Булочки из кефира видео рецепт

Оглавление:

Булочки на кефире

Сладкие и ароматные булочки на кефире украсят любое чаепитие и наверняка придутся по вкусу и взрослым, и детям. Сегодня мы познакомимся с разными рецептами и вариантами выпечки.

Классические булочки на кефире

  • мука – 700 г;
  • сухие дрожжи – 2 ч. л.;
  • кефир – 2 стакана;
  • жидкий мед – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • яичный желток – 1 шт.

Муку смешать с солью, в отдельной миске смешать дрожжи со столовой ложкой воды. Оставить дрожжи на 15 минут набухать. Далее вливаем в дрожжи кефир и мед и смешиваем все с мукой. Для того чтобы тесто получилось нежным и мягким, его необходимо накрыть и оставить в теплом месте на 2 часа. После того, как тесто взошло – лепим из него булочки, смазываем яичным желтком. Противень смазываем растительным маслом, размещаем на нем выпечку и отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Если вам по душе пикантные и необычные ароматы, попробуйте приготовить булочки на кефире с корицей. Ход приготовления тот же, вам нужно лишь посыпать сухим порошком десерт до отправления в духовку.

Если вы любите съесть пару булочек за стаканом молока – рецепт булочек на кефире с маком вам обязательно пригодится.

Булочки с маком на кефире

  • мак – 150 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • молоко – 6 ст. л.

Тесто для булочек делаем по-прежнему на основе кефира и по той же схеме. Начинку можно сделать двумя способами. Можно сварить мак в молоке или же смешать все в блендере. Перед тем, как отправить булочки в духовку, не забудьте сдобрить их маковой начинкой или посыпать сверху.

Чтобы тесто получилось сладким и пропитанным, подумайте о создании нового кулинарного шедевра. Это могут быть булочки с изюмом на кефире. Изюм перед добавлением в тесто следует ненадолго замочить.

Если к вам неожиданно нагрянули гости или дальние родственники, а угостить их совершенно нечем и магазин далеко, приготовьте булочки на кефире без добавления дрожжей.

Быстрый и простой рецепт булочек, который наверняка однажды станет вашей палочкой-выручалочкой.

Булочки на кефире без дрожжей

  • мука – 2 стакана;
  • разрыхлитель теста – 3 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • кефир – 150 мл.

Вилкой размешиваем муку, соль и разрыхлитель теста, далее вливаем домашний кефир. После того, как все хорошо перемешано, придаем тесту форму булочек, можно воспользоваться стаканом. Выпекаем в течение 20 минут при температуре 220 градусов.

Если хотите придать выпечке утонченный аромат и вкус, испеките булочки на кефире с сыром. Для этого потрите любимый сыр твердых сортов и посыпьте им булочки за 10 минут до готовности.

Пошаговый рецепт булочек на кефире без дрожжей

Все мы любим домашние булочки. Но на дрожжевом тесте они очень долго готовятся. Нужно ждать, пока тесто несколько раз подойдет, после этого дожидаться, когда подойдут на противне сформированные булочки.

Такие булочки хорошо готовить на выходных. А когда у вас минимум времени, рекомендую приготовить быстрые булочки на кефире.

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Эти булочки на кефире готовятся без дрожжей, поэтому выбирайте муку высшего сорта, чтобы они хорошо поднялись в духовке. Эта мука самого мелкого помола, за счет этого тесто лучше подходит во время выпечки.

Кефир можно брать любой жирности и, соответственно, густоты. Но учтите: чем гуще кефир, тем меньше нужно будет муки, и наоборот. Сливочное масло можно заменить маргарином или спредом. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Ингредиенты:

Видеорецепт приготовления на кефире без дрожжей

Понять рецепт приготовления блюда легче, если посмотреть, как оно готовится. Предлагаю вам оценить этот видеорецепт булочек с изюмом.

Сладкие булочки на кефире

Приготовьте тесто на кефире для булочек по предыдущему рецепту – оно прекрасно подходит для выпечки в духовке. Раскатайте его в лепешку. Затем посыпьте эту лепешку сахаром и корицей (или какао), еще добавьте рубленые орехи и изюм.

Эту начинку можно смешать сначала в миске, а потом равномерно рассыпать по всей поверхности. Теперь скатайте лепешку в рулет. Его можно разрезать поперек на маленькие рулетики, а можно запечь одним большим.

Также можно сделать из теста маленькие лепешки, раскатать их и, посыпав сахаром, сделать маленькие рулеты. Затем надрезать их вдоль посередине, не задевая нижний слой теста и вывернуть, сформировав сердце.

Украшение и подача

Такие простые домашние булочки подают с молоком или чаем. Если вы готовили несладкую выпечку, то подавайте ее с супом, бульоном или борщом. Если сдобную, то с какао или кофе, в зависимости от ваших предпочтений.

Сладкие булочки можно украсить, полив их шоколадной глазурью. Она сделает вкус выпечки более насыщенным и придаст ей аппетитный вид. Я фанат контрастов, поэтому рекомендую посыпать глазурь из черного шоколада кокосовой стружкой. Можно любой другой светлой присыпкой. Если же вы делали глазурь из белого шоколада, то выбирайте присыпку темного цвета на основе какао.

