкусу);
  • специи.

  1. Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.
  2. Грибы отварить, порезать соломкой и добавить с луку.
  3. После готовности лука, добавить сметану (сливки) и тушить под закрытой крышкой.
  4. В яйца добавить специи и соль, взбить и добавить в сковороду.
  5. Готовую начинку остудить и использовать для изготовления чебуреков.

Прекрасный вариант подачи к столу вместе со сметаной или сливочным соусом.

Рецепт с рыбной начинкой

Довольно интересный вариант получается с применением рыбной начинки. Для этого можно использовать готовый фарш или обжаренное с овощами рыбное филе. Оригинальный и простой вариант — использовать консервированную сардину, в которую добавить яйцо или сметану, чтобы смесь была не такой густой.

Использовать можно и речную рыбу, только необходимо убедиться в отсутствии косточек. Удивить гостей такими чебуреками будет очень просто, особенно если подать их к столу без предварительного информирования о составе.

Рецепт с картофельным пюре

Помимо привычного варианта картофельного пюре с зеленью, использовать можно и немного видоизмененную начинку.

Что можно добавить в картофельное пюре:

  • Обжаренный лук и морковь.
  • Тертый сыр.
  • Фарш или мелко порезанную колбасу.
  • Взбитое яйцо и специи.

Начинку необходимо выдерживать в достаточно вязкой консистенции, чтобы можно было комфортно распределить по тесту.

Рецепт с капустой

Отличием от привычных пирожков будет довольно тонкое тесто на чебуреки с водкой. Это гарантирует хрустящую корочку и сохранность необыкновенно сочной начинки. Для любителей кулебяки это станет приятным сюрпризом, ведь такой вариант по вкусу ничуть не хуже.

  • тесто для чебуреков;
  • небольшой кочан капусты;
  • репчатый лук — 2-3 шт.;
  • средняя морковь — 2 шт.;
  • немного томатной пасты;
  • растительное масло;
  • специи.

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть, лук мелко порезать.
  2. Обжарить овощи на растительном масле.
  3. Добавить томатную пасту, разведенную водой.
  4. Оставить тушится под крышкой до готовности.
  5. Добавить соль и специи.
  6. Перед приготовлением начинку необходимо немного остудить.

Формировать чебуреки можно и другими способами, например, немного загибая края по форме лепестков. Включив фантазию и используя подручные средства, можно получить действительно интересные варианты и даже создать свою уникальную композицию.

Используя различные рецепты и экспериментируя с ингредиентами можно приготовить эту замечательную сдобу. Вкусное тесто для чебуреков готовится очень быстро и с минимальным количеством ингредиентов, а для начинки можно использовать не только привычный вариант с фаршем. Используя несложные рецепты, собранные в нашей статье, всегда можно побаловать семью. Инструкция, как готовить чебуреки, вариации на тему разнообразнейших начинок и теста помогут вам в этом.

Чебуреки с мясом — 7 вариантов рецепта хрустящих, сочных чебуреков

Чебуреки — это очень популярное блюдо в наше время.

С какими только начинками их не бывает, с сыром, картофелем, грибами, но, все-таки, самым популярным считается классический с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркского и монгольского народа. В этих странах его готовят с мясным фаршем или мелко нарезанным мясом. Россияне очень полюбили это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно велика, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем, в процентном соотношении, в одном чебуреке содержится около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Смотрите так же:  Перепечи с мясом и капустой рецепт

Чебуреки — это очень сытная и вкусная пища. Ее часто используют для перекуса, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

В данном рецепте используется куриный фарш, с ним чебуреки получаются не такими жирными, как с фаршем из говядины и свинины.

С начинкой можно экспериментировать и делать чебуреки не только с мясом, а например, с капустой, грибами или картофелем.

Ингредиенты

  • Яйца: 2 шт.
  • Мука: 600 г
  • Соль : 1 ч.л.
  • Сахар: 1 ч. л.
  • Растительное масло: 8 ст. л.
  • Вода: 1.5 ст.
  • Водка: 1 ч. л.
  • Фарш: 1 кг
  • Черный молотый перец: по вкусу
  • Лук: 2 шт.

