Блюдо из улиток видео

Как готовить свежих и замороженных улиток

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 2 минуты

Как готовить улиток дома

Для этого рецепта нужны свежие улитки. Их помещают в ёмкость, заливают водой и закрывают с крышкой. Выдерживают улиток 4 суток. При этом раз в день их моют и вновь заливают свежей водой.

Подготовленных улиток готовят следующим способом:

  1. Вскипятите подсоленную воду и опустите в неё улиток. После повторного закипания варите их 15–20 мин. Пену при варке снимайте. Затем выньте и ещё раз промойте улиток чистой водой.
  2. Пинцетом выньте тело улитки из раковины и отрежьте ногу-мускул. Другую часть улитки не едят.
  3. Отрезанное филе отваривают в смеси из белого вина с луковицей, лаврушкой и чёрным перцем 30–35 мин. Оставьте улиток в этом рассоле на всю ночь в холодильнике.
  4. Раковины засыпьте содой и вываривайте час в кастрюле. После этого выложите их на бумагу и высушите.
  5. Готовим начинку. Укроп и чеснок измельчите в блендере.
  6. Добавьте сливочное масло, посолите и ещё раз измельчите.
  7. Теперь заполните раковину в следующем порядке: кусочек масла, мясо улитки и снова масло. Его последний слой должен закупоривать раковину.
  8. Поместите подготовленные раковины в духовку, нагретую до 160–180 С.

Ешьте блюдо с кусочками багета, на который удобно выливать ароматное масло.

Начинённые улитки можно заморозить и использовать, когда пожелаете. Масло для начинки можно делать с разными ингредиентами. В сливочное масло добавляют только чеснок; смешивают его с лимоном, луком, петрушкой или грецкими орехами. Варьируйте начинки, чтобы получить разный вкус блюда.

Как готовить замороженные улитки

Если вы купили замороженные улитки, то их готовят по-простому рецепту:

  • улитки – 34 шт.;
  • вино белое – 220 мл;
  • масло сливочное – 90 г.;
  • лук репчатый – 0,5 головки;
  • сыр рокфор -15 г.;
  • петрушка – 20 г.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • цедра лимона – 1,5 ч. л.;
  • чёрный перец;
  • соль.

Рокфор можно заменить на любой мягкий сыр.

Готовят замороженных моллюсков следующим образом:

  1. Нарежьте лук и измельчите чеснок.
  2. Пожарьте их на сковороде.
  3. Налейте к ним вино и положите ракушки. Готовьте 7 мин и снимите с огня.
  4. Измельчите петрушку, рокфор и смешайте с размягчённым сливочным маслом.
  5. Залейте улитки полученной смесью и поставьте в духовку на 7 мин при 220 С.

Подавайте их с вином, сыром и багетом.

Чтобы приготовить улиток, вам потребуется время. Однако это блюдо станет по-настоящему праздничным.

Как готовить улиток ахатин или кому полезна улиточная диета

Можно ли употреблять улитку ахатин в пищу. Что можно приготовить из мяса улитки. Как вкусно приготовить улиточное мясо африканского моллюска.

М оллюсков живущих на суше и в воде люди начали употреблять в пищу давно. Их запекают, варят, маринуют, жарят и фаршируют. Многие задаются вопросом о том, как готовить африканскую улитку, ведь она отличается размером и формой раковины от других улиток. Для жителей Европы виноградная улитка была и есть вкусным и полезным диетическим продуктом.

Мясо улитки ахатин широко использовали в кулинарии народы Африки. По своим вкусовым качествам она ничем не уступает нашим виноградным улиткам. Просто не может ахатина жить в наших широтах на воле, из-за суровых зим. В странах с холодным климатом, африканскую улитку выращивают на специальных фермах с искусственно созданными условиями тропиков. Читайте о массаже ахатинами.

Чем полезно улиточное мясо

Мясо улитки содержит незаменимые аминокислоты: холин — незаменим для головного мозга и ретинол — необходимый для сосудов.

В 100 граммах улиточного мяса содержится — 90 ккал.

Съедобной частью у улитки, является только мускулистая нога.

Макро- и микроэлементы:

  • селен,
  • железо,
  • кальций,
  • цинк,
  • калий,
  • натрий,
  • магний,
  • медь,
  • фосфор.