У каждой хозяйки должны быть в запасе рецепты на все случаи жизни. Рекомендую вам записать в вашу тетрадку следующие рецепты:
Булочки из слоеного теста. Тесто для этой выпечки можно приготовить самому, а можно и купить в магазине.
Булочки с творогом. Это идеальный вариант для тех кто хочет приготовить максимально полезные булочки.
Булочки с корицей, булочки с яблоками и булочки с сыром очень понравятся вашим детям. Эти булочки можно давать в школу, чтобы отучить малышей покупать чипсы и прочие вредные продукты

Сдобные булочки на кефире

Сдобу любят все, ведь это такая вкуснятина! Один ее аромат способен поднять настроение! В этом рецепте я расскажу, как приготовить сдобные булочки на кефире. Сдоба получается воздушной и вкусной!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко 1 Стакан
  • Кефир 0,5 Стакана
  • Свежие дрожжи 25 Грамм
  • Мука 600 г Грамм
  • Яйцо 1 Штука
  • Сахар 3 Ст. ложки
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Ванилин 2 Щепотки
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Масло растительное 3 Ст. ложки
  • Курага или изюм 150 Грамм
    по желанию, можно и не класть
  • Желток 1 Штука
    для смазки
  • Масло растительное 2 Ст. ложки
    для смазки
  • Масло сливочное 100 Грамм
    замороженное, для посыпки
  • Мука 100 Грамм
    для посыпки
  • Сахар 100 Грамм

Разводим дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Яичный белок взбиваем миксером до пены. Желток взбиваем в отдельной посуде вместе с оставшимся количеством молока. Смешиваем смесь из желтка и белка. Добавляем в нее кефир (комнатной температуры), сахар и соль.

Эту смесь смешиваем с мукой. Добавляем ванилин, затем дрожжи. Вымешиваем тщательно наше тесто. Добавляем масло растительное и перемешиваем снова. Когда тесто поднимется, добавляем растопленное сливочное масло и курагу (по желанию). Тесто должно получиться липким. Оставляем его в тепле на полтора часа.

Пока тесто ожидает своего часа, перейдем к приготовлению посыпки. Масло сливочное натираем на терке и перемешиваем с сахаром и мукой.

Когда тесто поднимется, начинаем делать из него шарики. Формируем одинаковые шарики и кладем их в формочку для выпечки. Шарики накрываем чистым полотенцем, пускай они постоят еще полчасика.

Чтобы шарики получились успешно, необходимо смазать руки растительным маслом. Тогда тесто не будет прилипать. Формируем одинаковые шарики и кладем в формочку для выпечки. Шарики накрываем чистым полотенцем, пускай они постоят еще полчасика.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около получаса, пока булочки не зарумянятся. Булочки легко отделяются друг от друга и получаются вкусными и ароматными. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Сдобные булочки на кефире»

Булочки с вареньем на тесте из кефира

Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Чтобы быстро испечь вкуснейшие домашние булочки не нужно возиться с дрожжевым тестом, которое совершено, не терпит суеты. Приложив минимум усилий при этом получить сладкие булочки можно за минимум времени. Выходом из такой ситуации станет тесто, заведенное на кефире. Из такого кисломолочного продукта можно испечь практически любую выпечку, и булочки на кефире не исключение. Готовятся они быстро и просто, получаются пышными и сдобными, не меньше, чем на дрожжевой опаре.

У этого изделия имеется еще один плюс — для данного теста не требуется много ингредиентов. Все что необходимо: мука, кефир, сахар, растительное масло. Я еще добавила яйца, но этот компонент не обязательный. Еще в такое тесто нужно насыпать немного соды или разрыхлитель. Тогда тесто будет вкуснее и пышнее. Начинка для булочек может быть любой: ореховая, маковая, шоколадная, творожная, фруктовая и т.д. Очень вкусные булочки получаются ели начинку класть не в середину изделия, а добавлять в само тесто. Это может быть изюм, корица, цукаты и прочие добавки. Данный рецепт понравится тем хозяйкам, которые не любят готовить на дрожжевом тесте или просто нет времени с ним возиться.

  • Калорийность на 100 г — 295 ккал.
  • Количество порций — 6-7 шт.
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Мука — 1 ст.
  • Кефир — 1 ст.
  • Яйца — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Любое варенье — для начинки
  • Соль — щепотка

Пошаговое приготовление булочек с вареньем на тесте из кефира:

1. В емкость для замеса теста вбейте яйцо комнатной температуры и насыпьте щепотку соли.

2. Венчиком перемешайте яйцо, чтобы оно приняло однородную массу.

3. В другую миску влейте кефир, насыпьте сахар и пищевую соду. Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы он вступил в реакцию с содой. Поэтому его заблаговременно извлеките из холодильника. Тоже самое касается и яиц. Их также достаньте и оставьте нагреваться.

4. Перемешайте жидкие составляющие. На поверхности кефира сразу появятся пузырьки и пена.

5. Соедините две жидкие массы: яичную и кефирную.

6. Хорошо перемешайте жидкие ингредиенты до однородной консистенции и подсыпайте половину порции муки.

7. Замесите тесто. Оно буде еще жидкое. На этом этапе влейте растительное масло.

8. Вымесите тесто, чтобы масло хорошо распределилось по массе и высыпьте оставшуюся муку.

9. Замесите эластичное упругое не липнущее к рукам тесто.

10. Поверхность столешницы или дощечки присыпьте мукой. Берите порцию теста и раскатайте ее тонкой круглой лепешкой, либо слепите ее руками, подобно, как лепите вареники.

Смотрите так же:  Грузинский шашлык из свинины рецепт

11. В середину каждой лепешки кладите порцию любого варенья или джема.

12. Приподнимайте края теста и слепите их между собой. У вас должна получиться обычная булочка.

13. Противень для выпечки смажьте тонким слоем масла и выкладывайте булочки. Располагайте их на расстоянии друг от друга, т.к. в процессе выпекания они увеличатся в размерах. По желанию можете их смазать яйцом и присыпать семенами кунжута. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте противень на 30-40 минут. Когда булочки приобретут золотистый цвет, извлекайте их из жаровни. Оставьте их охлаждаться до комнатной температуры и сервируйте булочки к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить быстрые булочки на кефире.

