Блюдо из гречки рецепт видео

Блюда из гречки

В состав гречневой крупы входя в большом количестве железо и кальций, а также витамины групп B и E. Блюда из гречневой крупы достаточно сытные за счет повышенного содержания медленных углеводов. Гречку используют для приготовления гарниров для подачи с мясом или овощными подливами, различных первых, вторых блюд и даже салатов. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из гречки с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Смотрите также

Каждая подборка содержит в себе от 3-х рецептов с пошаговыми фото и видео

Гречка с тушенкой: вкусный рецепт

Конечно, каждая рачительная хозяйка старается, чтобы на столе всегда были блюда, приготовленные из свежих, натуральных продуктов. Но иногда, когда времени нет, а накормить семью надо быстро, вы можете воспользоваться консервами и быстро сделать сытный ужин на скорую руку: вкусную гречневую кашу с тушенкой.

Содержание статьи:

Чтобы блюдо было действительно вкусным, необходимо правильно выбрать тушенку. Лучше купить продукт высшего сорта, тот, что изготовлен по ГОСТу. В противном случае вы рискуете, открыв банку, увидеть внутри только жидкость и несколько кусочков мяса с сухожилиями или перемолотые субпродукты.

Вы можете просто отварить гречку и добавить в нее тушенку прямо из банки, но такое блюдо, хоть и будет сытным, вряд ли будет очень вкусным. Но за то время, пока варится гречка, вы можете приготовить специальную заправку, которая поможет вам сделать ваше блюдо настоящим кулинарным шедевром.

Для этого вам потребуется:

  • гречневая крупа – 1 стакан
  • мясная тушенка – 1 банка (340 г)
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 небольшой овощ
  • сливочное масло – 10 г
  • зелень свежая
  • чеснок – 1 зубчик
  • перец черный, соль

Гречку промойте, выложите в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и поставьте вариться. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и продолжайте варить гречневую кашу еще 20 минут.

Пока гречка варится, очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке. Откройте банку тушенки. Как правило, сверху в ней всегда есть слой застывшего жира, его также можно использовать, чтобы грамотно приготовить это вкусное блюдо и придать ему дополнительный аромат. Аккуратно снимите жир ложкой и выложите на горячую сковородку, добавьте в нее сливочное масло. Все растопите, немного подождите, чтобы выпарилась жидкость из масла и та, что попала вместе с жиром.

Обжарьте на сковороде лук, его не следует пережаривать – доведите его до прозрачного состояния и выложите на сковороду морковь. Все перемешайте и продолжайте обжаривать, помешивая, еще 3–4 минуты. Затем выложите на сковороду тушенку из банки и разомните ее вилкой или ложкой, чтобы крупных кусков не было. Поперчите содержимое сковороды. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.

Мелко порубите свежую зелень и зубчик чеснока, выложите это все на сковородку, перемешайте и снимите ее с плиты, закройте крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами зелени и чеснока. Когда гречка сварится, добавьте в кастрюлю содержимое сковородки и хорошо перемешайте его. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Ваш вкусный и сытный ужин на скорую руку готов!

ЧИтайте также про флотские макароны с тушенкой

Блюда из гречки: рецепты с фото

Как варить гречку

Начать следует с того, что крупу необходимо перебрать, чтобы в готовую пищу не попал растительный мусор и мелкие камушки, которые могут быть опасны для зубов.

Гречку обязательно нужно промыть под холодной водой (несколько раз) и откинуть на дуршлаг для удаления жидкости.

В сковороду без масла всыпать крупу и прогреть ее всего несколько минут на среднем огне. Она должна приобрести золотистый цвет. В этом случае гречка получается более ароматной и рассыпчатой, а на ее приготовление уйдет меньше времени.

В кастрюле вскипятить воду – на 1 стакан гречки понадобится два стакана жидкости. Добавить соль по вкусу и высыпать крупу. На сильном огне вода вновь доводится до кипения. Убрать образовавшуюся пену. Добавить 1 ч.л. сливочного или 1 ст.л. растительного масла. Убавить огонь до медленного и варить 6-8 минут. Крупу в процессе приготовления не мешать. После варки дать гречки немного настояться.

Готового продукта всегда получается в 2-3 раза больше (из 100 г крупы выйдет 200-300 грамм вареной гречки).