Инструкция приготовления

В глубокую чашу насыпать сахар, соль, налить масло и разбить яйцо, перемешать. Затем в получившуюся смесь налить воды, а для того чтобы чебуреки получились более хрустящими добавить водки.

Далее постепенно насыпать муку и перемешивать пока масса не загустеет.

Получившеюся массу выложить на доску и вымешивать до однородной консистенции.

Завернутому в пищевую пленку тесту дать отдохнуть 30 минут.

Теперь необходимо подготовить начинку для чебуреков. Очистить и мелко порезать лук.

В фарш положить порезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все смешать, начинка для чебуреков готова.

Спустя 1 час от теста отделить кусок небольшого размера и скалкой раскатать в тонкий лист (2-3 мм).

При помощи большого стакана из раскатанного листа вырезать кружки (в данном рецепте чебуреки получаются маленькие, для более больших можно использовать блюдце).

На кружки выложить получившеюся начинку.

Края каждого кружка плотно залепить и придать им красивую форму.

Из оставшегося теста по такому же принципу налепить все чебуреки.

Глубокую сковороду или кастрюлю наполнить растительным маслом (3-4 см от дна), хорошо прогреть и поместить чебуреки, жарить на большом огне приблизительно 2 минуты с одной стороны.

Затем чебуреки перевернуть и столько же обжаривать с другой.

Чебуреки готовы, рекомендуется подавать к столу горячими по желанию добавив сметаны или другой любимый соус.

Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрусткое тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

Ингредиенты:

  • 350 грамм пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 килограмма свинины
  • 100 миллилитров куриного бульончика
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсточка молотого перца
  • 250 миллилитров растительного масла

Приготовление:

  1. В миску или емкость для приготовления теста насыпаем муку, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 3 столовые ложки растительного рафинированного масла и перемешиваем все ложкой, формируя мягкое эластичное тесто. Воду кипятим и добавляем ее к муке, тщательно перемешиваем. Добавляем 1/3 чайной ложки соли. Тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом и откладываем в сторону, пока приготовим начинку.
  2. С помощью мясорубки или блендера перемалываем свинину в фарш.
  3. Укроп тщательно моем под проточной водой от пыли и остатков земли, выкладываем на сухое кухонное полотенце для того, чтобы они хорошо обсохли. Лук аналогично очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем и разрезаем на три части. После этого помещаем укроп и репчатый лук в блендер и мелко перемалываем. При отсутствии у хозяйки кухонной машины, можно измельчить лук на терке, а укроп мелко нарезать острым ножом.
  4. К луку и укропу в блендер наливаем мясной бульон, добавляем мясо и перемалываем до однородной массы. Начинку доводим до вкуса, добавив 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Чтобы сформировать чебуреки разделим тесто. Из данного количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних изделий. Для этого формируем из теста своеобразную колбаску, которую разделяем на 10 равных частей. Каждую из них раскатываем с помощью скалки. На половину круга накладываем фарш, закрываем и тщательно заоепляем концы чебурека при помощи вилки или специального ножа для обрезания краев. Аналогично готовим все остальные.
  6. Глубокую сковороду ставим на плиту. Когда сковорода нагреется, наливаем около 200 мл растительного масла. Обжариваем каждый чебурек с обеих сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не зарумянятся. Вкусная и ароматная пища непременно удивит ваших близких и друзей.