Булочки с корицей и сахаром на кефире

Спешу скорее рассказать вам, как сделать вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста, чтобы они получились невероятно ароматными, мягкими и безумно вкусненькими. Когда их пробуешь уже просто невозможно остановиться и хочется еще и еще.

Из данных продуктов у меня вышло 22 небольшие булочки. А готовятся они из дрожжевого теста, сделанного на кефире, поэтому в итоге выходят очень воздушными. Делать их можно как на сухих дрожжах, так и на свежих прессованных, для себя я выбираю второй вариант, так как привыкла работать именно с ними. Дрожжевого запаха не будет слышно, так как добавляю их совсем немного, поэтому не переживайте по этому поводу. Главное, чтобы дрожжи были свежими и не испорченными. Кефир можно брать не первой свежести, а тот который уже пора бы использовать. У нас в холодильнике постоянно есть кефир и иногда бывают случаи, когда его не выпиваем, а использовать надо, поэтому тогда что-то из него пеку.

Этот рецепт булочек из дрожжевого теста с корицей, поэтому они получаются очень ароматными. А когда еще пекутся в духовке, по дому уже разноситься приятный аромат сладкой выпечки. Начинка для них делается из сахара, корицы, какао и сливочного масла. Не знаю как вам, но мне это сочетание невероятно нравиться. Вообще я люблю корицу и часто добавляю ее в выпечку и десерты. Правда, с ней также важно не переборщить, а то когда ее много, это также нехорошо.

Считаю, что данный рецепт булочек с сахаром в духовке, не сложный, а значит, с ним смогут справиться даже новички. А если с тестом на вы, то у вас точно не возникнет никаких проблем с такой выпечкой. Рекомендую данный рецепт, он вам точно понравиться, ведь от таких вкуснейших булочек просто невозможно отказаться. А также можете попробовать сделать эстонскую булочку на молоке с корицей.

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 ст. (400 мл.)
  • Дрожжи свежие прессованные – 20 г
  • Соль – 1 ч.л
  • Сахар – 3 ст.л
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Мука пшеничная – 560 г

Начинка:

  • Сахар – 1 ст.
  • Сливочное масло – 70 г
  • Корица – 1 ч.л
  • Какао – порошок – 0,5 ч.л

Дополнительно:

  • Яйцо – 0,3 шт. (для смазывания)

Количество: 22 штуки

Как приготовить булочки с корицей

Первым делом делаю тесто для булочек на кефире. Для этого, сначала нагреваю кефир, до температуры 35 – 40 градусов, чтобы на ощупь он был чуть теплым, и не в коем случае не горячим. Затем добавляю в него свежие дрожжи, соль, сахар, растительное масло и перемешиваю, чтобы растворились дрожжи.

Далее всыпаю муку и замешиваю тесто, чтобы оно не липло к рукам, было мягким и эластичным. Проще всего, подсыпать ее частями и вмешивать лопаткой, а потом и рукой. При желании муку можно предварительно просеять, чтобы выпечка была еще более пышной. Затем накрываю его пищевой пленкой или полотенцем и оставляю подходить на час. Через пол часа будет хорошо видно, как оно подросло, но этого еще не достаточно.

А вот через час, оно увеличилось примерно в 2,5 – 3 раза, поэтому этого достаточно и можно приступить к дальнейшим этапам. Важно не забывать, что лучше всего и быстрее тесто подходит в теплом месте, а чем холоднее будет ваша кухня, тем дольше оно подходит.

Силиконовый коврик посыпаю мукой и выкладываю на него тесто, которое разрезаю на две части. Одну оставляю на коврике, а вторую возвращаю пока в миску. Затем тесто раскатываю прямоугольным пластом, толщина которого примерно 5 мм.

Чтобы получились вкусные сахарные булочки из дрожжевого теста, также готовлю начинку. Для нее растапливаю сливочное масло, добавляю корицу, сахар и какао.

Все хорошенько перемешиваю и начинка готова. Какао добавляю для того, чтобы придать ей более темный цвет, благодаря чему выпечка будет еще аппетитнее.

Теперь на тесто выкладываю половину сахарной начинки и равномерно распределяю ее по всей поверхности.

Далее сворачиваю его длинным рулетом и нарезаю на кусочки, шириной по 2 – 3 см, на свое усмотрение. Но от этого будет зависеть высота ваших изделий.

Затем на противень кладу лист пергамента и выкладываю мои булочки на кефире. Не кладите их близко друг возле друга, так как при выпекании они еще увеличатся.

После этого, смазываю их сверху молоком или взбитым яйцом. Вариант с яйцом мне нравиться больше, так как они получаются тогда более румяными. Дальше даю им еще немного подойти, на это уйдет примерно 20 минут.

После включаю духовку на температуру 200 градусов и когда она нагреется, ставлю их выпекать на 15 — 20 минут. Как видите, рецепт булочек на кефире довольно простой. Затем из второй части теста, проделываю все точно также. Выпекаю их на двух противнях, по очереди, то есть сразу два противня в духовку не ставлю.

Готовые булочки становятся румяными, а готовность как обычно можно проверить деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит полностью сухой.

Вот такие вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста получились. Мне они очень понравились и однозначно буду печь их еще. Когда пробуешь первую булочку, то приходишь в восторг от этого вкуса. Поэтому советую и вам обязательно их попробовать! Приятного аппетита!