Гречневая каша по-купечески

Гречневая каша в этом исполнении готовится со свининой. Добавленные овощи сделаю крупу более сочной, а мясу они добавят дополнительный аромат. Такое блюдо может прекрасно заменить плов.

  • Свинина 350-450 г
  • Гречневая крупа 200 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль и перец по вкусу
  1. Свинину промыть, обсушить, нарезать ее небольшими кусочками и обжарить до легкой румяной корочки в растительном масле на сковороде. Мясо посолить и поперчить.
  2. Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нашинковать, чеснок пропустить через пресс. Подготовленные ингредиенты добавить к свинине.
  3. В 100 г горячей воды развести томатную пасту и влить полученную массу к обжаривающимся продуктам. Можно добавить 1 ст.л. соевого соуса.
  4. Гречку перебрать и промыть. Добавить подготовленную крупу к мясу и овощам, перемешать. Залить горячей водой так, чтобы она покрыла все содержимое казана. На сильном огне довести до кипения, убрать накипь, огонь убавить, посуду прикрыть крышкой и готовить до испарения воды (20-30 минут). По окончанию варки дать гречке настояться еще 15 минут. Блюдо аккуратно перемешать. Если есть необходимость, можно добавить немного растительного масла.

Гречку по-купечески можно сделать не только со свининой, но и с куриным филе. Мясо птицы приготовится гораздо быстрее. Блюдо получится не менее вкусным.

Гречка в горшочке с мясом и грибами

Благодаря горшочкам любое блюдо получается сочным и ароматным. Гречка не исключение. В сочетании с грибами и мясом она значительно отличается от обычной вареной на плите крупы.

  • Куриное филе 500 г
  • Гречневая крупа 200 г
  • Шампиньоны 250 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Майонез 2 ст.л.
  • Соевый соус 1-2 ст.л.
  • Лавровый лист
  • Соль и черный перец
  1. Гречку перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить пока готовятся остальные ингредиенты.
  2. Филе промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле курицу и добавить пропущенный через пресс чеснок.
  3. Почистить и нашинковать лук. Шампиньоны помыть и нарезать пластинками. Подготовленные ингредиенты добавить после 10 минут обжаривания птицы. На сковородку влить 100 мл воды, соевый соус и потушить мясо, грибы и лук на медленном огне в течение 15 минут.
  4. В чашку налить 2-3 стакана горячей воды. Добавит томатную пасту, майонез, немного соли, перца и тщательно размешать получившийся соус.
  5. На дно горшочков положить мясо и грибы вместе с бульоном, в котором они тушились. Сверху засыпать гречку и залить получившимся томатно-майонезным соусом. До края горшочка должно остаться пару сантиметров, т.к. крупа еще разбухнет. Завершающий штрих – кусочек сливочного масла.
  6. В холодную духовку выставить закрытые крышкой горшочки, выбрать температуру 180-200 С и готовить блюдо 40 минут. Если после этого времени вода в горшочках еще присутствует, то продолжить томить гречку еще какое-то время. Блюдо готово!

Теплый гречневый салат

Даже с крупой не стоит бояться экспериментировать. Например, попробовать сделать из нее салат. Блюдо получается необычным, вкусным и полезным. Оно хорошо подойдет людям, соблюдающим правильное питание.

  • Крупа гречневая 150 г
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Бальзамический уксус 1 ст.л.
  • Мед 1 ст.л.
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Соль и молотый черный перец
  1. Для этого салат греча вариться не будет. Ее нужно перебрать, промыть, залить кипятком и оставить на ночь.
  2. Болгарский перец порезать небольшими кусочками, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль, молотый перец, сушеных трав и запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 200-220 С. За 5 минут до конца процесса перец выложить на гречку и продолжить запекать.
  3. Соединить оливковое масло, бальзамический уксус и мед, хорошо перемешать, добавить немного соли.
  4. Готовую гречку с перцем слегка остудить, заправить соусом, добавить зелени (лучше рукколы), хорошо перемешать и подавать в теплом виде.
Смотрите так же:  Блюдо из печени с луком

Гречневые котлеты с грибами и капустой

Котлеты из гречки могут стать необычным гарниром, например, к мясу. Они хорошо подойдут, если хочется дать передохнуть организму после затяжных застолий. Рецепт стоит взять на заметку и любителям правильно питания.