В мясе ахатина содержится большое количество жирных кислот, без холестерина и большое количество витаминов.

Какие витамины содержатся в мясе улитки ахатин:

  • витамин А, необходим для поддержания иммунитета,
  • витамин В1, необходим для костей и суставов,
  • витамин В2, необходим для обмена веществ,
  • витамин В6, необходим для защитных сил организма,
  • витамин В9, необходим для эндокринной системы,
  • витамин В12, необходим для работы нервной системы,
  • витамин Е, участвует в образовании гормонов,
  • витамин К, помогает сосудам оставаться эластичными,
  • витамин РР, участвует во многих метаболических процессах организма.

Кому полезно кушать улиток

Мясо улитки считается диетическим и легкоусвояемым продуктом, поэтому его рекомендуют всем людям у кого избыточный вес, нарушен обмен веществ в результате разных причин.

Есть проблемы с суставами и костями. Мясо улитки применяют при лечении желудочно-кишечного тракта, панкреатите и холецистите. Врачи всего мира рекомендуют беременным, пожилым людям и маленьким детям, несколько раз в неделю употреблять в пищу мясо улиток.
В мясе улитки ахатин, содержится в два раза больше легкоусвояемого белка, чем в курином мясе. Во многих блюдах улиточное мясо легко заменяет говядину и птицу.

Вкусные блюда из улиточного мяса, также оказывают благотворное влияние на нашу нервную систему, успокаивая ее и стабилизируя.

Что такое улиточная диета

Улиток готовят, как острые блюда с большим количеством чеснока, красного и черного перца, имбиря и зелени. Блюда обладают низкой калорийностью, а острые приправы помогают улучшить обмен веществ. Помогают выводить из организма тяжелые металлы и вредный холестерин.

В любовной сфере, улиточная диета стимулирует сексуальные способности, мясо моллюсков всегда считалось сильнейшим афродизиаком.

Улиточная диета прописывается больным с гастритом и язвами всех отделов пищеварительного тракта. Употребляют улиток только в вареном виде без жгучих специй. Диета из улиток рекомендована больным лучевой болезнью, туберкулезом и для укрепления костей и хрящей. Полезно мясо и икра улитки, как больным так и здоровым людям. Оно помогает справиться с многими болезнями человеческого организма.

Разновидность улиток ахатин употребляемых в пищу

Все виды африканских улиток используются в кулинарии на своей родине. В странах Европы и Японии, кушают два вида сухопутных моллюсков: Ахатина фулика и Ахатина ахатина.

Эти улитки достигают огромных размеров, средние экземпляры достигают размера человеческой ладони. Эти моллюски плодовитые и не прихотливые в уходе. Их разводят и заготавливают на специальных фермах. Другие виды африканских улиток, можно употреблять в пищу, но чаще всего их содержат в качестве декоративных питомцев.

Как готовить улиток ахатин

Вдаваться в «анатомические дебри» строения сухопутного моллюска мы не будем. Кушают только мясистую ногу ахатина. Раковина может применяться в качестве красивой тарелочки для подачи улитки. О лечебных качествах икры и мяса улитки читайте здесь.

Смотрите так же:  Сочная отбивная рецепт с фото

Ежедневно опрыскивайте или обмывайте своих улиток.

Перед приготовлением, улиток не кормят несколько дней, применяя так называемую голодную диету. Во время которой кишечник моллюска очищается полностью от экскрементов и непереваренных остатков пищи. Можно отсадить улиток в пустой контейнер и кормить их мукой и веточками душистого укропа. При такой диете, мясо ахатина приобретет приятный запах и вкус.

Улиток освобождают от раковины двумя способами:

1. Сложите их в пакет и поместите на час в морозильную камеру. Затем при помощи молотка разбейте панцирь и извлеките улитку.

2. Сложите улиток в кастрюлю с кипящей водой и варите их не более 10 минут. Затем разбейте раковину или извлеките ее при помощи вилки, пинцета или ножа.

Темную часть тела улитки отрезают, там содержатся ее внутренности — они горчат. Очищенную ногу промывают под водой и дальше используют в своих блюдах.