Булочки на кефире — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить булочки на кефире

Булочки на кефире — общие принципы приготовления

Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, выходом из данной ситуации станет тесто на кефире. Из него можно испечь практически любую выпечку, и булочки на кефире — не исключение. Они готовятся очень быстро и просто и получаются не менее пышными и сдобными, чем на дрожжевом тесте. Еще один плюс булочек на кефире — это то, что для них не нужно много ингредиентов. Кроме муки и кефира понадобится сахар и сливочное масло, в некоторых рецептах в тесто добавляют еще яйца. В кефирное тесто обязательно нужно добавить немного соды и соли, а еще разрыхлитель. С ним тесто получится вкуснее и пышнее. Булочки на кефире можно приготовить с любой начинкой: маком орехами, шоколадом, творогом, изюмом, корицей, цукатами, фруктами и т. д. Выпекают булочки на кефире при температуре от 180 до 205 градусов до готовности.

Булочки на кефире — подготовка продуктов и посуды

Чтобы испечь булочки на кефире, нужно подготовить необходимую посуду: миску для теста сито, скалку, стакан и противень.

Первое, что нужно сделать — отсыпать все сыпучие ингредиенты (сахар, муку и т. д.). Кефир должен быть теплым, поэтому его нужно заблаговременно вынуть из холодильника. Масло также следует нагреть и размягчить.

Рецепты булочек на кефире:

Рецепт 1: Булочки на кефире

Попробуйте приготовить вкуснейшие булочки на кефире на скорую руку! Если до прихода гостей осталось совсем немного времени, а угощение еще не готово, выручит данный рецепт. Общее время приготовления не превышает 40 минут. Для разнообразия булочки на кефире можно приготовить с двумя видами начинок: с фруктовой и творожной.

  • Около 3,5 стаканов муки, а так — сколько уйдет;
  • Стакан нежирного кефира;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Соль — ½ ч. л.;
  • Треть ч. л. соды;
  • 1 яйцо+сливочное масло — для смазывания.
  • 1/4 кг творога;
  • Изюм;
  • 15 г сахара;
  • Ванилин — 2 г;
  • Перемолотый кардамон — 1 ч. л.
  • По 1 груше и банану;
  • Картофельный крахмал — 1/2 ст. л.;
  • Ложка сахара.

Масло размягчить, муку просеять. Изюм перебрать, промыть и залить на пару минут горячей водой. После чего слить воду и немного просушить. Яйцо взбить миксером, всыпать сахар, не переставая перемешивать. Влить кефир и продолжить взбивать смесь. Всыпать соль с содой и выложить мягкое сливочное масло. Всыпать муку и замесить нелипкое эластичное тесто. Сформировать шар и оставить на 10 минут. Творог перетереть с сахаром, добавить изюм, ванилин и кардамон. Начинку как следует перемешать. Банан и грушу почистить и натереть на терке, размешать с крахмалом и сахаром. Половину теста раскатать в тонкий слой. Выложить творожную начинку, немного отступая по длине. Закатать рулет и разрезать на части. Вторую часть также раскатать и разложить начинку из фруктов. Свернуть рулет и быстро разрезать на части острым ножом. Все булочки смазать яйцом и поставить выпекаться в духовке. Время выпекания — 10-15 минут. Горячие булочки на кефире смазать сливочным маслом.

Рецепт 2: Булочки на кефире с корицей

Очень простые и вкусные булочки на кефире с добавлением корицы. Для приготовления угощения понадобится минимум ингредиентов и совсем немного времени.

  • Стакан кефира;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Сливочное масло — 230 г;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • Мука — 4 стакана;
  • 3 ст. л. корицы;
  • Сахар.

Муку порубить с 200 г размягченного масла. Добавить соль, соду и кефир. Замесить тесто. Раскатать слой и смазать 30 г сливочного масла. Смешать корицу с желаемым количество сахара и посыпать пласт этой смесью. Скатать рулет и разрезать на небольшие порционные куски. Выпекать около 20 минут при температуре 200 градусов. Вкусные булочки на кефире с корицей готовы!

Рецепт 3: Булочки на кефире

Очень простой рецепт сдобных булочек на кефире, которые можно подавать к чаю. Булочки идеально сочетаются с маслом и джемом.

  • Мука — 3 стакана;
  • Сахар — полстакана;
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • Сода — 1/2 ч. л.;
  • Сливочное масло — 175 г;
  • Стакан кефира.

Сливочное масло размягчить. Муку просеять вместе с солью, разрыхлителем и содой в миску. Выложить мягкое масло к муке и начать растирать смесь вилкой. Влить теплый кефир и все интенсивно перемешать. Разделить тесто на 2 части. Каждую порцию скатать в шар и немного приплюснуть. Разделить каждую часть на 6 булочек и разложить на противне. По желанию булочки можно промазать кефиром и присыпать сахаром. Выпекать около 12-14 минут. Подавать со сливочным маслом и джемом.

Булочки на кефире — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Кефир для приготовления булочек должен быть теплым;

Смотрите так же:  Как приготовить вкусно салат из морской капусты

— Кефирное тесто рекомендуется оставить на 10 минут «отдохнуть», чтобы булочки получились сдобнее и пышнее;

— Перед выпеканием булочки на кефире можно смазать яйцом и посыпать сахаром;

— Булочки на кефире не обязательно должны быть со сладкой начинкой. Это может быть и сыр, и курица, и любые овощи и даже грибы. Главное в таком случае — класть в тесто минимальное количество сахара или вообще его не добавлять.

Булочки на кефире без дрожжей

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Из простых и всегда доступных ингредиентов можно быстро приготовить вкусные сладкие булочки. Рецепт этих симпатичных булочек на кефире без дрожжей прислала наша читательница Рузанна.