  • Гречневая крупа 200 г
  • Свежие шампиньоны 200 г
  • Белокочанная капуста 100 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Растительное масло
  • Панировочные сухари
  • Соль и черный перец

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Шампиньоны помыть, мелко порезать и обжарить в масле. Морковь натереть на терке, лук мелко порубить. Овощи добавить к грибам, посолить, перемешать и продолжать обжаривать до готовности всех ингредиентов.
  2. Капусту мелко нашинковать, слегка обжарить в масле, добавить воды, немного соли и тушить до полной готовности.
  3. Гречку перебрать, промыть водой и отварить.
  4. Шампиньоны с луком и морковью соединить с капустой и гречкой. Добавить сырые куриные яйца, перемешать. Смочить руки водой и сформировать из получившейся массы котлеты. Аккуратно обвалять их в панировочных сухарях. Гречневые котлеты обжарить в масле на сильном огне с обеих сторон до аппетитной корочки.
  5. Смазать маслом форму для запекания, дно посыпать луком, нашинкованным кольцами, сверху выложить котлеты. Запекать 10-15 минут в духовке при 180 С. Готовые котлеты подаются в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо (в этом случае стоит добавить сметану).

Запеканка с гречкой и кабачками

В качестве ужина можно сделать запеканку, но необычную. Основной ее ингредиент будет гречка. Получается сытно, сочно и нестандартно.

  • Гречневая крупа 200 г
  • Кабачки цукини 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Куриный бульон 400 мл
  • Сыр 300 г
  • Сметана 250 г
  • Сливочное масло 2 ст.л.
  • Вода 50 мл
  • Соль и перец
  1. Гречку перебрать и промыть водой. Сварить крупу в подсоленном курином бульоне.
  2. Лук почистить и нарезать крупными полукольцами, обжарить его на сливочном масле до мягкости. Кабачки нарезать кружочками толщиной 0,5 мм, посолить и поперчить их, добавить на сковородку к луку и тушить 6-8 мину.
  3. В 50 мл воды добавит сметану и мелко натертый сыр.
  4. Форму для запекания (лучше стеклянную) смазать сливочным маслом и выложить на дно половину сваренной гречки и половину кабачков с луком. Сверху смазать сырно-сметанной массой. Повторить все слои: добавить оставшуюся часть крупы, овощей и соуса. Блюдо запекается 20-30 минут при температуре 180 С.

Гречневые оладьи с грибным соусом

Если обычная гречневая каша успеет поднадоесть, то из нее можно сделать абсолютно новое блюдо, например, испечь оладьи. Их можно готовить деткам и подавать со сметаной.

  • Крупа гречневая 150 г
  • Кефир 2,5% 1 стакан
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 4 ст.л.
  • Сода ½ ч.л.
  • Сахар ½ ч.л.
  • Соль

Ингредиенты для соуса:

  • Свежие шампиньоны 250 г
  • Сливки 20% 250 мл
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Мука 1 ст.л.
  • Соль и перец

Пошаговое приготовление блюда:

  1. Крупу перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Куриные яйца хорошо взбить, соединить с сахаром и солью. В гречневую кашу ввести полученную яичную смесь, кефир, муку и соду. Все аккуратно перемешать и оставить «тесто» на 10 минут.
  3. Из гречневой смеси сформировать тонкие оладьи, обжарить их в минимальном количестве масла с обеих сторон до полной готовности.
  4. Лук нашинковать мелкими кубиками, шампиньоны порезать пластинками. Оба ингредиента обжаривать 10 минут на растительном масле. В это время крышкой необходимо прикрыть сковороду. Добавить муку, перемешать и выдержать смесь на огне 2 минуты. Ввести сливки, добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Соус в течение 3 минут должен покипеть.

Гречневые оладьи подаются горячими. Их можно полить сверху соусом или подать грибную массу в отдельной таре.

Гречневая запеканка с творогом и шпинатом

Столь привычная гречка может стать основой необычного блюда, например для запеканки. Рецепт стоит попробовать тем, кто не боится экспериментов и любит отведать что-то новое.