Следует заметить, что кушают улиток не только в приготовленном, но и в сыром виде. Мясо ахатина замораживают и перед употреблением поливают соком лимона, но в сыром мясе могут содержаться бактерии и паразиты, которые часто негативно сказываются на здоровье человека. Поэтому лучше не рисковать, а варить или жарить мясо ахатина.

В термически обработанном мясе улитки содержится меньше полезных белков, чем в сыром. Да и калорийность его при жарке и запекании, увеличивается.

Как есть ахатин

Кушают улиток при помощи вилки и ножа. Чаще всего мясо ахатина уже нарезано на небольшие кусочки, которые выкладывают на тарелку или в раковину ахатина.

Из улитки ахатин готовят: суп, плов, жаркое, их тушат и фаршируют. Готовят шашлык и запекают с сыром или овощами. Варят и жарят, маринуют и коптят. Смотрите больше рецептов из улитки здесь.

В домашних условиях достаточно приготовить вкусный соус к жареным или варенным улиткам и экзотическое блюдо готово.

Как приготовить улитку ахатин на мангале

Очищенное филе улитки ахатин маринуется в смеси соли, перца, лимонного сока и соевого соуса. Затем мясо нанизывается на шампура или шпажки и помещается на мангал. Готовится мясо ахатина в течение 20 минут. Подается с томатным или сметанно-чесночным соусами.

Как готовить улиток в домашних условиях

У себя на кухне можно готовить улиток разными способами. Нужно только стараться не передержать нежное мясо ахатина на огне. Готовят его не более 30 минут, затем мясо становится сухим, жестким и невкусным.

В нашей стране не многие отважатся на такой гастрономический эксперимент и начнут кушать улитку ахатину дома. Да и в наши дома она чаще попадает не как пища, а как неприхотливый домашний питомец.

Жаркое из ахатин

Разведение гигантских улиток ахатин при их высокой плодовитости неизбежно приводит к вопросу – «Куда их девать?». Дабы избежать демографического взрыва, рекомендуют сразу уничтожать кладку яиц. Но что делать, если улитки уже появились? Узнав, что ахатины съедобны и являются традиционным блюдом в африканских странах, решилась на кулинарный эксперимент. Рецепты, найденные на просторах Интернета, показались либо громоздкими, либо вызывали чувство неприятия. Чего стоил только совет «…взять живую улитку и разбить смаху о каменный пол, чтобы разбить панцирь», и у живой ещё улитки «…отрезать внутренности, оставляя ногу и голову». Поэтому предлагаю свой рецепт, проверенный практикой и более подходящий по соображениям простоты, гуманности, пищевой безопасности и полезный тем, кто решил сбросить лишний вес. А главное – вкусный.

Ингредиенты: Улитки среднего размера, 15-20 штук; 2 помидора, желательно сладкого «салатного» сорта; головка лука, болгарский перец, соль, перец, чеснок, растительное масло. Рекомендуемый в большинстве рецептов лимон заменила несколькими листами щавеля

Улиток за 3 дня до приготовления кормим овсяными хлопьями или манкой, чтоб очистить их кишечник. Затем помещаем в пакет и кладём в морозилку, где они моментально умирают.

Замороженные улитки кидаем в кипящую подсоленную воду, варим 5-10 минут после кипения. При этом чувствуется запах, напоминающий запах грибов, переходящий в запах вареного яйца.

Выкладываем на тарелку, остужаем и легко вынимаем тело улитки из панциря обычной вилкой. Оставляем ногу и голову, всё остальное отрезаем и выбрасываем. Тщательно промываем от слизи, хотя полностью её удалить нереально. Рекомендуемые способы удаления слизи типа натирания манкой или лимонным соком не удаляют её полностью. Это всё равно, что пытаться оттереть слизь от опят. Просто постарайтесь тщательнее промыть.

Промытые кусочки нарезаем поперёк ноги полосками, шириной примерно полсантиметра. Помидоры натираем на тёрке, лук и болгарский перец режем кубиками. Всё это обжариваем в казане или утятнице и тушим примерно полчаса. В чугунной посуде получается особенно вкусно.

За 5 минут до готовности кладём мелко нарезанный щавель, чеснок, специи, соль по вкусу.