Булочки на кефире без дрожжей

на 15-20 булочек

  • 0,5 л кефира
  • 1,5 ч. ложки соды
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • около 1 ч. ложки соли
  • 0,5 стакана масла (растительного или растопленного сливочного)
  • 4-4,5 стакана муки (я беру 50% цельнозерновой муки)

Рецепт булочек на кефире без дрожжей:

  1. Замесить не тугое тесто, смешав кефир, соду, сахар, соль, масло и муку.
  2. Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. (Как вариант, можно раскатать тоньше и тогда булочки получатся похожи на печенье, что тоже вкусно.)
  3. Посыпать лепешечку сахаром.

Посыпаем тесто сахаром


Сворачиваем тесто в рулет

Разрезать получившийся рулет вдоль посередине, отступив от краев и не прорезая нижний слой теста.

Делаем разрез

Вывернуть, как показано на фото, формируя сердце.

Формируем булочки

  • Положить получившиеся кефирные булочки на противень, смазанный маслом.
  • Поставить противень в горячую духовку на 25-30 мин, выпекать при 180 градусах.
  • Булочки на кефире, приготовленные без дрожжей

    P.S. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых рецептах!

    Juliya автор рецепта

    Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

    Комментарии (100) к записи «Булочки на кефире без дрожжей»

    Спасибо! Розочки из детства! А я голову ломала – что испечь. Спасибо, что напомнили!

    Большое спасибо за рецепт!

    Спасибо, Рузанна! Как раз хотела спрашивать у тебя этот рецепт))))

    мой дедушка был кулинар. он научил меня печь такие булочки. только дрожжевые. попробуйте намазать сначала лепешку сливочным маслом.потом посыпать сахаром. прорез нужно делать так? сложить рулетик вдвое. сомкнуть и защепить края. сделать посередине прорез. сантиметра два вглубь. потом расправить

    и меня моя соседка научила так же делать “сердечки”-булочки

    Огромное спасибо за этот невероятный рецепт булочек. Сделала их за минутки, а результат, просто превосходный.Сейчас их едим тепленькими …так вкусно. И красиво , вот.

    Vrindavaneshvari, молодцы, что уже попробовали!

    Без яиц – это здорово. Внуку их нельзя, а сладенького печеного хочется…
    Спасибо! Пошла за кефиром.

    Марина, я бы сказала, что яйца никому нельзя. Это просто нам так внушили с детства, что нужно готовить с яйцами. На самом деле, без яиц – это норма, а с яйцами – патология.

    Спасибо огромное, какой потрясный и легкий рецепт!!
    утаскиваю его в копилку!! Такое сразу со стола улетит – главное, сердечко красиво сформировать))

    На фото тесто скорее из муки высшего сорта или первого, никак не 50% грубой муки. Из грубой они наверно совсем другого вкуса будут.

    Я думаю, цельнозерновая мука в булочках присутствует, потому что если присмотреться, на фото с рулетиком видны темные крупинки в тесте – отруби.

    Должно быть вкусно. Попробую обязательно.Самое главное то что быстро и просто. Болшое спасибо.

    Спасибо! Булочки очень вкусные, с хрустящей корочкой. Только получила вчера рассылку и сразу загорелась. Вечером уже вовсю нарушали режим дня

    Хотела еще добавить – очень не хватало размера шарика и лепешки в рецепте. И толщина лепешки 1 см вызвала недоверие – если это так, то судя по пропорции на фото булочка должна получиться размером с каравай. Я раскатывала максимум по 0,5 см, а то и чуть тоньше. Размер лепешек был около 15 см. Булочки получились крупными.
    И еще, сахаром лучше посыпать обильно только ту половину рулетика, который будет потом сверху. Из той части, что подворачивается вниз, сахар сильно высыпается.

    Ирина, очень аппетитные у Вас булочки получились! Спасибо большое за дополнение!
    А сколько всего булочек у Вас вышло?

    Шестнадцать штук получилось. Где-то чуть поменьше, чем магазинные сердечки, или может даже такие же. Просто мои повыше, а магазинные обычно шире, но более плоские.

    И муки у меня ушло пять стаканов по 250 мл, но тесто крутым так и не стало. А на 4,5 стакана оно было еще липковатым и не каталось бы. Но в принципе, это все решаемые по ходу уточнения, булочки с первого раза вышли отличными и очень вкусными. На второй день они хуже не стали, мы с удовольствием ими позавтракали.

    А если попробовать пройтись по сахару скалкой, после того как посыпали им лепешку? Но за подсказку спасибо, попробую испечь эти аппетитные булочки.

    Так сахар же не высыпается, а тает и вытекает, так что прижимать смыслы нет.

    Согласен с Ириной. Я сейчас допекаю эти булочки. На пол литра кефира у меня ушло примерно 600-700 гр. муки. в/с. Вешал булочки по 100 гр. , вышло 13 булочек. Когда стал раскатывать увидел что толщина в 1 см. слишком толсто.Раскатывал сначала примерно по 5 мм. После того как делал разрез, выходило где то 3 слоя, после выпечки они довольно толстые получались. Потом я стал очень тонко раскатывать и раскатывать в длинну, как язычок. Получался длинный язычок, когда разрезал такую трубочку, слоев получается очень много и красивей получается при выпечке. Или 3 слоя толстых, или 6-8 тонких.

    Это первые потолще.

    100 гр. многовато для такого изделия. На мой глаз. гр.50-70 надо в следующий раз, покомпактней красивей будет.

    Мадхавендара Пури, спасибо Вам большое за дополнения!
    По муке совпало – 600-700 гр. это как раз 4-4,5 стакана.
    Внесу тогда изменения в рецепт по толщине и размеру булочек.