  • Крупа гречневая 100 г
  • Шпинат замороженный 200 г
  • Творог 9% 200г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сыр твердых сортов 50 г
  • Яйца перепелиные 10 шт.
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Молотый мускатный орех
  • Соль и перец
  1. Гречку перебрать, промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
  2. Шпинат полностью разморозить и слить излишки воды. Лук почистить, мелко нарубить и обжарить на сковороде в растительном масле. Добавить к нему шпинат и тушить ингредиенты 2 минуты.
  3. Сыр натереть на крупной терке, добавить творог, мускатный орех, соль и перец. Соединить вместе полученную сырно-творожную массу, обжаренный шпинат и гречку. Все хорошо перемешать.
  4. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом, равномерно выложить гречневую смесь. На поверхности будущей запеканки сделать небольшие углубления. В каждое углубление влить по одному перепелиному яичку. Запекать в духовке при 180 С в течение 20-30 минут. Блюдо подавать теплым, как гарнир к мясу.

Брокколи с гречкой

Ингредиенты

  • крупа гречневая 1 ст.
  • брокколи ! головка
  • лук 1
  • морковь 1
  • масло (любое растительное)100 мл.
  • соль
  • перец
  • травки по желанию
  • вода 1,5 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюле с толстым дном припустить тонко нарезаный лук.

Добавить тонко нарезаную или крупно потертую морковь,прожарить 5 минут .

Всыпать перебраную и промытую гречку, перемешать и прожарить под крыкой еще минут 5.

Разделить на соцветия брокколи добавить к содержимому нашей кастрюли,залить кипящей водой, посолить, поперчить, подержать на большом огне пока гречка не вберет в себя основную воду, убавить огонь до минимального и забыть о нашей кастрюле минут на 20. Не мешать до готовности. Все.

Гречка в мультиварке

Одна из самых популярных и любимых каш – гречневая. Эта каша хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам, блюдам из птицы, печени и так далее. Вкусно приготовить гречку в мультиварке можно быстро, используя совсем несложные правила. Этот замечательный продукт подойдет для взрослых и детей, для диетического питания.

Способы приготовления и блюда из гречки

Крупа из гречихи содержит хорошо усваиваемые белки, крахмал, витамины группы В. В продаже бывает гречка ядрица и продел. Крупные целые зерна используют для приготовления рассыпчатых каш и фарша. Из дробленых зерен гречки хорошо получаются вязкие каши, запеканки, биточки.

Варят гречку на воде, молоке, реже мясном бульоне. Известную гречневую кашу с молоком лучше готовить на воде, а при подаче залить молоком. Если каша горячая, заливают горячим молоком, а холодную кашу – холодным. Иногда гречку варят на овощном отваре, каша в этом случае приобретает дополнительный вкус того овоща, из которого получен отвар.

Рассыпчатую кашу варят по правилам приготовления такого вида каш. Для этого берут воды в полтора-два раза больше, чем крупы. Вязкую кашу варят при большем количестве жидкости – допускают соотношение 1 к 3. Если воды будет мало, каша получится сухой, зерна не разварятся.

Готовят гречку с мясом, с тушенкой, с курицей. Можно сварить гречневую кашу с грибами, с фаршем, с печенью или с овощами, на гарнир или как отдельное блюдо с маслом, со сметаной, сливками. Наверное, гречневая каша – это тот продукт, в котором каждый может найти плюсы. Следует соблюдать осторожность только тем, у кого, к сожалению, аллергия на гречиху.

Как вкусно приготовить гречку в мультиварке

Мультиварка позволяет приготовить много разнообразных блюд из гречки, начиная от самой простой гречневой каши, приготовленной на воде, и заканчивая разными вкусными запеканками с яйцом, печенью и другими добавками. Можно в готовую кашу добавлять различные дополнительные продукты, а можно варить гречку вместе с ними.

Смотрите так же:  Гуляш с гранатом рецепт с фото

Если добавлять мясо или грибы в уже готовую гречку, обязательно нужно потомить их в мультиварке, чтобы каша насытилась дополнительными вкусами и ароматами.

Стоить помнить, что светлые зерна гречихи будут быстрее вариться, чем более поджаренные зерна темного цвета. Зато поджаренные зерна обладают более выраженным вкусом ореха.