Получается что-то похожее на дальневосточную скоблянку из трепангов. Предвидя вопросы, не вызывает ли это блюдо отвращения, отвечу заранее – не вызывает. Пожив на Дальнем Востоке, воспринимаешь любые блюда из моллюсков как абсолютно нормальные. Не говоря уже о том, что по своей сути они являются чистыми и диетическими. Всё зависит от настроя: ведь любимый нами мёд в восприятии африканцев является не более, чем отрыжкой пчёл.

Весь процесс приготовления проходил под контролем КотПотребНадзора в лице Специалиста по качеству Снежаны Михайловны

www.komy-za-50.ru

Сад, огород и здоровый образ жизни

Главное меню

Навигация по записям

Как приготовить улиток?

Как приготовить улиток? Возможно некоторые сторонники здорового образа жизни уже успели попробовать салат из одуванчиков и суп из крапивы. Полезно, вкусно, недорого. Но есть продукты, которые особенно интересны почитателям не только здорового образа жизни, но и ценителям жизненных радостей. Афродизиаки – продукты природного происхождения, стимулирующие половое влечение и активность. Большинство из этих продуктов обладают высокой пищевой ценностью, содержат много микроэлементов и витаминов, которые помогают вырабатывать большое количество гормонов в организме человека.

Название произошло от имени греческой богини Афродиты – богини любви.

Самые популярные из афродизиаков это: женьшень, имбирь, икра, бананы. Но наиболее эффективными являются афродизиаки животного происхождения. К ним относятся: икра, креветки, мидии, устрицы, и даже, кто-бы мог подумать — обыкновенные улитки. Да, именно те, которые питаются зеленью в наших садах и огородах. Улитки – это самый многочисленный класс моллюсков, отличительным признаком которых является наличие спиральной раковины.

Наиболее распространенными являются виноградные и садовые улитки. И те и другие употребляются в пищу. Но виноградные улитки немного крупнее (диаметр раковины до 4 см), а потому их специально выращивают для гастрономических целей на специальных улиточных фермах..

Тем не менее, садовых улиток также употребляют в пищу и даже скупают их по цене более 5 евро за килограмм.

В мясе улитки содержится до 10% белка, это больше чем в курином яйце. Кроме того оно богато железом, кальцием, магнием и витаминами группы В.

Коварная ухмылка автора не предвещает бедным моллюскам ничего хорошего

Большие ценители деликатесов – французы, поедают улиток тоннами. Гордость французской кухни – эскарго. Мясо улиток приготовленное прямо в раковине в растительном масле и приправленное петрушкой.

Смотрите так же:  Рецепт рулета из индейки с фото

Мы не французы, и почему-то считаем недостойным поглощать то, что ползает у нас под ногами. А зря!

Приготовление улиток «по-русски»

Бедные французы (Депардье уже не в счет), они закупают у нас улиток, замораживают, и только через некоторое время они появляются в парижских ресторанах, где их размораживают и уже затем готовят из них блюда. У нас с вами явное преимущество. Мы соберем их свеженькими и живехонькими. Более того, буржуины даже не знают чем кормились деликатесы, а мы своим желудочки прочистим. Лично за своих я спокоен. Они на моей фазенде питаются экологической травкой, и если я не замечу, то и капусткой, и щавелем и прочими изысками. Если же вы соберете улиток в парках, на пустырях, в лесу, то необходимо прочистить их пищеварительную систему. Ведь мы не знаем какой травкой питалась улитка – может она конопли наелась или мухомора отведала. Эти продукты нам ни к чему. Мы за здоровый образ жизни.

Когда собирать улитки

Улитки ведут ночной образ жизни. Охотится на них удобнее всего ранним утром или после дождя. С точки зрения вкусовых качеств, то лучшее время для употребления улиток считается май, начало июня.В это время их мясо особенно нежно и питательно.

Очищаем желудок улиток

Набрав пару дюжин улиток, помещаем их в большую кастрюлю или тазик на несложную диету. Насыпаем на дно емкости немного муки (на 1 кг улиток 2 столовых ложки). От такого угощения они не откажутся. В первые сутки улиткам дают муку из того же расчета – 2 столовые ложки на 1 кг улиток. Во вторые сутки количество муки стоит уменьшить вдвое. На третьи сутки улиткам не дают вообще ничего. Закрываем емкость, чтобы наш будущий деликатес не разбежался, оставив щелку для поступления воздуха.