    Юлия, вот Вы исправили в рецепте, что чем тоньше раскатывать, тем лучше. Нет! Совсем, нет. Первый вариант, где тесто раскатываем, около 1 см( я правда раскатывала0,7мм), лучше! Булочки пышнее…вкуснее. А когда тоньше, вообще не то. Точно получаются такие, как на фото Матхавендра Пури . Не пышные, одним словом Так что, не нужно тонко. Вот.

    Это же рецепт бу- ло- чек, а не Язычков

    Vrindavaneshvari, пожалуй, Вы правы.
    Внесла изменения.


    Второй лист, в середине и сверху слева побольше слоев

    Да …. на фото хозяйки, выглядят изумительно конечно. Мои ни в какие ворота не лезут по сравнению с ними

    Мадхавендара Пури, у Вас тоже красивые булочки получились, на пахлаву крымскую похожи

    Еще не пекла ,но попробую,довольно интересно и самое главное без дрожжей.

    Интересный рецепт! Сделаю обязательно! Спасибо Махавендара Пури за дополнения!

    На вкус хороши, мне понравились, а у вас же Юля нет в описании по сколько вешать, это я уж сам решил их по 100 гр. для начала взвешаю. Это уж мои спекуляции были

    Спасибо! Просто и вкусно! Тем более мне нельзя дрожжевую выпечку

    а думала чтобы такое испечь,чтобы в магазин не бегать))) иду делать ваши булочки,главное, чтобы получилось вывернуть их так…

    Здравствуйте всем. А можно ли тесто оставить на ночь в холодильнике, а испечь уже утром? Это не повлияет на его качества? а то спать охота, а тесто уже готово.

    Таки спекла) Вышло 15 штук с половины теста. Со второй буду допекать утром. Очень понравилось делать их, творческий процесс Единственное, что смутило, что вытекло много сахара из булочек, и застыло на форме в виде карамели. Попробую чуть по другому делать разрез. И в следующий раз хочу попробовать их на сливочном масле Очень вкусно, благодарю за рецепт!

    Девочки, я тоже думала заменить растительное масло сливочным и делать надрез подругому,а именно: скатать рулетик с сахаром,сложить пополам,скрепив кончики,а уже потом разрезать. Т.е. внизу булка будет закрыта.

    Да-да, именно так

    Вдохновившись рецептом сразу же напекла чудесных булочек. Муки ушло только гораздо больше. У меня с рецептами почему-то всегда так. Муки уходит гораздо больше заявленного. Булочки делала миниатюрными на два укуса. Получилось очень аппетитно. Мужу понравились очень. Благодарю за рецепт!

    Получилось у меня 32 штучки

    Спасибо за рецепт!
    Мы с моей маленькой 5-летней дочкой с утра напекли таких булочек, добавили корицу- вкуснота!
    Делала из домашнего кефира (катыка).

    Напекла и соленые булочки из этого теста… с брынзой и с сыром.
    Вкуснятина! А главное, быстро и легко! Всем советую!

    Расскажите пожалуйста как вы их делали в подробностях.

    Виктория, я их делала в точности, как в рецепте. Но вместо сахара, посыпала натертым на терке сыром, или болгарской брынзой. Тесто не нужно тонко раскатывать, булочки получатся пышными

    Можно ли заменять кефир сметаной?

    Я бы сметану развела водой тогда,или заменила кефир кислым молоком. Со сметаной может получится по типу песочное тесто, если сметана жирная.

    Такие булочки ребенок с удовольствием возьмет с собой в школу. Выглядит очень красиво и аппетитно!

    Итак, изготовила сие блюдо. Ну про красоту я конечно не ручаюсь. Хожу возле духовки, несу вахту. Посмотрим, что получится в итоге))

    Очень вкусные булочки! Прекрасный рецепт, так быстро приготовила, что муж не поверил Огромное спасибо!

    А у меня совсем не получились булочки… Все делала строго по рецепту, а они не поднялись и вышли твердыми,солеными и с сильным привкусом соды. Есть их практически невозможно: расстроилась до слез, так как обычно с этого сайта все рецепты получаются слёту.Может 0.5 столовой ложки соли и 1.5 чайной ложки соды – это слишком много? Кто сталкивался с подобным или может помочь?

    София, по всем признакам похоже, что кефир был не достаточно кислым. У меня такое бывает с подобным тестом (я делаю обычно не на магазинном кефире, а на простокваше), когда простокваша недостаточно прокисла. Пышность в булочках дает реакция соды на кислоту в кефире, в идеале вся сода должна полностью среагировать с кислотой с выделением достаточного количества пузырьков газа – вот эти пузырьки и дают пышность. И вкуса соды тогда нет – если она вся вступила в реакцию. Я когда смешиваю достаточно прокисший кисляк с содой в начале замеса теста, так вообще пенная шапка получается – вот это гарантия пышного теста. И еще, замес надо производить быстро, как можно быстрее – чтобы не ушли пузырики из теста, но это уже нюансы – главное, чтобы произошла реакция.
    И соленость тоже в итоге у Вас дала несреагировавшая сода.

    Ирина, спасибо Вам огромное! У меня сода среагировала, была такая пушистая пена в небольшом количестве, но, видимо, не вся среагировала. Вот насчет замеса я могла перестараться и перемесить – не любит меня такое тесто: наверное, криворукость мешает =) Еще раз спасибо!