Вкусные рецепты

Рассыпчатая гречка с обжаренным луком в мультиварке

  • 1 чашка гречневой крупы
  • 1 луковица
  • 2 десертные ложки масла растительного или сливочного
  • соль
  1. В чашу мультиварки налить масло. Луковицу порезать кубиками, поджарить на масле до получения красивого цвета и приятного запаха.
  2. Выложить поджаренный лук на тарелку, залить в чашу мультиварки две чашки кипятка, посолить. Засыпать гречку, перемешать. Гречку предварительно можно не промывать, а пустые зерна снять с поверхности воды. Промыть крупу стоит, если она визуально содержит дополнительные примеси.
  3. Включить режим каша или гречка. В процессе варки кашу можно несколько раз перемешать для получения более рассыпчатой консистенции.
  4. В готовую кашу положить поджаренный лук и перемешать. Подать с зеленью.

Аналогично можно приготовить кашу с грибами. Грибы обжарить вместе с луком и смешать с горячей гречневой кашей.

Куриная печень с луком и гречкой в мультиварке

  • 1 чашка гречки
  • 300 граммов куриной печени
  • 1 луковица
  • 2 десертные ложки масла растительного или сливочного
  • соль, специи
  1. Куриную печень обжарить на масле в чаше мультиварки.
  2. Когда печень будет почти готова, добавить кубики лука, довести все до готовности.
  3. Выложить готовую печень в миску.
  4. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
  5. В горячую кашу выложить печень, перемешать, дать немного постоять.
  6. Подавать с зеленью, специями. Отдельно подать сметанный соус с чесноком.

Приготовить гречку в мультиварке можно разными способами. Изучите пошаговые рецепты с фото, которые вы найдете ниже, и почаще балуйте своих домочадцев вкусными и полезными блюдами из гречневой крупы!

РЕЦЕПТЫ: 4 блюда с гречкой

В крупах содержатся медленные углеводы, которые способны поддерживать достаточно высокий уровень энергии продолжительное время, что очень кстати при подготовке к длительным забегам или интенсивным тренировкам.

Гречиха содержит много железа, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевую кислоту), PP, витамин Е. Цветущая надземная часть гречихи содержит рутин, фагопирин, прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную кислоты; семена — крахмал, белок, сахар, жирное масло, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), рибофлавин, тиамин, фосфор, железо. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усвояемость — до 78%.

Углеводов в гречихе относительно мало; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время.

Рецепт № 1. Салат из гречки и феты

Ингредиенты:

  • 1 чашка белого уксуса;
  • 1/2 чайной ложки сахара;
  • 1/2 чайной ложки чёрного перца;
  • 2 зубчика чеснока, очищенные и размятые;
  • несколько веточек свежего укропа;
  • 1 нарезанный кружочками свежий огурец;
  • 1 чашка гречневой крупы;
  • 2 чашки соевых ростков или любых других ростков;
  • 120 г феты;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • сок и цедра одного лимона;
  • 1/2 чашки свежей мяты, мелко нарезанная;
  • 1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанная;
  • соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление. Отварите гречку. Пока она готовится, подготовьте огурцы. Смешайте в небольшой кастрюльке уксус, сахар, чеснок и чёрный перец, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на маленьком огне, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар не растворится. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Выложите нарезанные огурцы в банку, немного помните, залейте приготовленным рассолом, крепко закрутите крышкой и оставьте на час, желательно под солнечными лучами.

В отдельной большой миске смешайте остывшую гречку, нарезанную кубиками фету, бобовые побеги, сок и цедру лимона, нарезанные листья мяты, лук и оливковое масло. Перемешайте, посолите и поперчите, накройте крышкой и оставьте настаиваться хотя бы 30 минут. Подавайте с маринованными огурцами.

Рецепт № 2. Каша из сырой гречки

Ингредиенты:

  • 2 чашки сырой гречки, замоченной на ночь, промытой и просушенной;
  • 1 чашка миндального молока;
  • 1/4 чашки кленового сиропа или мёда;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • щепотка ванилина;
  • 1 столовая ложка молотых семян льна;
  • щепотка морской соли;
  • ягоды и бананы в качестве дополнения по желанию;
  • 1/3 чашки несладкой кокосовой стружки.

Приготовление. Просушите замоченную на ночь гречку, отправьте её в кухонный комбайн и измельчите. Добавьте к гречке миндальное молоко, кленовый сироп или мёд, корицу, ванилин, морскую соль и взбивайте до однородной консистенции. В конце в готовую кашу добавьте кокосовую стружку и перемешайте.

Разложите кашу по тарелкам и добавьте в ягоды или бананы. Если вам не нравится кокосовая стружка, вполне можно обойтись и без неё.