На кефире — вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на тесте из кефира, получаются нежными и ароматными не только когда их только пожарили, а и когда остыли. Оно не будет затвердевать и останется нежным, даже в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра кефира
  • 0,5 килограмма муки
  • 1 чайная ложечка соли
  • 0,5 килограмма мясного фарша
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу
  • 100 грамм растительного масла

Приготовление:

  1. Берем миску, наливаем туда кефир, солим и порциями насыпаем муку, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, выкладываем ее на посыпанную мукой столешницу и вымешиваем до эластичности. После накрываем пленкой и откладываем тесто, пока не приготовим начинку.
  2. Мясной фарш помещаем в небольшую миску, солим, добавляем молотый перец и различные специи, которые только пожелает хозяйка. Репчатый лук очищаем и натираем на терке или мелко нарезаем. Добавляем к начинке одну столовую ложку воды.
  3. Тесто раскатываем на столешнице с помощью скалки и большой чашкой вырезаем кружки для лепки чебуреков. Каждую лепешку раскатываем до необходимой величины и на одну половину накладываем фарш. Хорошо залепляем края.
  4. На плите нагреваем большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяного цвета. После жарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир. Невероятно вкусные чебуреки на кефирном тесте непременно порадуют ваших родных.

Как в домашних условиях приготовить чебуреки с телятиной или говядиной?

Приготовленные чебуреки с начинкой из говядины или телятины удивляют нежным и уникальным вкусом. Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говяжьего и телячьего мяса.

Ингредиенты:

  • 300 грамм просеянной пшеничной муки
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 5 столовых ложек питьевой воды
  • 400 грамм говяжий или телячьего мяса
  • 1 большая головка репчатого лука
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

  1. Одну головку большого репчатого лука тщательно очищаем, ополаскиваем и вместе с говяжьим или телячьим мясом аккуратно перемалываем с помощью мясорубки или блендера. Добавляем специи и откладываем в сторону для того, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Тем временем готовим тесто. В большую миску кладем 5 столовых ложек просеянной муки и заливаем кипятком для того, чтобы она заварилась. Разбиваем куриное яйцо, добавляем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого выкладываем его на столешницу, с помощью скалки формируем квадрат. Разрезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, закрепляем аккуратно пальцами края чебуреков.
  3. Сковороду нагреваем на огне и запекаем без растительного масла. Переворачивать чебуреки следует тогда, когда тесто надуется. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Свино-говяжьи сочные чебуреки

Чебуреки с начинкой из смешанного мяса говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты просты и не требуют больших затрат средств.

Ингредиенты:

  • вода — 500 мг
  • яйцо куриное — 1 штука
  • просеянный пшеничная мука — 1 кг
  • свино-говяжий фарш — 1 кг
  • лук репчатый — 2 головки
  • питьевая вода — 100 мл
  • соль — 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
  2. В миске перемешиваем воду с солью, пока она не растворится. Добавляем одно яйцо и, постоянно помешивая, добавляем порциями муку. Когда тесто будет с трудностью премешиваться ложкой, выкладываем его на столешницу и вымешиваем на ней. Сформированное тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым кульком и оставляем отдыхать.
  3. Лук очищаем и мелко нарезаем к фаршу. После пестиком необходимо растолочь фарш с луком, чтобы выделилась достаточное количество сока. Добавляем соль, специи и воду, тщательно перемешиваем.
  4. Тесто разделяем на несколько равных частей. Из каждой части формируем шарик, который раскатываем. На одну часть круга выкладываем начинку, закрываем чебуреки и тщательно залепляем края руками или вилкой. Обжаривать следует на растопленном на сковороде масле. Переворачиваем на другую сторону тогда, когда появится румяная корочка.

Как правильно их жарить на сковороде — советы и рекомендации

Для того, чтобы чебуреки были хрустящими и имели румяную корочку, необходимо запомнить несколько правил их обжарки:

  1. Огонь при обжарке должен быть немного больше среднего, ведь при большом огне чебуреки пригорают, а начинка может быть сырой.
  2. Обжаривать нужно сразу после лепки, тогда блюдо будет иметь хрустящую корочку.
  3. Обжаривая их в сковороде, необходимо налить достаточное количество масла, чтобы изделия не контактировали с дном.
  4. Для достижения румяной корочки можно смешать сливочное и растительное масло, в соотношении один к одному. Тесто будет более нежным.
  5. Чебуреки, которые были заморожены, поджаривать сразу после того, как хозяйка вытянет их из морозильной камеры и выкладывать только в горячее масло.