    Смотрите так же:  Домашнее сухое вино из винограда рецепт приготовления

    Софиечка, что ж вы на себя наговариваете! Сколько всего уже за жизнь вкусного приготовили, разве может быть такая хозяюшка, которая ищет рецепты, экспериментировать, чтобы порадовать близких, быть криворукой. Это просто день был неудачным, вот и все. Желаю, чтобы все у Вас получалось!
    Я еще заметила, что часто кто-то больше дружит с определенным видом теста, а другие получаются хуже. Я меньше всего дружу с тестом на кефире, когда какие-то фруктовые начинки делать надо – ну не пропекается, и все… Так что ищите свое тесто, с которым подружитесь

    София, моя мама говорит, чтобы выпечка не пахла содой, ее нужно “гасить” уксусом(натуральным!) или лимонным соком. В данном случае сода должна вступить в реакцию с кефиром, как сказала Ирина. Но мне тоже очень не нравится, когда изделие пахнет содой, поэтому я ее “гашу” в любом случае, даже когда добавляю в кефир – на всякий случай

    A11en, спасибо Вам и Вашей маме за идею про гашение соды. Я ее тоже обычно гашу лимонным соком, а тут что-то затормозила: думала, хватит кефира. Какие же Вы все умницы! Авось, и я так научусь!

    Булочки получились похожи на сушки,но мне очень понравилось грызть их с чаем. А моя собака, так вообще уплетала за обе щеки и просила ещё.
    София, я постоянно пробую готовить по новым рецептам из интернета и уже сталкивалась с проблемой соды. Тоже испортила один раз блюдо(один раз я имею ввиду из-за соды. А так мне постоянно приходится выкидывать несъедобности различные))
    Так вот теперь соды я кладу не чайными ложками, а как в аптеке, маленькую щепотку, так её точно чувствоваться не будет.
    В общем булки зачёт, хрум-хрум

    Анчоус, как я Вас понимаю насчет выкидывания шедевров по интернет-рецептам! Но с этого чудесного сайта у меня все всегда с первого раза получалось! Буду и я теперь класть соду как в аптеке :lol:Еще раз спасибо Вам огромное за поддержку!

    Я всегда в выпечку кладу соду и лимонную кислоту. Тогда можно не заморачиваться насколько кислый кефир и избежать неприятностей с неподнятием теста

    Viktoriia, спасибо и Вам большущее! Я с радостью опробую Ваш совет. Думаю, если кислоту заменить соком лимона, Ваш совет не пострадает. Как Вы считаете?

    Незачто, думаю можно заменить.

    Приготовила булочки. Во-первых, спасибо автору за рецепт, во-вторых спасибо всем кто вносил уточнения. У меня есть тоже парочку уточнений: булки просто с сахаром немного пресные. Я делала с корицей и сахаром, и с какао и сахаром. Как по мне это интереснее и вкус не такой “плоский”. Второе-заменять масло на сливочное наверно не имеет смысла все таки.

    Спасибо за рецепт, булочки уже в духовке. Делала с корицей.

    Здравствуйте! А тесто не пахнет подсолнечным маслом? Можно ли его заменить сливочным или будет не то?

    Лера, имеется в виду подсолнечное без запаха. Можно заменить оливковым или кукурузным. Думаю, растопленным сливочным заменить тоже можно.

    Спасибо, за ответ))) Хочу сегодня сделать, теперь точно знаю как буду действовать!))

    Переписывала булочки себе в блокнот и тут доглядела: 0,5 СТОЛОВОЙ ложки соли Не многовато? Я пол чайной все разы клала…

    Ирина, я когда готовила эти булочки добавляла 1 ч.л. без горки крупной морской соли, наверное, это и будет где-то 0,5 ст.л. Солеными булочки не показались
    На всякий случай, исправила в рецепте на “около 1 ч.л.”, чтобы не так пугающе выглядело 0,5 ст.ложки)))

    Не булочки, а афродизиаки какие-то! Вижу в них кое-что очень знакомое…

    Спасибо за такой миленький рецептик! и делать интересно, и не сложно. И красиво получилось! А главное – без яиц. у меня маленький ребенок, которого кормлю грудью,у него была аллергическая реакция, поэтому мы с ним на диете. Теперь очень постепенно ввожу новые продукты, до яиц пока не добрались, поэтому для меня Ваш сайт – очень полезная находка, которая здорово выручает. спасибо Вам!

    Можно погасить соду в кефире с самого начала. Тем более, если он недостаточно кислый. То есть, в комнатной температуры кефир всыпаем соду и интенсивно перемешиваем несколько раз. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10ть. Кефир поднимется шапкой, (как дрожжи) и увеличится в несколько раз в объёме. Учтите это, чтобы не ошибиться с тарой. Потом постепенно всыпаем муку, когда тесто ещё жидковатое, вливаем масло и продолжаем замес. После того, как вся мука вмешана, тесто руками долго не месить, сода не любит этого. Это же не дрожжевое тесто, которое чем дольше, тем пышнее, чтобы выходил углекислый газ. И после раскатывания смажьте всё же лепёшку растопленным (не горячим. ) сливочным маслом. Густо, но, конечно, чтобы не вытекало с краёв. А потом уже посыпать сахаром. Вкус меняется сказочно!

    Спасибо Вам за уточнения, теперь точно попробую!

    Сделала все по рецепту, все получилось! По вкусу булочки очень напомнили английские сконы, а их я давно не ела и очень соскучилась по этому вкусу. Поэтому и ела эти булочки с маслом, разрезав их пополам. Ням ням, спасибо.

    Напекла немного! Очень вкусно! Только у меня жестковатые немного получились… Чуточку бы пышнее..) А так – прям с тарелкой съесть хочется))

    Очень вкусные получились булочки) По времени готовятся очень быстро. Юлия, огромное Вам спасибо и другим девочкам за такие замечательные рецепты! Ваш сайт просто супер! находка для вегетарианцев и не только) Я не так давно вегетарианка (1,5 года), сначала готовила блюда достаточно однообразные, но однажды нашла ваши сайты (Вегетарианские вкусняшки и этот), после чего стала открывать одно за другим вкуснейших и простых в приготовлении блюд) Также делюсь Вашими рецептами с друзьями и близкими (невегетарианцами), они сейчас уже не так меня жалеют как раньше, за то что якобы мне как вегетарианке совсем нечего кушать)

    Очень вкусные булочки спасибо огромное за рецепт. Вкус напоминает печенья в детстве. Делается за считанные минуты. Спасибо.