Рецепт № 3. Гречневая гранола

Ингредиенты:

  • 2 чашки овсяных хлопьев;
  • 1/4 чашки сырого миндаля или любых других орехов, которые вам нравятся;
  • 3/4 чашки сырой гречки;
  • 3/4 чашки семечек подсолнечника;
  • 1/4 чашки масла канолы или кокосового масла;
  • 1/4 чашки мёда;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • 1/2 чайной ложки корицы;
  • 3/4 чашки кокосовой стружки;
  • 1/2 чашки сухофруктов на ваш выбор;
  • щепотка ванилина.

Приготовление. Смешайте всё, кроме кокосовой стружки и сухофруктов, в отдельной миске. Разогрейте духовку до 150 градусов и выпекайте в ней смесь около часа в какой-нибудь металлической форме, застеленной бумагой для выпечки, перемешивая каждые полчаса. Затем достаньте немного подзолотившуюся гранолу и добавьте кокосовую стружку и сухофрукты.

Подавать можно с молоком или йогуртом без вкуса.

Рецепт № 4. Гречневое ризотто с грибами

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки масла виноградных косточек или любого другого растительного масла;
  • 1 ½ чашки лука, нарезанного маленькими кубиками;
  • 1 ½ чашки гречневой крупы;
  • 2 чашки нарезанных грибов;
  • 2 зубчика измельчённого чеснока;
  • 1 чашка сухого белого вина;
  • 4 чашки овощного бульона;
  • 1/3 стакана тёртого пармезана;
  • 1/2 чашки обезжиренного творога;
  • 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки;
  • морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление. Разогрейте в глубокой сковороде с толстым дном масло и добавьте туда лук и гречку, готовьте около 10 минут, постоянно помешивая.

Затем добавьте туда нарезанные грибы, хорошо всё перемешайте и готовьте ещё 10 минут, периодически помешивая ризотто. Затем добавьте чеснок, хорошо всё перемешайте, а через минуту влейте вино.

Когда вино впиталось, добавьте бульон и доведите ризотто до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и готовьте практически до полного испарения жидкости (примерно 10 минут). В самом конце добавьте пармезан и творог, тщательно всё перемешайте и только после этого добавьте немного соли и перца по вкусу. Солить ризотто лучше после того, как вы уже добавили сыр, так как пармезан сам по себе очень солёный и есть вероятность пересолить блюдо, если вы добавили соль в самом начале.

Разложить ризотто по тарелкам, посыпать свежей петрушкой и подавать на стол.

Рецепты приготовления вкусной гречневой каши

Гречневую кашу рекомендуют употреблять детям, диабетикам, людям, страдающим ожирением и старикам. Одним словом, она одинаково полезна для всех людей. Тем более что вариаций этого блюда приготовить можно огромное количество.

Польза и вред гречневой каши

Гречка славится своим содержанием полезных элементов. Ее даже называют царицей круп. Это не удивительно, так как она лидирует в плане содержания железа, цинка, йода, меди и других микроэлементов. Также она содержит ценные кислоты и огромное количество белка, поэтому может с успехом заменить даже мясо.

Калорийность гречневой каши находится в пределах 310-315 ккал на сто грамм продукта. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим проблемой лишнего веса, а также диабетикам, сердечникам, старикам и маленьким детям.

Огромная польза от регулярного употребления в пищу гречневой каши выражается в ее способности:

  • нормализовать пищеварение;
  • выводить шлаки и токсины;
  • снижать влияние радиоактивных веществ и облучения;
  • улучшать состояние кожи и цвет лица;
  • укреплять волосы и ногти;
  • насыщать организм витаминами и необходимыми микро- и макроэлементами;
  • регулировать обменные процессы;
  • снижать жировые запасы и препятствовать их отложению;
  • укреплять сердечно-сосудистую систему;
  • выводить холестерин;
  • защищать организм от раковых образований;
  • регулировать уровень сахара и многое другое.

Однако чрезмерное употребление гречки может оказать и вред. Это обусловлено тем, что избыток минералов и витаминов вызывает определенную реакцию организма. Появляются болезненные симптомы, волосы и ногти могут стать более ломкими, возникает подобие аллергической реакции, метеоризм. Поэтому любой продукт, даже самый полезный, нужно есть в допустимых количествах.