За 3 дня наши улиточки будут как огурчики, правда, нужно их разочек в день окропить водой, любят они влажность.

После вынужденного «поста» промоем их холодной водой и поместим на два часа в емкость дно которой посыпано тонким слоем соли. Стопа улитки очень чувствительная и улитка будет чувствовать на соли очень некомфортно и начнет обильно выделять слизь. Затем снова промываем.

Вот и все. Улитки готовы к приготовлению.

Приготовление улиток

Существует два способа приготовления улиток «по-русски».

Если вы находитесь на даче или на своем приусадебном участке, то лучше всего зажарить их на обыкновенной шашлычнице при помощи решетки. Улитки промываем. Затем обмакиваем их в смесь крупной соли и острого перца, выкладываем отверстием ракушки вверх на решетку и ставим на заранее разведенный огонь из сухих виноградных веточек (можно и из березы). Потом слушаем «пение улиток» (на самом деле, это вопли несчастных моллюсков), а когда они «выстреливают» красноватой жидкостью, можно окропить салом насаженным на шампур. Процесс должен занять 7-10 минут.

Второй способ приготовления — в домашних условиях. В этом случае ваши возможности расширяются, так как возможны самые различные варианты соусов.

Как и в первом случае улиточек солим и перчим. Берем глубокую сковороду, наливаем немного оливкового масла и чуть сливочного, добавляем пару столовых ложек белого вина. Ставим сковородку на средний огонь на минут 7-8,

Можно также приготовить варенные улитки, или, что является высшим пилотажем, улитки фаршированные – эскарго. Для этого необходимо отделить мясо улиток от раковин, приготовить их специальным образом, а затем опять поместить в раковины.

Улиточный соус: мелко нарезать луковицу, 3 зубчика чеснока, нарезать 50 г петрушки, 25 г соли и 5 г молотого перца, 500 г мягкого сливочного масла. Все тщательно размешать.

Как едят улиток

Улиток приготовленных прямо в раковине едят при помощи специальных столовых приборов: пинцета и вилочки с двумя зубьями. Запивают охлажденным сухим белым вином.

Дерзайте, и не упускайте шанс отведать изысканный деликатес.

Я, пожалуй, подготовлю видеоролик для наглядности. Можете глянуть и улыбнуться. Но будьте снисходительны, я только начинающий видеокиношник.

Ну и, разумеется, поделитесь впечатлениями в комментариях.

Доброе утро

Суп из виноградных улиток. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 03.10.2017

Код для встраивания видео

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Нежный сливочный суп с улитками — изысканное блюдо — и в ресторане стоит очень дорого, но вы можете приготовить его сами! Рецепт от фермера Сергея Балаева.

Вместе с этим смотрят

Самое популярное

Рекомендуем

Последние обновления

Мои подписки:

© 1996-2019, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Первого канала.
Заявка на организацию трансляции.

Справочная Первого канала тел. +7 (495) 617-73-87

Новости Регионы

Единственная в России ферма виноградных улиток находится на Кубани

Животноводческая отрасль Кубани разнообразна на экзотику: кто-то разводит страусов, кто-то – нутрий или шиншилл, а недалеко от Приморско-Ахтарска вот уже несколько лет выращивают виноградных улиток. Наземные моллюски, привезенные из Франции, теперь мирно существуют и размножаются на землях Кубани.

Место для фермы недалеко от Азовского моря выбрал инвестор из Швейцарии, в прошлом россиянин. Приморско-Ахтарск был не случайно выбран в качестве места дислокации фермы. Здесь для улитки подходящий климат: и влажно, и тепло.

Все начиналось в 2005. Взяли в аренду участок, провели коммуникации, разбили «домики» для улиток. Первых завезли их из Франции. Растут эти моллюски под открытым небом в специальных вольерах. Каждая улитка весом в 20 граммов в год приносит до 20 килограммов потомства. Сейчас на участке «пасется» где-то 500 тысяч наземных моллюсков. При кажущейся простоте содержания вырастить улиток довольно сложно: кроме «пастбищ», им необходим и специальный корм.