    СПАСИБО. очень интересный рецепт. Только не понятно, булочки получаются мягкими или нет? Хочется помягче

    Алла, если раскатаете тесто потолще, то булочки будут мягкие, а если потоньше – то более хрустящие.

    Вижу – вкусно! Уношу! Спасибо!

    Спасибо большое за рецепт! Я булочки еще не готовила :oops:, но сделала своим домочадцам пиццу на этом тесте. Очень вкусно получилось. Я одно время перекормила мужа пиццей на тесте по другому рецепту. Он ее просил каждый день, в течении 2-х месяцев. Долго не могла сделать тесто другого вкуса. Теперь снова можно мужа радовать домашней пиццей

    Первый раз я их делал на подсолнечном масле, второй на сливочном, второй вариант гораздо лучше, ну и полезней естественно.

    Плюшки прекрасны! Делаю с корицей,в форме сердечек, получаются хрусткие классные печенюхи.
    Делала на школьную ярмарку, там им дали название “Серце шахтаря(сердце шахтера), и они разлетелись в момент.

    У меня булочки не получились – внутри сырое тесто((( Ребенок расстроился, он так хотелось булочку (ему нельзя дрожжевое тесто). Жаль, даже не знаю, что сделала не так – обычно вся выпечка хорошо получается, а тут неудача….

    С пылу, с жару!Сынуля ждет пока остынут

    Спасибо! Вкусно:) Но нам больше понравилось с кунжутом. Муж сказал, что часто стряпать не над, потому что 2 листа булок семейство умяло за вечер

    Большое спасибо за рецепт! Все получилось отлично, домашним очень понравилось.Второй раз по этому же рецепту я сделала рулет, Получилось в виде большого батона, мягкий и сладкий, на завтрак самое то.

    Очень красивые булочки!

    Огромная благодарность за рецепт, он потрясающий. Как и сами булочки.

    Отличный рецепт!лежит в копилке быстрой,не очень сладкой и вкусной выпечки. Булочки у нас все уважают Вот сегодня наша жара разбавилась дождем и сразу захотелось постряпать. Но быстро . Благодарю рецептологов, всем лета

    Вот делаю сейчас булочку, пекуться уже минут 30-35 , а внутри сырые (((

    Напекла вчера этих булочек, получилось 16 шт ) Взяла пропорции кефира, масла как по рецепту, но муки ушло 3 стакана + грамм 100 ещё где-то. Но у меня кефир был довольно густой и перестоявший, наверное из-за этого и мало взял )
    Единственное, я пожалела сахара, когда сыпала им лепешки перед завертыванием( Получилось не очень сладкие, но тут моя оплошность…
    Кто любит послаще, рекомендую не жалеть сахара при посыпке + обмазать верх булочки вареньем, получилось очень вкусно варенье вытекло совсем чуть чуть, т.к я именно обмазала, а не поливала им И плюс с вареньем они получились “загорелые”
    Сам рецепт очень прост и довольно быстр! Спасибо вам

    Спасибо за рецепт! Получились замечательные булочки с корицей!

    Не ожидала, что булочки из кефира могут быть такими вкусными: хрустящие сверху и мягкие внутри. Обычно пироги на кефире плохо пропекаются. В сахар я добавила корицу и перед посыпкой мазала слив. маслом.

    Вкусные булочки! Муки ушло на два стакана больше, чем указано в рецепте, т.к. тесто было сильно липким. Действительно готовятся очень быстро и просто! Благодарю за рецепт1

    Получились БлагоДарю за рецепт

    Потрясающие. Делала с маслом и сахаром и соленые – с паприкой и сыром. Оба варианта очень понравились. Спасибо за рецепт

    Юлия, здравствуйте! Приготовила булочки по этому рецепту. Получились мягкие, воздушные, очень вкусные!
    На мой вкус, я бы добавила меньше соли (в два раза), и в два раза больше сахара. Делала напополам с цельнозерновой мукой.
    В моем варианте – ленивые булочки. Раскатала пласт, посыпала начинкой, свернула рулет и порезала. Добавила в начинку корицу.
    Благодарю за рецепт!

    Искала вариант булочек без дрожжей, чтоб мягкие и сладкие были – дети часто просят что-то по-быстрому “вкусненького” приготовить. Сделала по вашему рецепту, но половину нормы – так сказать на-пробу! Остался кефир – выпить не успеем – решила сделать булочки. 250 мл кефира + 1/3 ч.л.соли + 1 чайная ложка соды без горки. Смешала и дала постоять до пузырьков. Потом масло растительное заменила 100 гр. растопленным сливочным и 2 ст.л. сахара. Ну и муки 300 гр.и потом еще немного подсыпала, чтоб тесто не липло. Разделила на шарики по 50-55 гр. примерно – получилось 15 штук. Раскатала- намазала растительным маслом и сахаром присыпала, свернула трубочкой, сложила пополам, скрепила с одного конца и с другого разрезала вдоль, вывернула – получилось сердечко. Присыпала еще сахаром и на противень- 180 гр. около 23 минут плюс на вентиляторе еще 3 минуты – чтоб цвет получился. Ура! Они немного увеличились и подрумянились. Ели тёпленькими. Не знаю, как будет вкус, когда остынут- но пока нравится. Нужно еще дочке оставить, когда приедет с института. Вердикт – будем делать еще. Спасибо за рецепт.