Смотрите так же:  Торт прага в мультиварке редмонд рецепт с фото

Как приготовить гречневую кашу

Чтобы приготовить рассыпчатую и очень вкусную гречневую кашу не нужно заканчивать кулинарных курсов. Варить ее очень просто. Для этого предварительно перебранная крупа обжаривается, заливается двойным количеством горячей воды, подсаливается и ставится на 15 минут на огонь. После плита выключается, и кашка доходит в кастрюле, под крышкой и накрытая полотенцем.

Можно поставить ее готовиться в мультиварку на специальный режим. Еще один способ – запаривание. Для этого поджаренную в духовке крупу заливают кипятком и оставляют до полного впитывания жидкости. Лучше всего делать это в термосе.

Но каша может быть не только рассыпчатая. Не менее вкусной может быть и вязкая молочная кашка из гречки. Для этого практически перед окончанием готовки к указанному выше количеству воды добавляют еще 1 часть горячего молока.

Рецепты приготовления гречневой каши

Гречка с мясом

Такое полезное блюдо как каша гречневая может готовиться в разных вариациях и комбинироваться с различными продуктами. Традиционно это мясо или тушенка. Готовить подобное блюдо можно разными способами. Например, добавить обжаренное мясо к уже сваренной гречке. Либо же приготовить гречневую вариацию плова. А можно перед самой подачей смешать кашу и бефстроганов.

Сметанный соус придаст ей неповторимый вкус. Тушенка же является идеальным вариантом, так как гречка отлично сочетается с жиром. Гречневая каша с мясом в любом исполнении регулярно должна появляться на вашем столе.

Но кроме этого ее можно готовить и с другими продуктами. Например, очень вкусная комбинация – гречка, печень, овощи. В кастрюльке обжариваются лук и морковь, затем добавляется куриная печень, свежая и вычищенная. Сверху засыпают прожаренную на противне крупу.

Все заливается водой, солится. Через 10 минут добавляется томатный сок или мелко нарезанные помидоры. Еще через 10 минут огонь выключается. Нужно дать блюду настояться около получаса. Чем больше сока, тем вкуснее получится каша.

Гречка с грибами и орехами

Еще одна вариация: грибы + орехи. К запаренной гречке добавляют обжаренные с луком грибы: вешенки, шампиньоны, опята и т.д.

Также кладутся поджаренные на сковороде грецкие орехи. Добавляем немного воды и ставим на 7-10 минут на огонь, чтобы довести до готовности кашу, а продукты напитать ароматом друг друга. Можно также использовать фундук или ореховое ассорти.

Гречка с творогом

Следующий рецепт отлично подходит на завтрак. Довольно долгое его приготовление компенсируется потрясающим вкусом и неимоверной пользой. Лучше всего готовить его в мультиварке. Для этого потребуется равное количество гречневой крупы, творога, молока, а также двойное количество воды, яйца, масло и цедра лимона. Можно также сдобрить блюдо сметаной и корицей.

Вначале в режиме « Жарки » поджаривается ядрица, затем добавляется масло сливочное и вода. Все солим и ставим на 40 минут на режим « Каша ». В это время подготавливаем творог. Для этого смешиваем его с яйцами и оставшимися ингредиентами.

Когда гречка сварится, добавляем эту смесь к ней, заливам теплым молоком, можно подсластить сахаром или медом. Перемешиваем все ингредиенты и ставим готовиться на пару еще минимум на полчаса. Также к готовой кашке можно добавить орехи, фрукты или варенье.

Вязкая сладкая гречка

Если готовить более жидкую кашу, нужно увеличить содержание жидкости. Лучше всего добавлять молоко.

Для вязкой кашки можно использовать фруктовые добавки:

Их можно как добавить в готовый продукт, так и потушить пару минут вместе с кашей. Сахар добавляется по вкусу, можно вовсе обойтись без него. Любители сухофруктов могут добавить к гречке распаренные сушеные яблоки, груши, сливы, курагу, изюм или чернослив.

Каждый рецепт преподносит обыкновенную гречневую кашу в новом виде, порой вовсе неожиданном и необычном. Возможно, стоит попробовать что-то новое? А может получиться создать свой новый уникальный способ приготовления вкусного и полезного блюда? Удачных вам экспериментов и приятного аппетита!