Питаются улитки специальной смесью. На треть она состоит из мела, остальное – витамины и дробленые злаки. Для роста панциря им необходимо много кальция. За день ползающие жители фермы съедают до 200 килограммов комбикорма. Тут выращивают улитку helix aspera maxima. Она быстро растет. Товарного размера достигает всего через 4 месяца.

Олег Рева, директор предприятия по выращиванию и переработке виноградной улитки, рассказал: «При выращивании, наверно, единственная трудность возникает из-за того, что приходится завозить французский комбикорм. Так как, к сожалению, у нас ни у одних производителей не получилось изготовить его подобие».

Когда эти неторопливые представители фауны набирают товарный вес, их отправляют на переработку. В специальных цехах диетическую продукцию производят по французским рецептам. Переработка улитки — дело трудоемкое и практически не механизировано. Вся работа — ручная. Виолла Лозовская, технолог предприятия по выращиванию и переработке виноградной улитки, рассказала: «Улитку привозят на предприятие. Мы ее опускаем в кипяток на 3-5 минут, потом достаем мясо из раковины».

Смотрите так же:  Как приготовить ребенку тыквенное пюре

Полуфабрикаты и готовые блюда делают здесь же. За день фаршируют более десяти тысяч раковин улиток. Деликатесы, произведенные в Приморско-Ахтарске, знакомы не только южанам: их можно встретить в супермаркетах Москвы, Санкт-Петербурга и Ростова-на-Дону. Виолла Лозовская пояснила: «Мы фаршируем раковину улитки. Берем чистую пустую раковину. Мясо, доведенное до готовности, варится в определенном соусе с овощами, и фаршируем этим соусом».

В Европе блюда из улитки очень популярны. Ими славятся кухни Италии, Франции и Испании. В России этот деликатес стал известным и доступным сравнительно недавно. Повар одного из краснодарских ресторанов Александр Марчуков говорит, что улитки — это не только вкусно, но и полезно. Мясо богато кальцием, магнием и железом и легко усваивается организмом.

Александр Марчуков поделился: «С улитками столкнулся первый раз в ресторане. Для меня это было ново, но мне объяснили, как с ними работать, как их приготовить, и все закрутилось-завертелось».

Приморко-Ахтарская ферма по выращиванию и переработке улиток на сегодняшний день единственная в России. Здесь говорят, что трудолюбие работников, благоприятный кубанский климат, сотрудничество с французским институтом улитководства — это залог успеха в продвижении данного на направления в бизнесе как за рубежом, так и у нас в стране. Пока эта спираль раскручивается не слишком быстро. Улитке расторопность не свойственна.

Блюдо из улиток видео

Виноградные улитки – экзотическое блюдо, поэтому не все знают, как их нужно правильно готовить. На самом деле сделать из них вкусное блюдо не так сложно, и сегодня мы расскажем, как это сделать.

Ученые доказали, что мясо улиток очень полезно для здоровья – при регулярном употреблении продукта вы забудете о заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также сможете похудеть. Кроме этого, продукт очищает организм от токсинов и очищает его.

В мясе улиток минимум холестерина, поэтому его рекомендуют употреблять даже тем, кто сидит на строгой диете. Оно богато протеинами, именно они ускоряют обменные процессы и помогают строить мышечную ткань. Употреблять улиток разрешается даже детям, беременным и кормящим, нет никаких ограничений!

Рецепт приготовления виноградных улиток с фото

Это достаточно калорийное, но полезное блюдо, богатое протеином. В нем минимум углеводов, оно отлично насыщает и имеет изысканный вкус. Теперь вы можете приготовить улиток в домашних условиях, не обязательно посещать ресторан.

23 грамма белка

4 грамма углеводов

Количество ингредиентов рассчитано на 4 человек.

  • 500 грамм улиток в раковинах
  • 100 грамм сливочного масла
  • 100 грамм грибов
  • 4 зубчика чеснока
  • ½ чашки тертого сыра моцарелла
  • Свежая петрушка

Улитки: рецепт с фото

Разогрейте духовку до 160-170 градусов. Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь и варите улиток в раковинах 10 минут, благодаря этому приему вы сможете легко их достать. Затем достаньте улиток и удалите темные кончики.

Нарежьте грибы как можно мельче, чеснок измельчите чеснокодавкой и отложите в сторону.