Гречка с фаршем

Гречка с фаршем

Нет ничего прекрасней на свете, чем старые незабываемые блюда из простых, практически всем доступных продуктов, а если такая еда еще и сытная, а также полезная, тогда она просто бесценна для любителей вкусностей! Сегодня мы хотим рассказать вам, как готовится гречка с фаршем и овощами – кулинарный шедевр неизвестного автора, за который хочется поблагодарить его множество раз! Итак, если все продукты в сборе, можно приступать к процессу, и всего через час ваша семья сможет насладиться этим чудом!

Ингредиенты для приготовления гречки с фаршем

  1. Гречка (крупа) 1 стакан
  2. Фарш мясной «Ассорти» (свинина и говядина) 300–400 грамм
  3. Морковь 1 штука
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Чеснок 2 зубчика
  6. Паста томатная 1–2 столовые ложки
  7. Вода очищенная 2 стакана
  8. Масло растительное сколько понадобится
  9. Лист лавра (молотый) по вкусу
  10. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонное полотенце, стакан (емкость 240 миллилитров), столовая ложка, силиконовая кухонная лопатка, кухонный нож, разделочная доска, пресс для чеснока, пиала, глубокая миска, плита, сковорода, миска – 2 штуки, терка, глубокая противопригарная кастрюля с крышкой (емкость 3 литра), порционная тарелка.

Приготовление гречки с фаршем:

Шаг 1: подготавливаем гречку.

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.

Шаг 3: тушим овощи с мясом.


Отправляем на средний огонь объемную сковороду, вок, казан или, как в нашем варианте, глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном и вливаем туда несколько столовых ложек растительного масла. Через несколько минут, когда жир разогреется, опускаем в него нарезанный лук и тушим овощ 2 минуты до прозрачности.

Потом добавляем к нему нашинкованную морковь и готовим их вместе до мягкости, а также нежной золотистой корочки, примерно 3–4 минуты. После этого отправляем в кастрюльку фарш. Сначала он пустит много сока, но через 5–6 минут влага испарится и мясо начнет слегка обжариваться, поэтому его стоит постоянно разбивать на мелкие кусочки, чтобы не получился один сплошной ком в виде огромной котлеты.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.


Как только фарш сменит цвет с розового на серый и начнет слега зажариваться, приправляем его по вкусу солью и молотым листом лавра. Всыпаем в кастрюлю подсохшую гречку, кладем немного томатной пасты, все тщательно перемешиваем и заливаем очищенной водой 1:2. С жидкостью желательно не усердствовать, чтобы каша получилась рассыпчатой и по-настоящему лакомой, стоит соблюдать пропорции! Пробуем смесь на вкус и, если надо, добавляем больше специй.

Доводим воду до закипания и сразу после этого уменьшаем огонь на самый маленький уровень. Накрываем кастрюльку крышкой, так чтобы не было щелей, и варим кушанье до практически полной готовности, то есть 15 минут.

Затем заправляем гречку выдавленным через пресс чесноком, снова перемешиваем все до однородной консистенции и выдерживаем на плите в прикрытом виде 5 минут. Потом выключаем плиту и настаиваем блюдо 3–4 минуты либо чуть дольше, от этого оно получится еще более насыщенное. Дальше раскладываем его порциями по тарелкам и сервируем к столу.

Шаг 5: подаем гречку с фаршем.

Советы к рецепту:

– альтернатива растительному маслу – сливочное, фаршу «Ассорти» – любой другой, например, из курицы, индюшки, чистый свиной либо говяжий, очищенной воде – овощной бульон, а молотому лавру – целые сушеные листья этого растения;

– набор специй стандартный, но не принципиальный, по желанию используйте любые другие пряности, которыми приправляют блюда из круп либо мяса;

– фарш лучше приобретать у проверенных поставщиков, желательно, чтобы он был свежий, с минимальным количеством жидкости. Также его можно приготовить самостоятельно, прокрутив очищенную от пленок, костей, а также сухожилий говядину либо свинину через мясорубку;

– некоторые хозяюшки укутывают сваренную кашу в толстое полотенце либо одеяло на 20–30 минут для упаривания, то есть полного испарения влаги;

– в основном гречку заливают холодной водой, хотя можно воспользоваться кипятком для более быстрого достижения результата, но в этом случае блюдо будет готовиться на 3–5 минут дольше.