Растопите сливочное масло и разлейте его порционно по 4 формочкам, в которых вы будете запекать улиток.

Поместите улиток, грибы, чеснок и петрушку в равных количествах в каждую форму и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Вы можете использовать как свежую, так и сушеную петрушку по желанию. Посолите и поперчите.

Сверху присыпьте небольшим количеством тертого сыра. Поставьте запекаться в духовку на 6-9 минут, не больше, иначе улитки станут резиновыми на вкус. Кушать блюдо маленькими ложечками.

Как приготовить улиток: видео

Можно ли есть улиток и как их правильно готовить

Улитки – это моллюски, которые живут как в водной среде, так и на суше. Люди с давних пор употребляют их в пищу, делая самые разнообразные блюда. Но многие сомневаются, можно ли есть улиток? Как их готовят?

Каких улиток можно есть и другие распространенные вопросы

Правда ли можно есть улиток? Да, это так. Но далеко не все виды моллюсков употребляются в пищу. Обычно речь идет всего про два типа. К ним относятся:

  • Ахатины. Она обладает довольно большим размером. Мясо улитки ахатины обычно едят как полноценное блюдо.
  • Хеликсы. Такой виноградный моллюск имеет маленькие параметры, цвет у него более темный, но также имеются полоски на раковине. В отличие от крупных особей этот тип используют для приготовления соусов, рагу.

Можно ли есть виноградных улиток и ахатин женщинам, вынашивающим или кормящим ребенка? Врачи не запрещают мамам есть мясо виноградной улитки, потому что оно обладает огромным количеством полезных веществ, которые нужны человеческому организму.

Можно ли есть улиток людям с предрасположенностью к патологиям желудочно-кишечного тракта? В этом случае употребление не просто можно, но и нужно! Мясо улиток помогает предотвратить любые проблемы с пищеварительными органами.

Особенности приготовления

Многие знают, можно ли есть улиток ахатин, но мало кто в курсе, как их правильно подготовить. Перед приготовлением необходимо устроить для моллюсков голодную диету. Их нельзя кормить на протяжении нескольких дней.

Это требуется для того, чтобы кишечник брюхоногих полностью очистился от всех остатков пищи и прочих веществ. Для этого можно посадить животных в пустой контейнер, давая им только муку и укроп. При этом следует обязательно каждый день опрыскивать их водой.

Для приготовления блюд используется только само тело. Извлечь его из раковины можно следующими методами:

  • Положить в морозилку примерно на 60 минут. После этого просто разбивать раковины и доставать оттуда сам моллюск.
  • Варить в кастрюле не больше 10 минут. Затем также нужно разбить панцирь и извлечь тело моллюска.

Далее следует удалить темную часть мяса. В этой области тела находятся ее внутреннее содержимое, которые обладает горьким привкусом. Остальную часть хорошо промывают водой, после чего применяют для приготовления.

Едят ли улиток ахатин и хеликсов в сыром виде? Есть люди, которые предпочитают такой деликатес. Мясо просто замораживают, затем заливают лимонным соком и едят. Но делать так не рекомендуется, потому что в нем может содержаться много вредных микроорганизмов.

Видео-рецепт шашлыка из виноградных улиток

Рецепты с улитками

Для примера можно привести два популярных рецепта с улитками ахатинами:

  • Для приготовления понадобится обжарить 500 г мяса ахатина на оливковом масле. Затем залить его стаканом красного вина,
    добавить перца и соли по своему вкусу и тушить примерно 15 минут. За 3 минуты до снятия с плиты нужно посыпать блюдо свежей мятой, базиликом, майораном.
  • Следующий рецепт с виноградными улитками готовится таким образом: 30 моллюсков посыпать петрушкой, мускатным орехом и посолить. Разложить моллюсков по формочкам для выпечки, сверху положить 100 г сливочного масла, натереть 50 г твердого сыра и 2 зубчика чеснока. Затем поставить в духовку и запекать около 10 минут при температуре 230ºС.

Таким образом, если кто спросит, можно ли есть улитку, можно смело отвечать положительно. При этом уточнив виды, относящиеся к съедобным особям. Если учесть все правила приготовления, то можно создать по-настоящему вкусное блюдо.